制作咖啡的方法和步骤

制作咖啡首先需要把咖啡豆研磨成粉，然后把它放入咖啡滤杯中并淋上热水，接着收集好从咖啡粉中流出来的浓缩咖啡并将它和牛奶、奶油、巧克力酱、焦糖等材料按照一定比例混合，这样就能制成摩卡、拿铁等咖啡。

咖啡是怎么做出来的

　　想要制作咖啡的话，首先我们需要购买已经烘焙好的咖啡豆，然后先将咖啡豆研磨成粉，再在咖啡滤杯上垫一层滤纸并放入咖啡粉，然后再淋上热水。

　　这里我们要收集好从咖啡粉中流出来的液体，再把它和牛奶按照2：3的比例混合在一起，同时还可以加入少量的奶泡，这样就做好了一杯拿铁咖啡。

　　或者我们也可以把它和奶油、巧克力酱、焦糖等其他材料按照一定的比例混合在一起，这样就可以制成摩卡、焦糖拿铁、美式咖啡等非常常见的咖啡了。

现如今，大城市自不必说，就连稍具规模的三四线城市中，也是接连不断的出现着大大小小的咖啡厅。当人们怀着新鲜异常又略微激动的心情走进咖啡厅，面对五花八门的菜单和陌生的咖啡名称时，却又生出了些许的不安—— 究竟应该点一杯什么样的咖啡呢？

如果你还不曾走独自进过一家咖啡厅，如果你因为对咖啡不够了解而没有品尝到切合心意的饮品，不妨看一看接下来这篇文章。

Espresso

意式浓缩咖啡 （以下简称为“浓缩咖啡”）可以说是 星巴克咖啡的基底 ，也可以称之为所有花式咖啡的 “灵魂” 。

浓缩咖啡是经由泵压式意式浓缩咖啡机、短时间内借助高压萃取而成的一种咖啡。这种咖啡口感浓郁、厚重，表面会富有一层被称为 “咖啡脂（cream）” 的油脂。

需选用上乘的咖啡豆和恰当的冲制方法，才会在咖啡表面形成这层细腻、浓郁且不易消散的咖啡脂。饮用完毕之后，在杯壁和杯底应 有一定程度的咖啡脂残留 ，也就是俗称的 “挂杯” 。这是评定一杯浓缩咖啡好坏的重要标准，在国外，如果一杯浓缩咖啡没有出现挂杯，顾客有权拒绝付款。

同时，因为浓缩咖啡采用高压、短时间（星巴克的标准是18~23秒）萃取的方式，大大减少了咖啡粉与水的接触时间，从而降低了咖啡因的含量。

另外，浓缩咖啡通常以 “份（shot）” 为单位进行计量，每份45ml。

Caffè Americano

美式咖啡是 比较常见的黑咖啡 的一种。

虽然名为“美式咖啡”，实际上却是一款采取了地地道道的 欧洲式制作 的咖啡——在意式浓缩咖啡中加入适量的热水调制而成。因此，这款咖啡也会在一定程度上保留堪称浓缩咖啡品评标准的咖啡脂。

关于这种不太“正宗”的美式咖啡的由来，有这样一种说法。相传，对咖啡情有独钟的意大利人来到美国之后，对美国本土煮制的咖啡感到难以下咽，甚至称之为“煮袜子水”。而另一方面，美国人又难以接受浓缩咖啡入口时所带来的那种强烈冲击。于是，这种在浓缩咖啡中加入热水的调制方式应运而生。

Brewed Coffee

星巴克的新鲜调制咖啡又叫做当日咖啡、每日精选咖啡。这是一款选用星巴克店内销售的不同咖啡豆， 以滴虑方式煮制的咖啡 ，也是一种比较常见的 黑咖啡 。

值得一提的是，这款新鲜调制咖啡才是 真正意义上的“美式咖啡” 。美国人在煮制咖啡的时候多采用滴虑的方式——在滤杯中铺上滤纸，放入咖啡粉， 利用蒸汽原理 令水蒸气渗透咖啡粉萃取出咖啡液。美剧中，人们从滴虑式咖啡机的底座中取出透明咖啡壶为自己倒上一杯黑咖啡的场景屡见不鲜，这些场景中出现的黑咖啡就是星巴克店内出售的新鲜调制咖啡了。

