洛阳有什么好吃的美食

洛阳水席是洛阳最好的传统美食。历史悠久，古今闻名。它已经繁荣了几千年。洛阳水席作为洛阳的传统饮食习俗，与洛阳牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝。凉席的格式很有讲究，24道菜不多不少，8道冷菜16道热菜，没有一点偏差。

六大热菜中，有大菜、中菜、压菜。名字很精致，上菜顺序很严格。所谓水席有两层意思。一是以汤和水著称，二是因为吃一菜换一菜，像流水一样，所以叫水席。源于民间的洛阳水席，在武则天的唐朝传入皇宫，加入山珍海味做成宫廷宴席，再从皇宫送回民间。洛阳水席，以酸辣爽口为主，共24块，简称三八席。

先上8个凉菜，凉菜是4荤4素。继上16道热菜之后，热菜分别装在不同类型的青花海碗中。6个菜里有4个压菜。另外12个菜，每三个口味差不多的，一组，每组都有一个大菜在领头。也叫把带子带上法庭，一起吃就像流水一样。

洛阳水席有三个特点：一是有肉有菜，有冷有热;二是有汤有水，南北都好吃;第三，上菜顺序有严格规定，搭配合理，选料细致，温度适宜。洛阳水席分为高、中、低三个档次。可以根据情况决定，所以广受游客欢迎。

洛阳水席最著名的热菜是洛阳蔡妍，它不仅风味独特，而且有有趣的传说和伟大的故事。相传武则天住在洛阳的时候，东莞的一块菜地里长了一个几十斤的萝卜。菜农们觉得这是个神奇的东西，献给了武则天皇后。萝卜什么好菜能让整天吃腻了山珍海味的武则天感兴趣。御厨想了想，切丝，粉蒸，配以精致的汤汁。皇后吃了之后，觉得它的味道极其鲜美，而且满满的都是燕窝味。她赞不绝口，给它取名为蔡妍。传入民间后持续了很长时间，大家都称之为lsquo;洛阳蔡妍rsquo;，一直流传至今。1973年10月，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多访问洛阳。名厨王长生和李大雄精心准备了洛阳蔡妍招待两国总理。两位总理一连要了两个菜，吃完后赞不绝口。因为菜里雕有牡丹花，周总理幽默地说，洛阳牡丹天下第一，菜里有牡丹花。似乎可以称之为牡丹燕子菜。从此，洛阳蔡妍改名为牡丹蔡妍，驰名中外。

洛阳蔡妍洛阳蔡妍是洛阳特有的风味菜肴，也是洛阳水桌上的第一道菜。

相传武则天住在洛阳的时候，东莞的一块菜地里长了一个几十斤的萝卜。菜农们觉得这是个神奇的东西，送给了武则天皇后。御厨切丝，粉蒸，配以精致的汤汁。皇后吃了之后，味道鲜美，有燕窝味，赞不绝口。它被命名为蔡妍。传入民间后，延续了很长时间，大家都称之为洛阳蔡妍，流传至今。1973年10月，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多访问洛阳。名厨王长生和李大雄精心烹制了蔡妍招待两国总理。总理一连要了两个，吃完还夸了两句。由于菜上雕有牡丹花，周总理幽默地称之为牡丹燕子菜。从此，洛阳的牡丹、燕子菜享誉海内外。

洛邑鲤鱼是黄河的名鱼。自古就有洛邑鲤鱼贵如牛羊的说法。罗鲤以其肉质细嫩鲜美、营养丰富而闻名中外。名菜龙门跳鲤造型优美，寓意吉祥如意。只见煮熟的鲤鱼，在盘中昂着头，栩栩如生，仿佛要跳起来。此外，它被青山映衬，看起来像一个门，这在山野很有趣。食物的味道是无穷无尽的。

