岷县有什么好吃的？

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岷县小吃历史悠久，享誉陇原。街道铺面里和地摊上，各种小吃琳琅满目。具有地方特色的风味小吃诱人胃口。主要有： 姜粉鱼 早在清光绪年间，县城大南门一带就有人经营，延至今日，在小南门、洪家桥、西郊药材商场、钟楼口一带就有20多户人家设点出售。其具体作法是大豆淀粉溶水，倒入开水锅中煮成糊状，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小鱼状。然后捞出放入凉水中浸泡，再用开水煮沸。食用时，调上用姜粉拌的生葱花或蒜苗丝、鲜醋、油泼 辣子、食盐、味精即可食用。吃的时候，泡一把油丝（又叫麻花），就更清爽可口了。姜粉鱼以姜为主，姜性散发，温中暖胃，豆粉营养丰富，人人喜欢。经常喝可以使人身体健壮，长寿不衰。一到隆冬，喝的人多，销售量高。 瞎瞎肉 瞎瞎，又名中华鼢鼠，属哺乳纲鼹鼠科。其肉细腻而清香，瞎瞎骨、肉均可食用，尤以其骨民间视为“虎骨”，有明目提神、驱风散寒的功能。每逢春季，乡民在山坡荒地用弓弩捕捉，以生、熟两种上市。生的烹调的方法有两种，一是涂上清油，加花椒、盐沫用木炭火烤黄，食时骨脆肉香；二是清蒸，用笼隔水蒸之，蒸熟，蘸以花椒、酱油、辣子，清爽可口，老少皆宜，赞口不绝。 羊肉臛臛 一般俗写为“糊糊”，来源于古代的“肉羹”，历时很久了，做糊糊的原汤是带骨髓的羊骨头熬成的。其作是将羊肉切碎成小片，掺入上等粳米，用文火入汤焖焌 ，成糊状稀粥。调和以胡椒为主，突出一个“辣”字。一般在冬季早晨开锅，经过数小时熬煎，回味无穷。吃起来香喷喷，辣呼呼，热流涌遍全身，非常舒适。近年来有牛肉代羊肉制作的，其味不如羊肉鲜美，但如果配料精当，食用起来也不失岷州风味。 花糕 岷县的麦面花糕，非常精巧。花糕有发糕、蜜糕、层层糕、筒筒糕、水波浪、万卷书六种。发糕可用杂粮，蜜 糕蘸蜂蜜，其他卷入玫瑰花、苦豆儿、姜黄、红山丹等，以它们为佐料，分层转圈卷动，做法非常细致，看起来似一种精美的艺术品。花糕不但做法精巧，而且还重视形状的切法。切法有方块、斜角、牙牙子三种，方块是春节时用的，斜角是九九重阳节切的，牙牙子随便家常食用，这些都要求剥皮。可是八月十五中秋节，送亲戚的一般不切，叫做“一团儿”，取吉祥团圆之意。不剥皮的花糕，糕皮上用竹签夹成“花好月圆”、“富贵牡丹”、“龙凤呈祥”，寓意深刻，表达着美好的愿望。 拉麦索儿 岷县妇女每年在六月间，青稞即将成熟的时候，做“麦索儿”。她们把麻黄 色的青稞，割芒截杆，留秃穗头，放在笼里蒸熟，搓取禾衣，磨成二、三寸长的绳索状物，即是“麦索儿”了。