此外，新鲜调制咖啡采用滴虑的方式煮制，加大了咖啡粉与水的接触，因此 咖啡因的含量也会比美式咖啡高一些 。

Caffè Latte

咖啡拿铁，即我们常说的“拿铁”，一种比较常见的 花式咖啡 。

拿铁采取浓缩咖啡调入热牛奶的方式进行制作。以浓缩咖啡为基底，加入65℃~75℃的热牛奶，最后倒入一层不超过05公分的细腻奶泡，就制成了一杯拿铁。虽然调入了牛奶，但因为拿铁咖啡中不含糖浆、砂糖、巧克力酱等甜味成分， 整体口感还是略微偏苦的 。

Flat White

馥芮白与星巴克店内另外一款叫做“浓郁咖啡拿铁”的花式咖啡很容易产生混淆，就像很多人搞不清楚拿铁与卡布奇诺有什么区别一样——这一点在介绍卡布奇诺的时候会加以说明。

馥芮白的口感比拿铁更加厚重 ，但又不同于浓郁咖啡拿铁，主要是因为它选用了 精萃浓缩咖啡 作为基底，而不是通常的浓缩咖啡。

精萃浓缩咖啡与普通浓缩咖啡使用的粉量相同，每份都是10克咖啡粉， 区别在于萃取时使用的水量 。每份精萃浓缩咖啡使用34克水进行萃取，而普通浓缩咖啡则使用45克水进行萃取，这就使得以精萃浓缩咖啡为基底的馥芮白拥有了 更加浓郁的口感 。

反观浓郁咖啡拿铁，仅仅是在拿铁的基础上多加入了一份浓缩咖啡而已。

Cappuccino

卡布奇诺同样采取浓缩咖啡调入热牛奶的制作方式， 它与拿铁的区别主要在于咖啡与牛奶的比例不同 。

一杯卡布奇诺，由三分之一的浓缩咖啡、三分之一的热牛奶和三分之一的细腻奶泡够成。简单来说，卡布奇诺比拿铁的牛奶含量少、奶泡含量多。同时，由于卡布奇诺相较拿铁的牛奶含量少，便会更加突出浓缩咖啡的味道， 在口感上也更加浓郁、厚重 。

Caffè Mocha

摩卡同样也是一款十分常见的 花式咖啡 。

巧克力与咖啡，无论在原豆时的外形上、还是在味道与口感上，都是一对好搭档。加入了 巧克力糖浆和鲜奶油 的摩卡，不仅在口感上中和了浓缩咖啡的苦，同时也在传统咖啡饮料的基础上带来了 更加新鲜、香甜的 感受。

需要注意的是，因为这款咖啡中加入了巧克力糖浆（不同于巧克力酱）和大量的鲜奶油， 热量和脂肪都是直线上升 。想要维持体重或者减脂减重的各位，还是尽量避免选择这款咖啡为佳。

Caramel Macchiato

Macchiato一词 源于意大利 ，意为“烙印”“印染”，再加入香甜可口的焦糖酱（caramel），便成就了这款充满浪漫风情的焦糖玛奇朵，这一点也在它的制作工艺中有所体现。

一杯焦糖玛奇朵的基底除了花式咖啡的灵魂——浓缩咖啡之外，还加入了香草糖浆，这一搭配 使得原本厚重且极具冲击性的浓缩咖啡得到了一定程度的中和与改善 。

此外，与调入热牛奶与奶泡的拿铁、卡布奇诺不同的是， 焦糖玛奇朵中并不含有液体形态的热牛奶 ，而是在调和了香草糖浆的浓缩咖啡上覆盖一层细腻的奶泡。这也使它少了一分牛奶的香醇，而更加突显出咖啡的浓郁。

最后，在细腻的奶泡上方将焦糖酱淋出网格状，一杯寓意为“甜蜜的烙印”的焦糖玛奇朵就大功告成啦！这同样也是一款口感偏甜的咖啡饮料，少了摩卡顶端那份厚重的奶油，热量也砍掉了100大卡， 对于担心摄入过多热量又实在放不下那份香甜的人来说，是个相对不错的选择哟~

随着人们的生活水准越来越高，咖啡已经走进了很多平民的家庭，成为人们日常生活的饮品，它也是力量与热情的代名词，有些人喜欢喝咖啡是因为品咖啡就像品味人生一样。咖啡厅也已经越来越多，但是有特色生意火的却不是很多。其实咖啡厅装修，规划设计很重要，如果没有一个很好的规划设计，很难有顾客留意或者记住。

