什么地方的烧烤最好吃？

东北人爱吃烧烤，就像家常便饭一样，更是有很多东北人将烧烤贯彻到生活中的点点滴滴，像是在东北比较有趣的一句话“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，将吃烧烤用极具幽默风趣的形式演绎的淋漓尽致，很符合东北人天生幽默风趣的性格。

而锦州自古就是女真，契丹，蒙古等游牧民族的聚居区，所以自古就有烧烤野味的饮食传统。

锦州烧烤最大的特点就要数，烧烤食材的丰富性，在东北人眼里，没有做不到，只有想不到，更是有万物皆可烤的小任性。

像是锦州烧烤，除了牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉等等肉类食材外，还融合了各种海鲜烧烤，各种蔬菜烧烤，除了丰富的烧烤食材以外，锦州的烧烤另一个特点就是烧烤用料十分丰富，各种小料，腌料，酱料等层出不穷。

即使同一种烧烤食材，用不同种的料去做，也能把一种食材烤出花来。

和很多地区烧烤不同的是，锦州烧烤讲究很多，像是用到“蘸，撒，涮，翻，压，烤”等等手法，将食材做得十分诱人美观，色泽亮丽，无论是味道还是口感都是十分的棒。

吃锦州烧烤，少不了要点的特色：排骨串，羊肉串，烤蹄筋，烤鸽子，烤鹌鹑，烤鸡头，烤翅中，烤脆骨，还有各种烤蔬菜等等。

锦州烧烤撒料配方：

孜然粉50克，胡椒粉50克，牛肉粉100克，五香粉100克，鲜味宝20克，茴香粉20克，芝麻粉150克，麻辣鲜150克，味精粉50克，盐150克

黑龙江齐齐哈尔烧烤

齐齐哈尔烧烤也是东北烧烤的典型代表之一，和锦州烧烤已经形成的“烧烤经济”以及“烧烤产业链”不同的是，齐齐哈尔烧烤最大的特色就是炭火烤肉。各种各样的肉类食材以及丰富的蘸料，像是很多人都吃过烤肉，但是很少有人吃过烤蚂蚱，烤大蒜等等。

而齐齐哈尔和烧烤也是有历史渊源的，齐齐哈尔是达斡尔语“边疆”“天然牧场”的意思，因为地处松嫩平原腹地，牧草优良，所以放羊的牛羊都市香而不膻。

再加上齐齐哈尔烤肉是融合了蒙古族，朝鲜族，汉族多种料理手法，所以才形成了今天的别具风味的齐齐哈尔烤肉。

烤肉蘸料配方：

辣椒粉40克，去皮花生米5袋，核桃酥25斤，黄豆炸酥打碎100克，味精粉50克，麻辣鲜1袋，白芝麻小火烘干打碎100克，自然小火烘干打碎150克，苏子小火烘干打碎50克

新疆烧烤

和东北烧烤不同的是，新疆烧烤更注重肉的品质，所以烤羊肉串也是最大程度突出牛羊肉的肉香味，而这也是得益于新疆高品质的牛羊肉，而这也是很多地方的烧烤无法和新疆烧烤相比的，就好比说我在家买块羊肉，按照新疆的烤羊肉串方法，能烤的好吃么，答案当然是不能，除非你能买到像新疆那样品质的羊肉。

而很多走出新疆的烧烤，他们为了保证新疆的味道，就会从新疆购买牛羊肉。

像是新疆烤羊肉串具有肉质鲜嫩，色泽姜黄油亮，其中新疆最引人瞩目的就是红柳大串，用的是南疆阿克苏的阿瓦提县传统的红柳枝，烤出的大块羊肉，具有浓郁香气，肉质鲜嫩，羊肉的鲜香搭配上红柳枝的独特树香，于是就形成了别具一格的风味。

羊肉串撒料配方：

花椒粉25克，辣椒粉50克，孜然粉75克，姜粉50克，盐50克，味精粉50克，芝麻100克，熟花生碎50克

内蒙古烧烤

马背上的民族，拥有彪悍豪爽的民风，自古以来就是盛产高品质牛羊肉的地方，自然也少不了好吃的烧烤，所以做出来的烧烤也是和他们的民风一样粗犷豪放，别的地方烧烤都是一斤肉串好几十串，而在蒙古都是“一头羊串一串”。