吃时，盛入盘、碗中，浇上清油，加上蒜泥和盐，清香柔软，非常可口，是地地道道的绿色食品。岷县北路地区和卓尼、临潭的亲友，互相都有“送麦索儿”的风俗，年年来往不断。有几句童谣说得好：“山里人对着干，提上麦索儿去换蒜，你送我麦索儿我送你蒜，蒜拌麦索儿赛过干拌面……”。在外地的岷县游子，回归故乡，都对麦索儿怀着深厚的感情，念念不忘，有些诗人说的：“旧俗户户种青稞，甜醅煮酒劝君酌，而今店铺尚有酒，游子归来忆麦索。” 罐罐面 流行于清光绪年间。传说，原是县城和政街（今大南门街）西巷李姓经营。李姓为人和蔼，忠厚诚实，技艺高超，名噪一时。民国二十年（公元1931年），他又开始经营药材，成立“义协公”商号，这种食品就不再经营了。食品的具体作法：据说用炖肉的砂罐熬汤，罐子与兰州砂锅相似。所不同者，砂罐是本地峪儿岭铸成的，皮薄容量大，尖咀小口，煮沸时不易溢出。作时，将几个砂罐依次围在一个大铜火盆边沿，罐内用鲜肉汁、调和加水熬汤，文火慢煨，以味鲜为佳。汤成后，放在筐内，置于避光阴暗处储存。待春节前后再来上市食用。食时，因长期在低温处搁放，冻硬如石卵，需要在冷水里浸泡一小时左右，然后剥掉外围冰层即在咀里吸吮。甜滋滋、酸迷迷、清凉凉的一包水，最能解酒，而且味中带有浆水余味，真舒服。民国三十年间，洮河北面陈家崖村王尕凤家园中的八楞子梨，质量最好，传誉一时。现在，据林业部门统计：全县有梨园202亩，白梨树17116株，最高年份产量425300斤。大力发展浆水梨，既可以增加农民副业收入，又可丰富本地特有的风味小吃。 黄酒泡馍 岷县大南门上早晨的黄酒好喝。黄酒的历史已经很久远了。明清时期，《岷州竹枝词》中说：“西川禾老家家酿，闾井鱼肥处处筌。”禾老，指当地青禾成熟，家家都在酿酒。这种酒，原先是黄酒，以后发展成为烈酒了。古时岷州人在清明时节酿酒，用黄酒祭祖，把自己的一片赤诚洒向黄土，祈求吉祥如意，这是特有的风俗。黄酒性味平和、清香爽口，人称“液体蛋糕”，喻之为“酒的精魂”。用黄酒泡馍吃早餐，对身体大有补益。岷县的风味与各地不同，所泡的馍，除了花糕，还有一种油锅儿，这是南关回民特意制作的。里面入油，锅鏊炕黄，吃起来又脆又酥，泡在碗内像棉花团样散开，别有一番滋味。 烧鸡肉香汤冻冻儿 兴起于民国二十九年（公元1940年）抗日战争时期。当时与大老李的清汤羊肉、耿怀远的小笼包子等一起活跃于市场，其中以白升福的烧鸡肉冻冻最为驰名。白升福原先经营鸡蛋、油炸豆，以后专门就地取材做冻冻。冻冻的主要原料，还是山坡野地里的荠荠菜，拣净洗 清后剁成细末，掺入粉面中，在锅里煮成糊状，冷冻后，切成小方块，仍保持荠荠菜的清香隽永。吃冻冻时，调上加工好的原鸡汤，将卤好的鸡蛋划为四牙子，放入碗中，别有一番风味，确实一种美的享受。

