意大利浪漫而充实的IWS葡萄酒学者之旅（中）

Day 2 米兰- 特伦托 Milano-Trento

从米兰到Trento已是下午，沿途领略着它独特的风景。Trento位于46°04’N，坐落于阿迪杰河谷（Adige Valley）沿岸，在多洛米蒂山（Dolomite Mountains）的南面，气候相对冷凉，盛产高品质的葡萄酒和橄榄油，以及苹果、醋栗（gooseberry）、蜂蜜、湖鱼、mineral water等等 。Trento也是Trentino-Alto Adige大区的教育、科技和财政中心，在2017年就位列意大利第5位最宜居城市，当地人拥有高品质的生活水平和商贸机会。早在16世纪，Trentino是属于奥匈帝国的一部分，直到1919年再度归属意大利。因此，Trentino的标识也受到奥匈帝国文化的影响。

我们要在Hotel Villa Madruzzo与特伦蒂诺行业协会（Consorzio Vini del Trentino）的代表相聚。一进入房间，就被远方的山脉和眼前的葡园景色所吸引，哪怕只是安静的在这里坐着都已然成诗，完全忘记了时间的流逝！

和Villa Corniole酒庄共进晚餐的时候，很荣幸一位经验丰富的侍酒师（sommelier）坐到了我旁边，正好可以请教一些关于AIS“Associazione Italiana Sommelier”(意大利侍酒师公会)的问题。而她也提前预告第二天9:00am会有被授予“2017年意大利最佳侍酒师”称号的Roberto Anesi先生为我们讲一场Trentino Wine Master Class（特伦蒂诺葡萄酒大师班）。这是何等的荣幸，赶紧准备好小本，明天做个好学生！而在这场晚宴中，我们也提前领略了Trentino的一些特色品种所酿的独具魅力的葡萄酒。印象深刻的是Superiore Muller Thurgau、Pinot Grigio Ramato和Vino passito di Teroldego

在Trentino, Muller Thurgau（米勒图高）的命运不同于它在德国的地位，在这里，它更受到重视，尤其是在Val di Cembra这个子产区,更是找到了它理想的聚居所。这支酒有着淡雅的芳香，清新的熟苹果风味，跟那些中性的低价的Muller Thurgau完全是截然不同的风格。而Pinot Grigio（灰皮诺）这支酒，酿酒师用了短暂浸皮的方式来萃取明亮的铜色，“Ramato”代表的意思就是“Copper铜的颜色”，不同于“Rose（桃红）”，但又标新立异，第一次品到这样风格的Pinot Grigio, 清爽中带着细微的香料香气。Vino passito这支餐后甜酒，似乎是当晚的宠儿，它用号称Trentino小王子的品种—Teroldego风干了以后去酿造，风味浓郁、甜美又不失强劲，搭配黑巧克力慕斯，只为纵享丝滑！

Day 3 Trentino

清晨来到Palazzo Roccabruna, 以Roberto Anesi的大师班开场。对Trentino的产区有了更深入的理解。

用传统法酿造起泡酒的法定产区，年产量在800万瓶。只用到Chardonnay和Pinot Noir来酿造”Mountain bubbles” 至少15个月酒泥接触，品质完全可与著名的香槟媲美！

集中在Valle dei Laghi的白葡萄品种。在意大利语里面是“hazelnut”榛子，因为它在刚入口时尝起来就像野生榛子的味道。Valle dei Laghi得益于从意大利最大的湖泊Lake Garda（加尔达湖）吹来的微风“Ora”，促进了葡萄的成熟。而它是用来酿造Vino Santo的最重要品种。

在Trentino,每年只有不到5万瓶375ml Vino Santo装瓶，产量极少。Nosiola在采收后，需要风干，并在复活节前期压榨、发酵。由于糖分含量很高，发酵过程很缓慢，通常持续三到四年，残糖达到250g/L。Vino Santo直到上市前的总熟化期需要长达6年之久。这样酿出的甜酒，平衡、丝滑、温润而富有活力。