所以蒙古烧烤最大的特点就是一个字“大”，羊腿整个烤，羊排整扇烤，羊肉整个烤，口感外焦里嫩，肉质鲜美。再搭配上各种不同的烤法，像是炭火烤，果木烤等等都会做出不同的风味。

烤全羊腌制料配方：

洋葱粒50克，蒜末50克，生姜末50克，香菜段100克，小苏打15克，嫩肉粉30克，葡萄酒100毫升，白糖50克，花椒油200毫升，红油150毫升，南乳汁200毫升，柱候酱100克，辣椒酱100克

徐州烧烤

徐州烧烤的标配就是“大乎的辣椒，大乎的油”，说的就是徐州烧烤浓香诱人的肉串，吃上一口满嘴生香，回味悠长，和江苏偏清淡的饮食口味截然不同，而这正好符合徐州人豪爽的性格。

并且徐州的烧烤最早可以追溯到两千多年前的汉代画像石上，徐州烧烤整体特点是偏肥口，以及烟熏味较足。

烧烤撒料配方：

孜然粉900克，花生碎350克，茴香粉500克，黄豆粉150克，芝麻碎200克，辣椒粉500克，糖350克，盐200克，老母鸡鲜香粉15克，乙基麦芽酚5克，透骨魔籽粉5克

西安烧烤

因为西安地处关中，而关中地区又盛产秦川牛，肉质肥嫩，所以西安的烧烤有着得天独厚的优势，高品质的食材，也被西安人完美的利用起来，所以西安烧烤的主流都是烤牛肉串。

然后在烤肉的基础上又按照牛的不同部位而分类，像是烤肉筋，烤板筋，烤软筋，烤腰子，烤肚子，纯瘦，纯肥等等。

像是这样的烧烤，真是把一种肉类食材利用到了极致。

在西安吃烧烤，讲究的是孜然味重不重，辣子香不香，其次还要看肉够不够嫩，筋够不够酥，而这些都是对于烤串师傅的水平有着较高的要求，火候很有讲究。

像是西安繁华的夜市中，向来不缺少各种美食小吃，但是烧烤绝对是其中“最亮的仔”。

烧烤料油配方：

色拉油8斤，鸡油2斤，八角50克，花椒50克，桂皮10克，草果15克，小茴香15克，豆蔻10克，白芷4片，香叶20克，丁香10克，草寇15克，香菜100克，葱姜蒜适量。

徐州烧烤和淄博烧烤各有其独特之处，无法简单地说哪个更好吃。徐州烧烤以其独特的调味料和烤制技巧而闻名，常见的有羊肉串、鸡翅等，口感鲜嫩多汁。淄博烧烤则注重烤制火候和调料搭配，多以猪肉串、鸡腿等为主，烤制后味道浓郁香辣。两者均有一定的风味特色，取决于个人口味偏好。最终选择应基于个人喜好和口味偏好。

每当夜幕降临，熙熙攘攘充满烟火气的大排档成了一个夜宵江湖，在升腾的烟火，烧烤油脂香气中，与三五好友举杯畅饮，谈笑风生，既慰藉了深夜的胃，也驱散了一天的疲惫。

烧烤，宵夜江湖的绝对主角，在不同地区的饮食文化的影响下，各地的烧烤差别不小，从西南到华中，烧烤的食材丰富多样 ，使用调味料时毫不吝啬，而到了北方地区，人们更擅长牛羊肉的烤制，更有“大口吃肉，大口喝酒”的豪气。

——东北——

如果要问哪里的烧烤好吃？东北烧烤绝对可以出列迎战。

东三省城市众多，也衍生出了多种烧烤流派，它们各具特色。东北人爱吃烧烤，更善于做烧烤，那句全国熟知的“大金链子小手表、一天三顿小烧烤”，就足以证明东北人早已把烧烤当成了生活中的一部分。

