酒文化系列文章（12）| 安徽炸罍子

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文 | 天下纯粮

（ID：Tianxiachunliang）

这是酒文化系列文章第十二期，本期您将了解到安徽当地的酒文化。

01

东经114°54′-119°37′、北纬29°41′-34°38′，欢迎来到安徽。

白酒行业有句话叫 “西不 去川 ，东不入皖” ，安徽和四川一样，白酒品牌多，品质好，酒类产品竞争激烈。

其中比较知名的、身边大家都在喝的有口子窖、 古井贡酒 、迎驾贡酒、高炉家酒、金种子酒等。

安徽酿酒的历史，同样地在明代展露头角。有着“酒中牡丹”之称的中国名酒古井贡酒的生产工艺源自于安徽历史名酒“减酒”的传统技艺。

相传“减酒”在 明万历年间 便已成为贡品，古井贡酒这名想来也是由此延伸。

1965年，古井酒厂经过多年实验总结的 “人工老窖培养” 经验，在全国第三届名白酒技术协作会上介绍，这一经验被轻工业部领导认为“使全国浓香型大曲酒进入了一个 新的发展时期” ，打破了只有“百年老窖才能产好酒”的传统。

古井贡酒诞生于安徽亳州，安徽省的西北部，黄淮平原之间，一座中国历史文化名城。

亳州璀璨的文化孕育了许多赫赫有名的历史人物：集政治家、军事家、文学家于一身的一代枭雄曹操；中医外科鼻祖华佗；“天资文藻，博文强识”的魏文帝曹丕；出口成章、七步成诗的曹植；在军事上震古烁今的张良、曹仁；代父从军的孝烈将军花木兰等。

除了古井贡酒，安徽历史上也还有诸如“涡阳高炉酒”这种被评为“甲级名酒”的好酒。源于历史传统技艺催生出的各色名酒，使得安徽如今的酒业百花齐放。

“东不入皖”，作为东部地区的产酒大省，安徽酿酒业自然也是受到了国家的大力扶持。1997年，安徽白酒产量曾达到最高峰59万吨。

02

安徽人喝酒的规矩可不比山东少。

一是讲究牌子，除了茅台、五粮液以外就是安徽本地的名牌酒了。低档酒是不会用来招待客人的。多数人喜欢喝浓香型的白酒，度数在40度到45度之间为好。一般情况下，酒席间不轻易换酒“牌子”。

二是讲究“头三杯”，一般是主人首先来个“开场白”，介绍一下在座亲朋之后，大家共同连喝三杯。没有喝完三杯酒的是不能相互切磋的。

三是讲究“打通关”，按着一定顺序逐一敬酒，不可发生遗漏。敬领导或长辈敬酒，需到被敬者身边来敬，以彰显礼貌和尊重。俗称“打的”去敬酒。

四是喝酒最后要“清桌”，所谓“清桌”就是最后一杯酒必须喝完，也称“门前清”。这是酒席结束的前奏，如是剩酒的话，主人会有所不快。

还有一条不讲理的酒规矩就是：今天我喝多少酒，你也得喝多少酒，能喝多少酒，我就陪你喝多少酒。此举主要是安徽人热情，同时也有“斗酒”或“闹酒”成分。

03

说起“斗酒”、“闹酒”就来到了安徽的主场“炸罍子”。“罍”(léi)：是商周以及春秋战国时期的一种用于盛酒的青铜器。小口，广肩，深腹，圈足，有盖，多用青铜或陶制成，相当于今天的酒坛。

“炸罍子”，就是将一小杯白酒沉到一大杯啤酒里，然后一饮而尽。

炸罍子最突出的两个特点就是:一要听响，二要得是一饮而尽那种痛快劲。这种豪放的酒风也展现出合肥人的热情好客、诚恳实在、豪爽大度的为人风格。

“炸罍子”这种本来盛行于安徽淮北一带的喝酒风格，现在则蔓延至全省很多地区，蔚然成为一种饮酒之风。在酒桌上经常听到的一句话就是：“不服气，炸！”“先喝完了再说！”