该鱼产于沂水，故称伊鱼。清蒸鲭鱼以制作简单、香味清淡、味道纯正而闻名。这种鱼在汉唐时期常被用来招待贵宾。相传唐代大诗人白居易和九旧社会的诗人在饮酒作诗时经常吃这种鱼。羊肉汤之于洛阳，正如羊肉泡馍之于西安，刀削面之于陕西，过桥米线之于云南。洛阳人最喜欢的食物不是众所周知的小笼包，也不是美味的烤鲤鱼面，更不是号称豫菜一绝的四宝，而是一碗普通的羊肉汤，带着锅盔。今天早上起的很早，吃完早饭准备去龙门石窟。据说洛阳人喜欢喝汤。

中午晚上有水席，早上有酸辣汤，牛肉汤，羊肉汤。本来想尝尝这个汤，但是姐姐的同学说，好像这个汤已经没有了，他们本地已经很久不喝了。冬天喝羊肉汤比较好，所以我们打算喝牛肉汤。到了一家叫关东牛羊肉汤豆腐汤的餐厅，是一家清真店。过了一会儿，汤端上来了。据说这个汤是用大骨头炖的，胶原蛋白都炖出来了。

喝了一口，还挺浓的，汤咽下去，味道在嘴里挥之不去。除了汤，还可以有一个饼，是焦黄酥脆切成宽条泡在汤里的。蛋糕放入汤中，瞬间变得美味无比。无论喝汤还是吃饼，都充满了浓浓的香味。吃饱喝足后，我们再坐81路公交车去龙门，最好是早上，因为早上太阳光线的入射角度有利于拍照。下车后，我们要走大约十分钟才能到达售票处和入口。虽然有电瓶车，但是沿河风景不错(伊河两岸都建有龙门石窟)，走着也让我们感觉舒服多了。买了票后，再往前走一点，有一个小房子，出租翻译。一台机器20元，押金300元。

我们每人租了一辆。这种解释者是归纳的。到了一个洞口，它会自动讲解，每个景点只讲一遍。我们带他进去吧。我们不能白来一趟。我们得学点东西回去。龙门景区由西山石窟、东山石窟、香山寺、白园组成，其中最精彩的是西山石窟。一般旅游团来了只逛西山，其余的都放弃了。西山人很多，大家都忙着和佛家合影。我们爬上爬下，逛了一圈，真的很壮观。

可惜文革时很多佛教徒被砍了头，真是罪孽深重。许多佛像被完整地偷走了。长长的叹息。东山石窟除了爬到山顶没什么可看的，那里佛像很少。香山寺和白园很有意思。白花园是白居易住过的地方。从小就知道白居易是香山居士，一直以为是北京的香山。今天得知洛阳这边应该是香山，香山寺就建在香山上。洛阳香山虽然在气势和名气上比不上北京香山，但却和乐天有着千丝万缕的联系，更为其增添了几分诗意。出了龙门，我们回到酒店，退房。我们带着行李去吃午饭，或者去百货公司后面。在小街的小吃店，我们要了三碗洛阳特色的面。

碗里有真正的淡蓝色果肉和面条，还有花生仁和胡萝卜丝。咬了一口后，他们有一种熟悉的味道，就像用淡豆汁和面一样，但比豆子略酸

洛阳名吃十大排行榜如下：

1、洛阳燕菜

洛阳燕菜的主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉，看着主料就知道很补。洛阳盛产牡丹，每碗洛阳燕菜上都会放上一朵牡丹花。