一、咖啡店如何借景：无论是人文景观，还是天然景观；可以是静态景观，也可以是动态景观；或静中有动，或动中有静。品茗、赏景是咖啡店永恒不变的装饰装修主题。所以我们只有通过借景才能达到更好的意境，在保持咖啡店主题的前提下，通过分邻借、远借、近借、俯借、仰借、应时而借等等，让咖啡店别具风味。

二、咖啡店虚虚实实才是真：咖啡店装修讲究情调，不仅是中式风格的咖啡店还是欧式风格的，意境很重要。

不仅要有实体物体的展现，比如吊灯、窗帘、桌椅等；也要有虚幻物体的展现，比如风、光、影子等。很多人忽略实物和虚有物体的结合，会错失很多很美好的画面。巧妙的构思会让咖啡店装修出不一样的风味，让人流连忘返。

三、咖啡店理水叠石的布局：咖啡店理水、叠石等布局必不可少，它不仅能展现咖啡店非同一般的格调，也能给咖啡店增添更多的生气。理水、叠石的重重叠叠、岗阜拱伏、转折回绕、后溪旁陇、主宾相辅、各有顺序，都可以让咖啡店拥有不同的风味。让人们从质、形、纹、势、色等方面观赏山石的瘦、漏、透、皱、清、顽、奇、秀、险、幽，丰硕了观景内涵，晋升了咖啡店的文化意蕴。所以咖啡店理水、叠石等的运用在咖啡店空间装饰中非常的重要。

四、咖啡店一花一草一世界：咖啡店花花草草的运用很重要，因为它们不仅装饰点缀著咖啡店的空间，也给咖啡店带来无限的生机。咖啡店内外及门厅、走廊等处布置高林巨树或奇葩佳木，青藤环绕纠缠、浓绿荫深、隔日蔽尘；或设置竹木花草小品，竹影兰香、疏枝花影；或在窗台、转角、茶几、花架、空中布置花卉盆景，例如文竹、芭蕉、冬青、青藤，四季花卉可采用菊花、吊兰、桂花、月季、玫瑰、荷花、水仙、山茶花、杜鹃等进行公道搭配，高档次的场合还可布置插花艺术作品。自己独特的咖啡店就要有自己独特的风格，吸引顾客的原因就是你的不同，但是实用性不要忘记了，这是亘古不变的原则。

好的咖啡店空间装饰布局不仅可以拥有独一无二，

也可以吸引很多的客户对咖啡店流连忘返，成为老顾客。咖啡店是一个相对来说，大部分都是针对公司的白领，所以选址也非常重要，最好在选址写字楼和闹市区附近。

在咖啡厅装修设计中，灯光是不可忽视的一个环节，因为灯光的效果营造的就是咖啡厅的气氛，一个咖啡厅成功的关键也就在于气氛，那么，灯饰是如何在咖啡厅装修设计中起到营造气氛的作用的呢这主要在于灯饰的装饰上。

在咖啡厅中，灯饰所起的作用可分为纯照明作用与装饰作用。在装置灯饰的时候，还要考虑到背景的颜色，颜色的深浅直接会影响到灯饰照度的选择。一般来说，浅色的墙壁，如白色、米色，具有较强的反射能力，

可选择照度相对低些的灯饰。而颜色较深的背景，如深蓝、咖啡色，则只能反射约5-10％的光线，则可选择照度相应高些的灯饰。这样说来，如何营造科学的品饮处所，如何做好咖啡厅的灯光照明设计是非常讲究的。

咖啡厅的照明设计，按照区域可以划分为三大部分，包括咖啡厅桌椅区域、室内艺术装饰品区域、服务通道区域，每个部分需要的明暗程度是不同的。

一、桌椅区域的照明：由于咖啡厅内的布置是由不同材料组成的，包括桌面材料、椅子表面材料以及地板材料等。在同样照度的条件下，各种材料表面的反射比不同，其亮度也随之不同。而表面的亮度会影响整体空间的光环境效果。如果材料表面的反射比低，

照度要相应高一些，如果材料表面反射比高，则反之。值得注意的是，如果光线过于暗淡，会使咖啡厅显出一种沉闷的感觉，显然，顾客品尝咖啡的环境大打折扣。

同时，还要注意的是天花板、墙面以及桌面、地板间的照度，一定要做好不同区域的不同布置，否则视觉上会给人一种单调的感觉。桌面的照度，有时不一定要拘泥于可调角度射灯的照明形式，若使用烛光，其实也可达到照明的要求。为此，设计师建议使用烛光布置，还可创造朦胧、静谧的气氛，使环境更具遐想的空间。

