花要赏，还要吃！以南瓜花为名，学天妇罗之神食谱

文丨爱你菜，图丨CH & 爱你菜, 部分来源网络

周末家里来客人，老饕又捎回来一束南瓜花，一如既往地裹粉油炸，客人来吃了两朵，就一个劲地忽悠老饕开个私房菜，说在日本有不少小小的料理店，专做天妇罗，几个定食，几代人就这么传承下来。再吃第三朵，她说，你赶紧开吧，就卖这个就值得一做，实在是太好吃了……

一道菜吃得催促开店，是有点夸张，但这位客人是前一次吃着就想着回头，再来的时候，这道南瓜花，让他想到日本的料理匠人。曾听先生说起她颇有经商天赋，加上常往来日本，喜欢日式料理的简单和考究，还有匠人精神的传承，难怪每吃一口就来一个点子，再吃一口又多一点想法……

一道菜吃出那么多灵感，开馆子太漫长，分享给大家才是当务之急！

经济实惠的情人花束

其实，南瓜花在乡土菜中十分常见。第一次得尝是炒着吃，那时上初中，已经开始流行返璞归真吃番薯叶、南瓜苗，还有些叫不出名字的野菜。夏天到舅舅家，舅妈买了南瓜苗，让我们帮着忙择菜，摸着毛茸茸的嫩尖，实在不明白大人们为什么爱这入口还带着细细的毛刺的家伙。唯一喜欢的，是里头三两朵仅有的南瓜花。

自从离开老家，直到四年前才在菜市场又看到了南瓜花，金灿灿的橙**躺在绿油油的蔬菜堆上，虽然只有三两束，已足够脱颖而出，亮眼的色彩和许多观赏性的鲜花相比，非但不逊色，还更加灿烂抢眼。如果要找经济实惠的情人节花束，南瓜花比起西兰花绝对更抢眼，不但可以观赏，还能变着法子吃，只可惜美中不足的是不好买。

三年前，老饕买回南瓜花，打开门，手一伸：

“送你的礼物！”

“送给自己的吧。”

……

虽然老饕爱逛花市，却要么买回家种，要么买回家吃，特别是夏天，逛完菜市场，才偶尔浪漫一把，买回一把霸王花或南瓜花，美其名曰送花，实则是馋花吃花，我也乐在其中，顺手在厨房拿来果汁机的杯子盛水装上，赶紧欣赏个把小时，否则这盼了一年的美色很快就会被收入口腹中。

南瓜花怎么吃？

南瓜花的花期因为地域的不同而有所差异，总的来说一般是在5月中到7月初，有些地方10月（秋南瓜）都还能看到，但各地花开上市的时候，往往只有1~2周的花期，而且常常要一大早逛菜市场才能买到，晚了，就卖完了。

当我在朋友圈PO出这经济实惠的花束，大家都涌上围观，都好奇者是什么花？怎么吃？

对于吃货来说，朋友圈发美食虽然会被吐槽和诟病，但往往能收获身边吃货同好的良策。那年自打我PO出南瓜花，好几位朋友跟我分享了她们的吃法。

客家人的朋友说，他们喜欢做成瓜花酿。把南瓜花里的花蕊去掉，但不要损坏花瓣，将剁碎的肉饼和炸油条混合酿入南瓜花里头，花茎去皮摘成几份，和瓜花酿一起用蒜泥烹煮。还有广西的朋友说最爱用来打火锅，保留原味很好吃。有些人拿来素炒，如果觉得过于简单，还可以加点皮蛋、杞子、高汤，煮开做成汤，味道会鲜每很多。还可以煎成饼食用，或者煮粥。

我们家老饕喜欢用炸酥肉的方法来油炸，说真的，这个做法跟日本的天妇罗还真有几分异曲同工之妙。

考虑到酥肉的食谱之前专门写过 《 有一种肉， 酥到你骨头里 》 ，大家可以参考。今天我们再来分享下鲜花的天妇罗做法。

天妇罗与鲜花

日本的天妇罗之神——早乙女哲哉，17岁开始将炸天妇罗当作事业，日益精进54年，不但做到把虾炸成外表酥脆，内层食材温度保持在最能反映鲜道的45℃半熟状态，还能暗中观察食客吃的速度，有条不紊地控制锅中每一种不同食材的火候:舞茸的炸制时间是50-60秒，穴子是35-45秒，牡丹虾天妇罗是20-30秒，海胆只需要短短的10-15秒。即使同一吧台上客人就餐进度不一，但老爷子的火候却控制得恰到好处，完全没有出现火候过长或过短的局面。他在东京经营的“三河是山居”，据说起码要提前2到3个月预定。朋友吃的赞不绝口的天妇罗，想必其中之一就是早乙女老爷子的绝技。

虽然没有吃过老爷子的绝技，但喜欢日本料理的老饕对吃的讲究也是毫不含糊，今天就以老饕的一道酥炸南瓜花，分享下爱你厨房的“陈家天妇罗”的做法。

从春天到盛夏，各种鲜花依时令逐一盛开，适合用于天妇罗做法的还不少，只要比如花瓣肥厚的早春白玉兰花，初夏的南瓜花、6月到8月的荷花，还有夏秋均有的菊花、桔梗、木槿等花都十分适合天妇罗的做法。不管是驰名中外的“玉兰片”，还是日本名菜油炸菊，名声都是响当当的。花背裹上薄薄的蛋衣，人锅油炸，立马变成松脆可口的美餐。

食材

南瓜花丨300g

红薯粉丨75g

低筋面粉丨30g

鸡蛋黄丨1个

冷藏过的苏打水丨150ml

花生油或色拉油丨适量

盐丨适量

爱你厨房丨陈家鲜花天妇罗的秘方

1、南瓜花等上文提到适合油炸的鲜花，洗净晾干备用，怕有苦味可以去掉花蕊。

2、红薯粉+低筋面粉按5:2的比例混合，最好先用粉筛筛一遍，把结块的小颗粒筛去；

3、打1个鸡蛋黄，还可以加半勺米酒提鲜，加冷藏后的苏打水150ml拌匀，避免粉出现气泡或者粒状，影响油炸后的口感，拌好后，注意粉浆比荤菜如酥肉的偏稀薄。

4、下油锅，油热7到8成之间，转中火或小火下鲜花炸至表皮稍微变淡淡的金黄，刚好变脆后翻面炸。时间大约控制在单面50秒到60秒之间，注意不要炸太久，否则鲜花的清香会流失。

秘诀：

1、 在日本，天妇罗讲究“三分技术、七分食材”，因此食材的时令和新鲜最为考究，因此当季的鲜花最适合天妇罗的做法。

2、 天妇罗衣，即面浆，又叫挂糊，素菜的天妇罗衣薄透，起锅后像金色蚕丝，既有油香，又不会吸收过多油脂，保持食材的清爽原味。为保证酥脆的口感，面糊要现做现用，最好不要提前准备。日本天妇罗的米浆通常低筋面粉比例较大，油炸时间相对较快，口感会脆一点，老饕的方子红薯粉比例高一些，脆中带点弹性。

