金婚里那个黄豆炖肘子怎么做的？

猪肘 750克 大豆 200克 腌雪里蕻 200克

味精 3克 大葱 5克 姜 5克 植物油 20克 花椒 3克 香油 2克 各适量

1 葱切段、姜切片；

2 将猪肘子肉刮洗干净，放入水锅内，加上葱段、姜片，煮至七成热，捞出拆去骨头，切成块（3厘米见方）；

3 腌雪里蕻用温水浸泡后再投洗2次，以减轻咸味，切成段（2厘米长）；

4 将锅置于旺火上，倒入猪肘子肉的汤，放入猪肘子肉块和黄豆，加上葱末、姜末、花椒水；

5 烧开后转用小火炖至猪肘子肉块、黄豆酥烂，加入腌雪里蕻和味精，再炖10分钟，淋上香油即可出锅。

贴士：

猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

参见菜友网

一、合婚

合婚之俗，并非一市一县所独有，全国各地大多如此，当然北平也不例外。在北方记一个人的年岁，最重十二生肖，尤其婚姻大事，都以生肖属相的相生相克取决行止。

人们为子女择偶，必须经"媒人"往返两家"提亲"，其步骤是，先由媒人问明女孩的生肖属相，并索取"八字"，把女孩的"八字"送到男家，再索取男孩的"八字"复送女家，双方互请"算命先生"算命，如男女命中没有相克之处，且有成亲的可能时，才进行议婚，否则虽然"门当户对"也只有作罢了，此举俗称"合婚"。

议婚能否成功，最大的关键，全在合婚的"算命先生"一言而定。因此如其中一方极盼能成好事，竟有预先向合婚"算命先生"行贿的人家。

俗语说:"白马犯青牛，羊鼠一旦休，蛇虎如刀错，龙兔泪交流，金鸡怕玉犬，猪猴不到头。"男女有以上相犯的属相，婚事就难以说合了。反之，倘二人的属相相生，别的条件就都可通融。相宜匹配的属相是:"鼠配牛，虎配猪。羊配兔，马配狗。"这是男女两造最重视的。又:男家求亲，最忌属虎、属羊的姑娘。俗语说:"虎进门，必伤人。"而属羊的姑娘也有"命硬克夫"之说。因此倘有女家急于求偶，而极中意某家男孩时，为达到目的，常常隐匿真实属相，否则就难以成功。

二、相亲

合婚结果，如双方属相不相犯时，第二步手续就是相亲，由双方家长会同媒人，约定场所，或在任何一方的家中相见，俗语叫"相亲"。双方所注意的，是男女相貌是否端正，肢体有无残废，此举多半是由媒人陪同男家的人约在女家相聚，但也有约在男家的，届时女家更要留意男家的家庭情形，及经济状况。倘若见室内陈设豪华，则以为其家境富裕，当然乐意攀亲;若见室内萧条，家徒四壁，而且子女众多，则以为其家境贫困，议婚时就会采消极态度了。

相亲的结果如双方都很满意时，再根据男女八字检查二人的"三堂"。所谓"三堂"，就是查双方父母有无相妨之处。倘能得吉，然后就写婚书，且将上轿、下轿和拜天地的时辰、方位，以及纳币、亲迎的日期，都详细的写在婚书上。

三、放小定

男女双方都认为可以成亲时，下一步就是下"小定"礼。"小定"的礼物，并没有一定的标准，普通人家差不多都是四盒礼。如金镯子、戒指、如意、以及钗钏钻珥之类的各种首饰，分装两盒;衣料及绣花裙子等物，也装成两盒。首饰都是以纯金为主，其次是包金，再次也有买银镯子的，当然要以双方社会阶级及经济情况而定。

当天女家要摆设整桌酒席，款待来下礼的大媒，讲究的人家，还有二十样果子，这些果子是四荤、四蜜、四干、四鲜、四点心等。女家收到男家的礼物之后，也要回送男家四样礼物，如：文房四宝一盒，靴(鞋)帽一盒，长袍马褂一盒、衣料一盒。这些礼物就在当天烦请媒人带回，送到男家。