在桌椅区域，可以针对每张餐台的不同规格，采用不同的餐台打灯，色彩则以暖色、暗色系为主，便于创造一个温馨、私密的休闲空间。同时，也可考虑同色系的深浅变化，再通过辅助其它的鲜艳色来点缀，但主色一定占70％以上。整体上以朦胧温馨为主，局部可以强调一下层次和质感。

二、室内艺术装饰品摆放区域的照明：在室内空间上，设计师通常都会精心挑选适合的艺术装饰品，如雕塑、浮雕、壁毯等来点缀品饮环境。对于艺术装饰品的照明处理手法一般采用重点照明，以便于突出艺术装饰品。比如，可采用亮度适中的直射灯来照亮装饰品，以增加整个咖啡厅的内部环境。同时，装饰品如何摆设，以及饰品数量的多少都应有个度。过多、过乱、过杂都会影响灯光的照明效果。

三、服务通道区域的照明：针对服务通道的照明设计，大多时候不做特殊处理。但需要根据室内的特殊性而定，有时室内会采用台阶处理来分割区域。因此，可以在台阶内侧隐藏47瓦/米的美氖灯带或者设计瓦数较低的侧壁灯，以起指引的作用。

咖啡厅的入口处是客人进入室内最初印象的地方，照度控制在75Lx—100Lx为宜，灯具的安装位置最好在进门处和深入室内的交界处，这样可避免在客人脸上出现阴影。在壁柜上或墙上设置灯具，会使厅内产生宽阔感与安全感。出于节能考虑，服务通道的照明亮度可选耗电量较低的灯具。

在咖啡厅里，灯光的照明设计是至关重要的，往往起到画龙点睛的作用。高明的设计师仅凭借灯光就可营造出一种轻松、宁静、浪漫的气氛，令顾客有种无法言说的惬意。

总之，通过运用灯光照明亮度的强弱变化，运用灯具装饰的视觉感，再针对各区域进行不同的灯光设置，便可最大限度地展示咖啡厅的温馨氛围。

以上就是本文的相关介绍，相信您看过之后也对此有了简单的了解，如果有需要还可以继续关注一号家居网，了解更多的资讯。

也可考虑同色系的深浅变化，再通过辅助其它的鲜艳色来点缀，但主色一定占70％以上。整体上以朦胧温馨为主，局部可以强调一下层次和质感。

二、室内艺术装饰品摆放区域的照明：在室内空间上，设计师通常都会精心挑选适合的艺术装饰品，如雕塑、浮雕、壁毯等来点缀品饮环境。对于艺术装饰品的照明处理手法一般采用重点照明，以便于突出艺术装饰品。比如，可采用亮度适中的直射灯来照亮装饰品，以增加整个咖啡厅的内部环境。同时，装饰品如何摆设，以及饰品数量的多少都应有个度。过多、过乱、过杂都会影响灯光的照明效果。

三、服务通道区域的照明：针对服务通道的照明设计，大多时候不做特殊处理。但需要根据室内的特殊性而定，有时室内会采用台阶处理来分割区域。因此，可以在台阶内侧隐藏47瓦/米的美氖灯带或者设计瓦数较低的侧壁灯，以起指引的作用。

咖啡厅的入口处是客人进入室内最初印象的地方，照度控制在75Lx—100Lx为宜，灯具的安装位置最好在进门处和深入室内的交界处，这样可避免在客人脸上出现阴影。在壁柜上或墙上设置灯具，会使厅内产生宽阔感与安全感。出于节能考虑，服务通道的照明亮度可选耗电量较低的灯具。

在咖啡厅里，灯光的照明设计是至关重要的，往往起到画龙点睛的作用。高明的设计师仅凭借灯光就可营造出一种轻松、宁静、浪漫的气氛，令顾客有种无法言说的惬意。

总之，通过运用灯光照明亮度的强弱变化，运用灯具装饰的视觉感，再针对各区域进行不同的灯光设置，便可最大限度地展示咖啡厅的温馨氛围。

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咖啡厅位于一栋高层建筑的底层，毗邻购物中心、银行和停车场。整个咖啡厅由一个玻璃盒子构成，总体面积达 72平方米。设计师在其外部安置了很多座椅空间，并与城市广场相接。该咖啡厅秉承咖啡饮用鉴赏家的标准开创经营。简单矩形形式也体现了其一部分的经营概念，柜台后面的区域如同全世界咖啡的展示舞台，咖啡研磨机、烘焙机、浓缩咖啡机和新鲜咖啡豆的展示空间构成了咖啡制作的背景墙。设计师采用简单的材料结合异国情调的柏木和铜制饰品对内部进行了设计，与外部的钢和玻璃结构形成了鲜明对比。