　岷县点心是甘肃省岷县经典的传统小吃，皮薄个大，份量足，加工原料丰富。我为大家收集整理的岷县有什么好吃的地方，喜欢的小伙伴们不要错过啦。

一：粉鱼

你说你早晨不想吃肉。那就推荐来碗粉鱼吧，姜粉的温和，绝对是你冬日里的不二选择。粉鱼中姜粉和葱丁冲击着你的味蕾，必是不错的味觉体验。粉鱼来源于民国时代，其具体作法是大豆淀粉溶水，倒入开水锅中煮成糊状，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小鱼状。然后捞出放入凉水中浸泡，再用开水煮沸。食用时，调上用姜粉拌的生葱花或蒜苗丝、鲜醋、油泼辣子、食盐、味精即可食用。吃的时候，泡一把油丝儿（又叫麻花），就更清爽可口了。姜粉鱼以姜为主，姜性散发，温中暖胃，豆粉营养丰富，人人喜欢。经常喝可以使人身体健壮，长寿不衰。

　 二：糊糊

　糊糊来源于古代的肉羹，做糊糊的原汤是带骨髓的羊骨头熬成的'。其做法是将羊肉切碎成小片，掺入上等粳米，用文火入汤焖焌，成糊状稀粥。调料以胡椒为主，突出一个“辣”字。一般在冬季早晨开锅，经过数小时熬煎，回味无穷。吃起来香喷喷，辣呼呼，热流涌遍全身，非常舒适。作为一个地道的岷县人，冬日里严寒的一天，一定是从一碗温暖的糊糊开始的。一碗糊糊，一碗汤子，再加点肉，相信肯定会被一股温暖包围，只可以说是岷县人严冬里最温暖的惬意了。

三：面片

　重头戏来了！岷县学子在外求学，是什么美食让小岷日日朝思暮想，寝食难安？问题的答案只有一个，大声喊出来吧：面片！尕面片！等放假回家，一定要去吃十碗！不要问我为什么，有钱，就是这样任性！岷县面片的特色在于，将事先炒好的肉丁与油泼辣子完美结合。再辅以小青菜可谓更加完美。大肉面片、羊肉面片、牛肉面片真可谓是各具风味，如果再在其中加入纯麦麸酿造的食醋，食用起来味道更佳。

　四、野草莓

　野草莓，果实似樱桃大小，聚生在球形花托上的草本植物，有红白两色品种。在岷县全境内都宜生长，特别适宜海拨在2000-2800米以下的阴湿草坡、地埂、路边、森林间生长，其果实多为红色，少见白色，可直接食用，具有其果汁辛温甜蜜，入口甘绵、入喉净爽、解渴解困、提神醒目、自然醇香、沁人脾胃、富含营养的独特风格而闻名陇上。时值农历五、六月份，当全国一些地方正酷暑难熬时，岷县这个地方的最高气温只有20多度，境内天高云淡，山青水秀，小麦抽穗、洋芋花开、当归党参十里漂香，这时的农民正处于庄稼锄拔淡季。就在这美好的季节里,野草莓熟了。山坡上、地埂上、树荫下、河边、路边,透过草丛,一撮撮、一垅垅,那红的似樱桃,白的似珍珠，随着清凉的山风扑鼻而来。务农者、放牧者、走路者、漫“花儿”者随手摘下,捧在手心闻闻芳香,满把塞进口中,甜蜜餐、酸溜溜的透心儿凉爽,把乏气顿时抛到九霄云外，能真正的体验到“一路的芳香，自由的品偿，伴你去远方”的大自然情怀！自从改革开放以来，被称之为“小香港”的岷县人民生活似芝麻开花节节高,幸福指数在不断攀升，不仅富裕小康了,而且在饮食结构上发生了翻天覆地的变化。如今“大鱼大肉不稀罕了,野菜野果上餐桌了”，这是当今社会国强民富的真实写照。

五、黑紫羔羊

　黑紫羔羊因主产于以岷州地区紫羔羊。宕昌县北部哈达铺、理川一片10多个乡镇与岷县接壤地区，属黑紫羔羊的中心产地之一，有黑紫羔羊数十万只。宕昌北部地区属青藏高原边缘的延伸部，山势平缓，海拔在2300以上，高寒阴湿，年平均气温6℃左右，无霜期90-120天，年降雨量700毫米以上，秋季阴雨连绵，草山草坡面积较大，以禾本科为主的牧草生长茂盛，历史上即是著名的畜牧区，现为宕昌县畜牧业基地。黑紫羔羊是当地长期饲养的地方绵羊品种，体型属山谷型藏羊。黑紫羔羊体形较小，成年公羊体重30公斤左右，母羊只有28公斤左右。体躯、四肢、头、尾全呈黑色，行动灵活敏捷，适于山区放牧。黑紫羔羊主要生产黑色二毛皮。二毛皮是羔羊生长到两月左右，其毛长到7厘米左右时，自然形成环形卷曲，称"环环毛"时，将羔羊宰杀所剥取的皮。这种皮毛股明显形成花穗，其尖端为环形或半环形，下有3至5个弯曲。好的二维从根泽明亮，皮板薄而轻为裘羊皮之上品场视为珍品，在省内外久负盛名。蕨麻猪为甘南藏族自治州大草原境内的稀有猪种，因其主要采食蕨麻而得名。岷州地区的东山区闾津等地多湿地草场，也盛产蕨麻猪。因其具有肉质好、营养价值高的独特优点而越来越康营养。在市场上，蕨麻猪肉售价高达每公斤80元—120元，是普通猪肉的数倍左右，供不应求。

