手把手教你开烧烤店

手把手教你开烧烤店

　烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑，如今已经进入一个多元价值的烧烤时代，“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫且在不断地伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是无法抗拒的。

烧烤店经营全攻略

　1市场前景

　烧烤是风靡全国的经典小吃，主要包括：烤翅、烤鱼、烤肉串、烤果蔬等，让人们百吃不厌，回味无穷。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，消费者在对消费质量要求不断提高的同时，更加注重产品特色，因此，以烧烤为潮流的饮食新风尚将日益被广大消费者所关注，因而投资烧烤店的市场前景非常广阔。

　2目标人群

　烧烤食品种类丰富，尤其是夏日的大排档主要将目标客户定位于经济条件一般的大众。虽然消费能力小，但是人群基数大，只要选好人流量集中的地点，不愁没有生意。

3烧烤店特色

　经营轻松

　投资烧烤店不依赖于经验特别丰富的大厨，对最初进入该行业的投资者而言，通过简单的培训便可轻松掌握烧烤的技术，轻松经营。

　简单开店

　由于烧烤店有明显的特色，主题清晰，不同于普通的餐饮业，因而在开业之前不必进行大量的宣传，营业就可产生消费。

　市场显著

　一般情况下，烧烤有普遍的市场需要和庞大的消费群体，即我们所说的大众群体，并且没有淡季旺季之分，因而市场明显。

　管理简单

　烧烤店经营主题清晰，产品特色鲜明，产品结构单纯，经营品种更新容易，人员要求低，服务过程直接，采买原料方便，所以日常经营管理难度较小，经营细节皆自己掌握，十分适合新进的餐饮创业者。

　4开店设备

　夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食;叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子，是非常好用的翻转食物的工具。此外，还应具备以下设备：

　木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭，应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

　毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。

　铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。

　竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。

　盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，则会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

　5烧烤店经营方法

　对于初次经营烧烤店的人来说，找到合适的经营策略就显得尤为重要，以下是给创业者的几点建议：

　良好形象是第一

　初期，对店面的装修一定要符合烧烤店的特色，并且必须做到对店面及时维护，时时更新、修整，而不能不管不问，任其老化。只有这样，你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。

　产品特色要保证

　时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位，特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝，烧烤更是如此，要不断学习和改进自己的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消费者。另外，有些店刚开业就想盲目求大，从而忽略了细节上的把握。实践证明，只有从特色出发，把握好细节，才能将自己的店做好做大。

　服务质量要提升

　餐饮行业，服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素，所以，我们要定期培训服务员，随时发现存在的问题，注重服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。

　促销活动需跟进

　烧烤店可以根据店铺本身的业绩决定自己的促销方式，真正让利给顾客，在此基础上刺激消费者的购买欲望与购买力，充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用。(促销方式种类众多，一定要选择符合小店的方法，例如：打折优惠卡、满100返30之类的方式)

　6烧烤店资金投入与产出

　房屋租金

　以30～50平方米的面积为宜，价格各地不一;装修费：3000元(简单装修);开办费：1200元;设备费：1万元左右(冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐具等);初始进货资金：4000元左右;流动资金：2000元。总投资在25万元左右。

　月经营收支预算

　按500元/日计算，月毛收入在15万元左右，扣除进货成本、月租金、员工工资、水电杂费、税费，一般纯利润约在2500～5000元/月，一年便可收回全部投资成本。

　经营小贴士

　营销建议

　第一，拓宽进货渠道，要到大批发市场、养殖场、养殖专业户处进货，这样在一定程度上，降低成本也降低前期经营风险。

　第二，烧烤店的经营时间应在上午11时至晚24时，夏季可适当延长营业时间，这样在一定程度上满足了夏季人们晚上聚餐、消暑的需求。

　第三，在员工配备上，员工人数要机动灵活，根据自己店面的大小，合理安排好员工作息时间，此外还应注意淡、旺季人员数量的调整问题。

　店面选址建议

　第一，店面应设在人流量较大的商业区内，如车站、码头、舞厅、影剧院或居民区。虽然房租金稍贵一些，但客流量大，在客源上比较有保障。

　第二，彰显特色。酒香不怕巷子深，做出了特色，有了知名度，就可以具有市场竞争力。此外，在店铺装饰方面，虽不必太豪华，但一定要干净、整洁，餐具一定要定时消毒清洗。

1明烤：将要烤制的原料用调味品腌制后,放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤至成熟。使用明烤法时,由于火力较集中,烤制时要勤翻动,使之受热均匀,还要掌握好距火的距离,保证内外成熟一致。

2泥烤：将鸡、鱼等原料经调味品腌制后,用荷叶等包好,再用黄泥将其裹紧密封,放在火中烤熟。

3竹烤：竹烤又叫筒烤,是将要烤制的原料,如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中,密封后在火上烧烤。

烧烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。

一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

羊肉要好，水分正常

去掉羊排的筋皮和脆骨，这样一斤肉也就串个三十串不到，把肉切成拇指粗细的肉丁，大概15cm见方。切肉的时候要把肉稍微冷冻一下，这样切肉非常好切，正常都是冰鲜肉，羊肉没问题不会变色，大师傅说羊肉千万别洗，洗完的羊肉就变色了。