3、 火候，主要指油温和时间的掌握。油温最好控制在175～180度左右，掌握不好，可以用筷子沾一点面糊甩入油锅，若面糊立刻嘶嘶作响浮上油面上则表示温度够了。每种食材的油炸时间不同，以南瓜花为例，按老饕以红薯粉较高的比例，油炸时间稍长，单面控制在50到60秒之间。

附丨佐酒小语

这是一道很百搭的下酒菜，香酥、惹味，呷一口酒，那满嘴温润的油滑顿时就化作绵柔，不油不腻，外酥里嫩，把人都酥爽透了。

吃这道菜，完全不用去费心思去琢磨想该用什么酒去搭？不管你是用满是米香的日式清酒，还是用中国白酒，又或者啤的、黄的、还是高粱的，不管你是和葡萄酒还是威士忌，不管你是喝甜酒还是淡而无味的伏特加，天妇罗的做法似乎总是那么配合，那么圆融。所以，下次，当你喝准备开一支新酒，又不知道该来道什么下酒菜的时候，不但可以炸酥肉，还可以炸上一大盘荤的或素的天妇罗，趁着热，夏天来口冰爽的白葡萄酒或啤酒，或冬天来口温润的红酒或温热的清酒，总是那么的惬意！

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提起家常小炒菜谱1000大全，大家都知道，有人问50种最常吃的家常菜菜名？，另外，还有人想问家常菜有哪些菜谱，你知道这是怎么回事？其实家常菜1000道菜谱，下面就一起来看看50种最常吃的家常菜菜名？，希望能够帮助到大家！

家常小炒菜谱1000大全

1、50种最常吃的家常菜菜名？

1、酸辣土豆丝

2、西红柿炒蛋

3、辣椒炒肉

4、麻辣豆腐家庭小炒500款。

5、香干肉丝100例经典炒菜菜单。

6、红烧鲫鱼一星期不重复的菜谱。

7、干煸四季豆

8、韭菜炒蛋

9、拍黄瓜

10,、千张豆腐招待客人的30常菜。

11、豆米萝卜干80个家常小炒。

12、外婆菜

13、清炒藕片

14、辣子鸡丁

15、宫保鸡丁

16、红烧肉

17、火锅肉

18、冬瓜汤21道开胃下饭菜。

19、小白菜炖豆腐

20、西兰花

21、豌豆尖100例经典炒菜名字。

22、丝光

23、毛菜

24、酸菜

25、炒三鲜

26、辣子鸡丁

27、酱爆茄子

28、西蓝花

29、莴笋

30、白切鸡十道孩子爱吃的下饭菜。

2、家常菜有哪些菜谱

荔枝虾球新鲜虾10只，荔枝肉10只，鸡蛋清1个炒菜大全 菜谱。

调味料：

盐2克，味精3克，高汤60克，料酒5克，淀粉5克1材料备好。40道清淡家常菜谱大全。

2、荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。

3、将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用

4、姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。

5、锅下油烧温，放入姜粒爆香。家常烧菜6000例菜谱。

6、把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。

7煮至虾身变色，放入适量的盐，淋入水淀粉即可出锅！最热门的20种家常菜。

海参京葱扒牛肉

原料：已发好的海参克，牛肉克，京葱50克，红椒件2克，干葱茸2克盐1克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉05克，生粉2克，麻油1克，黄酒50克

1、海参切片约3厘米宽，厚03厘米,牛肉切片、生姜切薄片，京葱切至4厘米的段，红青椒切小片，干葱剁成茸。

2、起火将锅烧热放入克色拉油，将油温烧至90度，放入切好的牛肉和海参拉至七成熟，然后盛起沥干海参，牛肉的油备用

3、烧锅下50克油，然后放入副料爆香，撒上黄酒，放入海参牛肉略炒，然后调味炒匀至熟，即可勾芡淋香油100道适合吃米饭的菜。

3、家常菜道菜谱

二千多道菜的做法（不收会后悔的二1、松子玉米2、香辣虾3、老坛子凤爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣子肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松软的椰子球10、滋味排骨口留香11、椒盐排骨松子玉米（图解）…展开二千多道菜的做法（不收会后悔的二1、松子玉米2、香辣虾3、老坛子凤爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣子肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松软的椰子球10、滋味排骨口留香11、椒盐排骨松子玉米（图解）成功之作需要的食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。

调味料：盐半小勺。

做法：1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉大小的丁。50道孩子喜欢吃的菜。

2、首先松仁过油。

这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。

这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。

俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。

3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。

炒好的玉米！4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）贴心小提示：1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。

2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉和松仁的缘故，基本上是甜香味的。

但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。最最简单的美味家常菜。

3、之所以把松仁拌入盘中，可以更好的其香酥的口感香辣虾（组图）海白虾若干，背脊开边。

主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。100例经典炒菜。

锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。500种家常菜。

炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。100常菜做法。

出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。

起锅了。

老坛子凤爪（图）记得几年前妈妈来深圳，我回家吃饭，一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪，心里直嘀咕，想是煮的白水凤爪，醮调料的吧，可又没找着调料碗，夹了一个咬一口，啊，怎么这么爽口，妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的，啊！难怪这好吃呢，我太喜欢了，妈妈看我这么喜欢，就经常做，放冰箱里，我爱边看电视边啃，真是幸福的日子呀………做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小时后就可吃了。食堂菜1000例菜谱。

注意：凤爪千万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了。快餐小炒菜谱1000大全。

蚝油烧二冬（图）原料：冬菇50克（干），冬笋克。二十道简单易做家常菜。

辅料：蚝油1大勺，葱丝适量，老抽1小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。家常菜100款。

做法：1干冬菇洗净，泡发，每个改刀成2、3块，泡冬菇的水留用。中式快餐菜单100种。

2冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。一周七天菜单食堂。

3油烧热，放入冬菇和冬笋，葱丝，爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩5分钟。

4汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。

特点：冬菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。

注意甜咸搭配，大家做来尝尝吧…泡椒泥鳅（图解）主演上场！泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。

泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。

做法：1、泡椒山椒姜蒜切末，2、锅内放油下材料1炒香3、下泥鳅煸炒片刻4、倒一点泡山椒的水、料酒5、放醪糟烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。

泥鳅，泡椒味浓，典型的川味菜，据说还美容养颜（现在什么都要加上美养颜？）再介绍一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。

强身健体，适合老人小孩和身体虚弱的人。

农家鱼（图解）作料如下：香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。

做法：先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。

等鱼煎到两面金，即可起锅。

锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。

等汁快收干时候下香菜，起锅！成功了！看样子不错嘛！辣子…

求烹饪以上所有菜谱！详细一点啊,怎么拿到菜谱“`

火半岛，在一个坠落的飞船旁边，有个地精有个任务打鸟肉奖励是还有个是＂掠夺者热狗＂旅店老板出？沼泽，塞议会，那个卖钓鱼书的NPC有卖一鱼L食谱LM，在营地声望到友善有卖一食谱，BL不用这么麻烦，好像直接有卖，孢子村靠声望又有两个食谱森林，沙城天涯旅店，NPC有教三个，LM,BL营地估计各一个，纳格兰，LM,BL营地都有卖羊牛肉的食谱刀峰山，BL的，地图右边的村子有个任务打蛇肉和迅猛龙肉奖励2个LM未知然后就是日常任务的[食谱：风暴牛排]从[一桶鱼]或[一箱肉]中开出。

