中国各地的人早餐都吃些什么呢？

最近又复习了一遍《早餐中国》，不得不说，咱中国人的早餐真是太丰富了，一方水土养一方人，从北到南，很多城市都有自己的特色早餐。

我抄抄写写，收集了不少，以后外出去旅游，可以照着吃了~

山东临沂——汤

糁汤作为山东十大旅游小吃之一，如今在山东很多城市都可以喝到。糁汤，用的牛肉，牛骨熬汤，牛肉切片；牛骨汤中加入各种调味、兑入面粉水一起煮成，口感香辣开胃。

山东潍坊——土炉子火烧

在山东，烧饼和火烧都是挺常见的，不过很多老板又都有自己的做法。

用这种土炉子做的烧饼，外酥内香，搭配一碗豆腐脑，美美哒。

河南焦作博爱——豆腐卯麻烫

据说这道豆腐卯麻烫，出了博爱就吃不到了，是当地很有特色的美食。

那，上图就是吐噜麻烫哦，看着像油条是不是？其实跟油条完全不一样。

吐噜麻烫是采用烫面+老酵面团一起发酵而成，炸好的口感是比较Q弹的，一根的重要比过油条两根的重量。

安徽芜湖——渣肉蒸饭

就是将早籼米炒熟后磨成粉，裹满肥而不腻的后腿肉片上，摆入蒸笼，淋足酱油调味汁，蒸熟。长糯米+圆糯米混合，加入酱油调味汁蒸熟成米饭。盛一碗米饭，上面再摆上，想想就香得很呀！

南昌——瓦罐汤拌粉

一直听说南昌拌粉很有名气，煮好的米粉中，加入各种调料一起拌着吃，香辣味足。

最吸引我的是他们的瓦罐汤，小小一盅，肉馅丰富，汤清，看起来就相当吸引人啊！

浙江温州——糯米饭、糯米饭团

温州糯米饭我自己模仿着做过一回，糯米是蒸熟的，淋上肉汁，咸香可口，米饭有一点儿嚼劲儿，但又带着糯糯的口感，直接吃就很好吃。

咸口的糯米饭中一般会加入榨菜、复炸过的油条碎，还可以加肉松、香肠、咸蛋黄、肉丝等，味道复合迷人。

也有甜口儿的糯米饭，里面有油条碎，猪油，芝麻，还有桂花，清香不油腻，甜糯到心坎里了。

浙江宁波——面结面

面结面，就是面跟面结，再加上油豆腐一起。

很喜欢他们的面结做法，面结是用新鲜的千张泡水后，再包入新鲜猪肉馅，四个一捆入锅煮熟。虽然没有吃过，也可以想像得到它的鲜。

宁夏——加了的羊杂碎

吃羊杂在山东这边也是有的，但是面肺还真的没有见过。

面肺是将羊肺洗净后，里面灌入小麦淀粉水，再入锅煮熟，做好的面肺看起来柔软有弹性；面肺本身是没有味道的，但是孔洞多，放入羊杂汤里一起煮熟，入口滑滑软软弹弹的。据说有人开车几十公里就为吃上一口面肺~

天津——锅巴菜

绿豆白面经过配比摊成的锅巴，切成小块，拌入卤子里煮熟；口感香脆滑润热！天冷来一碗，整个胃都舒服了~

重庆——小面

我其实跟朋友一起吃过好几次小面，但几乎每一次她都要念叨一番，哎呀，好想回重庆去吃小面。我保留着自己的疑惑，重庆本地的小面果真更美味吗？

四川江油——肥肠

有个四川的朋友对肥肠那是真爱，肥肠粉隔三差五必吃。然后我才发现四川人竟把它当作了早餐。江油人说：肥肠+醋汤+米饭，才是早餐的正确打开方式。

除了红烧肥肠，还有粉蒸肥肠，清炖肥肠，所以去成都，去江油走一遭，怎么能少得了肥肠？

新疆乌鲁木齐——奶茶

什么是丝滑？喝了这口奶茶大约就明白了。

用特制的丁香味黑砖茶泡茶，新鲜的牛奶熬出奶皮，在碗里加盐+奶子+黑茶+开水，这碗奶茶跟饮料是两回事儿~

福建福州——锅边糊

烧的是传统的柴火灶，面糊快速沿锅边淋入，结皮，再铲入锅中与汤一起煮熟，即成锅边糊。汤是本地的肉汤+新鲜的猪骨汤，口感鲜甜，锅边入口即化。

福建抚市——芋子包

芋头蒸熟，压成泥，与木薯粉2：1混合做成皮；内馅为猪肉、笋干、目鱼、香菇，包起来后放入锅里煮熟即成芋子包。

广东汕头——猪血汤

新鲜滑嫩扎实的猪血，文火煨熟做成底汤，然后像做砂锅粥一样，每个客人根据需求可加入大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉、海鲜等单独煮一碗汤；汤里还会加入当地的特色蔬菜，益母草、珍珠花菜、枸杞叶。真是营养又美味呀！