集中在Vallagarina,因为莫扎特的“唐璜”中有提及该品种酿的酒而闻名。深色，紫罗兰、李子、莓果，晚熟、高酸、高产，用它酿的酒也非常有个性。

起源于13世纪的Campo Rotaliano, 位于Trento的北部。世界上颜色最深的红葡萄之一，在古老的传说中将之比喻为龙之血。紫罗兰、蓝莓、黑莓、香料，甚至有balsamic黑醋的风味，具有良好的陈年潜力，陈年以后会有黑松露、皮革、野味等风味。它跟Dureza(西拉葡萄的父亲parent of Syrah)有关联，也是Trentino最富有表现力的红葡萄品种。

品完酒单上的44款酒，从中选出了公子喜欢的Top8,都是超赞的葡萄酒，排名不分先后：

·Revi Brut 2013 Trento DOC (75% Chardonnay、25%Pinot Nero)

·Pisoni Rose 2014 Trento DOC(100% Pinot Nero)

·Ferrari Perle Rose 2012 Trento DOC(80% Pinot Nero、20% Chardonnay)

·Rovere della Luna Haichholz Trentino DOC Lagrein 2016

·Cortvta Trentino DOC Lagrein 2015

·Dorigati Diedri Riserva Teroldego Rotaliano DOC 2015

·Endrizzi Gran Masetto Vigneti delle Dolomiti IGT Teroldego 2013

·Vivallis Castel Beseno Trentino Superiore DOC 2016 ( Moscato Giallo)

下午到达圣米凯莱亚拉迪杰（San Michele all’Adige）, 参观了该区域著名的始建于1885年的家族酒庄Endrizzi Winery喜欢他家的Masetto Prive, 是其最具有代表性的Cuvee, zero dosage, 84months on lees,非常优雅，成熟的水果、烟熏、香料、矿物风味交相辉映。

另一家Mezzacorona Winery,旗下有6大品牌系列，分别销往不同的国内、国际市场。在品了一整天Trento DOC之后，惊艳于这款Mezzacorona Teroldego Rotaliano Riserva 2014的表现，果味浓郁，单宁成熟且强劲，高酸但与风味平衡。其实我在深圳讲授IWS课程时，也用到这家的Mezzacorona Teroldego Rotaliano，所以很有亲切感。

美好的夜晚总是以丰盛的晚宴开始。华灯初上时，来到位于Trento市区广场旁的Ristorante Scrigno del Duomo餐厅，我们与Cavit Winery共享味蕾的盛宴。这样考究的餐酒搭配，确实值得我们学习和研究，因酒款的特色、食物的食性去突显出它们各自的精彩