[食谱：金布勒宠物食品]从[一桶鱼]或[一箱肉]中开出。

[食谱：烧烤血鳍鲶鱼]从[一桶鱼]中开出。

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[食谱：骨鱼汤]从[一桶鱼]中开出。

[食谱：美味巧克力蛋糕]从[一桶鱼]或[一箱肉]中开出。

比较好玩的是风暴牛排和巧克力蛋糕都是蓝纸

家常炒菜菜谱大全

烹饪任务需要去JJS旅店接，技能等级才可以接需要东西是巨蛋12个，美味的蚌肉10个，奥克兰克冷烙20个，我记得是巨蛋，打JJS外面的火鹏就能掉，或者是辛特兰的枭兽也掉美味的蚌肉，打40多级的乌龟或者渔人或者纳稼都掉，就是巨型的蚌壳里面就有，如果你会钓鱼，钓鱼也能钓到！冷烙，你去城里买就可以冲级问题其实，你要是有钓鱼就好办了，买烹饪鱼的书，边钓边做，很到如果没有钓鱼，那就打巨蛋，慢慢做了以下是以后的食谱，你看看你觉得怎么简单怎么做吧食谱：龙息红椒，,35,10分钟内有可能在击中敌人时对其烈焰，神秘的肉+火囊+辣椒，奥克玛尔尘泥沼泽37,31-蕨墙村，超级商人型凄凉之地40,79，海伦妮亚•奥德恩尘泥沼泽66,51-塞拉摩食谱：科杂烩，,35,12耐12精，科多兽肉（2）+舒心草+清凉的泉水，贸易机器人型凄凉之地60,38，基瑞娜凄凉之地51,54，詹奈特•霍莫斯凄凉之地66,07-尼耶尔前哨站食谱：安德麦蚌肉杂烩，,35，-，美味的蚌肉（2）+辣椒+冰镇牛奶，加贝热沙港食谱：斑点黄尾鱼，,35，-，新鲜的斑点黄尾鱼，吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港食谱：油炸红腮鱼，,35，-，新鲜的红腮鱼，凯尔希•杨斯荆棘谷28,74-宝海湾食谱：煮熟的光滑大鱼，,35,10耐，新鲜的光滑大鱼+舒心草，凯尔希•杨斯荆棘谷28,74-宝海湾食谱：超级煎蛋卷，,40,12耐12精，巨蛋+舒心草（2），西米克冬泉谷61,39-永望镇，拜尔费伍德森林35,53-血岗哨，玛里甘费伍德森林62,26-刺枝树林食谱：嫩狼肉排，,40,12耐12精，嫩狼肉+舒心草，迪尔格•奎克里弗塔纳利斯53,28-加基森，特鲁克•蛮鬃辛特兰14,42-鹰巢山食谱：辣椒蟹肉，，-，-，嫩螃蟹肉+辣椒（2），尤索克荆棘谷32,29-格罗姆高，巴纳拉什悲伤沼泽45,57-斯通纳德，克雷贡•塔尔松西部荒野36,90-海岸南端食谱：烤鱿鱼，,35,10敏，冬鱿鱼+舒心草，吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港食谱：烟熏鲈鱼，,30,10精，夏日鲈鱼+辣椒（2），凯尔希•杨斯荆棘谷28,74-宝海湾食谱：水煮阳鳞鲑鱼，,35,+-，新鲜的阳鳞鲑鱼，吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港食谱：夜鳞鱼汤，,35,+-，夜鳞鲷鱼+清凉的泉水，吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港食谱：大鱼片，,45,+10耐，新鲜的大鱼+辣椒+舒心草，希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞食谱：炖龙虾，,45,，黑爪龙虾+清凉的泉水，希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞食谱：烤鲑鱼，,45,，新鲜的白鳞鲑鱼+舒心草，希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞

想烹饪美食但是没有食谱呀,想给宝宝换个口味,但是不知道要怎么做…

正宗东坡肉的家常做料：带皮五花肉1整块（约克），生菜丝克。

家常菜1000道菜谱

调料：小葱段、姜片各50克，盐2克，白糖80克，酱油克，花雕酒克，小茴香3克。

做法1、五花肉汆一下水后洗净，再入锅中煮至八成熟捞出，用干净布擦干水分，在皮上抹些酱油，入油锅炸成金，切成4厘米见方的块。

2、锅上火，下葱段、姜片各25克炒香，放入切好的五花肉，皮朝下，再下剩余的葱、姜盖面，下剩余调料，烧开后转小火，盖上锅盖烧2小时至汁浓即可。

酸辣爆炒鱿鱼的做法材料：鲜鱿鱼一条，酸萝卜，辣椒，生抽，郫县豆瓣酱，大蒜，生抽，料酒，盐，花椒粒1买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用2整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀3把鱿鱼打上花刀后，切成长方形4锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老）5泡酸萝卜切成长条6尖椒切段，大蒜切片7锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香8在加入一小搓花椒粒91勺豆瓣酱炒出红油10尖椒切段，大蒜切片11倒入1勺生抽，1勺料酒调味12加少许盐，炒匀即可出锅

孕晚期食谱大全汤类的做法都有哪些呢,哪位烹饪高手分享一下经验？…

豆角炒腊肉–家常小炒简介：家常小炒，简单易做材料：豆角，腊肉，蒜蓉适量做法：1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。

小诀窍：分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。

西红柿炒蛋西红柿炒蛋简介：这周做的菜比较少，没有特别想做什么，家里有什么就用什么做了，整理了冰箱，里外都清洁干净了，冷冻室还除了霜，冷室也腾了很大空位出来，可以再买新鲜的东西储了先上几个家常菜吧~西红柿鸡蛋~放了些番茄酱调味，因为觉得这次买的番茄不够酸，所以味道不重材料：鸡蛋5个，番茄2个，葱，油，盐，糖做法：1材料如下，放一些葱段的话会点缀下颜色~2步骤很简单，鸡蛋先摊好，然后捞出来放入番茄和调料炒烂3放入鸡蛋翻炒下，葱段在临出锅之前放小诀窍：1放了葱段就可以马上出锅了~2放了番茄酱的味道要重一些，糖要适量，和番茄酱的味道调和得恰到好处~青蒜炒猪肝青蒜炒猪肝材料：主料：猪肝克，青蒜克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克做法：1淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；2猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；3青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；4炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；5原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；6淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

清炒土豆丝清炒土豆丝简介：本味醇厚，咸鲜滑淡，质地，清淡平和，四季适宜材料：主料：土豆（黄皮）克，辅料：大葱5克，调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克做法：1大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。

2炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

黄瓜炒鸡蛋：最简单不过的家常菜简介：黄瓜炒鸡蛋：最简单不过的家常菜每到夏天我家经常做这个菜，而且我们这地方的经常会做这个菜。

我们把它称为地方特色菜。

呵呵，好象黄瓜就得炒鸡蛋，韭菜就得炒卜页。

那天我和以往一样把菜炒好后，老公冒了一句：你不拍照了？哎，这个有什么好拍的，老简单了。

不过他的话，提醒了我。

其实生活原本很简单。

材料：黄瓜克，鸡蛋2个，胡萝卜20克，调料，盐1茶匙（5克），料酒5克，香油2茶匙（）做法：1，准备材料2，鸡蛋打散在碗中，搅拌好，黄瓜切成片，胡萝卜切成片3，锅中放油，倒入鸡蛋，搅拌成碎片4，倒入黄瓜和胡萝卜片5，加入适量的盐炒熟，起锅时淋入香油即可。