广东汕头——粿汁

当地大米浸泡3小时左右，用传统的石磨磨成米浆，然后倒入平底锅中摊成粿皮，粿皮多气孔，切成小块下入卤水中，再根据自己的口味加入其他配菜。

除了上面这16种，还有云南的小锅米线；四川的红油抄手，手打的肥肠粉；顺德一口滑嫩的肠粉，生滚粥；湖南辣到冒烟又欲罢不能的鱼粉；福建酸酸臭臭的福清……

这些早餐都极具当地特色，完美符合当地人的口味，才得以传承多年，令外出离家的人恋恋不忘。

那么，这些早餐中有哪些您吃过的？有哪些您特别喜欢的？您的家乡有什么特色早餐吗？

佛跳墙、半月沉江、白斩河田鸡、大黄鱼吐银丝、南日鲍。

1、佛跳墙。

始创于福州聚春园大酒店的前身“聚春园”菜馆，在闽菜中首屈一指，久负盛名，是名副其实的闽菜状元。

2、半月沉江。

“半月沉江”这道菜因香菇、面筋色泽分明，宛如半轮月影沉在江底。1962年，郭沫若先生来南普陀寺参观品尝素菜，三杯后题诗“半月沉江底，千峰入眼窝”，此道菜自此闻名遐迩。

3、白斩河田鸡。

福建省的汉族客家名菜，属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。原计原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻。

4、大黄鱼吐银丝。

菜肴采用产自宁德三都澳，大网箱深海养殖的大黄鱼2尾。一尾鱼切一字花刀，挂糊酥炸成龙形，浇自制古早味酸甜酱汁。

5、南日鲍。

产于福建省莆田市南日岛，因其生长的水质清新，水温适中，以新鲜的海带，紫菜，龙须菜作为饵料，接近天然绿色食品，肉质细嫩，味道鲜美而享有盛名。

人民网-福建十大名菜正式诞生 福州佛跳墙、厦门半月沉江等上榜

早餐是一天中最重要的一餐，更是提醒着人们一天的开始，不同的地方有着花样繁多的早餐。像是兰州人的早餐是从一碗拉面开始的，陕西人的早餐是从一碗胡辣汤开始的，老北京的早餐是从一碗豆汁儿和油条开始的，长沙人的早餐是从一碗米粉开始的等等。在福建福州，大多数人的早餐是从一碗鲜香的锅边糊开始的。

说到锅边糊，很多人都不解，锅边糊是个什么吃的？这一点还得是老福州最懂得。锅边糊，又叫鼎边糊，是福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好像是亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。

传统的福州人家几乎家家都会做鼎边糊，每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊“做夏”。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样，“一涮就熟”，借以联络感情。

如今，鼎边糊小吃摊在福州的街头巷尾更处处可见，成为了福州人最爱的早餐选择，食品店里还有袋装“鼎边糊”出售，可以随时煮食。鼎边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“鼎边糊”了。

别小看这样一盆小小的鼎边糊，那来头和历史可是大着呢。清代郑东廓所著《福州风土诗》写道:“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”，由此可以看出，锅边糊这道小吃在福州已有400多年的历史。说起鼎边糊的来历，还有一段不同寻常的故事。

明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，戚继光带兵入闽剿倭寇，受到当地民众的拥戴与欢迎，老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民摆下八仙桌，主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等，准备热热闹闹地招待凯旋的战士们。

就在此时，又有一股倭寇袭击，戚继光问清情况，马上集合队伍准备歼灭敌寇。老百姓一听着急了，无论如何也要让战士们吃了饭再去打仗。不知是谁灵机一动，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等一股脑混煮成清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊就出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，把倭寇全部消灭。

400多年过去了，鼎边糊早已成了福州人心中的念想儿，吃上一碗鼎边糊，那才是家的味道。吃鼎边糊那是有技巧的，首先是汤水，现如今的鼎边糊，做法是没有什么变化，只是蚬子汤是决计寻不着了，有的只有浓浓味精汤。接着，是锅边的厚度，太厚或厚薄不均的锅边只能说明厨师的技术太差，太薄的锅边通常是找不到的，如果有，除了说明厨师的技术好，恐怕也说明了店家的小气咯。最后，就讲到配锅边的小食。单吃锅边，汤水多得未免有些空荡，不由想就点什么吃吃。比如常见的油条、蛎饼、罗卜糕等等，通通是在油锅里炸得金黄酥脆的。

我上回住速8酒店福州火车站广场店时是有早餐的。而且说实话酒店的早餐特别地道，大大的棒，有许多不同种类的当地特色早餐，比如锅边糊、麻球、花生浆、大肉包等，大家可以去试一试，然后喝了两杯酒店提供的免费咖啡，香醇浓厚，跟普通的速溶咖啡不太一样，推荐你们都来体验一下。

免费。福州闽江世纪金源会展大饭店地处东二环边、依偎闽江畔，福州闽江世纪金源酒店早餐是免费的。福州闽江世纪金源会展大饭店毗邻亚洲第二、国内第一大的展馆——福州海峡国际会展中心，既与奇秀清澈的闽江温情相拥，亦与胜迹众多的鼓山深情相望。酒店与金源购物中心连为一体，周边有福建省科技新馆、东部办公室、红星美凯龙广场。