吉林的延吉、黑龙江的齐齐哈尔以及辽宁的锦州，这三座城市可谓是东北烧烤公认的第一梯队，其中锦州烧烤更是《人生一串》三季中的常客，一跃成为东北烧烤的“王者”。

在这里有简陋的烧烤小摊，也有豪华的烧烤餐厅，可以说是东北烧烤的集大成者，既能走粗犷路线，也能走精致路线。

锦州烧烤，羊肉不再是主角，食材趋于多元化，像烤鸡、烤鸽子、烤鹌鹑、烤蚕蛹等等，搭配堪称锦州烧烤界五大天王的辣椒面、孜然、盐和蒜蓉辣椒，经过蘸、刷、撒、烤、翻等烧烤手法，口感醇正、色泽入目，让人食而不腻、久食也不厌。

锦州烧烤最大的特点就是小调料非常多，不少烤食还会搭配中草药进行调配，这就是锦州人刻在骨子里的味道。

——广西——

广西烧烤正如爆红全国的“螺蛳粉”一样，也自带广西的独特气质，一些特色烧烤让广西当地人欲罢不能，却让外地来的朋友望而却步，但只要勇敢地迈出第一步，终究还是逃不过“真香”定律。

曾经陈晓卿在一次访谈中直言，“广西是中国饮食最复杂的地方，无毒大概就是广西人对食材定义的唯一条件”。

在《人生一串》中，极具视觉冲击的烤猪眼，整只入口眼浆瞬间在口中爆裂，让人感受到硬核的广西烧烤。

不仅如此，还有细长弯曲的烤猪鞭、烤木虫、烤甴曱、烤蛇、烤田鼠……

这些奇奇怪怪的食材并不是广西烧烤的主旋律，仅仅是特色而已，还有很多像其他城市一样“平易近人”的食材。

在烤制时刷上一层蜂蜜，是广西省会南宁烧烤的最大特色，在烤制过程中既能帮助食材上色，又能增加焦脆的口感，还让烧烤的味道更加馥郁。

——四川——

四川，这座美食之都的魔力是很难打破的，麻辣鲜香的川菜、过瘾爽辣的火锅、诱人食欲的串串以及兔肉等等，每一样美食都能一吃就上瘾，当然四川作为吃货的打卡胜地也少不了人见人爱的烧烤

四川的烧烤江湖分别有宜宾、峨眉、西昌、石棉、乐山这五大派别，每个派别都有属于自己的“独门秘籍”。

要说四川烧烤中最特色的烧烤，还要是石棉烧烤和西昌烧烤。

据说石棉烧烤起源于上个世纪的八十年代末，人们将正方形的铁皮大锅上掏出很多小孔用来烧烤，在点火的瞬间火苗从孔洞中直接串起来，既是一场视觉盛宴，又能保证串不被烤焦的同时还能保留烟熏味。

西昌烧烤最具有代表的是彝族原生态的火盆烧烤，用长长的竹签串上大肉块，围放在火盆四周，把烧烤料倒入盘子中，人们围坐在火盆周围，大口吃肉大口喝酒，特别像野炊，特别具有趣味性。

——广东——

广东地处东南沿海，海鲜自然也成了烧烤的主角，像炭烤生蚝、炭烤鲍鱼、炭烤皮皮虾等等。

其中，最受欢迎的还要属广东湛江的炭火生蚝，现在已经是全国烧烤界的霸主。新鲜的生蚝撬开，放上新鲜的蒜蓉、辣椒等调味后，饱满的生蚝肉在炭火的烘烤下慢慢收缩，蚝肉肥厚鲜美、口感柔软，散发着海鲜的香气，趁热将生蚝与汤汁一同送入口中，生蚝、肉汁、蒜泥、辣椒的味道在口腔中迸发出别样的味道。

——湖南——

湖南烧烤主要分为长沙烧烤、岳阳烧烤和湘西烧烤。

硬核的长沙烧烤在传承了新疆烧烤浓郁的孜然味的同时，食材上也别有创新，加入了烤脆骨、掌中宝等等。

岳阳烧烤的烤串分量很足，比较粗犷，甚至可以和北方的烤串一较高低，最具特点就是那焦香的牛油烤串，香气扑鼻、色泽诱人、肥而不腻，送入口中瞬间爆油，还有一丝奶香味萦绕在舌尖，越嚼越香。