六、黄酒泡馍馍

　岷县大南门上早晨的黄酒好喝。黄酒的历史已经很久远了。明清时期，《岷州竹枝词》中说：“西川禾老家家酿，闾井鱼肥处处筌”。禾老，指当地青禾成熟，家家都在酿酒。这种酒原先是黄酒，以后发展成为烈酒了。古时岷州人在清明时节酿酒，用黄酒祭祖，把自己的一片赤诚洒向黄土，祈求吉祥如意，这是特有的风俗。黄酒性味平和、清香爽口，人称"液体蛋糕"，喻之为"酒的精魂"。用黄酒泡馍吃早餐，对身体大有补益。岷县的风味与各地不同，所泡的馍，除了花糕，还有一种油锅儿，这是南关回民特意制作的。里面入油，锅鏊炕黄，吃起来又脆又酥，泡在碗内像棉花团样散开，别有一番滋味。

七：鸡汤冻冻

　夜里饿了怎么办？想吃点夜宵吗？那小岷就力荐鸡汤冻冻了，鸡汤的暖和，冻冻的爽口，还有胡椒的微麻，不失为夜宵中最为暖心的美食。冻冻的主要原料，还是山坡野地里的荠荠菜，拣净清洗后剁成细末，掺入粉面中，在锅里煮成糊状，冷冻后，切成小方块，仍保持荠荠菜的清香隽永。

吃冻冻时，调上加工好的原鸡汤，将卤好的鸡蛋划为四块，放入碗中，别有一番风味，确实一种美的享受。

岷县目前尚存的明清时期的遗迹，主要有大崇教寺及其附属寺院圆觉寺、前川寺，以及清水关帝庙等。

（一）大崇教寺。位于岷县梅川镇萨子山麓，是一座藏传佛教寺院。元朝世祖时，时任岷州宣尉使名定而迦，曾在此建“重广寺”，令其后裔住持。明代宣德初期，朝廷拨款进行了大规模的扩建重建，明宣德五年即公元1430年落成，改赐寺额曰“大崇教寺”，距今已有579年历史。大崇教寺不仅内部堂皇富丽，供藏许多佛像和珍宝，整体布局也是气势恢宏，形如小城，分前八院和后八院。其间，大崇教寺曾一度遭到破坏，至清代重建，面阔5间、长2315米、进深81米，是岷县明代佛教寺院建筑、密宗绘画保存较为完好的一座藏传佛教建筑。

（二）大崇教寺附属寺院圆觉寺和前川寺。圆觉寺和前川寺是大崇教寺的附属寺院，均为大崇教寺建成后不久修建。其中，圆觉寺是明王朝为了有效管理西北番属地域的宗教活动，在这一区域设置5个僧纲司，圆觉寺就是其中之一。

（三）清水关帝庙。位于岷县清水乡清水村中，始建于明代，占地面积48392平方米，建筑面积2148平方米，坐北朝南，平面呈长方形，由山门、大殿和厢房组成。据建殿有关记载，关帝庙大殿始建于明代嘉靖年间，清至民国屡有修葺。清水关帝庙为研究明代汉藏结合地区的汉式建筑法式、民族文化融合及当地民间信仰提供了实物例证，历史、艺术、科学价值较为突出。

1935年红军长征两次途经岷县，留下了“哈达铺的锅盔香又甜”的美名。红军将领宋任穷，食用岷县点心后感慨地说：“岷县是中国革命的加油站”。从此岷县点心在人们心目中增加了更多的向往之情。

