臊子面是什么味道的？

肉臊子做法

选较肥嫩带皮的猪肉，七分瘦，三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急，也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜末，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。 [1] 

入汤菜作法

木耳，温水泡开后，切碎，待用。

不同地区臊子面照片(13张)

豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋**，出锅，切成细小菱形状，待用。

鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。

黄花菜（针金），温水泡开，切成约15厘米，待用。

韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。

底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放 入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精、花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。

调料

臊子面

选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色正，即红、鲜、亮。汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。

以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。

操作

第一步：准备工作

1、用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。〉

2、在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。最好是到市场去买现成的又薄又细又长的机器压面。

3、切少许姜末。〈目的是用来炝汤〉

4、切几根红萝卜成小四方块状，还有木耳成小块状，黄花成小段状。

5、将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。

6、用鸡蛋再摊些鸡饼，切成菱形块状。

7、切多许葱花，以备用。

第二步：制作过程

一、炒菜

在锅里倒少许菜油，等熟后将切好的红萝卜、木耳、黄花倒入炒熟。

二、做汤

1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后再倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。（注意：盐、醋放时要一次到位，最好一次放好。）

2、在往汤里放少许鸡精（放鸡精味道最鲜），可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。

3、再往汤里放切好的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆块、猪肉臊子。

4、最后一道工序就是往汤里放切好的葱花、辣子油。

三、在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后，乘制作好的汤，即可食用。

臊子面(5张)

岐山臊子面的特点：颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是 薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。 [2] 

当然，夫妻之间要相互理解，如果说老婆先回家，还要等着老公回来烧饭，老公在外面也很辛苦，他会觉得这种老婆不懂得关心老公一味的付出，老公时间长了也会觉得厌倦的感情是双方应该付出的，做饭也是两个人应该互相去努力的，不能说做什么事情都让一个人去付出？这样的感情，迟早有一天会厌倦的，当然夫妻是要双方去努力维系的，感情不能什么事情都指望一个人去做，可以换位思考一下，如果是你做什么的？你会接受吗？

很多女人在谈恋爱的时候，在男朋友那里通常是比较人心的。而恋爱时的男人，也会比较宠着女人，甚至还会给她洗衣服之类的。

但是反观结婚后，很多女人说男人得到手之后，就不珍惜了，也不像以前那样疼她，会和他一起干这个、干那个的了。

其实很大一部分，女人婚后总是包揽了所有，以至于男人习惯了，就觉得你做这些事情就是习以为常。

1、做饭是两个人的事，不能你一个人承担

有很多女人喜欢自己揽完厨房的所有事情，但是有喜欢说丈夫不帮忙分担，说丈夫从来没有给我煮过一段饭。其实不是他不愿意帮忙，是你不要他帮你忙，因为你怕他帮倒忙。

家里做饭的时候，他不能总帮着吃吧。如果两个人，一个做饭炒菜、另一个可以洗菜切菜或者是洗碗这些不是吗？

尤其是有一些家庭个，夫妻二人都是有固定的工作。也不存在谁来照顾家里的问题，所以经常性的让他去买个菜、或者打打下手。

只有他辛苦了，才知道你做饭不容易，才知道体谅你。

2、不要一个人照顾家庭，要让他参与其中

有些女人真的挺能干的，在外能够挣钱，在家中能够把家里的一起打理得井井有条。但是这类女人啊，往往比较辛苦。

其实这些男人，都是女人宠坏的。一个女人是要学会做些家务活儿没有错，但是不能把家务活总揽了，要让男人也一起分担家务才行。

让他也感受感受你平日里的辛苦，要告诉他这个家他也有份，大家都要工作都累，所以家务活还是不能只压在你一个人身上。3、不要宠他“饭来张口，衣来伸手”

很多时候，两人刚刚开始同居的时候。情侣之间感情好，喜欢宠着对方。一般情侣间，男人给女人洗脚是很温馨很甜蜜的。

但是也有男人不会做这个，不能说想要尝试这种感觉经常给他端水洗脚这些。因为你做多了这样的事情，很容易让他衣来伸手饭来张口。后悔都来不及。有些女人就是不会宠着自己老公，活的比较“懒”，比较自我一些。其实这样的女人倒不会因此被嫌弃，而是让男人有机会尝试分担家中的家务。