[家常食谱]家常小炒菜谱蕨菜肉丝的做法蕨菜被誉为山野菜，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。

营养介绍：1蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于不退、肠风热、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热、杀菌清炎…[家常食谱]家常小炒韭黄鱼丝的做法材料：鱼肉、韭黄、青红椒少量、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉韭黄鱼丝的做法：1：鱼肉去骨刺切丝，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制；韭黄切段，青红椒切丝；2：锅烧热，倒油，下入鱼丝，用筷子划散，鱼肉变色时盛起备用；3：锅中留底油，放入韭黄段，青红…[家常食谱]家常菜谱大全湖南炒蛋我们在做菜的时候，往往都会有胡乱搭配，用尽各种烹饪方法，创意真是无穷呢，但往往美味就此诞生了。

生活就是在这种创意中变的丰富、多彩又鲜亮。

材料：鸡蛋6个、湖南青红辣椒、大蒜苗、豆鼓酱、生抽湖南炒蛋的做法：1鸡蛋放入冷水中煮至水开后五分钟；2蛋煮…[家常食谱]中老年养生家常小炒什锦鲜蔬这道素菜菜谱色泽亮丽，味道鲜美，口感，营养均衡，新鲜的蔬菜有很好的抗癌和增加肠胃的作用，能够帮助人体消化事物，排除。

菌类食物热量低，所含氨基酸、、矿物质都十分丰富，常吃可以增强人体免疫力。

什锦鲜蔬是中老年养生美食的，因…[家常食谱]家常菜西芹黄花炒肉丝家常菜谱西芹黄花炒肉丝的做法材料：西芹、干黄花、猪里脊、生抽、淀粉、姜、鸡精、胡椒粉做法：1干黄花温水泡发，洗净，去老梗。

西芹洗净切丝备用；2猪里脊切丝，加少许生抽，盐，淀粉抓匀腌制入味；3把西芹焯水后捞出迅速放入凉水里浸冷后捞出，沥干水…[家常食谱]冬季菜谱滑蛋牛肉片冬季菜谱滑蛋牛肉片材料：牛肉克、姜片5克、辣椒片1条、洋葱丝1/2颗、葱1根、蒜片3粒、太3大匙调…

家常菜谱大全

炸豆腐肉丸准备好原材料（西兰花本来是打算烫着吃摆盘周围滴，可是后面却完全没想到了）。

瘦肉剁碎，葱、姜切末。

豆腐放清水内浸泡一会再用汤勺压成泥，挤干水分备用。

将所有食材加入碗肉。

用筷子朝一个方向搅拌上劲静置一会。

清蒸黄花鱼的做法1黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；2蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟；3姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；4蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜；5葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；6将一至两汤勺的油加热至成热，浇在鱼肉上，开吃。

黄焖鸡翅的做法做法和步骤1准备：1、鸡中翅正反面各划三刀，放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀，腌制20分钟；2、干香菇用温水泡软，洗净后切块；3、用冷水浸泡，去蒂洗净后切成块；4、青蒜切段；2做法：1、锅中热油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香2、倒入鸡翅，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色3、放入香菇和，倒入清水没过表面，加入生抽、老抽和糖，盖上盖子4、大火烧开后，转成小火，焖制15分钟5、调入盐，改成大火收汁至后，放入青蒜（绿色部份）翻炒几下即可清炒虾仁的做法材料：虾仁；蔬菜（随意）；姜丝；盐；料酒；味精；糖1剥虾壳的时候，从头数第二节，从那里先剥开，然后往两边一抻拉开，虾壳就很容易脱开了，而且能完整。

当然这个要保证虾比较新鲜，如果有些软的虾，外壳不够硬了，那就不会这么容易剥了。

2虾仁去掉虾线就可以直接做菜，不过为了让虾仁更好看一些，还可以把从中间片开，只留尾部一段相连，这样做出的虾仁就会卷起来，像花一样。

3虾仁在开水里焯一下，一变色就赶紧捞出，这是虾仁都卷成花团了。

4锅中放入油，油热后放入姜丝炒出香味，姜在烹虾时是的调料，可以去除虾的一些腥味，而且让虾味更鲜。

5放入虾仁翻炒几下。

6放入切好的黄瓜片，清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。

滴几滴料酒，放入味精、盐、一小勺糖，翻炒至熟即可出锅。

7我搭配的是黄瓜，当然，你也可以用其他的搭配，味道都一样的好，虾仁采用了水焯后再炒，这样用油量可以减少很多，当然，你也可以采取上浆的方法直接用油滑炒。

8优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。

烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。主料：鳝鱼，青红菜椒，洋葱，生姜，大蒜，葱

调料：豆瓣酱，酱油，味精，花椒粒1、鳝鱼洗净切段（鳝鱼血的营养也高，只是外面宰杀的怕不卫生还是洗净好）

2、青红菜椒切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜切片，葱切段。

3、炒锅放适量油，温热时下花椒粒、蒜片、姜片炒香，再下鳝段翻炒。

4、翻炒至水汽变干，鳝段肉熟，下豆瓣酱炒香，再加入适量酱油翻匀。

5、把青红椒块、洋葱块、葱段倒入翻匀，加味精调味起锅。

菜-烂糊肉末”大白菜20磅”,”猪肉末6磅”,”油一小碗”,”盐适量”,”料酒半杯”,”鸡精适量”,”水芡粉一大碗”,step1

1:大白菜洗净后横切细条（约1/3寸宽），待用。

step2

2:猪肉末用加料酒拌一下，再加入一倍的水划开，待用。

step3

3:大烤盆内加油烧热，加入切好的大白菜略煸一下，再加入划开的猪肉末，与白菜条拌匀。

step4

4:继续加入足量的水盖过大白菜，盖上盖大火煮20分钟后加盐和鸡精拌一下，再用水芡粉勾芡即成。

家常黄花鱼主料：大黄鱼克，

调料：植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克将黄花鱼刮鳞，除去，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；