改革开放后，民间点心师重操旧业，个体作坊发展到几十家，并生产出清真、大油等多个品种。县政府招待所以市场为依托，进一步改进工艺，采用现代化的大型红外线烤炉，用料考究，并增加新原料，如红绿丝、玫瑰糖、核桃仁、果仁、白砂糖、冰糖、豆沙和各种香料，精心制作，使点心货真价实，质量上乘。目前岷县点心经营遍布全省各地，县政府招待所生产的点心，作为岷县点心的代表产品，日产量达500多公斤，年产值达200多万元，利润在40万元以上。

(何旭鹏 整理)

两千多年前，伟大的爱国诗人屈原在汩罗江边仰天长叹一声，投入了滚滚激流，两千多年后，五月初五成了传统节日——端午节，大家包粽子、划龙舟、煮鸡蛋，用各种方式来纪念这位伟大的爱国诗人。

又是一年端午节，我很想体会体会这种气氛，便向奶奶要求，让她教我怎样包粽子。

包粽子，首先要把箬叶洗干净，在热水中泡软。再准备好枣子、鸡蛋、肉等做陷，将自己喜欢的陷煮得香喷喷的，就可以开工了。先把长长的箬叶折叠，围拢来，做成一个窝，中间放进调配好的糯米和粳米，包出棱角。然后把陷放在米里，和在一起揉匀，最后把箬叶包着的粽子做成四角的形状。

这包粽子的功夫全在最后一道工序，你的粽子包得好不好，就看四个角是不是匀称，是不是有型。我开始学的时候，总是把四个角弄歪了，不是成了六个角，就是揉成一团球了。

奶奶就不止一次看着我的“杰作”发笑：“这，这能叫粽子吗？你让细线系在什么地方啊？”

我晕！感情粽子包出四个棱角是方便用细线系着挂起来的，怎么这世界上就没有圆粽子呢？

包好的粽子放进锅里用猛火煮，大约1小时后，改文火煮30分钟就可以。

在煮粽子的过程中，我总是急不可耐地要揭盖子察看情况。因为从锅里飘出那粽子的香气，馋得我直流口水。

等待的时间总是特别的漫长，看到热气腾腾的粽子终于从锅里“解放”出来的时候，我高兴得手舞足蹈。放在碗里，用筷子剥开，就可以看到里面金黄松软的“粽肉”了，咬一口，美味无比，我差点连筷子都要咬下来了。

今年端午节，我学会了包粽子，品尝到自己劳动的果实，那感觉不是一般的甜蜜。

二郎山位于岷县城南，原名金童山，是千里岷山的起首处。著名的二郎山战役就发生于此，这里还是二郎山花儿的故乡，秦长城的西起点，著名的省级森林公园。

　　据岷州志记载：二郎山“远山近山如削玉，山腰半坡晴云束，长途西去是洮州，松柏森林满幽谷。”赞誉的就是二郎山的景观，它隔洮河与岷山玉女峰相望，沿山脊有三峰起伏相联，因峰头曾筑在堡寨，依次被称为头、二、三寨子，最高峰三寨子拔地约200米。二郎山易守难攻，是岷县的天然屏障，在军事上占有重要的地位。岷县是-新编陆军十四师鲁大昌的老窝。1936年9月，红军二、四方面军执行中央西北局制定的《岷（州）、洮（州）、西固战役计划》进攻岷县。于是鲁大昌在二郎山上筑碉堡、挖战壕、修建防御工事，妄图阻止红军进攻岷县，英勇的红军战士与敌人激战五昼夜，给敌人沉重打击。但当时红军战士的牺牲也很大，牺牲战士的遗体就掩埋在二郎山上。红军北上之后，军阀鲁大昌勾结地方恶霸，通过所谓的“清乡”、“办善后”对广大劳苦群众大肆进行阶级报复，不少苏维埃干部和红军伤员惨遭杀害。西川区苏维埃主席张有才，在敌人刑讯逼供面前坚贞不屈，就义之前，他高唱岷州“花儿”，唱词为：“桦材劈成碌碡极，我为红军当主席，豁出人头手里提，你把爷们儿阿么呢”，豪言壮语，惊天地，泣鬼神。深受红军长征影响的岷县人民，涌现出了许多冒着生命危险保护红军伤病员的可歌可泣事迹。据《岷县志》记载，“岷县英烈众多”，为岷县开展国防教育提供了非常宝贵的素材。六十多年后，军阀鲁大昌阻挠红军北上的防御工事——战壕的遗迹仍完好保存，它作为活生生的一面教材时时刻刻昭示着后人，传诵着可歌可泣的红军故事。1982年，在二郎山麓，岷县县委、县政府建成了“二郎山烈士陵园”，丰富了爱国主义教育及国防教育的内容。经过全县人民的共同努力，今年，岷县在二郎山上建成了“红军长征纪念阁”。