所以不管你对一个男人有多爱，不管你有多想宠着他。现在你让他舒服了，以后他可能就会让你不舒服。男人，不能溺爱，不然只会宠坏。

关于这个问题我想说，至于谁做饭，不管是早饭午饭还是晚饭，首先要看谁愿意去做。如果夫妻中就是有一方喜欢与柴米油盐打交道，喜欢吃，也喜欢研究，喜欢在厨房展示自己的厨艺，享受制作可口美食的满足感。而另一方从小就受不了油烟味，不知道面条是怎么下的，肉是怎么切的。那喜欢做菜的一方自然会承包家里的一日三餐，另一方就只负责吃了。但为了公平和平等起见，另一方就得在其它家务方面多付出了。比如他(她)可能喜欢打扫卫生，收拾屋子，或者洗衣服刷碗。总之总可以找到适合他(她)做的事。

最影响夫妻感情的家务活分配方式则是一个人承包所有，另一个人只专一做其它事，比如男的只上班挣钱，女的专职带孩子做家务，或者男的既上班又承包家务，女的只专职带孩子，再或者男女都上班，但家务活只有其中一方做。之所以最影响，因为家庭是靠夫妻双方两个人来经营的，家庭应该存留两个人各自的温度，需要两个人共同创造劳动果实，这样家才会更温暖，更饱满。

夫妻之间增进感情的一个有效途径即是一起做家务，比如倘若两个人都在家，则完全可以两人一起做饭，各自做各自擅长的。就像我和我媳妇儿，我擅长炒菜，她擅长做面食，那么我们就各做各的，两个人共同在厨房忙碌，最后端在饭桌上的就是两个人都喜欢的。再比如两个人一起收拾房间，一个可以负责房间的规整，一个可以负责屋子的干净，两个人同时做，既提高效率又提高质量。我家每隔两三天都会进行一次房屋的全面清理，收拾东西，浇花，打扫屋子，拖地，两个人挑自己想做的，一起做，聊聊天听听音乐也就开心地完成了任务。

其实，没有谁必须要干啥，也没有谁必须要做早饭。可以谁愿意做谁做，也可以按分工该谁做谁做。或者一方疼爱或体谅另一方，饭他(她)可以一个人承包。像我，从买菜到做饭再到刷碗一般都是我来做，因为我体谅媳妇儿一个人在家带孩子的辛苦。自己带孩子甚至比做一切家务活都累。所以在家务活方面我愿意多做，就像我媳妇在带孩子方面肯定也全心全意带一样。

不说了，准备明早的饭菜去了～

家的样子，你的样子～

就事论事来说，多吃盐会增加血液粘稠度，会形成血栓，血管壁加厚，如果血管壁加厚，以后就问题多多。所以少吃盐是对的。

扩展一点来说，这个事儿其实也属于婆媳关系领域。在处理过程中，要应付，不要应对，就是不要试图挣个谁是谁非，家里讲“理”是讲不起来的，怎么着能蜿蜒前进就行了。

在家庭里，最有用的措施就是行动。就拿你说的这个事来说，你可以准备点提咸的作料放桌上，让他们往自己碗里放；也可以炒两份，专门给自己炒个淡的，事后在找个合适时机 宣传吃淡的好处。

题外话：婆媳关系中，最主要的那个人是丈夫和儿子，要让丈夫先独立，不愚孝。后面的事情就好办很多。当然就吃饭而言，他本身就是这个家庭长大的，都二十多年了，他已经习惯了这种口味儿，所以刚开始他一定是习惯妈妈的口味儿。慢慢来，实践证明，结婚多年的男士都是更习惯妻子的口味儿：）

如果她告到娘家，自己妈骂自己，就只笑不理。自己先要有 强有力的独立精神，不受影响，不生气，不妥协；但宽容，容忍与自己不同的生活方式存在；但别人对自己生活方式的指责 和 做事细节的监督与指责 一概不接受。

就是我容忍你与我不同，但你也要容忍我与你不同。我把我认为对的告诉你，但我容许你不改，我尊重你的习惯；你也可以把你认为对的告诉我，但你要注意语气和方式，而且也要容忍我不改，不能因为是长辈就要求我按你的做。