2将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；

3葱切段，姜切丝，蒜切片备用；

4将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅捞出；

5锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；

6用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

肉类

肉类食物营养价值介绍

酱油鸡

芝麻鸡

姜葱鸡

栗子焖鸡

蚝油焖鸡翅

土豆焖鸭肉

红烧鳕鱼扒

豉汁蒸带鱼

四色鱼丸

茄汁鱼丸

鱼香饼

清蒸鲩鱼

面豉蒸鲩鱼

茄汁龙利鱼

茄汁洋葱烩猪扒

酱肉丁

茄汁小排骨

胡萝卜玉米蒸肉饼

土豆蒸肉饼

干贝蒸肉饼

鱿鱼蒸肉饼

胡萝卜蒸肉饼

玫瑰肉丁

木须肉

锦绣彩球

茄汁牛肉丸

土豆焖猪肉

面筋焖猪肉

蔬菜

蔬菜类食物营养价值介绍

火腿炒油菜

腐皮炒油菜

油菜炒蘑菇

平菇猪肝炒小白菜

土豆肉末炒小白菜

小棠菜扒双菇

香菇肉末炒菜花

蚝油冬菇扒生菜

生菜豆腐泡煮鱼球

海米肉末烩冬瓜

番茄炒土豆片

番茄炒鱼滑

云耳腐皮粉丝烩奶白菜

罗汉斋

娃娃菜云耳炒蛋

肉碎蒸茄子

节瓜蒲

粉丝炒菠菜

蛋类

蛋类食物营养价值介绍

虾皮肉末蒸蛋

干贝蒸蛋

香肠蒸蛋

粉丝蒸蛋

虾仁蒸蛋

青瓜胡萝卜炒蛋

鱼蓉炒鸡蛋

卤鸡蛋

凤凰卷

番茄炒蛋

豆类

豆类食物营养价值介绍

鲜菇肉末豆腐

鲜虾煮豆腐

什锦豆腐

蚝油肉末豆腐

番茄烩日本豆腐

卤豆干

大豆芽菜蒸肉饼

大豆牙采蒸网饼

腐皮焖猪肉

老少平安

黄豆焖猪肉

腐皮鱼蓉卷

汤类

汤类营养价值介绍

冬瓜红枣鸡汤

响螺淮杞鸡汤

五指毛桃煲鸡汤

海底椰鸡汤

姬松茸菇煲鸡汤

淮山莲耳鸡汤

苹果无花果鸡汤

杞子猪肝鲩鱼汤

栗子百合煲鲫鱼汤

黄豆绿豆鲩鱼汤

腐竹白果鲩鱼汤

白瓜泥鳅汤

木瓜鲜粟米鲫鱼汤

苹果红枣鲩鱼汤

木瓜雪耳鲩鱼汤

扁豆煲鲫鱼汤

鲫鱼豆腐汤

赤小豆扁豆云苓排骨汤

小麦胡萝卜山楂瘦肉汤

剑花猪骨汤

黄豆薄荷瘦肉汤

赤小豆土茯苓煲瘦肉汤

沙参玉竹白菜排骨汤

淮山响螺排骨汤

淮山茨实瘦肉汤

莲子百合瘦肉汤

赤小豆粉葛猪骨汤

冬瓜冬菇煲排骨汤

胡萝卜马蹄羊肉汤

淮山扁豆牛肚瘦肉汤

苹果海底椰鹧鸪汤

薏米煲鸭汤

淮杞兔肉汤

谷芽麦芽牛肚汤

冬瓜扁豆薏仁汤

土茯苓绿豆煲鸭汤

该剧是一部讲述温情生活故事的家庭剧。该剧讲述了，从小单身从没恋爱过的女大学生，与偶然拿回家的广告牌中跳出来的偶像明星，玩起了暧昧。

女主既不是傻白甜也不是励志女，有些花痴又有些邋遢，有点像生活中的你我她，会因为别女人跟自己喜欢的人说话嫉妒而在心里默默画个圈圈诅咒她。也会起些小心思做些小动作引起暗恋的人注意，可惜结果总是不尽人意。

就是在这个伤心失意的情况下，女主酒后抽疯，把店门口的大明星车银优的广告人型牌扛回了家。结果银优就从人型牌上走出来了，不但投怀送抱还附送早饭。

《我的浪漫暧昧食谱》主角

韩国演员朱多英确定担任KBS周末剧《我的浪漫暧昧食谱》女主角，将与车银优在剧中展开合作。朱多英方面表示：“朱多英已确定出演《我的浪漫暧昧食谱》，将在剧中扮演一位兼具智慧与美貌的律师。”此前，演员车银优已确定出演该剧男主角。

另外，KBS周末剧《我的浪漫暧昧食谱》将接档《月桂树西装店的绅士们》，于2017年2月播出。

辣椒炒肉

辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人发明的，属于最经典的下饭菜了，在我家的餐桌上，除了番茄炒蛋。

芹菜炒肉

芹菜是一种常见的蔬菜，从营养角度来说，搭配蛋白质类的食材最好，肉片、香干、鸡蛋均可。

蒜薹炒肉

蒜薹是一种季节性的蔬菜，现在菜市场也有卖，多是冷库中存放的，保质期较长，很多人喜欢把蒜薹写成蒜苔。

粤菜菜谱大全菜名

粤菜菜谱大全菜名，粤菜是中国八大菜系之一，源于广东省，粤菜的种类多样，烹饪方式也只多不少，更多的追求一个鲜，全国各地很多人慕名前来广东品尝，下面一起看看粤菜菜谱大全菜名

粤菜菜谱菜名1

1、粤式烧乳猪

全球不一样的美食文化上都有烧乳猪这类菜式。现如今的中国美食中以粤菜馆的烧乳猪广为人知。烧乳猪在广东省现有超出二千年的历史时间，南越王墓的随葬品中便包含了专业作为烧乳猪的烧烤箱和叉。

清代时，粤菜馆烧乳猪更被入选“满汉全席”菜式之一。用约重五公斤的乳猪，屠宰后在腹部割开，取下肋巴骨，放进特别制作烧烤叉展开，放进烧烤箱烤。

假如烤串时要温火，煮出的乳猪猪肉皮光洁，称作“光皮”。亦可以用猛火烤串，期间在猪肉皮涂上油，令猪肉皮成填满汽泡的橙，即是“麻皮乳猪”。乳猪的特点包含皮薄脆、猪肉松嫩、骨脆香。

吃时把乳猪斩成大件，因肉少皮薄，称之为片皮乳猪，点上少量“乳猪酱”更提升口味。

2、白切鸡

白切鸡是粤菜馆鸡肴中传统式的一种，属浸鸡类，以其制做简单，刚熟不碎，不用调料且维持原汁原味为特性，让鸡的当然鲜香尽可能显出。

白切鸡皮爽肉滑，口味淡美味，别名“白切鸡”。清代袁枚的《随园食单》中称作白片鸡，“鸡功巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而他禽附之，作羽族单”，单上述鸡菜数十款，蒸、炮、煨、卤、糟的都是有，列以一位便是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。

现如今，粤菜馆厨坛中，鸡的菜品有200尾款之多，而更为人常食不腻的更是白切鸡，原质原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席两相宜，备受食家亲睐。

3、脆皮烧鹅

烧鹅是广州市传统式的烤串肉制品，它以整鹅去翅和头烘烤而成，成菜腹含卤料，味道醇正，将烤串好的鹅斩成一小块，其皮、肉、骨连而不脱，通道即离，具备皮脆、肉嫩、味鲜、肥实而不腻口的特性。

若是佐以酸梅酱蘸食，更显口味独具一格。烧鹅来源于烧鹅，在清清朝光绪的《广州竹枝词》中记述：“广东省涮羊肉美而香，却胜烧鹅说古冈(今新会)，环肥燕瘦各佳妙，君休侧重便宜坊”，由此可见烧鹅与烧鹅在粤菜馆当中已早负盛誉。