　　二郎山花儿会具有悠久的历史，每年农历五月十七，四乡八路歌手及附近地州、县的游人都汇聚于二郎山和岷县县城，同时进行大规模商品交易活动，场面热闹非凡。二郎山“花儿会”的歌种，以洮岷南路花儿为主，兼及洮岷北路花儿和河州花儿。二郎山花儿会是甘肃歌会民俗的典型代表，是陇原民间文化的一颗璀璨明珠，作为人类的文化遗产，极具保护、研究和开发价值。甘肃省已将岷县二郎山花儿会这个国家级“非遗”项目，上报文化部备选冲刺“世界级”。

　　二郎山上发现有秦长城遗址，始皇三十三年（公元前214年），遣大将蒙恬率三十万众，筑万里长城，西起临洮，东至辽东，延袤万余里。有些同志将古之临洮混淆为今之临洮。史学根据是不足的。现今临洮有一段秦长城遗址，但那是秦昭王所筑的，而始皇所筑之城，则由于拓地甚广，把起点延伸到了现今岷县。 据《元丰九域志》载：“熙州（现今临洮）无古迹，秦长城在岷州界。”在唐代的《元和郡县志》、宋代的《太平寰宇记》、明代的《读史方舆纪要》和今人王国良的《中国古长城考》等各种文献都认为：“秦长城的起点在岷县”。二郎山上发现的秦长城遗址更是有力的证明。

　　二郎山上还发现有多处古代墓葬，除宋墓、明墓之外，西北坡尚有汉墓群存在，同时还出土过长度在半米以上的巨型秦瓦。丰富的文物古迹，充分反映出二郎山悠久的历史和丰富的人文内涵。

　　二郎山山脊及东西坡面均被绿荫遮蔽，森林覆盖率达90％以上，树种有云杉、落叶松、杨树、杏树、柳树、李树及山梨等。1993年省林业厅批复建立的二郎山省级森林公园由二郎山、南川苗圃、北郊青年林三部分组成，总面积3081亩。南川苗圃风景区距城南5公里处，G212线旁，始建于1940年，总面积160亩，其中苗圃地65亩，护圃林带95亩，林内树木葱茏，花草鲜美，潺潺溪水从林间流过，环境憩静、舒适。北郊青年林位于县城北面，徐合公路S306依旁而过，北靠岷山玉女峰，南临洮河，内有小河缓缓流过，四周环水，植被葱郁，树木茂盛，景色优美，清幽怡人。

　　

一、岷归系列产品

近年来，岷县大力开发“岷归”系列产品，开发研制出了当归浓缩丸、当归浸膏、当归饮片、归芪养生保健作料、鲜当归美肤水、养足液和当归保健醋等系列当归药品和保健品、化妆品，深受广大消费者的青睐，远销国内外市场，是目前全县仅有专利证书的产品。

鲜当归美（嫩）肤水由鲜当归、人参、白芍、灵芝、其他天然原料制取液加工而成，其功能是给皮肤角质层补充天然植物保湿成份，保持表皮有充足的含水量，“人工皮肤膜”发挥“保湿膜”作用，控制水分挥发。给皮肤补充植物原料中含有的氨基酸、维生素、微量元素、天然植物营养物质。使用该产品可促进皮肤的新陈代谢，使死皮皴皮很容易被洗净。可延缓皮肤衰老，预防老年斑的产生。