湘西的烧烤看起来就比较精致了，烧烤时需要准备两个炉子，一个炉子是布满了小孔的铁板，让食物均匀受热的同时，又能避免明火破坏食物的原本形态。待食物快成熟时，再放到第二个炉子上烤，迅速地撒上调味料。

——江苏——

江苏徐州，可谓是“南北混血”的烧烤之城，有着上千年吃烤串的历史。

相传在徐州挖掘出的汉画像石上，就找到了东汉时期古人吃烧烤的场景，这就奠定了徐州烧烤在烧烤界的江湖地位。

徐州的烧烤食材十分丰富，基本没有什么是不能烤的，像羊眼、羊鞭、油腰等各种内脏，在徐州人眼里都是宝藏般的存在。

肥厚细嫩的油腰经过烟火的洗礼，油脂在炉上被烤得滋滋作响，还不时地滴着油花，冒着一股股热腾腾的烟火气，撒上盐、孜然等调味后，油腰子焦香流油并没有一丝腥气，咬上一口满是鲜嫩。

羊球要趁热吃，吃到口中如豆腐一般丝滑、绵软还有一丝浓郁的油脂香，每一口都是满满的诱惑。

——内蒙古——

蒙古族是马背上的民族，烧烤也是自带民族特色的，当然也必须上榜。

一路向西来到内蒙古，在这里以牛羊为主要食材，烹烤方式有炭火、岩烤、果木烤等等，只有你想不到没有吃不到的烤肉方式。

要说内蒙古最能体现草原豪迈之气的还要属烤羊腿、烤羊排、烤全羊，经过火的烤制，羊肉的表皮金黄油亮，直接上手拽上一大块羊肉送入口中，鲜香的滋味在口中不断地萦绕，十分过瘾。

——新疆——

新疆烧烤可谓是我国烧烤界的鼻祖，肉一般不腌制，调味料喜欢用孜然和粗盐，在烧烤的过程中不断激发出羊肉独特的香气。

新疆当地人吃串也特别粗犷，现杀一只在新疆戈壁滩上长大的羊，随便用石头架起一个天然“烤炉”，将羊肉用“两瘦一白”的排列方法串在用红柳制成的串签上，在红红的炭火上烤的“滋滋”直冒油，只需要在适当的时间撒上粗盐和孜然，便成就了十分诱人的罗布红柳烤肉。

烤熟的肉串外焦里嫩，焦黄油亮的色泽十分诱人食欲，肉质鲜嫩肥美、香气扑鼻，红柳的特殊气味也渗入到了肉串里，真是别有一番滋味，再配上一瓶夺命大乌苏，真是畅快至极。

新疆烧烤除了红柳烤肉，烤全羊更是艳压群芳的烧烤界极品，表皮被烤得金黄油亮，吃起来脆而不腻，豪放地撕下来一块放入口中，慢慢咀嚼羊肉脂肪的香气在口腔中交织、绽放。

在成都的烧烤江湖，各大门派群英荟萃，各显神通。宜宾的把把烧，西昌的火盆烤，石棉的铁板烧，乐山峨眉的百变串串融合着市井与现代，传统与新生。

西昌火盆烧烤霸气大签烤肉，坨坨肉穿在比手指还粗的竹签上，架在火盆边“人肉自动旋转”；石棉板板烧视觉系烧烤代表，明火窜起手速要快，把握不住头发可就保不住了；乐山烧烤“过场”要做足，先卤、再腌、又炸、最后烤，因加入蜂蜜而呈现“甜辣”味；宜宾把把烧串小、论把卖、大火猛烤、特色蘸料，撸串撸出“江湖气”；攀枝花烧烤食材新鲜、调味简单、菜品丰富，深水炸弹、土豆小肠和火爆双脆你吃过吗？乐至堪称烧烤城，每条巷子都有资深烤肉馆，每年都会举办烧烤节；泸州豆花烤鱼，鱼和豆花是主角，下面垫的折耳根，在浓汁中浸泡过的鱼肉，简直“不摆了”！凉山网烧原生态烤肉，开局一张网，上跑山小香猪。考（烤）验动手能力的时刻到了！“万物皆可入味，口味随众可调”，锦州烧烤烤百味，天上飞的、水里游的、地上跑的无所不烤，就连蔬菜、水果都可以烤出意想不到的美味。