诗仙李白曾在诗歌中写道：“咸阳市中叹黄犬，何如月下倾金罍”。意思就是说追逐名利，哪里比得上在月光下炸罍子干杯畅快。

想像中的李白应该是一副文人雅士的做派，浪漫主义诗派的代表人物，对月拂琴，小酌清酒，不知李白竟也喜爱这“炸罍子”，不愧也是能写出“兴酣落笔摇五岳，诗成笑傲凌沧洲”此等诗句的豪迈之人。

在安徽喝酒，最好不要遇到阜阳人。

阜阳人能喝酒，不是一般的能喝。当地有句俗话：“东北虎，西北狼，喝酒喝不过小阜阳。”

阜阳地区有个很特别的饮酒习俗，那就是“走盅”。关于“走盅”有一个传说：说是家里来了客人，却仅有一瓶酒了，如果主人与客人同饮的话，恐怕客人喝不尽兴。

于是主人突发奇想，要求桌上陪客一起同时为客人敬酒。这样，客人喝起来也不会尴尬，气氛融洽，其乐融融。久而久之，“走盅”的习俗在不少地方的酒桌上开始盛行了，而且名目越来越多，花样且不断翻新。

当你刚刚喝了一杯酒之后，突然发现面前多了好几个酒杯，跟着“走盅”的人还想请你喝酒，就会接着给你递送酒杯，称之为：“推小车”、“拉小车”、“开四轮”。甚至还有“一邀一跟”的说法。就是全桌人的酒杯斟满酒都摆放在一个人面前，被敬者必须一次性喝完。

安徽除了是酒乡亦是茶乡，许多外地人对安徽的印象应该停留在漫山遍野的茶园以及采茶的姑娘们，谁能想到安徽亦是酒类大省呢。安徽位于我国中东的南北过渡带，人们难免带有南方人的细腻和北方人的豪爽，一茶一酒，动静相合，呈中庸之性。