鲜当归蜂王浆

该产品由鲜当归、鲜蜂王浆、人参、白芍及其他天然原料制取液制成。该产品促进皮肤新陈代谢，改善皮肤微循环，保持皮肤生态平衡， 虫草归芪养生保健佐料由冬虫夏草、当归、党参、红芪、黄芪、草果、大香、肉豆蔻等二十五种中药材组成。在食用时加入本佐料，可使炒菜、煲汤、炖肉味道更加鲜美，营养丰富。食用时不再需加其他佐料，如味淡，适量增减。科学配方，纯天然无任何副作用。据消费者反馈具有养颜美容、补肾壮阳、预防感冒、延缓衰老、生津养血等功效。在北京、深圳、上海、天津、珠海、哈尔滨、厦门等地均有销售。本产品经省卫生防疫站、省技术监督局、省食品技术监督检验站专家审定。经“中国技术检验协会”审定为“2000年中国西部名优产品”，获《中国质量万里行》荣誉证书，荣获中国第七届国际食品博览会“金奖”。

二、洮砚

洮砚是我国三大名砚之一。具有石质坚润，色泽雅丽，古朴典雅，发墨细腻，保湿利笔等特点，深受历代书法家珍爱。因其制作工艺的款式独特，雕刻精细，一直被收藏家视为无价之宝，成为人们馈赠亲友的高级礼品。

洮砚的雕刻造型，因石构图，变死石为活石。雕刻技巧，渗合有玉雕、牙雕的圆雕技法；砖雕、石雕的深浅浮雕技法；木刻、石刻中的篆刻技法，着重镂空。在镂空的基础上，融各种技法于一炉，达到了炉火纯青的艺术高峰。传统的图案有“龙凤呈祥”、“九龙捧日”、“丹凤朝阳”、“八仙请寿”、“龟鹤延年”、“嫦娥奔月”、“燕山教子”、“哪吒闹海”、“岁寒三友”、“马踏飞燕”、“四君子”、“鸳鸯戏水”等，其中以雕龙刻凤最为突出。中国人是龙的传人，凤是真善美的化身，光明的使者。洮砚艺术雕塑的工匠们，把自己的心愿通过细致的雕琢，体现了现实主义与浪漫主义创作手法的高度结合，奏出了大气磅礴的交响乐章。

随着改革开放的深入，在当地党政领导的支持下，近年来岷县洮砚名声大振。“九九归一洮砚王，满怀激情走香江”。在香港回归祖国时，一方九十九条龙的洮砚，显示了岷县能工巧匠的高超技艺，在我国工艺美术史上留下光辉的一页。继此砚之后，“百鹤延年”砚、“东方醒狮”砚、“民族大团结”砚、“百龟”砚等巨砚再创辉煌。

三、岷县点心

岷县点心皮薄个大，份量足，加工原料丰富，生产工艺考究，百吃不厌，是难得的美食。

岷县点心至今已有200多年历史。200多年前，由于受当时经济、文化和交通落后的影响，原材料品种单调，加工方式落后，点心馅是蜂蜜拌面粉，点心皮为白面和油，然后放在铁鏊里用木炭火烤熟，吃起来像烙甜包子似的。到了清末民初，随着商贸交易日益活跃，南来北往的客商云集岷县，同时也将各地的点心制作技术和各种原料带了进来。岷县点心就在吸收南北风味的基础上形成了自己独特的风味。点心制作师们开动脑筋，不断革新，在点心馅里增添新的原料，如绿红丝子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、豆沙和各种香料，并纷纷设立店号大量经营。新中国成立后，成立了公私合营岷县副食品加工厂，10多名点心制作师傅专门加工点心，并由过去的手工捏制改变为木模具制作。再烙印上各种花鸟图案，既好吃又好看。党的十一届三中全会以来，岷县点心的制作在手工作坊的基础上又有了新的提高，在发扬传统的基础上竞相显艺，形成规模生产，远销省内各县，产品供不应求。当地群众更是把点心作为婚庆喜聚、逢年过节、招待宾客和馈赠亲友的上品。