整个咖啡厅由一个玻璃盒子构成

柏木和铜制饰品与外部的钢和玻璃结构形成了鲜明对比

玻璃幕墙的利用为室内和室外平台之间创造出无边界的空间过渡。平台的花坛和灌木丛为周围的塔楼提供了一片轻松的绿洲。由于该地区很少下雨，因此座椅和桌子的材料选择并无太多限制，他们整体由柏木和奢华的皮革构成。展开的遮阳篷对露台区域进行了遮挡，防止阳光直射。

玻璃幕墙为室内和露台之间创造出无边界的空间过渡

外部平台空间的桌椅由柏木和奢华的皮革构成

平台的花坛和灌木丛为周围的塔楼提供了一片轻松的绿洲

在科威特，人们喜爱在午夜之后喝咖啡，这个透明的玻璃盒透出温暖的灯光，特别在在晚上气温下降时，它仿佛邀请著潜在客人进入享受咖啡时光。该咖啡厅是京都的％ARABICA公司在科威特建立的第二个特许经营店。与世界其他经营点一样，％ARABICA公司坚持他们干净和精致的品牌形象，突显了他们的座右铭：通过咖啡看世界，

％ARABICA为那些热爱咖啡和精致设计的人们提供了一个理想场所。

咖啡厅入口

咖啡研磨机、烘焙机、浓缩咖啡机和新鲜咖啡豆的展示空间

咖啡厅柜台区域

咖啡器具也作为装饰应用

夜晚广场上的咖啡厅

咖啡研磨机、烘焙机、浓缩咖啡机和新鲜咖啡豆的展示空间

咖啡厅柜台区域

咖啡器具也作为装饰应用

夜晚广场上的咖啡厅

特浓意式咖啡做法：

主料：摩卡咖啡原液/普通咖啡原液30毫升、巧克力酱10克、兰雀牛奶200毫升、淡奶油100毫升、细砂糖30克。

辅料：咖啡杯1个、奶泡机1件。

做法：

1、取5ml巧克力酱放在咖啡杯低。

2、取200ml兰雀牛奶用奶泡机打发成奶泡，轻轻倒入巧克力上层。

3、用咖啡机磨好30ml的浓缩咖啡原液（不方便可以用速溶咖啡代替），取出倒入巧克力上层。

4、取出淡奶油分次加入细砂糖打发。在咖啡上挤入奶油，铺平。

5、取剩下的5ml巧克力酱拉花，完成。

6、如果没有打泡机，可以直接将咖啡原液、5ml巧克力酱和200ml牛奶搅拌混合。最后挤上打发的奶油、裱花做顶即可。

法国，位居欧洲大陆西部，西欧最大的国家。中国，位居亚洲中部，亚洲最大的国家。一个是世界文化交流的中转站，一个是拥有五千年历史的文化古国。亚欧大陆和小亚细亚大陆上的两个璀璨的明珠，影响着世界上的文明进程，带动着西方和东方的信息文化传播的联系，推动着人文历史的延续。

精确的来说，文化的交流和推进，从人文的角度，所追索的就不仅仅是历史的问题，它可以是经济领域，政治领域和文化领域这些大范围来探讨。而从这些领域所引申出来的就是一些很细微的环节，就像法国的咖啡和中国的茶，所带动的是饮食文化的交流，而从古到今的文化交流就离不开饮食，作为人类的古文明的一部分，它突破了地域的限制和语言的障碍，使中法两国找到了文化交流的突破口和捷径。

咖啡和茶能成为文化交流中的一部分，所象征的已不是仅仅是饮料的味道，而是沟通两国人民友好关系的重要桥梁。就象古丝绸之路和现代的亚欧大陆桥一样，把中国推向世界，让世界接近中国。