今天的酒文化就讲到这里，咱们下期见。

如果你有想知道的喝酒游戏玩法和某地区的酒文化，也可后台私信纯粮君。

来源于网络

一、首先说酒的种类    主要是酒吧的葡萄酒  什么啤酒 白酒就忽略了

 葡萄酒的分类：   

葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：  

(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒   

(2)气泡酒-香槟  

(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒  (度数高些） 

(4)加味酒-苦艾酒   

(5)彼诺甜酒 

实际上了解了酿造就清楚些了  酿时不去皮就成了红酒 去了就酿成了香槟之类的，下面是品牌列表。 而常听到 赤霞珠  蛇龙珠一般是指产地。

有名的品牌：

中国--（白酒）--- 五粮液，剑南春，茅台，西风

法国--（红酒）--- 拉菲，拉图，波尔多，玛歌----（白兰地）---人头马，轩尼诗，长颈，马爹利---（白葡萄酒）---玛歌---

英国，苏格兰--(威士忌)---高山酒，芝华士，红黑牌，Bells---美国--杰克丹尼

爱尔兰--（咖啡酒）

葡萄牙--（波特酒）---Symington，Sogrape，Niepoort

俄罗斯--（伏特加）---绝对伏特加 (Absolut Vodka)，苏联红牌，芬兰地亚

荷兰--（琴酒）---Bols--英国---英人牌琴酒（Beefeater）

日本--（日本清酒）---久保田，日本盛，上善如水，菊正中

世界各地--（啤酒）---荷兰--喜力，英国--stella等等

二、不过楼上去酒吧的话 就一般不会和简单的红酒  而是绚烂的调和酒 

    再说说他们   一般来说就是鸡尾酒

  教父 GODFATHER 

  材料 

  威士忌---------------------3/4 

  安摩拉多(Amaretto)---1/4 

  一杆进洞 HOLE IN ONE 

  材料 

  威士忌------------2/3 

  辛辣苦艾酒------1/3 

  柠檬汁--------2微量 

  柳橙汁--------1微量 

   尼克拉斯加NIKOLASCHIKA 

  材料 

  白兰地---------------1杯 

  柠檬片---------------1片 

  糖浆----------------1茶匙 

   马丁尼MARTINE 

  材料 

  辛辣琴酒----------4/5 

  辛辣苦艾酒--------1/5 

  橄榄--------------1粒 

  黑色俄罗斯BLACK RUSSIAN 

  材料 

  伏特加---------------40ml 

  咖啡利口酒-----------20ml 

  用具 

  奥林匹克 OLYMPIC 

  材料 

  白兰地--------------1/3 

  橙色柑香酒----------1/3 

  柳橙汁--------------1/3 

   亚历山大 ALEXANDER 

  材料 

  白兰地----------------1/2 

  可可利口酒------------1/4 

  鲜奶油----------------1/4 

  吉普逊GIBSON 

  材料 

  辛辣琴酒------------5/6 

  辛辣苦艾酒----------1/6 

  珍珠洋葱------------1粒 

  冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA 

  材料 

  龙舌兰--------------30ml 

  蓝色柑香酒----------15ml 

  砂糖----------------1茶匙 

  细碎冰--------------3/4杯 

  盐------------------适量

    天使之吻U 

   21ml甘露酒+56ml 淡奶（兑和法）}

这都是挑目前很有名的贴了些  知道了是什么酒兑的  点的时候就不会哪个好听点那个了 

另外普通的鸡尾酒大概在30-50块左右一杯    如果是特殊的鸡尾酒比如花样多 或者酒量多及样式新颖的可能在60-100左右  当然对的好酒还会更贵

三、至于你说的酒具在下面

酒具

酒杯

1喝酒最首要的是酒杯，在材质方面，喝红酒使用的酒杯一定要足够轻薄透明，高明的酒客玩弄酒杯的手法也相当优雅，红酒在杯中回旋，通过鉴赏酒色来判断红酒的优劣也是一个重要的途径。所以酒杯要做得轻，拿起来不至于坠手；做得薄，才能清晰地看到酒的色泽。最高档的酒杯当然是用水晶玻璃打造的精品，这种酒杯透明度非常高，折射率也很小，比起普通的货色自然高级许多，金龙船用的是著名的“席拉”杯，上好的工艺一眼就能够分辨出来。在外形方面，喝红酒都是用窄口宽肚的品种，窄口是为了让酒香蕴藏在杯中，宽肚是为了让红酒充分和空气接触，原理和醒酒器相同。以前流行的酒杯都是小巧精致的样式，现在时兴的是大肚杯，拿在手上更加堂皇绚丽，同时也使得红酒在杯中有更多的接触空间。如图1

醒酒器

醒酒器是一种玻璃或水晶器皿，作用是让红酒与空气充分接触。  对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。  对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。    

酒刀的英文waiter's friend，直译为“侍者之友”，是一种小巧的开瓶器。用它开酒时，先用锯齿形折刀把封帽切下，将螺丝锥旋入木塞，借助旁边的杠杆把木塞拉出。最著名的拉吉奥乐城堡(Chateau Laguiole)酒刀被称为是法国人“牛角加钢铁的护照”，代表了法兰西真正的传统和技艺。每把刀具采用精选材料，全手工制造，因此全世界没有任何两把相同的Chateau Laguiole酒刀。通常打开一瓶上好的红酒的时候，需要一把上好的酒刀做帮手。

酒鼻子

葡萄酒里面有各种各样的香气，例如桃子、梨子、黑醋栗，初学者却很难分辨，发烧友通常要借助酒鼻子。酒鼻子是世界上最顶极的品酒工具，精选出的这78款香气复制了世界各地红、白葡萄酒及香槟酒、以及橡木桶陈酿的葡萄酒所能够呈现出的所有典型香气。爱好者只需要将这些香气记忆在大脑中，品酒的时候就可以识别出酒中的香气了。