四、择日子

北平结婚很少在旧历正月，订婚也很少在腊月，因正月娶媳妇主妨公婆，腊月订婚主克败婆家，所以有:"正不娶，腊不订"之谚。但无论在何时迎娶，必须要选择一个好日子。而且男家在选择好日子的前几日，一定要请媒人去女家，询明姑娘的"小日子"。即月信日期暴在上半月或下半月，以便选定吉日，据说，若迎娶时适值新娘月信来潮，有"红马上床，家败人亡"之说，所以都很重视。若新郎年幼，未入洞房之前，作父母的必谆谆告诫，勿行逾节，惟恐洞房之夜新娘即受孕，则所生之孩子，叫"迈门子"，大不吉利。因此"择日子"是非常重要的。

五、放大定

迎娶的日子决定之后，紧接着就是"放大定"，又称"通讯过礼"。在婚姻过程中，这个礼节很重要，所以仪式也很隆重。除"龙凤帖"具有特殊意义外，其他礼物与"小定礼"都差不多。礼物的数最和品质，虽无一定标准，但在原则上，都是分为"四色"礼。如：

(一)衣料首饰类 有已裁制好的衣服，也有衣料以及各种首饰。

(二)酒肉食品类 有双鹅双酒、羊腿、肘子(即蹄膀)及各样蒸食。

(三)面食类 有龙凤饼、水晶糕及各样喜点。

(四)果食类 有四干果、四鲜果。

在这些礼物中的双鹅、双酒以及各种果食，都具有深远的抽象喜意，譬如以酒来说，自古以来，无论任何喜庆，莫不讲究"羊羔美酒"，或谓"无酒不成席"，证明酒礼是不可缺少的。而鹅是从古礼用雁演变而来的，因古礼的六礼中，有五礼都用雁，主要是因雁是一种信鸟，婚姻大事不可儿戏，双方都要守信。但北方雁甚难得，所以就以鹅代替。按一般习俗，这双鹅双酒，女家只收半数——一只鹅、一坛酒。另一半就在当天请媒人退还男家，这是女家对男家的一种礼貌。至于果食，更有趣味性的意思。如四干果中必有：红枣，花生、桂圆、栗子等四种，这是取"枣(早)生桂(贵)子"的意思。如在四鲜果中有苹果，就象征"平平安安"，但绝对不可用梨，因"梨"与"离"同音，要避免夫妻"分离"之嫌。总之，被选用的果子，都各具不同的吉祥意义。

"放大定"之礼，不比平常，除两位大媒必须参加，并负责"过礼"外，新郎的母亲也要参加，也有另请亲友中的女眷二人一块儿参加的。而女家则象"放小定"时一样款待;把所有的礼物都分装在箱、盒里，并加以红封条，届时雇工人抬着送到女家，两人一抬，普通人家都是送四抬礼，有钱人家则多送八抬。女家收到礼品后，照例由幼童当面开礼盒。在开盒之前要先向礼盒作三个揖，再用手拍礼盒三下，然后把封条撕去。打开礼盒时必先看到一个红封套，里边放有银元或铜元若干枚，这都归开礼盒的幼童所得。首饰盒里有一付镯子，一定要由新郎的母亲给姑娘带在腕上。带镯子时还要说些吉利话，如:"白头楷老，吉祥如意"等词句。据说此举的用意，是为了新娘过门后要听婆婆的话，以防婆媳间不和睦。

事后，女家必将男家送来的龙凤喜饼以及各种点心，分给亲友，借以宣扬女儿待嫁有期。亲友们也都分宴待嫁姑娘，并赠送一些胭脂、宫粉或衣料等物，俗语叫"添箱"。

六、送嫁妆

送嫁妆是女家的事，大约都是在吉期前一两天举行。

把所有的陪嫁，分装在箱子及食盒里，雇人抬着，两人一抬，由新郎的兄弟押送到男家，据李家瑞编的《北平风俗类征》记载："前一日，女家请男宾四人，六人或八人送妆，男家亦请人迎妆，物以抬数计，中等之家，大半为二十四抬，三十二抬，四十八抬，富者则自数十抬至百馀抬不等，贫者则十六抬，十二抬，再次则仅备女子常用之物若干，雇扛肩人送去，不上抬。若抬数多者，妆奁前导以鼓乐，男家迎以鼓乐，然近亦有于娶日送妆者。"从"妆奁前导以鼓乐，男家迎以鼓乐"的记载中，可以看出"送嫁妆"之举是很隆重的，有钱的人家嫁女儿，正好趁着"送嫁妆"的机会以炫耀富有，并且还有陪送土地和店铺的；陪送土地的方式，是在嫁妆的行列里，由人抬着几块土坯。要送店铺，就是把该店铺的招牌取下，一并抬送到男家。