咖啡和茶就扮演着这样的一个看起来微不足道，实际上就是一对功不可没的角色，所扮演的就好比京剧的花旦和小生，你能想象看京剧时没有他们的存在吗？ 咖啡的历史源远流长，世界各国的咖啡各有自己的特色，第一粒咖啡豆采摘、第一次焙考、第一次研磨、第一次冲调和第一杯热咖啡醇香的飘散，咖啡文化已经成为人类历史上最伟大、最浪漫的故事之一。而法国人本来就是世界上最为浪漫的民族之一，自然而然，他们喝咖啡的就离不开浪漫两个字了。法国人不是为了喝咖啡而喝，他们不是在喝，而是在品，品字所包含的意思太多了，品咖啡的味道，品咖啡的独特，归根到底来说，法国人所追求的是咖啡的情调，意境和环境，这一点和中国人喝茶倒有点相似。法国人可以为一杯咖啡而看整天报纸，和朋友斟酌一整天，就是一杯咖啡的魅力所在，而中国人就可以在小桥流水间把茶写意的喝上三五口，聊上三五小时都不会觉得烦躁和厌恶。法国人养成这种喝咖啡的习惯，不是逼出来的，是表达着一种优雅的韵味，一种浪漫情调，一种享受生活的写意感，注重品位，享受生活对于浪漫的法国人来说就是一种生活文化。

到过法国游览的人可能有这样的发现，在大街小巷中的餐馆和酒店前，都会有若干个给人们做休息用的露天咖啡座，花花绿绿的遮阴伞，把法国的大街小巷点缀成一个充满浓厚民族特色的消遣佳所。在车水马龙的大街旁边，点上一杯宜人的西西里岛咖啡，慢条斯理的看着熙熙攘攘的人群，浪漫和开放的法国人的味道，混着咖啡所特有的苦涩，品尝这独有的饮食文化，偶尔也碰上闻名已久的巴黎美女，也算是人生一大快事！

法国的咖啡和它自己本身的文化底蕴有着千丝万楼的关系，可以想象得出，18世纪文艺复兴的法国文坛，像巴尔扎克，雨果这样的大诗人，一手喝着一杯酝酿已久的热咖啡，一手就写下了名传世纪的巨作。在不同的艺术流派中，咖啡都贯穿其中，画家凡高曾住在法国一家咖啡馆的阁楼，他的画作就有一幅《夜晚的咖啡馆》。他对那咖啡馆很有感情，生前曾在信上写道：我希望将来有一天在这咖啡馆举办一次我的个人画展。而巴尔扎克就曾为为之疯狂的咖啡写道：“比千次香吻更甜美，比陈年佳酿更醉人，只要有咖啡作伴，就算一辈子不结婚我也甘心”的豪句！

爱尔兰咖bai啡

加上爱尔兰威士忌的“Irish Coffee”酒du香浓烈，较适合男性饮用zhi。成dao本较一般咖啡高，但颇能提升用咖啡的乐趣与浪漫境界

特色：专人服务、非常高级尊贵的咖啡。很适合男性饮用

诀窍：专用杯中先加1/2~1 OZ爱尔兰威士忌，加方糖或砂糖，放上专用架，再用酒精灯烧热，使糖与酒溶合

味道：香浓醇烈，是喝咖啡的另一境界

材料：爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）1/2~1 OZ、方糖、热咖啡1杯、鲜奶油适量

程序：专用杯中先加1/2~1 OZ爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶合，再倒入热咖啡约8分满，最后加入一层鲜奶油。

