品酒有几步 葡萄酒品酒四大步骤

　品酒一共有四步，分别是看、闻、尝、回味。第一步，摇晃酒杯观察流下来的酒脚，再将酒杯倾斜45度，观察酒色以及液面边缘;第二步摇晃过酒杯后，将鼻子深深置入杯中深吸两秒以上;第三步以半漱口的方式小酌一口；最后回味酒在口中的余韵。

　 第一步：看

　摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚;再将杯子倾斜45°，观察酒的颜色及液面边缘，这个步骤可判断出酒的成熟度。

　一般来说，白葡萄酒在它年轻时是无色的，随着时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金**，最后变成金铜色。若变成金铜色时，表示已经太老不适合饮用。

　红葡萄酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。

　 第二步：闻

　将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从强度、质地、特征这三方面来分析酒的香味。

　第一次闻香是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气;接着手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。

　然后停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。

　 第三步：尝

　以半漱口的方式小酌一口，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。

　 第四步：回味

　此时可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。吞下酒后，味道在口中残留的时间。时间的长短可作为葡萄酒品质的指标。如果味道让你觉得愉快，后韵越长则品质可谓越好。

蜂蜜酒是酒的一种。

蜂蜜中加水稀释，经过发酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有极高的糖分，极高的渗透压使微生物难以繁殖。将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵。即使只是以水稀释蜂蜜，也可以使空气中落入蜂蜜中处于休眠状态的天然酵母繁殖发酵。但是人工加入酵母菌可以减少失败的机会。

配方：蜂蜜120克，糯米120克，干曲150克，冷开水1500毫升。

制作方法：将糯米蒸煮至半熟，沥干；加入蜂蜜、曲和水，一同盛瓷罐内，密封，置温处7~10天；启封后，压渣取液，装瓶备用。

功效与主治：和血疏风润肺。适用于风疹、风癣等。

服法：每日3次，每次饭前温服10~15毫升。

　[配方] 蜂蜜500克，红曲50克。

　[制法] 将蜂蜜加水1000毫升，加红曲人内，拌匀，装入净瓶中，用牛皮纸封口，发酵1个半月即成。过滤去渣，即可饮用。

　[功用] 本品有补益与治疗作用。

　[主治] 成年和老年人长期饮用对身体都有好处，特别是对患有神经衰弱、失眠、性功能减退、慢性支气管炎、高血压、心脏病等慢性疾病患者，都大有裨益。

　[用法] 口服。不拘时，随量饮服。

　[附记] 引自《百病中医药酒疗法》。

甜蜜的事业

哥俩好蜂蜜酒见闻

一位特别要好的朋友最近送给笔者两盒包装特别新颖精美的礼品，我怀着十分好奇的心情打开一看，是哥俩好蜂蜜酒，简直太时尚了。晚饭时，好奇的心加上好奇的嘴驱使我开了一瓶，全家人围桌品尝。观酒色琥珀流光，闻酒香透瓶袭人，品酒味醇厚流长，还带着蜂蜜的幽香，真堪称“天之美禄”。次日，为搞清蜂蜜酒的来龙去脉，我驱车百里来到了新宾满族自治县南杂木镇抚顺哥俩好集团总公司，将了解到的情况分类整理，奉献给读者。

蜂蜜是蜜蜂幸勤劳动的结晶。“蜜蜂是在酿蜜，又是在酿造生活；不是为自己，而是在为人类酿造最甜的生活。”蜂蜜是献给人类的甜蜜！而今，抚顺哥俩好人正从事这新的“甜蜜的事业”，融入了哥俩好人智慧与勤奋的“哥俩好蜂蜜酒”是献给和谐幸福生活的玉液醇香。

蜂蜜酒的历史与文化

历尽沧桑，蜂蜜酒演绎了近3000年的酒文化。据考证，我国蜂蜜酒始见于西周公元前780年周幽王宫宴中，这是在"猿酒"的启发下试酿成功的。传说猿猴所造之酒实际上是其吃剩的果子经发酵而成，名猿酒。到了唐代，药学家苏恭从酿造中得出了"凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲"的自然发酵的经验。孟诜在《食疗草本》中也阐述了蜂蜜酒的食疗价值。宋代寇宗爽也提到了治病方法中用过蜂蜜酒。明代李时珍的本草纲目把蜂蜜酒列为专条,引证了唐代孙思邈用蜂蜜酒治风疹、风癣等疾病，并提供了蜂蜜酿酒的土方。