男家收到这些嫁妆以后，新郎要在当天去女家"谢妆"。谢妆要行磕头礼，但不作停留，磕过头之后就回家。嫁妆中的每一箱匣，都在四角上放上一个红包，有包铜元的，也有包角票的，这并无客观标准，只是象征着一些喜意而已。

七、亲迎

吉期一到，新郎要亲自率领仪仗前往迎娶，并且要按照《通书》上所规定的时辰出发。在起轿前，先由两个男人熏轿，并用一面镜子、一本《宪书》，向轿内幌照几下，用以驱邪。有钱的人家娶媳妇场面特别大，仪式非常隆重，各种仪仗排列的次序大约是"顶马"(在迎亲仪队中，有一人盛装骑马负责开路并指导整个行列，名曰顶马）在最前边，其次为回避牌、吹鼓手(即今之乐队)、铡锣、缀灯、旌旗等，可谓：旗、锣、伞、扇一应俱全;同时把金瓜、钺斧、朝天镫等各种兵器，也都排列在仪仗的行列里，场面之大，声势之成，实在难以形容。新郎的绿帏座轿居前，新娘的绣花大红轿随行于后，真是威风凛凛，象是"大老爷"出巡一样，此时此地之新郎，正如状元及第，难怪说结婚就是"小登科"了。

场面大的仪仗，一排列就占满一条街。其中有两个防煞的人责任最重，他们各拿一块红毡，随行于花轿两旁。途中遇有井泉庙宇时，必须张毡遮盖新娘的花轿，以防邪魔作祟。另有娶亲太太二人，娶亲官客二人或四人。也分乘轿子一块儿随仪仗前往。照例新娘的花轿不能空着，所以必须由一个父母双全的幼童坐在里边压轿，而且手里还提一把茶壶，俗称"提茶壶的"。茶壶之中，装清水少许，豆腐一块，上插蝙蝠形红绒花一朵。因为豆腐与蝙蝠，第二字都与福字同音，象征双福临门。又在茶壶上盖四方红罗一块备用。因罗与乐音略同，象征终身快乐！男家为了能顺利达成迎娶新娘的任务，要在事先预备若干"红包"，各包铜元、制钱、或角票等，交娶亲官客见机备用；花轿抵达女家门前时，女家一定大门紧闭，娶客在外叩门，催请新娘上轿。这时女家院内必有人隔门要"红包儿"，娶客就把红封包儿，递过去之后，里边才开大门，并令吹鼓手吹打奏乐。然后娶客又把预先带来的制钱铜元等向门内投撒，俗语叫"撒满天星"。女家的执事们把娶客迎入院中，花轿也跟着抬入。女家以茶酒款待娶客，并把准备好的"子孙碗箸"放在娶客面前，请娶客带给男家。"子孙碗箸"不可磕碰损坏，否则主男女福寿不长，所以双方都认为事关重大，特别小心；此时男家的娶亲太太就把"提茶壶"的幼童所带来的红绒花及四方红罗交与女家的送亲太太，女家再请亲友中的女眷二人，一共四人分持红罗盖头的四角，先在新人面前四人传递，嘴里说:"四季平安，百年好合，白头到老，吉祥如意"等吉利话。然后把红绒花给新娘戴上，再把"红罗盖头"盖在新娘头上，娶亲太太的任务就算完成了。

在花轿未到之前，女家即由家人把新娘头顶上的头发，分下一缕挽一发髻，取"结发夫妻"的意思。新娘上轿的时候，必须有人在地上逐次接铺红毡，使新娘足不沾地，由二人搀扶上轿。也有由新娘的父兄抱着新娘上轿的。新娘在轿内无论冷热，头上的"盖头"都不许摘去，虽在炎夏，也不例外。在起轿前，新娘的父母必对花轿详加检查，以策安全。起轿后仍派新娘的兄弟二人随行于花轿两旁，俗语叫"扶轿杆"。同时也请送亲太太及送亲官客一同随轿"送亲"。一直送到男家为止。