（适合饮用时间：夜晚）

巴西利亚咖啡

又称“蜂蜜咖啡”，是气味芬芳，味道甜美的咖啡，即使不喜咖啡浓苦的人，也能甘之如饴！

特色：喝来香甜可口，很适合大众饮用。

诀窍：不能加糖。制作的要依序倒入，先倒蜂蜜。

味道：香甜。

材料：蜂蜜1/2 OZ、热咖啡1杯、鲜奶油适量。

程序：杯中先倒入1/2 OZ蜂蜜（或小杯），再加入热咖啡至8分满，最后旋转加入鲜奶油 即可。

假日恋情

充满水果酒芬芳的咖啡，仿佛夏日恋情，在回忆中萦绕不去……。

特色：添加口味特殊的水果酒，酒香扑鼻。

诀窍：酒的量要精准，勿添加过量。

味道：香浓

材料：意大利咖啡1杯、杏仁酒（Amaretto）1/4 OZ、茴香酒（Sambuca或Anisette）1/4 OZ、鲜奶油适量、糖包。

程序：意大利咖啡约7分满，加入1/4 OZ杏仁酒，1/4 OZ茴香酒，上面再旋转加入一层鲜奶油，附糖包上桌。

（适合饮用时间：夜晚）

美式淡咖啡

低咖啡因，让既想享受咖啡香醇提神的人、又害怕咖啡太刺激影响健康的人，借此获得双重享受。

特色：低咖啡因，让你安心享受咖啡的香醇。

诀窍：也可用一人份的水150cc，只放半人份的咖啡粉，直接煮好，倒入杯中即可。

味道：清淡顺口。

材料：热咖啡半杯、热开水半杯、糖包。

程序：半杯热咖啡加半杯热开水，附上糖包即可上桌。

（适合饮用时间：早晨、全天）

绿茶咖啡

具有健康取向的新流行咖啡，带着淡淡的绿茶香，颇具东洋风味，你不妨也来试试看！

特色：采用日本进口绿茶粉，带有独特绿茶香及甘甜味。

诀窍：绿茶粉具保健疗效，量可随意增减。

味道：苦、醇、香

材料：浓咖啡1杯、糖包、鲜奶油适量、绿茶粉末少许。

程序：浓咖啡1杯约8分满，上面旋转加入一层鲜奶油，再撒上少许绿茶粉末，附上糖包即可上桌。

（适合饮用时间：全天）

贵夫人咖啡

“Cafe Au Lait”源于法国，也称成“欧雷咖啡”，是法国贵妇人最喜欢的早餐饮料。号称能使人“晨起一杯，快乐一整天”，是营养与美味兼而有之的饮料，能使您精力充沛！

特色：源于法国，饮用时既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鲜奶的营养温和。

诀窍：咖啡与温热鲜奶同时倒入杯中，上面再加上一层鲜奶油。

味道：清淡。

材料：热咖啡半杯、鲜奶半杯、鲜奶油适量、糖包。

程序：半杯热咖啡、半杯温鲜奶同时倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油即可，附糖包上桌。

（适合饮用时间：晨间）

巴巴利安咖啡

又称“巧克力咖啡”，据说是由非洲土著发明的。香浓甜美的多重口感，让人发现土著的饮食文化也不可小视！

特色：适合女性饮用，十分香甜，但勿喝太多。

诀窍：巧克力糖浆勿加太多，玉桂粉要选用气味温和芳香者，加一点即可。

材料：冰糖包、热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆1/2 OZ、玉桂粉少许、巧克力削片少许。