五代的游士张逸人在湖南饮到一位崔姓姑娘酿出的蜂蜜酒，高兴中挥笔题诗："武陵城里崔家酒，地上应无天上有。云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口。"宋代大诗人苏东坡对蜂酒更为感叹。神宗元丰三年(公元1080年)，他因"乌台诗案"贬谪黄州(今湖北黄冈)任团练副史时，是一个"不得签书公事"的无事官，他在清闲时,得西蜀道人杨士昌酿酒的秘方，亲自酿出了"开瓮香满城"的蜂蜜酒。写下了令人欲醉的〈蜜酒歌〉。并题诗云："巧夺天工术已新，酿成玉液长精神。迎宾莫道无佳物,蜜酒三杯一醉君。"与他相交的秦少游饮过他的蜂蜜酒后，曾发感慨："酒评功过笑仪康，错在杯中毁万粮。蜂蜜而今酿玉液，金丹何如此酒强。"难怪宋代苏东坡在《蜜酒歌》中赞颂“蜜蜂大胜监河侯”！难怪陆游重游沈园，也想到了一杯多情的“蜂蜜酒”。在那“坏壁醉题尘漠漠”中,依稀可见到“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙

元代宋伯仁的《酒小史》中也记有蜂蜜酒。至清代码袁枚的《随园食单》一书中，又郑重其事地谈到了应用蜂蜜酒。蜂蜜酒确是我国特有的传统产品，。

　罗马、希腊、埃及等古国，在公元前200-100年间，出现以蜂蜜为原料配入粮食或果品中酿制的混合酒。英国在公元1485年国家获得统一后，出现蜂蜜配制酒。公元1877年占领印度后酿出全蜂蜜酒(这是在公元1405年至1433年郑和"七下西洋"中国给予国外的实惠)。

在旧约圣经时代，按照当时的传统，新婚夫妇应该在结婚后一个月内每天晚上喝蜂蜜酒。这样做，夫妇俩 “蜜月”的果实将会在九个月后诞生。婚姻美满的秘密在也在于蜂蜜酒

制作蜂蜜酒之说

蜂蜜酒实际上是酒的一种，从广义上讲，蜂蜜酒是以蜂蜜为原料生产的含酒精的饮料。从蜂蜜酒近3000年的发展历史看，到目前为止它主要包括以下三种：

一、 蜂蜜配制酒

目前市场上多见于此类型，主要有三种制作类型：

一是选用蜂蜜酒做为酒基，添加部分可食用物质、香料或中草药制得的饮料酒;二是以蜂蜜为原料，添加可食用物质（多以蔬果）、香料或中草药进行混合发酵后制得的混合酒精饮料；三是以蜂蜜为原料，不经发酵与可食用酒精调配而成的蜂蜜酒。这类产品目前占据市场的份额较大。其酒精度和糖度随意性大，或高或低都能进行生产。一些产品为降低成本，以少量的蜂蜜加入一些甜味剂如限量的甜蜜素、禁用的糖精钠调整甜度，添加蜂蜜香精等香精调香，产品的内在质量低劣。

二、 蜂蜜发酵蒸馏酒

以蜂蜜为原料，经稀释发酵后进行液态蒸馏制得的中高酒精度饮料。通过蒸馏，虽极大提高了酒精度，但蜜香和氨基酸、矿物质微量元素及B族维生素在蒸馏的过程中损失很大，且风味比较单一。

三、 纯蜂蜜发酵酒

以蜂蜜为原料，经发酵、陈酿后制得的低酒精饮料。主要特点是：微生物发酵制得的蜂蜜酒蜜香纯正，甜酸适中，既保留了原料蜂蜜的营养成分，同时由于微生物的作用，又提升了氨基酸、维生素类含量，大大提高了其营养和保健价值。

哥俩好蜂蜜酒正是秉承了后者的制作原则，以纯正天然蜂蜜为原料，经稀释后，在不破坏原蜜中各种营养成分和无任何添加剂的前提下，经过多环节低温长时间发酵、陈酿、精滤过程制得的低酒精度、高营养型饮料。其酒精成分是原蜜中所含对人体有益的果糖和葡萄糖在发酵过程中自然生成的。其酒制作工艺十分严谨，精选后的原料成本昂贵，酒品质量纯正上乘。正如一些人士所讲：“能喝上哥俩好蜂蜜酒，象征着品位的提升。”目前哥俩好人正缜密策划，与科研机构、大专院校联姻，潜心研发适合大众化消费的蜂蜜酒，力求早日上市，惠及众多消费者。

品味人 品味酒

蜂蜜酒有近3000年的文化底蕴，加之酒体具有营养健身、滋补强体、保健美容、延缓衰老的特征，越来越受到众多消费者的青睐。当今饮酒低度化、健康化的趋势与哥俩好蜂蜜酒天然、绿色、健康的特点融为一体，为该酒赢得众多消费人群释放了更大的空间。