八、拜天地

娶亲的花轿及仪仗回到男家门前时，男家亦照例大门紧闭，说是可以煞煞新娘的性子；此时女家来的送亲官客必向前叫门，再三请求始能开门。这种情形和女家对付男家的娶客是一样的，但没有送红包儿和撒满天星之举。大门开开之后，花轿抬进庭院，要先过火盆，送亲官客和新娘的兄弟，就随着花轿进入庭院休息，男家以酒筵相款待。

下轿的时辰一到，把花轿抬到大厅门口。执事人等各司其职，准备新娘下轿。此时新郎官先向轿门作三个揖，于是由送亲太太启开轿门，由伴嫂(即今之伴娘)搀新娘下轿。然后递给新娘一个小瓷瓶，俗称"宝瓶"，瓶内装以五谷及黄白戒指两枚或四枚。新娘把宝瓶抱在怀里，然后由伴嫂及送亲太太搀扶，姗姗而行。另由两人前后接铺红毡，使新娘脚不沾地。此时新郎已站在天地神案前，手持弓箭向新娘身上轻射三箭，借以驱除邪魔。射箭的姿势是射一箭退一步，然后新娘跨马鞍，走火盆，这些关节过了之后，就在供案前举行结婚大典，俗语叫"拜天地"。

拜过天地之后，就引新娘进入洞房。事前先请两位"全福人"把炕(或新床)铺好，新娘入内便盘膝端坐帐中，俗称"坐帐"，又称"坐福"。并撒喜果于帐中，此举正如唐代"撒帐"之遗风。此时由新郎揭开新娘的"盖头"，俗语叫"初会"或叫"露脸"。遂即摘下新娘头上戴的绒花，这朵绒花，新郎可任意放置，据说放在高处即可生男，放在低处即可生女，现在看来都是迷信。但在当时因受社会背景所使然，认为一切是应该的。

九、吃子孙饽饽

"坐帐"之后，接着的节目就是吃子孙饽饽。子孙饽饽是送亲太太从女家带来的，仍由三位送亲太太各取一碗，分送给新夫妇交换进食。吃过子孙饽饽，又吃长寿面，长寿面是由男家准备的，取"子孙万代，长生不老"的意思。接着就是饮"交杯"酒，就是用一条红线绳子，两头各系一只酒杯，由娶亲太太送给新郎，送亲太太送给新娘，各饮半杯而再交换一次，所以叫"交杯酒"。交杯酒礼是在洞房之内举行，然在大厅里又摆一桌酒席，俗语叫"摆圆饭"或"团圆饭"。席间新郎新娘坐上座，娶亲和送亲太太及其他宾客均坐陪座。筵席一开始，新郎 新娘必须都先吃一大口馒头，据说是意味新夫妇，今后必有"满口福"的意思。

十、闹洞房

"闹洞房"是代表喜气的，所以家家户户，只要娶媳妇儿，就要闹洞房，而且闹的越热闹越好，既没有时间性，也没有空间性，古今皆"闹"！只是闹的程度不同而已，有些文雅之士，动口不动手，有些莽汉粗夫，则尝因酒后乱性，以致闹成过失杀人的惨剧！如应劭《风俗通》所载："汝南张妙会杜士。士家娶妇，酒后成戏。张妙缚杜士，捶二十下，又悬足指，士遂至死……。"由此可见，闹房之俗，自两汉以降，一直是盛行不衰的。

俗语说"三天无大小"，是指在新婚后的三天之内，不分大小(长幼)辈分，都可以参加"闹洞房"，话虽如此，实际参加的，都是平辈的。族亲方面当然是堂兄弟姐妹们，姻亲方面，就是姑表、舅表、姨表的表兄弟姐妹们，一定参加。如大家族支系旁系关系众多，参加闹房的人，也一定很多。人一多，就会七嘴八舌，甲让新娘这样，乙又让新娘那样。当然都是男女间一些难为情的举动。最时髦的举动，是让新郎与新娘"亲嘴儿"！"亲嘴儿"就是"接吻"，民国初建，虽已西风东渐，但以中国人保守的程度而论，男女青年当众"亲嘴儿"，当然也是一件大事，所以当有人喊"亲嘴儿"时，羞得新娘面红耳赤，不敢抬头，于是大家更起哄:"亲嘴儿!亲嘴儿……！"如此情形，新娘当然不堪其苦，但也无可奈何，因参加闹房的人，都是新郎的亲戚和族中兄弟姐妹，并且也是为贺喜而闹，所以多苦都要忍耐，否则越闹越凶，不但可能闹到通宵达旦，而且徒伤感情。

