“馕”的前世今生是什么？

关于馕的前世：上个世纪80年代至今，考古人员在3000多年前的哈密五堡、2800年前的且末县扎滚鲁克、2500年前的鄯善县苏贝希以及1800多年前的洛浦县山普拉等地的墓葬中都发现了形态各异的馕，虽然这些馕与现代意义上的馕存在不少差异，但也足以说明馕在新疆拥有着悠久的历史。最早关于馕的文字记载见于《后汉书》。“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼”，可见，馕在当时也一度是一种非常流行的美食。

少数民族传统房屋内景

关于馕的起源说法不一，比较普遍主要有三种。一说是起源于新疆，是维吾尔族祖先回鹘时发展至今。据记载，全真派道人丘处机在远赴西域时，途经北庭，也就是现在的昌吉一带时，在一小城接受当地回鹘官员宴请时，就有馕。

一说是起源于波斯。认为馕经由丝绸之路经葱岭传到了新疆。一说是起源于中原。汉代作为中原地区同西域文化交流的重镇，由麦面制成的饼子易于携带，便于储存，由往来的商队传入新疆。

说完了馕的前世，再看看馕的今生。

如今，家庭式的馕坑依然存在于传统维吾尔族家庭和城市之中。但更多的是现代化的生产，馕的品种也由过去单一的几个种类扩大到如今的玫瑰花酱馕、藿香酱馕、巴旦木馕、核桃囊、辣皮子囊等几十个品种。南疆地区各个县市也都发展起了规模型的馕文化产业园。通过发展馕产业带动当地群众增收致富。

传统的馕铺依然存在

现代化的馕加工生产车间

玫瑰酱馕

各种口味的馕

馕的造型也多种多样

随着时代的进步，各民族的交流融合。如今的馕已经被中国大江南北广为认知和接受。馕不仅作为一种食物遍布祖国各地，更是作为一种文化纽带把新疆与祖国内地紧紧相连。

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“馕”的前世今生之一——馕与新疆少数民族生活密不可分

馕的种类很多，根据和面方法和添加剂成分、馕的形状、烤制的方法等不相同而名称不同。

最大的馕为“艾曼克”（片馕）馕，直径足有40-50厘米，是馕中之王。

最小的馕为“托喀其”（油馕），做工较为精细，里面放油、牛奶、鸡蛋等，香脆，久储不坏、不干，见茶水就酥，是维吾尔族旅途生活中的方便餐，这种馕也作为节日食品。

最厚的馕为“格尔德”（窝窝馕），厚约5－6厘米，中间有一个窝。此外，也用死面做馕，将清油或羊油揉入面里，擀薄后烤制；还有一种馕是把冰糖水涂在表面的甜馕。另外还有一种将肉馅和在或包在发酵的面粉中烤制的馕，俗称“肉馕”，是馕中佳品。

馕由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，也为其它民族所喜爱。

馕是维吾尔族的传统面食，维吾尔族是中国西北地区的主要民族之一，主要分布在新疆地区。馕是维吾尔族人日常生活中重要的主食，它是用面粉、水、酵母等原料制作而成，具有独特的形状和口感。馕在维吾尔族文化中有着重要的地位，不仅是饮食的一部分，还是社交、庆祝和招待客人的重要元素。馕作为维吾尔族传统的标志之一，体现了他们对食物的热爱和独特的烹饪技艺。

在宫殿里，几位哲学家、逻辑学家和法学家正在讨论一个问题。他们各有各的看法，但谁也说服不了谁。无休止的争论使两代情困惑不解。他站起来说：“你们都是傻逼！”阿迪的话自然触怒了这些学者，他们请求国王惩罚他。国王叫来打手，命令鞭打两代情五十下。“等一下，明智的国王，”两代情不慌不忙地说。“我提出一个问题让这些学者来回答。如果他们回答正确，我愿意受罚。”“好吧，请提出你的问题！”国王说。“先拿纸笔！”阿凡提说。纸和笔被拿了上来。阿凡提把纸和笔分发给这些学者，然后说：“什么是馕？请把这个问题的答案单独写在纸上。”学者们写下答案，交给国王，国王开始宣读答案。第一个回答说：“馕是一种食物。”第二个回答说：“馕是面粉和水的混合物。”第三个回答说：“馕是烤生面。”第四个回答说：“馕是可以变的，你可以根据自己的需要把它做成圆的、方的、大的、小的”第五个回答说：“馕是一种有营养的物质。”第六个回答说：“馕是没有人能真正知道它是什么的东西。”第七个回答说：“馕是上帝的礼物。”读完答案后，国王问两代情：“你认为他们的答案怎么样？”“答案不太好。本来很简单的问题，他们回答了一个比一个复杂，没有抓住重点。”阿凡提说。“那，你来回答这个问题！”国王说。“很简单，馕就是吃的东西！”国王觉得有道理，取消了对两代情的惩罚。