程序：杯中先加入1包冰糖，再倒入热咖啡约8分满，再旋加入一层鲜奶油、巧克力糖浆1/2 OZ，最后撒上少许玉桂粉，巧克力削片少许。

（适合饮用时间：餐后、夜晚）

美丽与哀愁

浓烈的甜美的卡布基诺咖啡，添加了香草甜酒的浓醇酒香，一如生命中的美丽与哀愁，点点滴滴，甘甜苦楚俱在心上头……

特色：香浓的香草香甜酒，使整杯咖啡洋溢优雅尊贵的感觉。

诀窍：香草香甜酒的酒精浓度高，不可多加。

味道：香浓、醇烈

材料：卡布基诺咖啡1杯、香草香甜酒（Benedictine,DOM）1/3~1/2 OZ、糖包。

程序：卡布基诺咖啡中加入香草香甜酒1/3~1/2 OZ，附糖包上桌即可。

（适合饮用时间：餐后）

瑞士摩卡咖啡

又称“摩卡咖啡”或“威克兰娜咖啡”。把摩卡咖啡的酸、香醇，融入温热鲜奶与巧克力糖浆的甜美，一变而为最受女性欢迎的热门饮料。

特色：摩卡热咖啡的酸、香、醇，融入温热鲜奶与巧克力糖浆的甜美，很适合女性及害怕重咖啡因的人喝。

诀窍：注意添加量的比例，鲜奶只需要温热即可。

味道：甘柔香醇。

材料：摩卡热咖啡1杯、温热鲜奶2 OZ、巧克力糖浆1/2 OZ、鲜奶油适量、削片巧克力少许、糖包。

程序：摩卡热咖啡1杯约7分满，加入2 OZ温热鲜奶、1/2 OZ 巧克力糖浆搅拌混合，上面再旋转加入一层鲜奶油，并洒下削片巧克力屑，附上糖包即可。

（适合饮用时间：早晨或餐后）

香草咖啡

冬天里的一杯热咖啡，再加上香草特具的温馨暖香，使人情不自禁再来一杯…… ！

特色：合口味。

诀窍：将香草片磨成粉再加入咖啡中。

味道：香醇。

材料：热咖啡1杯、香草片1~2片、糖包。

程序：热咖啡1杯约8分，香草片1~2片磨粉加入搅拌均匀，附上糖包即可上桌。

（适合饮用时间：全天）

苏格兰爱丽丝咖啡

以驰名全球的苏格兰威士忌作为主角，醇厚的酒香混合着咖啡的浓美，令人一饮钟情！

特色：含有苏格兰威士（Scotch Whisky）的醇烈，适合男性饮用。

诀窍：杯口横放皇家钩匙，上置方糖一块，再淋下苏格兰威士忌适量，即可点火送桌。

味道：香醇、浓烈

材料：热咖啡1杯、方糖、苏格兰威士忌（Scotch Whisky）适量、奶油球1粒。

程序：热咖啡1杯约8分满，上放皇家钩匙及方糖1块，淋下苏格兰威士忌（Scotch Whisky）适量，点火上桌，并附上奶油球1粒。

（适合饮用时间：夜晚）

热情咖啡

点燃火焰后送桌，相当新鲜刺激、浪温迷人。喝前享受调制乐趣，喝后享受劲道快感。

特色：浪漫迷人的品饮风情，非常具有享受生活的快感。

诀窍：柠檬片要切的很薄，并马上点心、不可有风。柠檬片不可浸泡太久，须尽快取出。

味道：苦、醇、烈、酸

材料：热咖啡1杯、柠檬片、白兰姆酒（Rum）1/2~1/3 OZ、糖包。

程序：热咖啡1杯约7分满，上放1片柠檬片（宜品质新鲜且切得轻薄），再淋下1/2~2/3 OZ白兰姆酒（Rum）,点火送桌并附上糖包。

（适合饮用时间：餐后、夜晚）

绝大多数人都认为，咖啡只要磨了粉水随便一泡，滤出来就可以喝了，豆子好，够新鲜就行。这是个非常大的误区，好的咖啡豆更需要合理的萃取才能得到优质的风味，就算是有烘焙缺陷的豆子也可以通过萃取方案的调整来尽量避免萃取缺陷的味道。那么喝咖啡之前需要准备哪些器材呢？



11磨豆机

这个之前的科普贴里已经强调过磨豆机重要性，但这里还是需要再强调下磨，豆机的品质直接关系到咖啡出品质量，好的磨豆机研磨均匀，细粉好，能极大的提升咖啡风味的表现。

12滤杯

滤杯的种类非常多，都是为了针对不同烘焙类型的咖啡豆设计的。简单的来看可以分为2类，针对传统日式深烘焙咖啡豆的慢下水型产品和欧美式中浅烘焙的快下水产品。

13手冲壶

壶的种类就更多了，价格从几十，到几千。其实壶并没有那么讲究，除非某些极为特别的萃取方法需要针对性的壶以外（日式滴滴法），其它的只要自己用得顺手就行。颜值高材质好的当然就贵点，有技术提着开水瓶也可以。

14温度计

温度对于咖啡萃取是非常关键的因素，1度的温差足矣让出品南辕北辙。很多喜欢装13的“老师傅”喜欢凭经验，但看看世界冲煮赛上的大师们，哪个不是把温度控制看得无比重要？一只合格的厨房用电子温度计是必买装备。

15电子称

好咖啡的萃取和化学试验一样，是需要很精确的定量的。用现在流行的一句话说叫需要仪式感！咖啡豆的量，每次注水的量，萃取总量相对要求精确严格，所以一台合格的电子称不可缺少。

16计时器

咖啡萃取中，萃取时间也是个极为重要的因素。闷蒸时长，注水时长，全段萃取时长，只有精确的控制了萃取时间才能有效的调整萃取方案。

17滤纸

滤纸种类和滤杯类型一样多，都是配套使用。好的滤纸自身无味，而且能根据滤杯设计，控制好下水速度，纸这个是绝对不能省的

2制作方法

93度水温，1比16粉水比，3次注水，全程2分10秒到2分半萃取时间。

影响冲泡咖啡味道的因素有三点：研磨度、水温、冲泡时间。对应的有三条规则：随着研磨度变细，苦味增强、酸味变弱；随着水温升高，苦味增强、酸味变弱；随着冲泡时间增长苦味增强、酸味变弱。牢记这三条规则，不断在实践中调整三个要素，一定能冲出适合自己口味的咖啡。