20新世纪七、八十年为广州市广泛和火爆的烤串肉制品，它以“颜色金红，皮脆肉嫩，食香爽口”的特点在大城市各街头巷尾的烧卤店经常可以看到。

4、八宝冬瓜盅

八宝冬瓜盅是众所周知的传统式经典粤菜之一，历久不衰，以东瓜做为器皿煲汤，故得此名。成菜后的汤中有东瓜的芳香，东瓜肉里有包馅的味儿，相互之间衬托。

此菜品也是夏令一种汤食，美观大方舒目，集多种多样原材料为一馔，口味各不相同，口味淡味正，为夏令之解暑上品，解腻、醒酒好。

5、上汤焗龙虾

粤菜馆在汇聚广东全国各地出色民俗特色美食的基本上不断汲取在我国各种特色菜之精粹，效仿西方国家菜谱之优点，融会贯通而成，上汤焗龙虾就是在其中的意味着之一。

小龙虾是虾中绝品，营养成分十分丰富多彩，上汤焗龙虾以小龙虾为主要材料，配上大骨汤做成的一道海鲜盛宴。此菜肉质地雪白鲜嫩，美味可口，蛋白质含量高，脂肪率低，营养丰富，非常合适滋补养生服用，在很多喜宴中经常被采用，也是宴席菜经典作品。

6、清蒸的海河鲜

清蒸的是广州市经典的烹制技巧，以往岭南地区因为峻山大岭隔绝，交通不方便，社会经济发展发展慢，大家的日常生活在非常长阶段内都较为清贫，自己打的鱼放到放锅里了就吃，没有过多的注重，但却发觉这口味淡的熬法能使鱼的鲜美尽在舌头。

广州市位于珠三角，先天性标准优异，海产品种丰富多彩，以海河鲜甚。

清蒸的海河鲜注重不在加上一切食味(姜片、葱段等辟腥之物以外)的状况下，只是凭着鱼自身挥发出去的鲜香相同一条鱼开展循环系统分析，进而大限度地维持了鱼的原汁原味，并且能吸引其型体及神情上的详细。

7、红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东名菜。乳鸽的肉厚而嫩，滋润功效较强，鸽子肉味道美味，肉质地鲜嫩，含有粗脂肪和小量碳等营养元素。先把约25至28日的`幼鸽用卤浸水至进味，再放入滚油生炸。因为皮脆肉滑，香滑美味，嫩幼爽口，油而不腻，色香味俱全出众，被推为佳品美味，具有广府特点。

8、香滑鱼球

香滑鱼球是广东省传统式特色美食。常用鱼类原是正方形小块的，往往称球，是由于原先的作法在油炸小鱼上刻着刀花，熟后油炸小鱼当然弯卷，微有球型之故；

近年来有一定的改变，已不刻花，那样油炸小鱼熟后也不出现球形，但大家仍习惯性以鱼球称之。成菜嫩滑鲜美，美味可口，故称香滑鱼球。

9、糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉别名“古老肉”，起源于清朝，那时候在广州市的很多老外都非常喜欢服用中国美食，特别是在喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨

广东省主厨遂以去骨的猪瘦肉加调料与木薯淀粉搅拌做成一只只大猪肉丸，入锅中炸至松脆，沾到糖酷卤料，其味酸甜可口，遭受东西方客人的热烈欢迎。糖醋排骨的历史时间较老，现经改革后，便改叫为“古老肉”。

老外咬字不清，常把“古老肉”称为“咕噜肉”，由于吃时有延展性，嚼肉时有福晋声，故一直以来这二种叫法共存。此菜颜色金，外脆里软，甜酸可口，皮小酥肉嫩，在世界各国具有较高信誉。

10、老火靓汤

老火靓汤别称“广府汤”，即广府人承传几千年的食补养生秘方，以温火煲煮中华民族老火靓汤，熟度足，时间长，既取药补之效，又取通道之香甜。

广府人喝老火靓汤的历史时间日益突出，这与广州市寒湿的气侯息息相关，并且广州市汤的类型会随时节变换而改变，长时间至今，熬汤就变成广东人日常生活不可或缺的一个内容，与广州凉茶一道不孚众望地变成广州饮食文化艺术的标示。

俗话说得好：“宁愿食无菜，不能食无汤。”更有些人编了句“不容易吃的吃荤，会吃的喝粥”的叫法。先上汤，后上餐，基本上变成广州市酒席的明确布局。

粤菜菜谱菜名2

顺德煎焗鸡

食材：

湛江鸡半只，甜椒60克，红葱头30克，姜片3克，蒜片3克

调料：

盐2克，糖2克，酒10克，胡椒粉、生粉少许，面粉5克，酱油10克，鸡蛋半只，沙姜粉2克，油适量

做法：

1、 将半只鸡切块，用调味料腌制。

2、 锅中放少许油加热后，放入鸡块煎香煎熟。

3、 在锅内放入红葱头、甜椒、姜片、蒜片煸香后，放入煎熟的鸡块一起爆炒即可。

特点：

口味咸鲜，带香料味，鸡肉外脆里嫩。

烹饪心得：

鸡件要用厨房纸吸干水分，以免香味流失。

回锅猪婆参

主料：水发猪婆参300克。

辅料：京葱段200克、五花肉片50克、小棠菜6棵、小香葱100克。

制作：

1、水发猪婆参切片；

2、锅内下入葱油50克、生姜片20克、香葱50克炒香，倒入花雕酒20克、东古酱油30克、美极鲜15克、蚝油30克、盐15克、鸡粉10克、水1000克，放入猪婆参煨入味5分钟；

3、另取炒锅加入水烧开至100度，放入打好花刀的京葱段，沸水后沥干水分；

4、炒锅内放入20克色拉油，烧至180度，放入沥干水分的京葱段炸至金**待用；

5、炒锅内放入30克葱油，倒入50克五花肉片、50克小香葱炒香，烹入6克花雕酒、150克水、15克蚝油、8克白糖、10克鸡粉，放入煨好的猪婆参、炸好的京葱段、8克老抽，烧制3分钟，勾芡淋入葱油即可。

金汤羊肚菌

主料：干羊肚菌100克

辅料：菜心1棵、枸杞子1粒、金汤1000克、瑶柱丝20克、炸火腿15克、金瓜茸3克

调料：鸡汁5克、鸡粉3克、糖水3克、红花汁0、5克

制作：干羊肚菌浸泡30分钟后用剪刀从中间剪开，清洗干净后放入鸡汤内煨15分钟取出，用毛巾吸干水分待用，取金汤中火烧开后，下入蒸好的瑶柱丝、炸火腿放入汤内煮5分钟捞出，下入鸡汁、鸡粉、糖水、红花汁、金瓜茸调味勾芡即可。

金汤蟹黄豆腐

主料：盒装内脂豆腐1盒

辅料：自制蟹黄30克，生姜末10克，金汤200克，金瓜茸5克，香葱花5克，胡椒粉3克

制作方法：盒装内脂豆腐切成2厘米的块状，放入开水浸泡5分钟待用，炒锅内下熟猪油10克、熟鸡油5克、生姜末10克、自制蟹黄30克、炒香后下入200克金汤，加入食盐4克、鸡粉5克、胡椒粉3克，放入开水浸泡好的豆腐，小火烧3分钟，勾芡装盘即可。