在老年人中饮酒者所占的比例较大。但是面对他们生理变化中器官功能减退和新陈代谢能力逐渐降低的客观现实，适量饮用低度酒,可和血行气、壮神御寒，颇有益处。每每细品小酢，不但使人神怡气舒，还能增加胃液分泌，促进食物的消化吸收，又可扩张小血管改善血液循环。哥俩好蜂蜜酒正适宜老年人饮用，当举家欢宴、生日庆典、老友相聚时畅饮蜂蜜酒，可强身健体、延缓衰老。发挥其特殊的保健作用。

中年男人特别是一大批为了事业、工作而经常出没于应酬场合，为了生意顺畅不得不喝，而又为了健康害怕喝多的不善饮用烈性酒的男士们，在频繁的商务往来应酬中，在朋友聚会、宴请事业伙伴、答谢客户时，把哥俩好蜂蜜酒请上餐桌，频频举杯，共叙友情，分享事业成功的喜悦，既维护了健康，又增进了友谊，同时也积蓄了为事业奋进的力量。

随着妇女社会地位和人们生活水平的不断提高，人们越来越崇尚个性化的生活方式，女性饮酒的人数不断增加，很多女士开始懂得全方位的享受生活，于美酒佳酿中感受一番别样的陶醉。很多女士经常参加各种宴会、婚庆、聚餐，她们中多数虽然不善于饮用烈性酒，但刻意追求美容、保健、延缓衰老，以求青春常驻。哥俩好蜂蜜酒的特征正满足了女士们的这些特殊需要，是餐桌上的一种独特、高档的女士酒饮品。

当今，中高等收入的家庭酶周每月或逢年过节举办家宴已成自然。宴席期间，家人欢聚，其乐融融，举杯畅饮，尽享天伦之乐体验幸福的和谐生活，此酒应为首选。

高品位的人，喝高品味的酒，哥俩好蜂蜜酒选料精良、酿制精湛、装潢高雅，堪称是中外传统节日期间孝敬父母、长辈、恩师、答谢恩人或团购赠送有友邻单位所需的新的时尚的、健康的上佳礼品。

点点滴滴的哥俩好蜂蜜酒，正演绎着全新的健康饮酒文化。

五粮液以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世，常用作喜庆宴会及馈赠亲友的热门选择。那么五粮液的口感怎么样呢？今天公司定制酒小编就来跟朋友们分享关于五粮液的口感简评：

五粮液作为一款高端名酒，一直都是白酒市场上的主流产品，与飞天茅台等其他高端酒相比，浓香五粮液更具性价比优势。

五粮液源自水谷清华，香气幽雅，醇厚谐调，绵甜爽净，回味悠长，风格典雅独特，酒体丰满完美，自古浓香独秀，风华绝世，不可易地仿制，诚为天工开物，琼浆玉液，国色天香。相比茅台酒口感，五粮液更加绵甜悠长。

至于五粮液好还是茅台好，这个就是仁者见仁智者见智了，大多消费者会认为茅台会更好些，因为茅台的价格和知名度都比五粮液高，所以认为茅台好，但是对于喜欢浓香型白酒的消费者来说，五粮液更好。所以对于浓香型白酒来说，五粮液更好；对于酱香型白酒来说，茅台酒更好。

而小编要说的是，对于品酒这件事来说，正所谓百人百品，每一个人的品酒感受都是伴随着心情与环境而改变的，所以说，不是因为某个人说了哪款酒如何如何，那一款酒就真的如何了。当然了，五粮液的品质，那是一定好的。五粮液在酿造过程上对于取酒的苛刻，每一滴五粮液都见证了五粮液酿酒人的心血与专业，一口五粮液，飘向满世界。

其实品酒并没有想象中那么难。只需四步，你也能成为葡萄酒大师。

1看酒-> 2闻酒-> 3喝酒-> 4品到底。

2第一步是观察葡萄酒

倾斜玻璃，不要离自己太近，最好在背景是白色或灰色之前。观察的重点是玻璃杯的中心，或者边缘的酒的颜色。葡萄品种的果皮越厚，酒色越深。(也可能葡萄经历了炎热的夏天)；成熟的红酒呈暗橙色。年轻的红葡萄酒通常在边缘有蓝紫色。

为了取得成果，这项工作并不便宜。需要准备真正不同年份的酒进行对比，以达到学习的目的。

第三步:闻葡萄酒

就品酒的步骤而言，闻酒是最重要的环节。人类最灵敏的味觉就在鼻腔上方。回想一下，当你不刻意去闻食物的香气时，总能感觉到一些气味，因为有些充满水分的气味也是从口腔后部进入鼻腔的。味道越复杂，酒越好。