闹洞房之俗，虽说很普遍，但北平究竟是一个古老的文化都市，有些人家，家长的思想过分保守，以为"君子之道，造端乎夫妇"，婚礼始终应在严肃气氛中举行，这种家庭当然只有"免俗"了。

十一、分大小

拜家庙拜祠堂统称为拜祖先，这是拜过天地之后，一个最重要的节目，因新娘"过门"之后，就是丈夫家的一员，而不拜祖先是不算数的，所以拜祖宗是很重要的。

拜过祖先之后，就要"定名分"，俗语叫"分大小"。就是要认识婆家家庭分子中的长幼辈分。人口简单的小家庭。新娘就在洞房之夜叩拜公婆和认识家族近亲的辈分关系，惟如大家族人口众多，洞房之夜不及一一叩拜，所以必须在次日上午由妯娌陪同分别拜见。拜见长辈必须磕头，对平辈则以作揖及双手拜拜为礼。拜过家族就拜前来贺喜的亲友。并且无论拜见何人，都要夫妻同拜，俗语叫"双礼"。无论家族或亲友，要是长辈对新娘都有赏赐，普通都是送一红包，内封银元或钞票，数量多少都没一定。也有送首饰、衣料等贵重物品的，俗语叫"贺红"，亦称"见面礼"。

十二、会亲

新婚次日，新娘拜过祖先家族及亲友之后，男家尚有一项重要礼节，就是会亲家，简称"会亲"。据李家瑞编《北平风俗类征》说:"是时，新娘姑、姨、娘舅、外祖、外母齐集于男方。对新郎之父母，说些客气之谈，为新娘免灾。吃酒时，一人一席，至多两人一席，但必须二人作陪。如是，女方来十位宾客时，而男方必须二十人作陪也。此时，新郎向女方之来宾行礼，来宾即赠以带子(表示生子)、扇子(表示生个善子)和钱袋。袋中有钱一吊者，为当朝一品，二吊者为和合二仙，三为三台子贵，四为四季平安，五为五子登科。以至于七、八、九、十，也都念念有词。"由此可以看出"会亲"之宴，相当隆重，并且要"一人一席"，还要"二人作陪"一节，对"亲家"的宾客又是何等尊敬不过从"对新郎之父母，说些客气之谈，为新娘免灾"这些话中，又可体会到当时的新娘在婆家的处境了。

十三、回门

"回门"之俗，南北相似，就是婚后第一次，女家接新娘归宁，同时新郎也要一块儿去，俗语叫"回门"，或"三朝回门"。不过也有在四日归宁的，也许是因大户之家礼节繁缛之故。一般婚姻过程，大致是从"议婚"起，到"回门"止，就算完成了。惟回门之日，新夫妇不能在女家过夜，必须在当天赶回男家。此后九日，十二日，十八日，女家都给新娘送食物，俗语叫做单九、双九、十二天。婚后满一月时才能回娘家住一月。在娘家住一月再返婆家，俗语叫"住对月"。以后逢年过节，女家都会接姑娘回家过节，借以团聚数日。

　　一、交杯酒与结发夫妻

　　“合卺”这个词对于现代人而言是陌生的。然而，新郎与新娘的“交杯酒”却是每一个结过婚或参加过婚礼的人非常熟悉的。“合卺”就是指新婚夫妻在洞房之内共饮合欢酒。卺是飘之意，把一个匏瓜剖成两个瓢，新郎新娘各拿一个，用以饮酒，就叫合卺，合卺始于周代，后代相卺用匏，而匏是苦不可食之物，用来盛酒必是苦酒。所以，夫妻共饮合卺酒，不但象征夫妻合二为一，自此已结永好，而且也含有让新娘新郎同甘共苦的深意。正如《礼记》所载：“所以合体，同尊卑，以亲之也。”

　　宋代以后，合卺之礼演变为新婚夫妻共饮交杯酒。《东京梦华录·娶妇》记载：新人“用两盏以彩结连之，互饮一盏，谓之交杯。饮讫，掷盏并花冠子干床下，盏一仰一合，谷云大吉，则众喜贺，然后掩帐讫。”这个仪式的象征意义是意味深长的。