锦州烧烤被称为烧烤界的天花板。品多味美包括肉类、海鲜、蔬菜3大类100多种。锦州烧烤讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”等手法，所以食材质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。在齐齐哈尔烧烤不再是以串的形态呈现，牛肉代替羊肉上场做主角，切好的牛肉拌好腌料，直接放上铁板开烤，滋啦啦的油水四溅，等候的就是一口肥嫩鲜香。

光是齐齐哈尔满大街的烧烤店不说，当地老百姓在自家也烤。齐齐哈尔的烤锅很有特色，下面是盛炭火的炉子，上面是有眼的铁盖，肉就放在盖上烤。在黑河烧烤界“扛把子”首推俄罗斯大串，黑河地处祖国东北边陲与俄罗斯远东第三大城市阿穆尔州首府布拉戈维申斯克市隔黑龙江相望，中俄美食当然也融会贯通，俄罗斯大串是最具特色的菜肴之一，没吃过俄罗斯大串，不算来过黑河。

俄罗斯大串一个就能管饱，一点也不夸张，在选料上也很讲究，用天然调料传统配方腌制，肉也要选择肥瘦相间的，把菜和肉串在一起进行烤制，还原了肉质最原始的香味，咬一口外焦里嫩带给舌尖完全不一样的口感，让人越吃越带劲儿，欲罢不能。独一无二的蘸料、多种多样的食材、异域风味的烤制手段，让滇式烧烤有着别具一格的特性，昆明烧烤、建水烧豆腐、个旧烤鸡脚、傣味烧烤、昭通小肉串、大理石板烧……它们都自成一派，各具特色。

云南各地都有烧烤，滇式烧烤与北方烧烤有着天壤之别，这里有更多的食材，更多的手段，调味料更是多种多样。它们都有着别具一格的特性，只有亲身体验过，才能明白其中的美妙。

云南用于烧烤的菜品丰富且奇特。常见的荤菜有牛排、大肠、粉肠、凤爪、黄喉、小肠等，还有蘑菇包肉、苦瓜肉卷、葱串肥肠等“荤素自由恋爱”菜。不用说这“荤素自由恋爱菜”的美味对味蕾有多么的体贴呵护，就是这名字听起来也会有一种让人无法抗拒的诱惑，想不来上几份都难。徐州也申请出战，亮出“王炸”——万物皆可烤。徐州算得上是烧烤的“鼻祖”，早在1986年，徐州境内出土的一块汉画像石上就有烧烤的画像。烤金蝉、烤牛蛙、烤鹌鹑……在徐州吃烧烤，只有想不到，没有烤不了。不过，徐州烧烤最重要的食材还是羊，羊肉串、羊眼、羊腰、羊蹄筋、羊尾巴……羊占据妥妥的C位。徐州烧烤，办肆！巴楚烤串一般不添加孜然、辣椒面等调味品，只撒入一点盐，让食客享受羊肉自然的清香。正是因为羊肉新鲜，巴楚烤串才敢以如此“素颜面对大众。连拍三季的美食纪录片《人生一串》中广西烧烤接连亮相，首先“登场”的是震惊网友的“暗黑”烧烤，百色猪眼睛一口下去汁液喷薄而出，香味立刻充满了整个口腔。南宁的紫苏假蒌烧烤紧随其后，紫苏、假蒌是老南宁烧烤的“灵魂”，肉类在它们的加持下裹上蜜糖，一口下去超级满足。

当然！广西烧烤可不止这两类凭借独特的气质、多元的风格口味，广西烧烤在烧烤界有着不可撼动的地位。“没有什么事情是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿”是广西人的生活写照。从南到北，从西到东，从甜口到酸口，从辣口到咸口，风味千变万化，滋味各有千秋，不变的是人们对生活的热爱。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜。

在湛江，烤生蚝已成为一张城市名片，多少人蜂拥到来，只为这一口的满足。

口感不同，调料不同。

1、口感不同：东北烧烤口感比较劲道因为常年寒冷所以肉质有保障。徐州烧烤的烤肉鲜嫩多汁口感软糯。

2、调料不同：徐州烧烤有多种口味的调料可以提供顾客选择。东北烧烤调料较少但是比较精贵。