烤肉钎子，推荐铁钎

烧烤都是使用圆形的铁钎子，这样的钎子导热快，不容易烤断钎子，钎子环保容易清理和清洗，也非常容易制作加工肉串。不容易跑偏，铁钎子缺点是烫嘴。

炭火好，火力足

炭火烧烤是很不容易掌握火候的，碳不能全红，那样容易烤糊外皮，里面还是生的，碳也不能全黑色的，那样就会过于低温，温度低就不能叫做烤肉，那是腾熟的。不好吃的肉串都是火候掌握不好。炭火是最难掌握稳定的温度，这时候要烤水来降温，要靠扇子来升温。

烤制时间和翻动次数

烤熟一面之后，这时候要撒调料。不要来来回回的翻烤肉串，来回翻动不好吃。最多翻四次烤好，肉串如果要大的话，那么就把肉串的每一面都烤一遍。烤四次最多啦，差不多五分钟的时间吧。撒盐要最后一步，第一步是辣椒面、第二步是孜然粉、第三步是盐少许，先撒盐容易析出肉汁，辣椒面遇到热热的羊油会特别香。也有些朋友先孜然，后辣椒，看个人的口味变化调整吧。

烤肉调料

肉不用腌制，直接烤出味道来。 有仨大调料：辣椒面、孜然、盐 ，其他可以放点芝麻什么的。看个人的口味吧，反正我就喜欢三种调料的肉串，如果火太大太猛烈，就用水稍微降温一下。

当看不见生肉的时候，美味的羊肉串就烤好了，空气中弥漫着美拉德反应的焦香味，瘦肉缩成一团，羊肥肉烤成油嗦，热羊油混合辣椒面带来的香味，这就是烧烤的魅力，一定趁热吃啊！

自助烧烤，10多个人的话；

要带的东西分成三类：

（1）烧烤食料

（主要看你们想烤什么咧，鸡翅鸡腿，丸子茄子、玉米牛肉，韭菜菜花等等都是一般人比较喜欢吃的，也可以根据大家的喜好买其他的食材）

（2）烧烤配料

（油：小瓶可以带两瓶，不用很多；酱油：一瓶都够了，蚝油：可以带两瓶；烧烤料：市场配有的烧烤料一包，可以买两包；辣椒：这个根据大家喜辣的程度吧；蜂蜜：一小瓶蜂蜜，兑水即可；可乐：这个口味很多人喜欢·还有一些其他的配料根据特殊口味调配）

（3）烧烤必备工具

（如果你们去的地方没有烧烤炉出租，那么就自己带炉子去，你们人多，小炉可能需要用到两到三个才不显得拥挤，或者使用大炉+小炉的搭配方式；烧烤炭、烧烤网、烧烤叉、刷子三四把、竹签，割肉的小刀、聚卷纸、一次性杯子碟子手套，生火用的火机火柴等等）

钱的问题：AA制。

大家商量好要买的东西后列出觉得“够吃了”的购物清单，买好材料后统计账目然后平分钱。一般购买量要根据男性、女性的食量和想食度来决定，玉米可以不用买很多·因为真正吃的时候吃不了多少。

好了·小小的提议·希望能予你一些帮助·

景点一

周村古城：周村古商城历经数百年风雨至今仍保留完好，街区纵横，店铺林立，建筑风格迥异。古商城至今仍保持着古朴的明清原貌和历史本色，被誉为“中国活着的古商业建筑博物馆群”。走进大街，你就会觉得走进了历史，走进了一部老**里。走进周村，顿时感到一种恬淡和轻松，仿佛走进一条水流轻缓的河，深切地感受到古老与现代并存。

景点二

颜神古镇：古老而又时尚的颜神，多个时空维度的切换，魔幻而又迷离的夜游，迥异于其他古镇的独特体验，值得你专程前来打卡颜神古镇位于山东省淄博市博山区山头街道，是以古窑集群为特色的传统街区。自北宋始，该区域即陶瓷业兴盛、匠人云集，成片的窑火与市井的烟火气交织在一起，充满了奇异的魅力。

景点三

蒲松龄纪念馆：蒲翁故居蒲松龄纪念馆坐落于淄博市淄川区蒲家庄，是为蒲松龄而设立的文化名人纪念馆，属比较典型的明清风格的北方农家建筑，目前被授予“省级重点文物保护单位”、“省级爱国主义教育基地”等称号

景点四

原山国家森林公园：闻名遐迩的原山国家森林公园，面积近4万5千亩，涵括120多个山峰。她以丰富的植被，古老、奇异、名贵的树种，秀丽的山光水色，古朴、浑厚、凝重的庙宇和悠远美丽的历史传说以及森林深处的少数民族风情歌舞吸引着无数前来旅游观光的中外游客。她以变换多姿的色调，装扮着这儿的春夏秋冬。公园内五大景区之一，它汇集林、泉、洞、谷于一体的自然资源和历史悠久、文化底蕴深厚的人文景观优势。历史上曾是重要的宗教活动场所，也是春秋战国兵家争战之要地。宋代玉皇宫、明代红门、泰山行宫、清代吕祖庙等文物古迹掩映于密林之中。

