扬州的饭店基本上都是以淮扬菜为主，到哪家都差不多，比如：富春大酒店、食为天、大五酒店、扬州迎宾馆等等。
1990年1月，扬州市烹饪协会经名厨、专家的鉴定，评出扬州名馔45道
第一批名单如下：
1、五名冷菜：炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺。
2、十大名菜：原焖鱼翅、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭、拆烩鲢鱼头、金葱砂锅野鸭、豆苗山鸡片、扒烧整猪头、醋熘鳜鱼、蛋美鸡。
3、十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻烧饼、翡翠烧麦、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧麦、蟹黄蒸饺、虫车 螯烧麦、鸡丝卷子。
4、五名素菜：素蟹粉、冬冬青、炒素鳝、大明寺罗汉斋、文思豆腐汤。
5、五名甜菜：桂花白果、蜜汁火方、御果园、蜜汁捶藕、樱桃蛤士蟆。
6、十佳小吃：葱油火烧、黄桥烧饼、扬州饼、刀鱼羹卤子面、扬州炒饭、笋肉锅贴、三色油饺、虾子饺面、姜埝酥饼、扬州春卷。
2002年，扬州烹饪协会经大师、名师、专家考核，评定69道淮扬名菜
第二批名单如下：
富春茶社：烫干丝、蟹黄汤包、乌龙哺仔、蟹粉扒翅、蟹粉山药羹、大烤八宝参、兰花扒鲍脯。
西园大酒店：白炖双翅、海鲜美卷、香酥鸽脯、玉盅蟹黄炖翅。
迎宾馆：荠菜油糍、空心麻团。
新世纪大酒店：明珠扒素鲍、奇妙鲜虾卷。
京华大酒店：原汁虫毫 皇鲍鱼、田园刺猬鱼、圣诞龙虾船、上汤扣三丝。
花园国际大酒店：花园胭脂鸽、江瑶罗卜菊、花园一品锅、花园一品肉、贵盏鱼米。
石塔宾馆：鸳鸯鸡翅、菊花大明虾。
月明轩饭店：月明豆腐、火焰鳜鱼、鱼回 鱼炖羊肉、秘制蒸黄鱼。水晶宫：双味鱼回鱼、水晶牛排、水晶宫烧全鹅。
意满酒楼：南腿上汤素燕、翡翠珍珠豆腐。
国贸酒店：玉珠扣素鲍、蟹粉芙蓉鱼片。
得月酒家：赛熊掌、菠萝鱼。
食为天酒店：菊目双雄、麻香鸭掌、鲍鱼扒鹅掌、酥皮龙寿盅、明兜扇贝皇、竹筒银杏肚肺、珍珠孕夕阳。
福满楼酒店：秋叶海棠、牛腩煲馄饨、刺参烧鳜鱼。
留香居餐饮公司：味噌火局鱼回 鱼、酥皮鳗鱼、泰末牛肉松。
千喜桥大酒店：红烧鱼回 鱼。
好莱坞大酒店：春江水暖鸭、御膳一锅鲜。
德意楼酒店：明珠基围虾、肥肠鱼头煲。
金聚德酒店：胭脂鸭、凤味鱼。舒雅酒楼：秧草鱼巴 鱼、金沙石榴、南瓜元霄。
兆祥大酒店：一品锅贴番茄、虫草鱼唇。
醉仙居餐饮公司：醉仙湖虾、太白盐烤鸡、荷童鱼茸蛋。
石广饭店：麦香盐猪手、橙香鸡汁鱼。
扬州市首家五星级酒店将在2009年初建成。------嘉里扬州香格里拉大酒店
嘉里扬州香格里拉大酒店及公寓项目总建筑面积95万平方米，其中酒店建筑面积66882平方米，地面以上总高度达965米，项目总投资1亿美元，在2009年初建成投入使用。
四星，以下差不多都有了：
扬州京华大酒店
市中心最好的品牌酒店；邻近文昌阁、富春茶社、市政府！
地址：扬州市文昌中路559号
酒店位于扬州市中心，1999年开业，2003年重新装修，楼高17层，共有客房总数242间（套）。
扬州新世纪大酒店
扬州市知名4星级商务酒店；邻近邗江区政府、邗江工业园、扬州经济开发区、长途汽车西站！
地址：扬州市维扬路101号
酒店位于扬州江阳中路与文汇南路交汇处，1998年开业，楼高28层，共有客房总数348间（套）。
扬州花园国际大酒店
扬州市知名4星级商务酒店；邻近邗江区政府、邗江工业园、扬州经济开发区、长途汽车西站！
地址：扬州市江阳中路236号
酒店位于新城区中心，1997年开业，2001年重新装修，楼高12层，共有客房总数188间（套）。
扬州迎宾馆
扬州市环境最好的酒店；紧邻瘦西湖！
地址：扬州市长春路1号
酒店与瘦西湖公园的徐园、四桥烟雨楼隔水相望，1997年开业，2号楼2004年重新装修,3号楼2003年重新装修,楼高4层，共有客房总数120间（套）。
扬州海德建国酒店
06年新开业的精致商务型酒店；离瘦西湖、大明寺等名胜景区仅5分钟车程，由北京首旅建 …
地址：扬州市邗（han）江北路85号海德公园旁
酒店开业时间2006年1月2日，楼高4层，共有客房总数86间（套）。
扬州恒春缘大酒店
邻近邗江区政府、邗江工业园、扬州经济开发区、长途汽车西站，全新商务型酒店，房间设 …
地址：扬州市邗江中路427号
酒店开业时间2006年3月18日，楼高7层，共有客房总数158间（套），标间面积33平米。
扬州西园大酒店