酸汤番茄龙脷鱼

主料：

龙脷鱼柳200克，酸笋50克，番茄1个。

辅料：

圆泡椒 6个，京葱1克，姜片2片，香菜段5克。

调料：

番茄酱125克，红酸汤125克，水1000克，盐8克，味精10克，鸡汁10克，木姜子油10克。

制作方法：

1、番茄块去皮，加入京葱、泡椒、姜片、番茄酱炒香后，再下红酸汤等其他调料熬制成番茄酸汤。

2、将龙脷鱼柳切片，吸干水后腌制少许底味备用。

3、鱼片过油，同酸笋丝一同加入番茄酸汤煮制入味，最后放香菜即可。

樱桃酱烧肉

主料：

带皮五花肉500克，车厘子150克。

辅料：

葱10克，姜片10克，红米100克。

调料：

味极鲜酱油40克，白糖60克，黄酒50克，盐5克，水800克。

制作方法：

1、五花肉切块，加葱姜、黄酒煮至六成熟，冲凉；红米加水煮制备用。

2、五花肉和味极鲜酱油、白糖、盐、红米水一起下锅，开小火煮。

3、收汁过程中放入车厘子，待汁水收至浓稠，出锅即可。

广州文昌鸡

主要原料：

肥嫩母鸡约1250克，鸡肝20件约100克，熟瘦火腿20件约40克，郊菜500克，上汤180克，精盐、味精、湿粉、绍酒、淡二汤、芡汤、麻油、熟猪油适量。（鸡件、火腿每件均为4cmⅹ2cm，菜远为6cm，芥胆为8cm）

制作方法：

将鸡宰净，放入微滚的二汤锅内，浸至刚熟。熟后取出晾凉，起肉去骨，斜切成“日”字形，共20片。

将鸡肝洗净，用沸水浸没，加入精盐、八角，浸至刚熟，取出，切成“日”字形，共20片，盛在碗中。将火腿也切成与鸡肉一样大小的20片。

将鸡肉、火腿、鸡肝相间，拼摆在长盘上，成鱼鳞形，每行鸡肉、火腿、鸡肝各7片（中间6片），分成3行，连同鸡的头、尾摆两端，翼分侧，成鸡形，放入蒸笼用小火蒸热，取出。

烧镬下熟猪油、郊菜、精盐、二汤，炒至九成熟，取出，滤去水。再下熟猪油、郊菜，用芡汤、湿粉勾芡，排在鸡的两侧及行距间，成4行。

烧镬下油，溅入绍酒，加上汤、味精、精盐，用湿粉勾芡，落麻油和熟猪油推匀，淋在面上便成。

蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是一道经典的粤菜烧腊菜肴。它的特点是肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，而且肥而不腻。烹调的关键有两个：一是肉的腌制方法和腌制配比，二是烤制流程。

在广东，叉烧的腌制配方是因人而异的，这里提供我的配方给大家，以供参考。叉烧腌料配方：香菜50克，拍蒜、干葱 头、四季宝花生酱、金标生抽各150克，玫瑰露酒10克，芝麻酱100克，李锦记叉烧酱、海鲜酱各200克，生鸡蛋8个，自制五香盐300克混合均匀。

这里还要给大家介绍一下五香盐的制作方法：

1、八角100克，桂皮、小茴香、花椒各60克，草果50克混合后略微清洗，放入烧热的干锅内，小火煸炒至干香，取出后磨成粉。

2、取磨好的香料粉50克加入盐200克，味精、白砂糖各100克混合均匀即可。

制作：

1、制作叉烧一定要选择挑骨、去皮的三层五花腩肉

2、五花腩肉切成长条（宽在4厘米左右），通过这张，你可以非常清晰地看到我们制作叉烧到底需要怎样的肉质。

3、五花腩肉加入腌料进行腌制，时间控制在4-5小时

4、用铁钎子将腌好的五花肉穿起来，这里需要注意一点：只穿肉的前端是不行的，还要从中间再穿一道钎子，穿好铁钎子后用钩子将肉钩住

5、给五花肉刷酱料。酱料的做法非常简单：老抽100克、生鸡蛋3个混合均匀即可

6、将五花肉挂入提前预热的烤炉内，用250℃-260℃的温度烤制30分钟，然后将肉旋转180度，烤制另一面约15分钟

7、取出五花肉，刷上麦芽糖，待麦芽糖不再滴落时，将五花肉再一次放入烤炉内，此时的炉温大概控制在200℃左右

8、烤约5分钟后，再次取出五花肉，第二次淋上一层麦芽糖，静置至麦芽糖不再滴落，蜜汁叉烧就全部制作完成了

Q 烤好的叉烧肉表面会有一些烤焦的地方，如何处理？

A 这是很正常的现象，客人点菜时，将焦煳的部分切掉，改刀装盘即可。

葱烧柚皮烧腩

葱油炸香葱段，以烧的技法烹制粤式烧腩，搭配煲入鲜味的柚子皮，成菜葱香与烧烤香融合，柚子皮细滑鲜美。

处理柚皮：

1、取柚青的皮，去除表面较硬的一层，在阳光下晒3-4天，收藏待用。

2、将柚皮放入热水浸泡三小时，取出投入冷水过凉，捞出沥干后再次泡入热水，如此反复三次，去净柚皮的苦味。

3、将处理好的柚子皮放入鱼汤（鲫鱼煎黄，添开水烧滚制成白汤，调适量盐、胡椒粉）小火煲3小时，充分吸足鲜味后捞出沥干并晾凉，装入保鲜盒冷冻保存（不能冷藏，否则柚皮会变酸）。

走菜流程：

1、取烧腩150克切成筷子头粗的条。处理好的柚皮200克解冻，旺火蒸10分钟至透，取出后摆入盘中垫底。

2、锅下葱油30克烧热，放入葱白段20克中火炸香，加入烧腩条略炒，下自制煲仔酱5克翻匀，加高汤100克、蚝油3克、生抽2克，大火烧开后转小火烧3分钟，收浓汤汁、勾薄芡，淋明油后盖在柚皮上即可走菜。

菊花青榄炖螺头

炖汤也是粤菜中的精华，当地常喝的汤品不下百款，例如相思草炖横脷（即猪的胰脏）、海玉竹瑶柱炖海螺、养肝草炖水鸭、青橄榄无花果炖鸡脚、凉瓜黄豆炖鲜鲍、西洋菜炖鱼唇等等，所用技法均为“炖”，时间长达两三个小时，充分析出食材的呈鲜物质，汤的口感清润鲜美。