四、黑仔羔羊

岷县黑仔羔属山谷型藏羊，肉质细嫩，尤以羔羊的黑色二毛裘皮著称。羔羊产后45天至60天宰杀，剥取的二毛裘皮毛穗美观，绒厚保暖，经穿耐用，不染污垢，以黑、实、明、净者为上品。黑仔羔不仅是岷县农民的致富产业，而且成了城里人餐桌上的上乘肉食品。

五、蕨麻猪肉

岷县东山区闾井一带的蕨麻猪，又名“实猪子”，皮毛粗密，一般为黑色，个别的蹄子上带有白色。嘴长而直，头小而体狭长，前肢短而后肢长，适宜于半放牧半舍饲方式喂养。因为它们是食用新鲜的牧草，采食蕨麻、野胡萝卜根茎等而长大的，皮薄肉质鲜嫩，红白相间，层次分明，呈大理石状，吃起来隽永味长，越嚼越有味。腌制成火腿后，肉质发光，呈冰糖色。切成薄片成透明状，畅销陕甘各地。

夏、商、周时期，岷县属雍州之域，为西羌之地。

先秦时代，岷县地处秦国。秦穆公三十七年（前623年），岷县进入秦国版图。秦孝公十二年（前350年），接受商鞅主张，“集小乡邑，聚为县，置令、承，凡三十一县”。今岷县就在其中。岷县因滨临洮水而称临挑县（史籍中临洮县名始见于秦王政八年（前239年）。秦始皇统一中国后，实行郡县制，把全国划分为36郡，岷县地属陇西郡，是秦王朝的西部边地。

两汉时期，岷县仍称临洮，是陇西郡南部都尉驻地。

北朝西魏大统十年（544年），始置岷州及同和郡，改临洮为溢乐县，为州治所在。

隋炀帝大业间，其地复称临洮县，再置岷州。唐属陇右道。

两宋时期，分属陇西秦凤路及利州路。元属脱思麻路，为宣政院辖地。

明、清两代均属巩昌府。民国2年（19l3年），改岷州为岷县，延续至今。

民国二年（1913年），改为岷县。二十一年（1932年），甘肃省政府始置派出机构“行政督察专员公署”，简称“专区”。二十五年（1936年），设第一专区驻岷县。三十三年（1944年）7月13日，从第一专区析临洮，定西等8县置第九专区驻临洮。

1949年9月11日，岷县和平解放。 第一专区（岷县专区）驻岷县，领岷县、陇西、漳县、临潭、夏河5县及卓尼设治局。9月22日，中共甘肃省委电示，原会宁分区更名定西分区，专署由会宁移驻定西。辖定西、榆中、会宁、靖远、静宁、西吉、海源7县，析出原辖的景泰县划入武威分区。10月，设岷县专区，驻岷县，辖岷县、渭源、会川、漳县、陇西、临潭6县及卓尼设治局。

1950年5月20日，撤销岷县专区，将岷县划武都专区；

1958年，原属武都专区的岷县划归天水专区；

1958年12月16日，从天水专区析出岷县，划归定西专区。12月10日撤销宕昌县，分别并入武都、岷县2县。

1962年1月，岷县由定西专区划归临洮专区。

1963年10月23日，岷县划归武都地区。

1968年1月，甘肃省革命委员会成立后，各级人民委员会相继改称“革命委员会”，“专员公署”成立“地区革命委员会”。10月1日起，专区改称“地区”。定西地区革命委员会实行党政“一元化领导”。

1985年10月，析出原辖于天水地区的漳县及武都地区的岷县，划归定西地区。此时，定西地区辖7县：定西、通渭、陇西、渭源、临洮、漳县、岷县。

2003年4月4日，隶属甘肃定西市。