酒钥匙

增添一点品酒的乐趣，想立刻知道这杯酒1年、2年，甚至数年以后的味道吗？魔术般的酒具——酒钥匙可以让这一切变成现实，只需要将酒钥匙与一杯酒接触一秒钟，即可展示出该酒一年之后的味道，接触两秒钟就是两年后的味道。不过，对于只能够存放2~3年的酒，如果用酒钥匙时间超过3秒，便会发酸变坏。

酒柜

再昂贵的葡萄酒，如果保存不当，变质了就一文不值。葡萄酒对保存的条件是非常苛刻的，通常要求恒温恒湿无震动，因此把葡萄酒放在温度过高的环境，通常1~2月就会坏掉，其次湿度要求在70%左右，避免震动，震动会加快酒的成熟。因此，一个专业的电子酒柜是非常必要的。

只能插入一张图  my god

至于搭配 

如下

图中第一至第三，郁金香型，葡萄酒。白酒杯其实不是很明确的，它和红酒杯共同的是杯口大，杯肚是弧形的。葡萄酒用来佐餐已经是西方人的一种生活习惯，而红酒配肉类白酒配海鲜也是众所皆知的小常识。而红白酒的杯子区别就在于杯口不同造型，因为白酒青涩且附有淡淡的清香所以白酒杯采用包杯口的造型，一方面可以留住白酒的清香一方面不会大口的喝到白酒的青涩。

香槟杯，状也似郁金香，是最细高的。如此高贵浪漫的酒杯，可细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。杯型比葡萄酒杯下口稍细。

第四只，梨型，矮脚杯，白兰地。白兰地杯天生就有一种贵族的气息，真不愧是为盛装白兰地而设计。圆润的身材可以让百年琼浆的香味一丝一毫存留于杯中。放松心情让你手中的温度慢慢的温热这百年琼浆，细细品尝这天造地设的美味。

第五只，沙瓦杯是用来调制酸甜味道的鸡尾酒。用威士忌或杏仁酒加上特制的柠檬汁，充分混淆后放入沙瓦杯中果真别有一番风味。

第六只，稳重大方的老式酒杯总觉它有一股男子汉的气概。而也正因这样它通常用来盛装冰块加上烈酒，一盎斯的威士忌加上少许的冰块你一定可以在老式酒杯中找到乐趣。

第七只，可林直杯从外表看来远比高球杯(外观相似，底部厚，内部形状半球)高上许多，也就因为这样高挑的身材可以让鸡尾酒做出口感变化的味道。就拿“新加坡司令”来说在高林斯杯里可以把口感变化发挥得淋漓尽致。另外，直杯还可以用来喝绿茶。

暂时说这么多了  都是我辛苦整理的  要加分喽

还有一些有名的鸡尾酒 传不下了

需要的话 发你

  “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”人生如酒，酒如人生，有时候我们和朋友小酌几杯，喝的是情，喝的是人生！哪些喝酒微醺的句子值得我们一看呢？我收集并整理了“喝酒微醺的句子配文朋友圈（热门80句）”，仅供参考，希望对您有帮助。

  1我有我的故事，可是我不喝酒，即使喝酒的时候我也但求一醉方休。

  2酒量就是胆量，酒瓶就是水平，酒风就是作风，酒德就是品德。

  3我厌恶喝酒，但却喜欢那个能让我喝酒的人。[由MeiWEn整理]