这款菊花青榄炖螺头融合了秋菊的香、橄榄的甜以及瘦肉、螺肉的鲜，具有清热、生津、利咽等功效。

制作流程：

1、土猪瘦肉切成核桃大的块，入沸水汆透，捞出备用。

2、冰鲜美国螺头入温水浸泡解冻，捞出后纵向切成厚片。

3、锅下底油烧热，加入少许葱段、姜片炒香，放入螺头块翻炒均匀，烹入少许料酒去腥，捞出后用温水轻轻冲一下，去掉多余料头和油分待用。

4、炖盅内加入瘦肉、螺头、青橄榄和干秋菊，灌入矿泉水至九分满。

5、加盖放进蒸箱，以蒸汽炖3小时，取出即可上桌。

红烧金勾翅

主要原料：

扣好的金钩翅、顶汤、上汤、银针、火腿丝、芝麻油、胡椒粉、绍酒、花生油

制作方法：

先用上汤将金钩翅靠入味，取出；烧镬、加油、赞入绍酒，加顶汤，烧至微滚时用湿生粉推芡，淋在翅面上加热至滚，放上火腿丝、银针炒熟后一同上席。

四宝炒牛奶

主要原料：

鲜牛奶300克，蛋青200克，中虾仁25克，炸榄仁15克，熟鸡肝粒25克，火腿茸5克，火腿粒10克，栗粉、盐、味精、生油适量

制作方法：

先将牛奶加热至8成熟候用。将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。

用牛奶加入栗粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝、火腿粒及滚过的牛奶；

猛火烧镬，用油搪镬后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻铲至凝结，加入少许油、榄仁略翻几下，即上碟堆成山形，撒上火腿茸。

八宝冬瓜盅

主要原料：

冬瓜蒂约4500克/个，鸭肉粒150克，鲜莲100克，火腿粒25克，瘦肉粒、鲜菇粒各100克，烧鸭肉粒、肾粒、虾仁各75克，火腿茸5克，夜香花50克，上汤2000克，二汤、三鸟骨、精盐、味精、绍酒、姜片、葱条适量。

制作方法：

先将冬瓜改好去瓜囊，放在滚水中滚10分钟，取起用清水过冻，用炖盅盛着，将三鸟骨滚过，洗净放在瓜盅里，加入二汤（浸至瓜盅口）、精盐，放在笼内炖至瓜够身。

将鸭粒、肉粒用湿粉拌匀，滚过，洗净，放在瓦钵里，加入笼里炖至焾，去掉姜葱。将瓜盅倒去原汤，拣去三鸟骨。

再将肾粒、虾仁用滚水滚熟捞起，又将鲜菇、鲜 莲滚过，取出。

将上汤和鸭馅连汤倒入镬中，用精盐、味精调味，微滚，加入鲜菇、鲜莲、丝瓜粒、肾丁、虾仁等，滚熟后放入瓜盅里，放入火鸭粒、蟹肉，再将火腿茸撒在瓜盅上，插上夜香花便成。

白云上素

主要原料：

笋花、鲜草菇、发好冬菇各50克，发好竹笙30克，湿雪耳30克，发好榆耳20克，蘑菇20克，菜远100克

制作方法：

将榆耳斜刀切片，改成日字心型，鲜草菇开边，发好雪耳用剪刀剖开小块，蘑菇、竹笙用二汤滚过，再用上汤滚透，用毛巾吸干水份，把菜远用汤鞭熟放在碟边，用以上材料起镬、加入蚝油爆炒香，勾芡放入碟中，把雪耳用上汤加味勾芡放入面。

梅菜扣肉煲

这道菜的技法是“扣蒸”。指的是将蒸熟的肉倒扣于盘中定形的过程。现在厨师们为了简化流程、加快出菜速度，大多直接在砂锅内就摆好造型，省略了倒扣的步骤。

原料

带皮五花肉500克，霉菜芯300克。

调料

高汤1000克，生抽10克，白糖10克，白酒8克，葱姜蒜末各5克，八角3克。

制作

1、霉菜芯入清水浸泡1小时，去除多余的盐分，捞出挤干水分，改刀成碎末备用。

2、带皮五花肉刮净皮上的油脂，入沸水煮2分钟捞出，静置30分钟等待猪皮出油，然后用叉子反复扎猪皮，抹上老抽静置6小时，让猪皮上色、进一步出油。

3、面火炉预热至200℃，放入五花肉，猪皮一面朝火烤20分钟，听到皮因为热胀而爆裂、发出“噗噗”的声音，取出自然冷却，改刀成1厘米厚的片。

4、净锅下底油烧热，下葱姜蒜、八角爆香，放入五花肉片轻轻煸炒片刻，倒入高汤、白酒、生抽、白糖烧沸，改小火焖20分钟至肉片软烂。

5、捞出焖好的肉片，肉皮一面朝上，一片挨着一片摆在砂锅底部，然后铺上一层霉菜碎，倒入焖肉原汤，入蒸箱蒸40分钟。走菜时取出，滗出原汤，加水淀粉勾芡，淋在肉上即成。

粤菜菜谱菜名3

食谱一：烤乳猪

第一步，备好乳猪、八角八角、五香粉、白糖、盐、醋、花生油、葱蒜、麦芽糖、甜面酱、白醋、米酒、黄酱、腐乳、芝麻酱和菜根以及白酒。

第二步，将乳猪处理后洗好了，加五香和盐搅拌腌制半小时。备好碗加腐乳、甜面酱、麻酱、米酒和白糖以及蒜泥搅拌直接涂抹在猪腔内。

第三步，将猪皮直接涂上糖醋。备好烤炉，将乳汁直接上烤架烧烤，备好碗加甜菜、甜面酱、白糖搅拌成酱料，等待烧烤后即可食用。

食谱二：广东烧鹅

第一步，备好大鹅、白砂糖、烧鹅酱(糖、海鲜酱、芝麻酱、生抽、蚝油和面豉酱)、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草、五香粉、八角、醋和麦芽糖。

第二步，将大鹅处理后洗好了，将烧鹅酱涂抹在身上腌制。将淮盐直接涂抹在肚子里面，腌制半小时。

第三步，备好碗加水、醋、麦芽糖搅拌成脆皮水，将其涂抹在大鹅上，风干180分钟，将其下烤箱烧烤。

第四步，20分钟左右捞出包好，在放进去烧烤2分钟即可。

食谱三：煲仔饭

第一步，备好广式腊肠、腊肉、香米、菜心、麻油和生抽。

第二步，将香米直接浸泡半小时，备好砂锅涂抹油，将大米直接下锅，加水。

第三步，加色拉油搅拌了，开始烧煮，焖煮八成熟左右，将腊肠和腊肉切片放进去。

第四步，再打个鸡蛋进去，直接焖煮五分钟关火，等待食物分钟。另取一锅烫煮油菜。

第五步，备好碗加蚝油、水生抽和白糖以及麻油搅拌成酱汁，将菜心放进去，倒入酱汁焖煮后即可。

办公室浪漫食谱在某剧TV看。这部《办公室浪漫食谱》是一部韩剧短剧，在某剧TV上拥有版权，讲述Tatang（安孝燮饰）、Rani（金世正）、Chikko（印尼本土演员）三人，正在准备用最健康的菜单，打造最佳健康功能餐厅的经过，也是一个浪漫喜剧故事。

做房子要上工具小贩那买建筑设计桌才能弄

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每天定量收购一定数量的物品，同时周期性的进行补货。在这里卖出物品的价格要相对较高。

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商业用品小贩

书本、漂流瓶、石制商品柜

这些NPC都可以通过城镇向导找到

参考资料：

http://www1leeuucom/rc/gamehtmtype=intro&id=NPCziyuan