2、潘金和烧鸡

潘金和烧鸡由潘根生创立，好吃的肉都有个外酥里嫩，口齿留香的特点，它也不例外。并且我们大部分人都喜欢吃烧鸡，况且是那么好吃的烧鸡。

3、洛阳不翻汤

洛阳不翻汤是洛阳当地的民间小吃，本地人也叫它“九府门不翻汤”。它的口味酸甜咸香，故而有醒酒的功效，去洛阳的时候记得要去尝尝，它的味道一定会让你念念不忘。

4、浆面条

浆面条是洛阳的传统小吃，用的是绿豆发酵制作的面浆。因成本低，口味独特，也容易消化而流传至今。

5、清蒸鲂鱼

清蒸鲂鱼，听名字就知道它的做法，采用清蒸保证了鱼的鲜嫩口感和极高的营养价值。选用的是武昌鱼，为了更入味，会在鱼肉上切花刀，再抹上盐，将姜蒜放入鱼的肚子里。

6、阎家羊肉汤

阎家羊肉汤，据历史记载已有150多年的历史了。它的特点是够新鲜，当天杀羊，当天制作，煮的过程中反复去除浮沫，吃的时候没有任何的膻味。

7、张家馄饨

张家馄饨是河南的传统小吃，又名“马蹄街馄饨”。它的过人之处就是它的独特的馅料和汤料，口味鲜美，酸辣适中，让人很是享受。

8、尚记牛肉汤

尚记牛肉汤迄今有40多年的历史了，能延续这么多年，肯定很好吃，本地人早上喜欢配上泡沫一起吃，简直是肉肥汤鲜，让人食欲大增。

9、胡辣汤

胡辣汤起源于河南周口，里面含有胡椒，辣椒，羊骨高堂，羊肉等。属于比较重口味的小吃了，适合冬天食用，可以驱寒。

10、新安烫面饺

新安烫面饺由任老大创立，任老大去世后又由王金斗继续发扬光大。新安烫面饺因用料讲究，风味独特而流传至今。

洛阳十大名吃如下：

第一种：锅贴。

第二种：水席。

第三种：牛肉汤。

第四种：不翻汤。

第五种：胡辣汤。

第六种：浆面条。

第七种：烫面角。

第八种：羊肉汤。

第九种：牡丹饼。

第十种：丸子汤。

部分名吃品鉴：

烫面角不知道大家吃过没，可能听名字大家比较陌生，但是看见你一定吃过，烫面角是非常适合跟馄饨或者米线搭配吃的，大家对它的喜爱度非常高，而且它也多次被评为“洛阳市名小吃”。

喜欢吃羊肉的朋友们，来洛阳一定要喝完羊肉汤，我是对于羊肉的膻味儿一直心有余悸，但是洛阳的羊肉汤，真的是让我想念的不行，不仅没有膻味，而且鲜香的很。所以怕有腥味的朋友们不要担心这个问题，好好享受它的美味。

提起来洛阳就知道牡丹了，牡丹也是因洛阳而闻名，洛阳的牡丹饼也是非常正宗的，里面淡淡的牡丹花香味，不浓厚吃着非常好吃，什么的味道都有，有好多人来洛阳都会带点回家，而且价格也是不贵的，也是一种甜品，我是很爱吃的，甜而不腻！

丸子汤也是非常好喝的，洛阳人喜欢喝汤，所以有很多汤类的名吃，丸子汤荤素搭配酸辣可口，再加上豆面搓成的丸子，吃起来就有荤有素，有焦有嫩真的好吃极了。

20、驴肉汤，东关大石桥

21、羊肉汤，西工小街铁谢

22、牛肉汤，廛河北窑三井洞桥头

23、豆腐汤，老城真不同

24、丸子汤，民主街和东大街口

25、洛阳涧西五号的知味香牛肉汤

26、南昌路招商的何师傅羊杂汤，那个叫香呀

27、凯旋路市政协附近有一家叫如意嘉厨的饭店，主要是杭帮菜 醋泡花生 和东坡肉绝了

28、羊肉汤还是我们灵宝的好喝，南昌路植物园旁边发现一家，很正宗，5元一碗，带两个烧饼，还可以吃肉加馍，比白吉馍好吃十倍

29、知味香的牛肉汤

30、孟津横水爱莲家的卤肉~~~每天上午能吃上全猪宴，过了中午就只有肘子之类的了

31、起源小厨解放路，价格适中，狮子头、糖醋小排、栗子鸡翅、还有那个叫什么炸土豆丝都不错

32、建琨水席，定鼎路口，水席还行，涮洋肉（便宜，8元/盘）

33、春都路菜市场边的一家贵州米线，12点半以后就不要去了，没有的买了。。。

34、廛河东来顺下的烩面，去了要排队的

35、七一路口的油泼面，12点以后去的要排队

36、牡丹公园的俭朴寨猪手王

37、七里河黄河路的米皮

38、老成青年宫的刀铡面

39、机车厂的大盘鸡

40、赵记米粉店搬到了太原路建设银行（王府烤鸭店）对面，大家去尝一尝吧