烹茶人换世，遗灶水中央。千载公仍至，茶成水亦香什么意思

这首诗源自南宋丘崇的《和朱子武夷杂咏十首 其九 茶灶》

烹茶人外①世，遗灶水中央。

千载公仍至，茶成水亦香。

按：① 《诗渊》页一六六四作"换"

我推测它的意思，可能有三种可能。

一是用浪漫主义手法写烹茶的过程。烹茶中袅袅云烟升起，恍惚间仿佛人世更迭，人去而独留盛满水的茶灶慢慢烹煮，转眼已千年，诗人朋友的到来将他从幻梦中惊醒，发现清香的茶水已煮成。

二是写茶灶，茶灶历经岁月更迭，人去而遗灶。不知历经几载，总算又有有缘人前来，茶灶煮成的茶水依然香醇。

三则是写武夷茶。赞美武夷茶。（其实这里不太明白，但是很多版本说原名为《武夷茶》）

      今人不见古时雪，古时雪花入清茶。

    《红楼梦》里，妙玉采摘花蕊上的雪，煮茶喝，这样的茶，清新扑鼻，有着清茶的甘醇，也有着淡淡的花香！或许正因为如此，”煮雪“这样的风雅之事用在她身上便再合适不过了。

      古人多喜欢用雪煮茶，雪冰清玉洁，本来就不是人间之物，可以独善其身；茶浮浮沉沉，清清淡淡，不浓烈，像极了君子的作风。雪与茶结合，不得不说听起来清新脱俗。  当然，用雪烹茶很有讲究，花瓣之上的雪，或者是未落地之雪，用来煮茶，最为美妙。清代震钧就曾说过：“雪水味清，然有土气，以洁瓮储之，经年始可饮。”

      “飞雪有声，惟落花间为雅；清茶有味，惟以雪烹为醇”，雪入壶中，在炉火间温煮，清茶的茗香中略带雪化后的清甜，清甜中又夹杂着淡淡的花香，此时茶不似茶，雪也不是雪，而是天地孕育的日月精华、碧玉琼浆，温润醇厚，浑然天成。

      雪冰清玉洁，象征着文人洁身自好的品质，茶清新淡雅，暗含了谦谦君子之风。茶境之妙，贵在于淡出于水而又入水，明人高濂在《扫雪烹茶玩画》一文里这样说：“茶以雪烹，味更清冽，所为半天河水是也。不受尘垢，幽人啜此，足以破寒。”雪是至寒之物，却能破寒，品一品雪水煮的茶，仿佛能蜕去一身浊气，净化灵魂。听雪声，品茶味，超凡脱俗，淡然出世，围炉煮雪品茗香，也是参禅悟道的途径。