　　用彩绸或彩纸把两个酒杯联接起来，男女相互换名，各饮一杯，象征此后夫妻便连成一体，合体为一。当然很多情况下，“惟新妇羞涩，不肯染指一尝”。（民国：《解县志》）

　　饮过之后把杯子掷千床下，以卜合谐与否，如果酒杯恰好一仰一合，它象征男俯女仰，美满交欢，天覆地载，这阴阳合谐之事，显然是大吉大利的了。民国时期，山西民间结婚，拜天地之后，“导入洞房，婿先进，上床踏四角，新娘继入，坐床后隅，饮交杯酒，是日‘合卺’，合卺之后，尚有谒祖日见勇姑等礼，大抵于结婚之翌日行之”。（民国：《浮山县志》）

　　今天，山西农村青年的婚礼上，交杯酒是必不可少的，但其形式比古代要简单的多。男女各自倒酒之后两臂相勾，双目对视，在一片温情和欢乐的笑声中一饮而尽，或者是在洞房或是在举行婚礼的大厅、饭店、酒楼。按民俗传统，交杯酒是在洞房内举行的，所以都把合卺与入洞房连在一起，但不管此俗的表现方式有何不同，其寓意与心态都是一致的，结永好、不分离的暗示对于新婚夫妻今后长期的婚姻生活都会产生影响。

　　当人们置身于偏僻山村的婚礼中，不管平常人们的生活多么艰辛，但通过交杯酒所洋溢出的欢笑，我们可以看到人们对爱情的坚贞，对美好生活的向往。

　　照婚礼习俗，在交杯酒过后，常常还要举行结发之礼。结发在古代称合髻，取新婚男女之发而结之，新婚夫妻同坐于床，男左女右。不过，此礼只限于新人首次结婚，再婚者不用。人们常说的结发夫妻，也就是指原配夫妻，娶妾与续弦等都不能得到结发的尊称。

　　古代婚俗中，结发含有非常庄重的意义，后来这一习俗逐渐消失，但结发这一名词却保留下来了。结发夫妻受到人们的尊重，结发向征着夫妻永不分离的美好含义，如同交杯酒一样，在农村仍然得到大多数人的充分肯定和赞许。

　　在男人们可以娶妾、养姨太太的时代，结发夫妻就显得尤为突出。以至于不论是朝为田舍郎，暮登天子堂的新科进士，还是突发横财的商人地主，在攀援富贵、寻花问柳、续纳小妾之时，一般都要对结发夫妻保持一定的尊重。

　　在中国人的心理和情感上，从古至今，漫漫几千年，尤重结发夫妻。

　　因为结发意味着“第一次”。在男女授受不亲，人们一生中深交的异性寥若星辰的情况下，结发，意味着第一次接受了异性的新鲜，第一次发出会心的微笑，第一次品尝了爱的幸福，第一次组建了属于自己的家庭。所以，无论如何，这个第一次都是弥足珍贵，值得珍惜的。

　　此外。结发还具有庄严、神圣、天意、缘份等等得到社会认可的深层含义，在此基础上，婚姻的双方产生了义务和责任感。

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　　二、闹洞房的秘密

　　闹洞房是婚礼的最后程序，也是任何婚礼都不可少的内容，它是婚礼的高潮，也是最热闹最有趣的节目。

　　新婚之夜，亲戚朋友围坐房中，对新娘百般戏谑，称之为“闹房”、“戏新娘”。闹的方式各种各样，各地有同有异。总括起来可分为文闹和武闹两种。文闹以较文雅的方式，往往都是向新娘出谜语、对对子，请其讲述恋爱经历及平常不见于口的男女之事，山西民间有称“说令子”，妙趣横生，迫使新娘无法对答而大出洋相，借以取乐。“是夕，好事者多以谈谐语编为词调，强使新妇歌之，名曰‘闹房’。近则变本加厉，庆贺之忱出以戏谑，抑失礼之甚矣。”（民国：《翼城县志》）武闹是使用较为粗野的方式，不仅口出秽言，还对新娘动手动脚，颇有恶作剧的性质。