（未完待续。。。）

黄小琥 - 没那麽简单

作词：姚若龙 作曲：萧煌奇

没那麽简单 就能找到 聊得来的伴

尤其是在 看过了那麽多的背叛

总是不安 只好强悍

谁谋杀了我的浪漫

没那麽简单 就能去爱 别的全不看

变得实际 也许好也许坏各一半

不爱孤单 一久也习惯

不用担心谁 也不用被谁管

感觉快乐就忙东忙西

感觉累了就放空自己

别人说的话 随便听一听 自己做决定

不想拥有太多情绪

一杯红酒配**

在周末晚上 关上了手机 舒服窝在沙发里

相爱没有那麽容易 每个人有他的脾气

过了爱做梦的年纪 轰轰烈烈不如平静

幸福没有那麽容易 才会特别让人着迷

什麽都不懂的年纪

曾经最掏心 所以最开心 曾经

没那麽简单 就能去爱 别的全不看

变得实际 也许好也许坏各一半

不爱孤单 一久也习惯

不用担心谁 也不用被谁管

感觉快乐就忙东忙西

感觉累了就放空自己

别人说的话 随便听一听 自己做决定

不想拥有太多情绪

一杯红酒配**

在周末晚上 关上了手机 舒服窝在沙发里

相爱没有那麽容易 每个人有他的脾气

过了爱做梦的年纪 轰轰烈烈不如平静

幸福没有那麽容易 才会特别让人着迷

什麽都不懂的年纪

曾经最掏心 所以最开心 曾经

相爱没有那麽容易 每个人有他的脾气

过了爱做梦的年纪 轰轰烈烈不如平静

幸福没有那麽容易 才会特别让人着迷

什麽都不懂的年纪

曾经最掏心 所以最开心 曾经

想念最伤心 但却最动心 的记忆

　　当葡萄酒与味蕾相撞，浪漫的葡萄酒产业便无限延展。面对独特的消费群体，葡萄酒网销不能只是把产品搬到网上，关键是能在规范化、人性化的基础上，将线下的品牌转变成线上的口碑。　　葡萄酒属于一个浪漫的产业，从葡萄的种植，到葡萄的成熟、酿造，到装瓶放到消费者的餐桌上，经常被需要浪漫的人捧在手心。葡萄酒在社会交际中总是扮演着举足轻重的作用，或显示主人品位，或为浪漫营造氛围，从葡萄酒与味蕾相撞的那一刻开始，很多故事就发生了。

近年来，随着中国酒类市场的蓬勃发展，以及葡萄酒逐渐被认知为健康饮品，其身价也不断攀升，在人均收入水平提高，特别是社会中产阶层发展壮大的背景下，葡萄酒的消费量呈快速增长的态势，中高端产品异军突起，成为节日礼品的重要选择。更需要关注的是，葡萄酒厂商大多是小规模运作，不可能利用传统的营销方式来推广品牌，因为传统的媒体推广、专卖店销售等方式成本太高，所以许多厂商把目光纷纷投向互联网。

网销是潮流，但手段单一

有些大型的酒类经销商已经开始直接与酒庄合作，并创造直接面对消费者的平台，所以葡萄酒（包括高端品牌）在中国市场的发展，会优先考虑低成本的互联网渠道，面对未来主力消费人群——80后，互联网销售显然是一种潮流和趋势。

目前来看，关于葡萄酒专业的网络商城有上百家之多，加上各类大大小小的网店，葡萄酒的网络营销似乎做得风风火火，但是没有出现一些比较知名或较有影响力的品牌。在2008年出现葡萄酒网购之后，很多厂商更关注的是摸索和积累，他们大部分由传统的酒水经销商转型而来，目的是延伸自己的业务，也有看好网购市场的专业电子商务人士，但总体感觉是，卖酒的不懂电子商务，做电子商务的不懂酒。

具体的问题在于，卖酒的不了解网络营销的特性以及网购消费者的需求。互联网之所以有别于传统线下渠道，是因为它有三个显著的特性，如：互联网更强调互动性、对于消费者与商品之间的配对必须更加精准、消费者更看重的是口碑以及商品的真假而不是介绍。但是，我们看到更多的是一味强调低价的促销，有的买赠活动甚至是送旅游优惠券、iPad等毫不相干的物品，这种情况虽然有些收效，但从长远发展的角度看，并不是葡萄酒应该走的路线，甚至还会破坏葡萄酒属于高端饮品的形象定位，从而影响整个行业的利润水平，最终必定产生服务或质量的缺失，阻碍葡萄酒文化的传播。

挑战不容忽视

互联网时代信息极度膨胀，消费者往往难辨真假，而且面对眼花缭乱的各类品牌和促销，消费者选择疲惫的问题日益凸显。所以，对葡萄酒厂商来说，网络营销中面临的挑战有三：“如何树立品牌口碑”、“如何平衡线上线下的利益”和“怎样做好售后服务”（见表1）。

在树立品牌口碑方面，目前国产葡萄酒总体的销量比进口葡萄酒大，原因就是进口葡萄酒有口碑，没品牌。换句话说，就是在消费者的记忆中，都知道LV和爱马仕是法国的奢侈服饰品牌，但对于法国葡萄酒品牌，却很难说出几个来。从宏观来看，真正对葡萄酒文化、历史和特性有研究的消费者凤毛麟角，极少有人了解不同葡萄酒产区的好坏、年份特点等专业的问题，购买葡萄酒的中国消费者大部分是为了迎合某种场合的氛围。