当你认出一些气味时，试着把它们和单词结合起来，这样可以帮助你记住它们。

像伊纳斯的超级波尔多，可以闻到水果、覆盆子、黑醋栗的香气，再加上一点雪松的点缀。再过12个月，就很难不发现这一桶的独特香气了。

其实，如果你不想成为100%的专业人士，你也可以用自己的描述方法来记住每种酒的独特风味。

第四步:喝。

每个人的味蕾都可以引导葡萄酒的几个元素分析:酸度、甜度、单宁、酒精含量。

-品酒通常用酸度，度数由低到高。如果你真的品尝高酸度的葡萄酒，你的味蕾会诚实地告诉你。

-甜度，酒的含糖量变化很大，每升1克糖，最多的每升100克已经可以算是葡萄糖浆了。程度也是由低到高。

-单宁是一种神奇的元素。单宁是葡萄酒的天然防腐剂，主要来自葡萄皮。可以在年轻的红酒(或者冰红茶！)如果你曾经尝过一口酒，脸颊酸痛，现在你知道你已经知道高单宁的力量了。同样的程度是从低到高。单宁也是决定酒体的大项目。

酒精。酒精不仅使人喝醉，还会在口后留下灼烧感。酒精含量高最有代表性的就是白酒了！

在一款成熟的葡萄酒中，四种元素应该平衡得很好，没有一种元素在对比中显得突出。

5品尝结局

结尾和长度是葡萄酒质量的另一个重要决定点。好酒要唇齿留香。好酒的味道在酒入喉后会愉快地舒展开来。最具代表性的是波尔多的红酒。而相对年轻成熟的波尔多葡萄酒，可以立刻体验到所谓红酒的终结。

6其实只要你记住这四个步骤，每次喝酒都要为品酒锻炼筋骨，你就有65%成为红酒高手了！

品酒的步骤我们都知道，有控制酒温、醒酒、观酒、闻香和摇杯尝酒、回味这些，这一套流程走完，最后就需要进行一个小评价。

想要评价一款葡萄酒，从我们控制酒温的时候就已经开始了，通过直观观察酒液的浓烈程度、色泽和清澈度，我们可以初步对此款酒的特质有一个基础的判断，然后就要观察红酒在酒杯中的静止特点，包括酒液颜色、酒液浑浊度、酒液香气，接着观察摇杯后红酒的动态特点，包括酒液颜色变化、酒液香气的变化，最后还要通过品尝每一种样酒来验证前面一系列的相关印象，再逐渐感受样酒在口齿间的细微发展变化。只要达成前面这几个步骤，那就代表距离你变身成为品酒达人的进度条已经达到80%，剩下的20%：总结，需要靠日积月累的练习，方能让你在品酒后逐步有越来越多丰富的感受。

一般来说，品酒评分的通用标准有三种：10分制、20分制和100分制。以100分制为例，50分为起评分，外观占20分，香气占30分，风味占40分，品种特点占10分。外观包括色泽和透亮度，各占10分；香气包括浓郁度和品质，各占15分，风味包括此款红酒的酸涩度、甜度、酒体、余味等等，你可以根据这些对此款红酒进行一个评分。如果你不能确定自己第一次的感受一定是正确的，可以进行重复品评，你可以从摇杯开始，重复以上步骤，然后重新对每一种样品酒进行评价，数次反复都可以，但每次间隔一定要在30分钟以上，这将有助于你积累品酒经验。当你有了一定的品酒经验后，还可以尝试陈酿红酒或者是已经储存了一定时间的红酒，这时候红酒的风味和特点又发生了新的变化，这会带给你不同的体验。

除了以上这五项品酒步骤是新手必学项，还有品酒的顺序也很重要，这直接决定了各种酒的味道会不会被互相掩盖。通常我们的顺序是先白酒后红酒，先年龄大的酒后年龄小的酒，先口味轻的酒后口味重的酒，先口感细腻的酒后口感浓烈的酒。

最后，雷盛红酒要跟缺乏经验值的新手透露一个会让品酒效果翻倍的小妙招：假设我们要品四款酒，可以采取两款是同一年份但不同酒庄或不同产区的样品酒，另外两款采取同一酒庄或者同一个品牌的样品酒，这种实操方法可以让你的品酒经验值“噌噌噌”的飞涨。我们在品雷盛红酒时，就可以两款选择同是2009年份但不同产区的作为样品酒，另外两款则选择同是出自云仓酒庄的红酒作为样品酒，这样就可以让我们比较直观的感受出每种样品酒的特征，对于提高品酒经验值可以起到事半功倍的效果。

雷盛红酒 云仓酒庄

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