位于瘦西湖附近，紧邻天宁寺、史公祠、博物馆！
地址：扬州市丰乐上街1号
酒店位于西湖风景区与商务区的交汇处，1950开业，2006年8月局部装修，楼高9层，共有客房总数170间（套）。
琼花大厦，四星级宾馆，
江苏省扬州市徐凝门桥南首（皮坊街1号）
1
京华大酒店
位于古朴优雅的扬州城市中心地带，落于扬州最繁华商业街、又有“唐宋元明清，从古看到今”之称的古迹长廊文昌路上。向北三百米，是风光秀丽的瘦西湖，往东面对着历经千年清风明月的唐塔、古树、文昌阁。
地址： 扬州市文昌中路559号
2
蓝天大厦
建成于1997年2月，位于市中心汶河北路，建筑面积21000平方米，总投资达亿元人民币。大厦集商旅住宿、各式餐饮、休闲娱乐三位一体，是目前扬州最具规模的综合性休闲场所。大厦拥有各式客房120间，多功能厅、会议室、洽谈室6个，可进行各种商务洽谈活动。餐饮规模宏大，有传统淮扬菜肴、荟萃各地风味的小吃及自助餐。娱乐项目丰富多彩，拥有保龄球、歌舞厅、大型电子游艺厅、室内滚轴溜冰场、桑拿浴等多种休闲娱乐设施，集经典、现代流行娱乐之大成，为商旅、休闲更添乐趣。大厦地理位置十分优越，位于繁华的商业中心汶河北路，南侧分布有扬州主要大型商场，并与美食街贴临，北侧为乾隆水上游览线之起点—御码头，距著名的瘦西湖风景区仅四百米之遥，门前有3、4、5、6、16、18、游2路公交车经过，无论从事商务活动，还是购物观光都极为便利。
3
莫泰连锁旅店—扬州文昌阁店
是上海莫泰酒店管理有限公司旗下一连锁分店，酒店拥有全国订房中心，秉承了MOTEL168酒店连锁之特色：统一品牌形象、统一经营模式、统一质量控制、统一服务标准，展现给您一个“时尚、亲和、便捷、舒适”的住宿环境。 酒店位于扬州市汶河北路52号（肯德基旁），地处市中心文昌阁商业圈，东靠国庆路（个园景区）、南至文昌阁、西临瘦西湖、北依玉带河（乾隆水上游览线）。 酒店设有标准房、大床房、家庭房等多种房型240间。客房内配有免费宽带上网、IDD、DDD、有线电视。店内设有停车场，泊车便利。 西班牙风格的美林小厨餐厅为您提供自助早餐、商务套餐、中式正餐、各式面点、咖啡、茶点等。可以满足您方便、多样、美味的饮食需求。 集方便快捷的交通、独特优越的位置、典雅精巧的装饰为一体，是您商务会谈、观光旅游的理想选择。
4
石塔宾馆
是古城扬州一家现代化的旅游饭店，建筑面积22000平方米，地理位置优越，座落在“唐宋元明清、从古看到今”的古城扬州最繁华的十里长街的中心，左邻文昌广场、商业街－－汶河路，背靠四望亭路－－美食一条街、宋大城遗址博物馆、八怪纪念馆，傍依“瘦西湖－－蜀岗”国家级自然风景区，右接新城区、扬州市政府，交通便捷。 宾馆共有127间（套）客房，所有房间均设有中央空调系统、音响系统、自动消防报警系统、卫星电视、程控电话、高级卫生洁具等。宾馆有维扬厅（即宴会厅可容纳500人）、芍药轩、醉月轩等各式包厢餐厅，大小餐厅可供800余人同时就餐，推出维扬特色菜、维扬早点同时提供四川、广东菜肴及西餐和中式宴会服务。 宾馆各项服务设施齐全，提供各种商务用房、大小会议室、商场、酒吧、多功能活动中心、卡拉OK、游泳池、美容厅、棋牌室、健身房、桑拿浴、芬兰浴、按摩、茶座、医务室等，商务中心为您提供电传、传真、复印等服务项目；总台为您提供导游服务、汽车出租、代客留言、车船票的预订以及外币兑换等服务项目。
5
汉庭酒店连锁(经济)
是专为商务人士精心打造的连锁酒店。目前，汉庭旗下有“汉庭商务”和“汉庭快捷”两大酒店品牌。“汉庭商务”是目前国内规模最大的中档连锁酒店；“汉庭快捷”则以现代、舒适、超值的特点，致力塑造经济型酒店的典范。 汉庭快捷扬州文昌阁店，于2007年4月开业，是扬州第一家汉庭品牌酒店，地理位置优越，北靠国家级风景名胜区－瘦西湖景点，东近古运河风光带，地处市中心，文昌广场、时代广场、金鹰国际购物中心近在咫尺；交通极为便利，驱车前往汽车东站10分钟车程，距离汽车西站15分钟车程，距离火车站25分钟车程。 酒店附近有淮海路美食街，代表淮扬菜风味的福满楼酒店等各种中式餐饮设施，还有必胜客、西部牛扒城、上岛咖啡等西式餐饮，更有太极酒吧、巴那那夜总会、欢乐年代KTV、皇朝商务会所等各式娱乐休闲场所。 汉庭酒店有精心设计的各式客房共145间（套），包括时尚简约的双床房、宽敞舒适的高级大床房等。客房提供优质的床上用品、免费宽带上网、免费阅读图书、豪华淋浴设备、舒适办公桌椅和丰富的电视节目。酒店还专设优雅的商务空间，让您充分感受汉庭酒店的优质服务和品位。
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