关于近代茶文化的低迷分析的文章

　　我国茶文化

　　中国是茶叶的发源地，历经了几千年的发展过程，随着人们生活水平的不断提高，人们重视追求高质量的精神生活。茶作为二十一世纪的绿色饮料，已经成为人们生活中不可或缺的必需品。中国茶文化源远流长，是中国文化的重要组成部分，茶艺师应该了解中国的茶文化，这对茶文化的传播有着重要的影响。

　　中华民族利用茶、食用茶、饮用茶的历史经历了漫长的发展和变化，五千年来形成了悠久的、令世人惊叹的中国茶文化。茶文化包含了物态文化，制度文化，行为文化，心态文化。心态文化即精神文化，是人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念，审美情趣，思维方式等主观因素。如人们在品饮茶汤是所追求的审美情趣，是茶艺操作过程中所追求的意境和韵味，并将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲理的高度，这就是茶文化的最高层次，也是茶文化的核心部分即茶道精神。《国家职业资格培训—茶艺师》教程中指出：“茶艺师与非专业人士的区别是茶艺师对茶的了解并不在停留在感性认识的基础上，而是对茶有着更深刻的理性认识，对中国茶文化的精髓有着更充分的了解。”这里所指的茶文化的精髓就是茶道精神。茶道是茶文化的核心，茶艺是茶文化的重点，茶艺是可以操作表演的，而茶道是不能表演的。茶艺不同于一般的泡茶，而是冲泡技艺与品饮艺术的结合，茶艺通过茶艺师冲泡的佳茗、器具的选择、意境的创造以及冲泡的过程，让人们在幽雅的意境中品尝香茗，并领会茶艺所传递的茶道精神。所以说茶艺表演对推广，普及和提高茶文化起到了积极地促进作用。

　　现代茶艺虽然才发展兴旺起来，但中国茶道自古已有，中国茶道精神是中国的民族精神，中国民族性格的养成，与中国民族的文化特征相一致。中华民族是礼仪之邦，中国茶道具有中华民族的传统生活气息和艺术情调，追求清雅，向往和谐，基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫理解，借品茗倡导清和、简约、廉洁、求真、求美的高雅精神。正是有了这样的茶道精神，茶艺才有了精神品味和神韵。茶艺师的职业才赋予了魅力。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺与茶道的结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神的高度统一，所以说每一位茶艺师都是一名传道士，是中国茶道精神的传播者。

　　茶艺技能赛不仅考察了茶艺师对传统茶艺技能的掌握能力，通过茶艺师自创茶艺，可了解茶艺师的茶席设计理念并考察茶艺师的综合素质。现将“天香茶艺”从茶品的选择，茶具组合的配置，茶席设计以及冲泡程序的设计等创作的过程与大家交流、探讨。

　　茶艺创作

　　（一）：茶品的选择

　　我国的茶叶在几千年的历史发展过程中形成了绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大基本茶类以及花茶、紧压茶、保健茶、饮料茶、速容茶等再加工茶类。中国是茶的故乡，经历了几千年发展至今，茶类齐全名优茶品种数量繁多为世界之最。茶是茶艺的核心，如何在这千姿百态、品质各异的茶叶品种中选择参赛的茶叶是至关重要的。虽然作为一名茶艺师，必须熟练地掌握每一种茶类的冲泡方法，但茶艺师选择一种自己了解的、喜欢的、有情感的茶，对茶艺师在茶艺技能的演示过程中对茶具的选择、程序的设计、对茶汤质量的把握、服饰的选择、音乐的选择以及茶艺师对意境的创造都有着重要的影响。

　　在参加茶艺技能大赛中，我选择了由桂林茶科所研制的金桂银毫茶。桂林茶科所坐落于美丽的尧山风景区内，所内茶园排列有序，常年一片绿色，环境优美，空气清新。之所以选择金桂银毫茶是因为它具有以下特点：（一）金桂银毫茶的地方特色。金桂银毫茶属花茶类，花茶又称熏花茶、香花茶、香片。是我国独特的一个茶叶品种，由精制茶胚与有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。桂林山水甲天下，桂花是桂林的市花，桂林因桂树成林而得名。桂林有金桂，银桂，四季桂，丹桂。桂树是常绿乔木，丹桂是主要栽种品种也是金桂的变种，花色较浓似金红色，但香气较淡。四季桂，花呈黄白色香气淡雅，花的产量底，是观赏型树种。银桂香气浓郁，是窨茶香的主要原料。金桂，花初开时淡黄，后渐变为金黄且香气更为浓郁芳香。金桂银毫茶选择身披白毫气味清香的烘青茶胚和优质金桂花，通过窨花拌和，使茶叶缓慢吸收花香，然后筛去花渣将茶叶烘干而成，是花茶中的优异品种。（二）金桂银毫茶品质优良。茶艺技能大赛的参赛茶叶必须品质优良。桂林茶科所研制的金桂银毫茶生产历史悠久、加工工艺精细、技术要求严格。品质特点即外形条索紧细匀整，茶胚色泽银白油润，花干色泽金黄，汤色绿黄明亮，茶香花香融为一体，滋味甘和醇爽，叶底嫩黄明亮，且冷香清雅持久。有人说花茶融茶味之美鲜花之香为一体，是诗一般的茶。只有细细品悟才能令略其独有的花香与茶韵。所以我本人很喜欢花茶。也希望这具有桂林特色的金桂银毫茶能让评委们领略桂林山水所孕育的茶的精华。