　　闹洞房时，平辈的、晚辈的、亲戚朋友，同学同事纷纷拥入新房，喜笑逗乐，尤其是新郎的朋友，他们极尽所能，想出种种方式，让新娘当众表演，以逗乐取笑，俗话说“三日没大小”，除了爹妈都能闹。这期间，人们之间随随便便的关系是礼俗所允许的，很多禁忌都被解除了，颇似西方文化中的狂欢节。因此，无论如何戏闹，如何难以接受，新娘是万万不能反目生气的。如若气走了闹洞房的人，将被视为是新娘的任性，人缘不好，日后的光景就不会好过。

　　闹洞房是对新婚夫妻的一种祝贺方式。在民俗中，人们认为洞房中常有狐狸，鬼魅作崇，为了趋逐邪灵的阴气，增强人势的阳气，才闹洞房的，所以民间俗语说“人不闹鬼闹”。

　　闹房在功能上也是对新婚夫妻的考验，包括机智与耐心，原本是一种“关口考验”，但在民间往往行之过分，成为陋俗。

　　闹洞房的习俗起源甚古，《汉书》记载“燕地嫁娶之夕，男女无别，仅以为荣。”（《汉书》，《地理志》）闹房之俗可能起源于“听房”。在新婚之夜，亲朋好友在洞房窗外窃听新媳妇的言语和动作，人们感兴趣的无非就是男欢女爱之事。从性心理的角度讲，这种举动似乎正是弗洛伊德理论中的“意*”之举。以后逐渐演变成为戏弄新娘的闹洞房。此种风俗行至唐代，风行民间，不但男方亲属，贺宾客朋都有戏弄新娘的权利，连不相干的陌生人，也可以中途阻拦，品头论足，抚摸取笑，需索于难。这种习俗由古至今，已由个人行为变为集体行为。

　　综观闹洞房之俗，驱动人们听房、闹洞房的心理动机是复杂的。

　　首先，这是一种人们性意识的外化与下意识的冲动，人们从闹房戏妇与抚妇之中，表现了对异性的某种挑逗，发泄出来之后便可克服既羡且忌的心理，以达到性在“下意识”界域的某种平衡，这种对异性的态度与行为在平时是受到严格限制的，闹洞房正好提供了一种机会。

　　其次，闹洞房是传统婚姻中包办婚姻的产物。因为只有在新婚典礼之后，激动的新郎才可搞开新娘的红盖巾，这对新人以前不相识，无相交，更无情感的沟通，第一次见面便要共堕爱河，显然是陌生和难堪的。因此，闹洞房习俗可以消除彼此的距离和陌生感，协调俩人之间的紧张气氛，融洽感情。无疑，洞房之闹是百米赛跑前的必要准备。

　　再者，在兴旺发家的心理趋动下，大多数的新婚之家，都存在着既苦于众亲友之闹，又乐于让其闹的双重心理。

　　闹房可以使双方的亲友们熟悉起来，显示家庭宾朋满座，兴旺发达，增进亲友间的沟通与感情，以及邻里间的和睦。

　　热闹是中国人生活的美学理想，闹洞房正是臻于此境的手段。热闹了才能形成喜事喜庆的氛围，闹是一种快乐的场景，是一种欢腾与兴旺发达的象征，只有闹、大闹特闹，喜庆才有市场，财路才可大开，人丁才能兴旺。

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　　三、洞房验贞

　　在中国，性行为是一种受习俗高度制约的行为。人们不仅对公开的、合法的性关系表现出极大的兴趣，而且习俗的规范试图渗透到我们生活的每一个缝隙之中。

　　在《诗经》中，我们可以谈到许多妇女与情人们私奔的故事，至少在孔子时代，社会上层中，男女之间的性关系之混乱多少有如堕落的罗马时代。当时离婚很容易，再婚也并不难，少女的贞操还不是人们特别关心的问题。

　　然而，随着儒学的兴起，特别是宋代的理学泛滥之后，妇女被认为要对社会道德负起责任，理学家们强迫妇女生活在禁闭的世界里，寡妇再嫁是道德上的罪恶，极其珍视妇女的贞洁。

　　此后，中国人对于妇女贞洁的崇拜也就成了一种心理上的痴迷。这种痴迷的一个恶劣的例子便是所谓的“洞房验贞”。这种习俗把新娘子的贞洁与否，变成了一种当场验明并有众人在一旁作证的赤裸裸的处女检验，可悲的是，新郎并不以为这是对自己情感的亵读，新娘也不觉得是对自身人格的侮辱。习俗已经扭曲了人们的心灵。