  4自从人晒黑了，脸色好看了，牙齿变白了，喝酒都不脸红了。

  5屁股一动，表示尊重。

  6一个不好酒的人喝酒多是为了发泄，而我一个好酒的人不再喝酒是为了把某些深埋心底。

  7为艺术而艺术，不会比为喝酒而喝酒更有意义。

  8只喝饮料，领导不要。

  9激动的心颤抖的手，就想和你喝杯酒

  10要让客人喝好，自我先要喝倒。

  11只要感情铁！不怕胃出血！

  12古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。

  13今天星期一，来喝一杯。明天星期二，提前喝两杯。

  14酒养神水养人，不到天亮不回魂。

  15朋友之间要喝酒，不管好洒还是歪酒。

  16有醉有醒，心态不同！

  17今日酒，今日醉，不要活的太疲惫；好也过，歹也过，只求心情还不错。

  18背靠嘉陵江，喝酒当喝汤。

  19酒不醉人人自醉，关键在于气氛对。

  20都说喝酒喝到八分醉，爱人爱到八分情，可谁不是喝到吐。

  21她的心早已变换了节令，而你还站在他许下诺言的那一天。

  22十要铭记在心；每天都是拥抱这世界唯复杂中带着简单的思考，是人和动物的分别。

  23不同傻子争辩，否则搞不清谁是傻子。

  24让我爱着你、紧紧抱着你，我的爱等着你、柔情温暖你；让我恋着你、轻轻说爱你，我用真情守护你、幸福环绕你。葡萄酒情人节，情醉今生爱不够，如果还有下辈子，我依然会爱你，相扶相守、彼此珍惜、相偎相依、不离不弃一直走下去！

  25酒很烈，端起酒杯，在陌生的城市，饮尽异乡的愁。

  26在金色的秋季，秋风带着诗意的浪漫，秋雨夹着爱情的滋润，秋叶飘落痴痴的思念，爱情——在这一刻收获，葡萄酒情人节，在你面前，在爱情果实前，我心沉醉。

  27老话说得好，小酌怡情，不劝酒，是一种养，不过度饮酒，是一种责任。

  28书酒有道，各有所好。小酌怡情，泼墨境高。二者兼得，独领风骚。君看一撇，何等逍遥哈九歹又，字画奇妙！

  29年年岁岁花相似，岁岁年年人不同，但是，酒的醇香和关系好的人情感的醇香，却不变的留在心间。

  30半斤不当酒，一斤扶墙走，三斤半墙走我不走。

  31并不知道喝酒和饮用水有什么不同酒越饮越暖，水越喝越寒。

  32以前是喝酒咽不下去，不知道什么时候开始突然爱上了微醺的感觉，喝的小脸微红，喝的大脑停止思考，真的很爽。

  33喝一杯甜美的葡萄酒，品味爱情甜蜜的滋味。碰一杯红色琼浆玉液，增进了友谊友情的融合。交一杯真情葡萄甘露，升华爱情相爱百年。葡萄酒情人节，愿朋友觅一位漂亮知音翩翩起舞！

  34葡萄酒情人节到了，给爱人一个轻吻，让爱情陶醉在二人世界，给父母一个拥抱，让亲情沉醉在温馨世界，给朋友你一声问候，让幸福醉倒在你怀中，葡萄酒情人节，要快乐哟。

  35字浸酒香，不误没了愁情暖人肠。这愁，通常是不可言说的，并非突如其来，而是一丝丝侵入又一层层铺陈开来的。待到察觉时，却早已压入心口，无处消愁。此时，最需一杯酒。

  36微醺之际，许多心事藏不住，娓娓道来。体谅的、不体谅的、激荡的、沉默的，皆化入酒中，一饮而尽，徒留畅快。

  37花半开，酒微醺。人生就酒，一饮而下。

  38啤酒一瓶，自斟自饮。小酌怡情，莫言微醺。

  39抽烟只不过是分解当时的痛苦，喝酒只不过是祭奠过去的忧伤。

  40假如可以不吸烟，别抽。如果可以不饮酒，别喝。

  41人真的不能喝酒，喝微醺了，你都不知道你朋友录了多少你微醺现场的样子。

  42日日饮酒人憔悴，醉鬼句句都说对，伤肝伤胃得重病，最终家人都流泪。

  43品酒是一种享受，也是一种熏陶，犹如享受着带音乐的日光浴。

  44朋友要知心的，和衷共济！饮酒要浓香的，兴奋陶醉！

  45甜甜的美酒在月光杯里晶莹，深深的爱恋在两颗心间萦绕，浓浓的酒香在情感里翻腾，蜜蜜的爱情在节日里炫丽，葡萄酒情人节，端起爱情的酒杯，与你一起共饮爱情美酒，愿品一世深情，一生爱恋，葡萄酒情人节快乐！