怎样平衡线上线下的利益，几乎是所有开拓网络渠道的传统厂商都会遇到的问题。由于房租、水电、人工、物流等成本的上升，传统经销商面临着利润率越来越低的境地，而线上的“鼠标”厂商却因为有成本优势，变着法子做促销和让利，如果是同一个品牌，在线上线下存在很大的价格差异，那么这种矛盾便会激化，久而久之则会让品牌失宠。从葡萄酒这个高雅、小资的行业来看，实体店铺的销售也有其很好的优势，比如可以设计一些体验活动，或品酒的聚会，或分享新品特性，或讲解品牌文化，这对真正的葡萄酒爱好者是很好的营销，而且好的实体店往往在社区内的影响力是不错的。

此外，葡萄酒网络销售的售后服务也是个大问题，下单之后的物流配送，以及退换货服务都是十分棘手的工作，比如酒瓶破损或包装变形了如何界定责任。所以，对葡萄酒厂商来说，应该把更多的精力和资源放在售后服务上，而不是为了促销而促销。

策略得当，事半功倍

2012年7月19日的权威数据显示，中国网民数量已达538亿，15年来增长867倍，手机首次超越电脑成为第一大上网终端。在移动互联网和社会化媒体强势普及的大背景下，网络营销正向多元化、多渠道、多受众发展，营销的复杂程度远远高于传统时代的要求。

互动是品牌认知的前提。在微博、交友社区、论坛等社会化工具盛行的今天，互联网的互动性已经被提高到前所未有的高度，因为只有互动，消费者才能记住企业的名字，才能了解企业想传播的内容。如中粮旗下长城天赋葡园在2012年新年策划了一个微博“有奖送祝福”的互动活动，除设计一个祝福的“天赋体”以外，天赋葡园更鼓励网友给朋友送上有创意的祝福，这个有50万人参与的活动让天赋葡园的品牌近距离接触受众，认知度急速提升。

精准是推动销售的关键。除爱好者和专业领域人士之外，大部分消费者对于自己想要什么葡萄酒其实并不清晰，而这部分人才是真正网购葡萄酒的主力军，因为他们希望网络可以更方便地货比三家，有更多详实的介绍可以帮助他理清需求、确定订单。所以做好消费者与商品之间的配对非常重要，比如在搜索引擎上购买关键词“白葡萄酒”的广告，让顾客想买白葡萄酒就可以找你的网店链接，又如在商城上用分类搜索工具，帮助顾客从价格范围，到产地、酒庄、葡萄品种、特性等不同条件找到自己喜欢的商品，如果再加上煽情的促销或展示，促成订单就变得容易了。

口碑是品牌忠诚的基础。有很多网购消费者决定下单不是因为自己的需求得到满足，而是朋友的推荐，或是看到网友留下的正面评论。假设一位白领MM想上网为结婚纪念日买一瓶红酒，便在QQ上咨询了刚网购过的女同事，女同事便告诉她某网站的法国葡萄酒挺好，不仅贴上进口报关单和检验检疫证书，而且对葡萄酒较有研究的丈夫也觉得的确是很好的正品。MM便下了订单，后来被丈夫称赞鉴赏水平大有长进，结婚纪念日其乐融融，随后还上网发了微博和评论，获得了商家赠与的精美开瓶器。这是一个真实而典型的例子，对葡萄酒企业的启发是深远的，首先是必须在产品品质上有所保证，其次是关于产品的细节做得很好，再次是能够利用奖品鼓励顾客分享正面信息，从而形成了比广告更有效的口碑传播，相信有了此经历，MM下次购买时便会第一个想起这个网站。

不难预见，在未来移动互联的世界里，葡萄酒销售会朝着更加人性化、专业化、服务化的方向发展，而在这个基础上，如何更深刻、精确地理解顾客需求，做好售后服务，设计更多的活动让其参与进来、分享出去，才是网销的关键所在。

