泉州好吃的牛肉羹在哪里？

泉州，作为曾经的“七闽之都会”，在这里不仅有浓郁的文化气息，还有丰富的美食，曾经邀请很多朋友来过这里，对这里的美食都久久无法忘怀，因为这里的美食种类实在太多了，让你怎么吃都吃不完。但是话说回来，如果你问我最好吃的美食是什么，那么我就给你数一数泉州美食最精髓的小吃是什么！

那么今天萝妈就和大家聊聊关于，泉州美食中，最精髓的3大美食，谁吃了都无法忘怀，没吃过是真太可惜！外地人都喜欢吃，特别是牛排！

烧肉粽

每年端午节的时候，粽子开始被搬到餐桌上，但是在泉州肉粽并非是端午节才独有的美食，在这里只要你想吃，随时都可以买到香喷喷的烧肉粽，一年四季都是如此。每一个闽南人我相信都会好这口。

泉州的肉粽里，配料都是非常丰富的，虾仁、瑶柱、荔浦芋头、享受、鹌鹑蛋、还有五花肉，这些简直就是粽子的标配，所以很多人来泉州都会觉得这里的人都这么壕吗？

在泉州煮肉粽，用闽南语讲叫：“焢肉粽”，讲究在沸腾的水中，迷香、豆香、肉香、蛋香和粽叶香混为一体，出锅的肉粽一定要带着迷人的油亮光泽，单看着就让人直流口水。而烧肉粽吃法讲究一个“热”字，趁热吃是最美味的，如果放凉了，就会失去那份美味，而吃之前，淋上甜辣酱和花生酱搭配的酱料，那简直是美得不要不要的。

牛排

在泉州大街小巷，经常可以看到牛肉小吃店，从某种意义上来说，这就是泉州人的肯德基、麦当劳。上班一族午餐不知道吃什么，那么选择一家牛肉店总是没错的。一份牛排+一碗牛肉汤+一碗咸饭下肚，这是对胃最基本的尊重，也让你得到莫大的满足。

当然了，这里说的牛排，可不是西餐里的牛排，这里的牛排是真牛排，也就是选用3岁左右的黄牛肋骨，然后加上咖喱、当归、香料等放入大锅中焖炖几个小时而成的美食。

经过一番焖炖后，牛肉早已被炖烂了，拿着筷子一夹都能轻松脱骨，而且口感即使没牙的老太太都能轻松嚼烂，并且牛排肉中沾着酱汁，带着咖喱的味道，真的让人难以自拔。

面线糊

面线糊作为闽南美食，在厦门和漳州也可以迟到，但是泉州的面线糊可以说是“极尽奢华”，厦章的面线糊一般都比较粗厚，配料也相对比较少。但是泉州的面线糊，都比较精细，汤头很关键，配料要求要丰富，从感官上看，足以艳压群芳，配料大大小小都至少要10种以上，如果没有的话，那么你吃到地面线糊味道绝对不对。最传统的配料有泉州醋肉、大肠、卤蛋、海蛎、油条这前前后后的配料加起来也有十多种，如果一个人吃的话，选4个配料足够了。

泉州的面线都是纯手工面下怒，细如发丝，做成面线糊，宛若一根根飘逸的龙须，汤头讲究用海鲜熬过的汤汁然后再进行勾芡让汤头质地曾献粘稠，吃起来有一丝绵软，感受不到面线的存在。

点配料的时候，醋肉是一定要点的，大肠也是精髓，如果能够再点一份油条，那么一份泉州人的早餐就完成了，从舌尖到身心仿佛都被唤醒了一般。