  46酒是一种灵感和情感催化剂。这人据说对着月亮也得喝而且斗酒诗百篇。

  47喝酒的三个阶段：微醺，迷离，酣畅说俗气点～好的喝酒点了一盘花生米，刚开始用筷子吃，中途用勺子吃，最后用手吃。

  48喝酒的喝酒，喝果汁的喝果汁，配个火锅，今晚又微醺了。

  49装作无动于衷，随着酒意的麻痹，让自己看起来像是麻木了一样。

  50读到一个诗句：“给疲惫的心灵带来希望的，正是那带来微醺的玉杯。”就想喝酒了，可惜生理期了。

  51最近很迷恋酒精入脑微醺的状态真实的吐露情绪，享受短暂的快乐出来喝酒呀。

  52以后尽量不喝酒，小酌怡情，大喝伤身啊，年纪大了，人得服老，一碗泡面暖暖胃，伤不起了啊。

  53不喝酒就没有东西，好久不喝酒就觉得酒好难喝阿。但是微醺的状态太好了嘿嘿反正，希望能如意。

  54如果没喝酒我应该是个美女，但是我现在喝多了我是个微醺的美女。

  55如何能每次都微醺微醉，并且容许自己，在樽前，微微地落泪。

  56低唱浅斟：低唱：轻柔地歌唱；斟：喝酒。听人轻柔地歌唱，并自在地慢慢饮酒。形容一种安乐自在的神态。

  57低唱浅斟：低唱：柔和地演唱；斟：饮酒。听人柔和地演唱，并自得地渐渐地喝酒。描述一种安宁自得的神情。

  58我钟爱那种饮酒至半醉，用微醺的眼睛慷慨地给这个糟糕的世界送上所有的柔情。

  59醉酒佳人桃红面，不忘嫣语娇态羞温柔。

  60听人轻柔地歌唱，并自在地慢慢饮酒。

  61红潮生面酒微醺，一曲清歌留往半窗云。

  62一条大河波浪宽，端起这杯咱就干。

  63花看半开，酒饮微醺，若即若离，似远还近。

  64愁肠已断无由醉，酒未到，先成泪。

  65酒饮微醺，似醉非醉。

  66尽日无人话消息，一壶春酒且醺酣。

  67酒伴的是孤独，是寂寞，酒醒后才发现，只是少了身边的那个人。

  68酒不醉人人自醉。

  69凭谁子细，说与此时情，欢暂歇，酒微醺，还解相思否。

  70见杨柳飞绵滚滚，对桃花醉脸醺醺。

  71推杯换盏，相视一笑，多少温暖。

  72忆当年，锦绣山河美不过你微醉的沉睡。

  73半世穷奔命，归乡梦将阑。两间房漏雨，几代庶无官。月色铺河面，花香过栅栏。余生当努力，落日剩三竿。

  74斟一杯雪月倒悬暗香微醉，听你嘴出甜言身上却余她人胭脂味，我轻笑敛眉暗叹这情话太美。

  75美人来时花满堂，美人去后空留床。床中乡被卷不寝，至今三载闻余香。

  76几杯香槟下去，她早已有些微醺浅醉，尽态极妍。

  77话到七分，酒至微醺；笔墨疏宕，言辞婉约；古朴残破，含蓄蕴藉，就是不完而美的最高境界。

  78我喜欢这一片寂静，月光倾泻的夜晚，此时的我已有了那种微醺微醉的感觉。

  79忆起往昔，如浮光掠影般支离破碎，早已在心里永固，微醺为一道永远无法触及的忧伤。

  80八月时节，桂子飘香，风过处，沁人香气，衬着醇酒，渺渺传来，令人微醺。