　　洞房验贞的习俗在民间被称作“验红”、“授巾”，古已有之。一般是在结婚之日，由新娘之母送给女儿或者女婿的白色巾帕，以为初行房事时之用，民间也称“喜帕”。

　　旧时，历朝定婚礼，都有授巾之礼。有的地方如广东，授巾之后，新郎新娘关门入室，云雨作爱，而新郎的父母亲友则在门外静候，风流之后，新郎手捧朱盘，盘内放着所授之巾，盖以红帕，其所示新娘为处女新红，众人皆大欢喜，纷纷表示祝贺，并以烧猪送于新娘娘家。在此之前，娘家人一直揣惴不安，惟恐新娘不见处女红。

　　由于处女膜是否破裂成为检验贞女的唯一标准，一旦未见其红，新郎与家人便要归因于新娘不贞，至少在心理上要产生很大的猜忌与不和，形成隔膜。轻者使新娘无言以对，受辱终生，在婆家和丈夫面前无地位，重者由媒人遣送女子返回娘家。

　　重视处女红，是中国社会的普遍观念。善于观察的文人们又把其赋予了浪漫的情调。

　　王实甫的《西厢记》在记述了张生与崔莺莺的幽会之后，特别提及香巾，他写道：

　　“（后庭花）春罗儿莹白，早见红香点嫩色，灯下低睛觑，胸前着肉揣，畅奇哉，浑身通泰，不知春从何处来。”

　　剧作家汤显祖在其《邯郸梦》那颇具艳丽色彩的对白中曰：“好夫妻进洞房花烛，……大河犯客槎，猛擒拿，无媒织女容招嫁。休计挂，没嗟呀，多喜檀郎蘸眼惊红乍，美人带笑吹银蜡。今宵同睡碧窗纱，明朝看取香罗帕。”

　　陶宗仪的《辍耕录》记载了一个人娶新娘后未见处女红，文人袁可潜赠与如梦令一首“今夜盛排宴筵，准拟灵芳一遍，春已去时，问甚红深红浅，不见，不见，还你一方白绢。”

　　今天，在山西农村，验红之俗已不多见。但有些地方常在新婚的第二天早上，把见红的白毛巾放在新房外的明眼处，以示外人表明新娘是处女。

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　　四、婚礼习俗

　　完整的婚礼习俗在古代有纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎六礼。但是明清以来，山西各地完整的六礼已经不复存在，如大量地方志中所载的，“婚礼各处不同，大约六礼之中，仅存其四：问名、纳采、请期、亲迎而已，亦有不亲迎者。”（乾隆：《平阳府志》）

　　解放以后，在婚礼形式上新旧相间，而新的婚礼形式逐步在取代旧的形式。新的，较为文明和现代的婚礼形式在民国期间就已在山西各地开始实行，作为一种新的婚礼习俗，我们把它详述如下：

　　“结婚证书，仍用向来红柬，但主婚人、证婚人、介绍人、新郎、新妇，俱署名耳。其结婚仪式，系就庭前设礼案，奏乐，由司仪人入席面北立，宣唱：“男女宾人席”而北立。男女族主婚人人席，而南立。男女族全体人入席，而东西立。证婚、介绍人入席，而南立。纠仪人人席，而北立。男女宾相引新郎、妇人席，俱面北立。

　　奏乐。证婚人读证书，并为新郎新妇交换饰物。新郎、妇行结婚礼，东西向立。双鞠躬。奏乐。

　　主、征婚人致训、箴词，新郎、妇谢证婚、介绍人，三鞠躬。

　　男女宾代表致颂词、赠花，两鞠躬。奏乐。

　　新郎、新娘致谢词，两鞠躬。

　　女宾代表唱文明结婚歌。

　　证婚人、介绍人、男宾、女宾俱退。

　　新郎、新娘谒见男女主婚人及男女全族全体礼，奏乐，男女主婚人及各尊长面南立，三鞠躬，男女平、晚辈面东而立；两鞠躬。男族女族全体行相见礼，东西相向立，两鞠躬。

　　男女嫔相引新郎、新娘退。男女两家主婚人及男族、女族全体、纠仪人、司仪人俱退。礼毕筵宴。”（民国十二年：《临汾县志》）

　　今天山西农村的婚礼习俗也大体如此，仅是在内容与形式上更富有一些时代特色。