景点五

管仲纪念馆：管仲是我国春秋时期伟大的政治家、军事家、思想家和经济学家。他辅佐齐桓公励志改革、富国强兵、九合诸候、一匡天下的丰功伟业和他的民为邦本、礼法并用、通商惠贾、开放务实的深邃思想，赢得了世人的讴歌和后人的礼赞。孔子称之以“仁”，梁启超誉之为“中国之最大的政治家”、“学术思想界一巨子”。

创意一：二人世界

　　情人节情侣们可以考虑外出游玩，享受一下二人世界的浪漫情怀。最好选择去自然风景区旅游，看看清山绿水，感受大自然带来的魅力。

　　创意二：送玫瑰花

　　情人节送玫瑰是必不可少的。那怎么样做才浪漫呢准备99朵玫瑰让人帮你送去，然后叫她打开第一张卡片，内容写着“数数看总共有多少朵玫瑰花”，女友数了数是99朵，再让她打开第二张卡片，里面写着一行字“总共有100朵玫瑰花，你数对了吗”女友这时就会又再数一遍，还是99朵啊。最后让女友打开第三张卡片，“里面只有99朵玫瑰，你是我的第100朵玫瑰。”是不是超级浪漫，快来试试吧。

　　创意三：浪漫烟火

　　在她家门口准备好烟火，准备好后打电话叫她到窗口看烟花。放烟花时对她说一些情话。

　　创意四：海滩散步

　　当太阳快要下山的时候带她去沙滩漫步，用烟花摆出一个爱心，里面用蜡烛摆上I LOVE YOU，然后两个人站进去一起点燃那个爱心，最后男方亲吻女方。

　　创意五：烛光晚餐

　　身穿情侣装，选择个有情调的餐厅，和她一起共进烛光晚餐。在吃饭的过程双手捧着早已精心准备的礼物送给她。

淄博烧烤是淄博饮食文化的重要组成部分。淄博烧烤保留有独立小炉纯炭有烟烧烤。 淄博还将成立烧烤协会，发布烧烤地图，举办烧烤节庆活动。拟于五一前后举办淄博烧烤节，集中展示烧烤名店、特色品种，辅以演出、啤酒展销等多种方式，为市民提供优质烧烤产品。拟定3月-11月为“淄博烧烤季”，打通“吃住行游购娱”各要素环节，推出一批“淄博烧烤+”特色文旅主题产品。

“淄博烧烤”已经成为淄博的新名片，淄博成为一座更具烟火气息的夜经济之城，一座独具魅力的鲁菜名城。 

文化简介

烧烤，是夏日夜宵中的舞台主角，也是舌尖上的难忘味道，它给我们带来的，不仅是大口吃肉大口喝酒的快意感受，更是狂放与浪漫的生活气氛。中国的烧烤遍布大江南北，各有特色。淄博烧烤，因需用一方小烤炉亲手烤制菜品和小饼卷肉而闻名，上到鸡鸭鱼羊、下到蔬菜菌菇，皆可烧烤。

品牌历史

淄博烧烤历史悠久，在淄博陶瓷琉璃博物馆里，陈列着几千年前当地用于烤炙食物的陶琉容器。历史上兴盛的制陶业，帮助齐国渔盐冶铁，称霸诸侯。2022年度全国十大考古新发现之一的临淄赵家徐姚遗址就在淄博境内，将当地烧烤食物的历史推至距今约13000年。

语句简单直白，整体富有鼓动性。促销类型广告语，吸引顾客眼球。运用经典广告词，加深品牌影响力。例如：

xxx店铺，开业大酬宾，好礼送不停！连环大礼，唾手可得！本店诚信经营，不为大财只谋小利，不做无良卖家，只想广交天下好友！

优惠活动仅限开业酬宾期间，望广大顾客多多光临，必有好礼相送！新店开业，不仅要提前预热发好宣传单，营造开业热闹场面，同时更要制定一条新颖而又具有吸引力的广告语，为新店开业汇聚大量人气。第一要朗朗上口富有个性。

并且具有丰富的内涵和寓意能够吸引路人的眼球使之进店消费；第二也是我个人认为最重要的是，要让路人看到明显地利益节省的空间，也就是大手笔的优惠和福利，以此吸引消费。

扩展资料：

也可参考以下句子：

1、闻香下马 知味停车。

2、无味不至，烤出饥情 闻香止步。　

3、无味不知，烤验饥情 烧好、烤好、烧烤好; 心好、情好、心情好。 

4、秋冬烧烤何处尝快来北之乡!专业的日式炭火烧烤，齐全的健康新鲜菜品!烧不尽的美

味，烤不完的享受!烧烤北之乡，味道实在香! 

5、是什么牵动了我的身 是什么拨动我的心弦 想体验满口留香的感觉吗 鼎极烤肉，你的首选。