　　（二）：茶具组合的配置

　　茶具是茶艺的载体，无具则无艺。茶具组合是茶席构成要素的主体也是茶席设计的基础。在茶具的选择方面应注重实用性和艺术性相结合的特点。我国唐代就有了专用茶具，并因唐代饮茶之风的盛行而日渐完备。唐代的煎茶已讲究技艺和情趣，所以开始对茶具的质地有所要求，也注意因茶择具。现代茶饮对茶具的选择应根据所选茶品的特征、特性、特色来考虑茶具的质地、造型、色彩等。要选择能充分表现茶品内涵的茶具组合首先应了解各类茶具的品质特点。

　　茶具一般按质地划分有金属茶具、紫砂茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、竹木茶具等。金属茶具包括金银茶具、锡类茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。由于金银茶具昂贵，景泰蓝茶具珠光闪烁也过于华贵，锡类茶具盛茶水容易有异味等原因，现代生活中已经很少使用这些茶具。传热快、不透气、极具现代气息，使用又非常方便的不锈钢电热水壶“随手泡”就普遍受茶艺人员和茶艺馆的钟爱。紫砂茶具产于我国江苏宜兴市丁蜀镇。“人间珠宝何足取，岂如阳羡溪头一丸泥”的赞誉道出了紫砂陶的珍贵。胎质细腻的紫砂陶具有不渗漏、透气性好、传热慢、不烫手的特点。紫砂壶长久使用可吸附茶汁蕴涵茶香，茶壶更显古雅厚润。因此紫砂陶倍受人们的钟爱。瓷器茶具有青瓷茶具，白瓷茶具，黑瓷茶具，和青花瓷茶具等。瓷器茶具胎质细腻，造型美观。特别是我国台湾生产的瓷器茶具不仅质地精良，造型优美且色彩明快，占据了大陆茶具市场。玻璃茶具质地透明、光泽夺目、形态各异，具有很大的市场需求。其缺点就是传热快，易烫手。竹木茶具主要作为茶盘、茶碗、茶则、茶匙、茶夹、水盂、杯垫等。我国茶具材质，款式丰富多彩，茶具组合是茶席设计的基础，茶具组合的质地、体积、色彩及内涵应精心考虑。

　　我的主茶具是盖碗。盖碗在清代颇受皇室、贵族及许多高档茶馆的钟爱。盖碗一式三件，下有托、中有碗、上置盖，盖碗又称“三才碗”，三才者，天、地、人也。茶是“天涵之，地载之，人育之”的灵物，“三才化育甘露美”，用盖碗闷茶的过程象征着天、地、人三才合一共同化育出茶的精华。我选的青花瓷盖碗大小适中、蓝白相映，灯光下光润悦目、华而不艳、尽显淳朴幽雅。但是盖碗有一个缺点就是无法欣赏茶叶在冲泡过程中的上下跳动以及叶底的逐渐舒展过程，因此我在茶艺程序中增加了造型别致的玻璃茶具并设计了一个茶舞。冲泡金桂银毫茶，当水直泻而下轻雾缥缈，花茶随水浪上下翻滚，犹如天使轻盈起舞，汤色澄清碧绿，芽叶逐渐舒展亭亭玉立于杯底，朵朵桂花沉浮水中，娇媚形态一览无余，静心观赏，令人心旷神怡，未品香茗，已得神趣。我选用的煮水器是玻璃提梁壶，烧水炉具为酒精炉。冲泡花茶要求水温不能太高，金桂银毫茶坯质地较嫩，冲泡时水温要掌握在80℃～85℃左右，玻璃提梁壶可直观地观察到水温的变化过程。

　　（三）：茶席设计

　　茶席设计是将茶饮活动的环境，设计为符合茶的自然属性，具有一定的艺术境界，使人们在这种与茶浑然一体的艺术境界中获得对茶的更深，更丰富的心灵感受。我的茶席设计自然、淳朴、实用相结合，取自自然的竹茶盘、淳朴幽雅的青花瓷盖碗、清澈透亮的玻璃茶具简单实用，配以轻悠的古筝乐曲《高山流水》体现着简单、朴实。茶是茶席设计的灵魂，也是茶席设计的思想，茶具组合是茶席构成要素的主体，因茶而有茶具组合，因茶而有茶席设计。我追求的茶席设计，它所体现的是简单、实用，引导品饮的人更自然、更惬意的享受茶的真味。这正符合茶道——借品茗倡导清和、简约、廉洁、求真、求美的高雅精神。

　　茶席设计中茶具组合大都是按茶类品种选择传统的茶具组合配置，如闽式工夫茶的茶具组合配置，台式工夫茶的茶具组合配置。也有少数民族茶艺的茶具组合配置。我国的茶具经过历代茶人在形式、内容及功能上不断地创新和发展，并融入人文精神，使茶具组合这一特定的艺术表现形式在人们的物质和精神生活中发挥着积极的作用。我们可以保留传统但也不能局限于传统，造型别致古朴典雅的各色茶具和取型捉意于自然界的艺术品不仅提高了我们的品饮乐趣，丰富了茶席设计的内容，也为茶艺师们创新茶席设计开拓了广阔的联想空

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