（编辑：杨春旺 ycw125@sinacn）

1、人生札记，冬天了，火锅就红酒，越喝越有。

2、就算红酒绿惹人醉，没有你在身边，什么不算。

3、我不爱喝红酒，但晃红酒杯的这个动作很优雅。

4、大口喝牛奶，大口抽雪茄，大口喝红酒，尽力去奔跑。

5、最近什么情况，喝红酒都上头，还能不能愉快的吃饭了。

6、喝牛奶可以助眠，喝红酒可以美颜，两个都喝，两者洁得。

7、我也喜欢喝红酒，我也好想在酒庄饮酒，听起来就很棒呢。

8、红酒的魅力，在于令人心醉。无法抵挡，酒不醉人人自醉…

9、拈一杯红酒，滑过红唇，浪漫依然，人因酒而醉，醇香不散。

10、一天时间用来煮酸辣粉配红酒畅谈人生，一天时间用来喝茶撸猫听雨声。

11、喝完就滚去睡觉了，拿啤酒杯喝红酒也是没谁了，管它呢没抱瓶子喝就行。

12、喝红酒喝多啦，开始觉得有点飘爷爷把压箱底的红酒拿出来了，超级好喝！

13、每个人心中都有一座巴黎夜巴黎，埃菲尔下的高脚杯鲜花红酒、静谧浪漫。

14、魅力在于红酒那内在的醇香，还有那一份莫名、灵动而难以掌控的那份妖娆。

15、想起去年和朋友们在长沙的民宿里，红酒对雪碧，真是一个再浪漫不过的七夕。

16、我爱看老**，可有人不爱看。有些人根本不懂一部**配红酒的两小时浪漫。

17、晨微曦夜生活无烟无酒，不足以扰乱生物钟酒，还是要喝红酒未曾想，下了初雪。

18、两个人的宁静午后一杯红酒，一点浪漫，一声温柔的相互问候还有清新的音乐相伴。

19、其实咖啡就像喝酒一样，有的人只喜欢啤酒，有的人只喜欢红酒，有的人却什么酒都喝。

20、我想吃牛排喝红酒，我想看**，我还想去唱歌，这些都是我好久好久没有做的事情了。

21、当晚宴遇上花艺，不妨来点高级感一杯红酒、一组烛光、一桌鲜花，体验一场浪漫的晚餐。

22、想家里没有人，就我一个仰在暖暖的沙发里，喝红酒看电视，没人打扰我，一直喝到半夜。

23、人生如酒，时间越久，越陈越香越醇！希望你能像红酒一般，经过时间的沉浸，变得不一样！

24、什么叫心安理得呢？就是睡前喝红酒，之前查“红酒的热量有多高”，现在查“喝红酒的好处”。

25、这辈子第二次喝红酒，一个人喝了快一瓶，醉的稀里哗啦的，睡一觉醒后脑袋疼，再也不想碰酒。

26、图书馆回家，一边泡脚，一边吃巴旦木，一边喝红酒，一边和妈妈聊天，生活啊，你是多么温柔啊。

27、愿我们的爱情永远像幽淡的清茶，香浓的咖啡浪漫的红酒，热烈的伏特加那样多姿多彩，让人回味。

28、品红酒之美，味红酒之韵。将古老波尔多庄园的葡萄香气，送进鼻息，咂摸出那一缕超然于世的胸怀。

29、时间不会等待，是你忘了带走还是被时间遗忘，我左手过目不往的红酒，右手里却是十年一个漫长的酝酿。

30、心里难过时泡温泉，吃火锅配冰激凌或可乐，刷我喜欢的明星。太痛苦了那就喝红酒，醉了可以允许自己流泪。

31、“爱”与“被爱”是人的基本需求，而红酒则是维系亲密关系的纽带，爱情如葡萄酒，品的是浪漫，尝的是甜蜜。

32、不是每一种红，都衬托出优雅；高雅的品味，不只是一种味道，一种格调，如同红酒，需要用心细细的去品味……

33、记住这个美好的中午，披萨，红酒，奶昔，小点心，**，沉醉不知是何昔，一个人的小浪漫。无限欣喜！感谢生活如此美好。

34、白酒说：“喝我的人都豪爽！”啤酒说：“喝我的人都大度！”红酒说：“喝我的人都浪漫！”洋酒说：“喝我的人都有钱！”酒精说：“没有我，你们都是水货！”

35、一杯红酒一盏沉淀的人生，撩拨光阴的心弦，抛却浮华与焦灼，多一份沉着稳重的厚积，荣辱不惊的豁达，在四季的朝露与晨曦间，静静的沉淀生命那幽谧澹然，盈盈缭绕的沉香。