简要介绍一下法国餐饮

　　法国烹饪

　　法国烹饪是在西方世界最具影响和最具特色的烹饪系统，法国君主具有较强的王权，在路易十四时达到顶峰，宫廷奢华风气在饮食上十分讲究，各种烹饪方法通过效仿的贵族流入民间。法国烹饪重视烹饪方法和就餐礼仪，法国盛产葡萄酒(vin)和奶酪(fromage)，成为法国烹饪必不可少的调料，法国各地大约出产450多种不同风味的奶酪，每一种奶酪以最先发明其做法的村镇名命名，有的村镇如Camembert在任何普通地图中都找不到，但在任一本法语词典甚至英语词典中都能找到这个代表奶酪名称的词。

　　法国烹饪在各地区根据其特产也具有不同的特色，南方沿海多使用橄榄油，南方和西方沿海多水产，北方和东方则多肉食，总的说法国人不太喜欢素食。

　　法国比较具有特色的食品有：青蛙腿(grenouill)、炖鸡(coq au vin)、法式田螺(l`escargot)；主食主要是面包，具有法国特色的面包有月牙型小面包(croissant)和棍式面包(baguette)。

　　法国人就餐非常讲究礼仪，一般用长条型餐桌，男女主人各坐餐桌两头，家中其他成员或客人在餐桌两旁按从女主人一侧向男主人一侧重要程度递减方式排列，餐具使用各种不同形状的餐刀、叉子和勺子，用餐盘就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根据本次用餐情况全部摆放到就餐人餐盘两侧，从外到里使用。一般第一道菜是开胃浓汤(soupe)，然后是冷盘(hors-d`œuvre)，接着才是主菜(plat de résistance)，最后是甜点(dessert)，面包随时取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水产和禽类菜配干白葡萄酒。肉类菜配干红葡萄酒，法国人消耗葡萄酒较多，几乎每餐必备，和英美法律也不同，未成年人也允许饮用葡萄酒。到法国人家中作客，则不能像到英美人家中作客一样，用一瓶酒和鲜花作礼物，等于讽刺主人家没有足够的酒，只能用一盒巧克力做礼物。法国人的就餐礼仪已经成为西方宴会的经典模式。

　　法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆，曾有英国人抱怨说：乘协和式飞机从伦敦去巴黎吃一顿饭，再乘机返回，所有旅费加到一起，也比在伦敦的法国餐馆吃一顿饭便宜。

　　法国是世界著名的饮食文化大国，在法国不同地区有不同的特色美食。由于法国人相当地重视美食，所以吃法国菜时所需要的餐具也是非常多的。

　　1、肉类料理排餐的吃法

　　（1）从左边开始切。

　　法国料理中所使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等等，种类相当多，又依调理方式分为烧、烤、蒸、煮等各式各样。一打开菜单，烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉类料理

　　名称琳琅满目地排列在一起，而且吃法千奇百样，令人垂涎三尺。

　　首先必须记住的是排餐的用餐方法。排餐可说是自古至今的肉类料理代表，排餐的吃

　　法自然也就成为其他肉类料理的基本形式，所以最好下点功夫研究。点用牛排时，首先服

　　务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。

　　用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，如切下的肉无法

　　一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。

　　（2）重点在于利用刀压住肉时的力度。

　　为了轻松地将肉切开，首先就要松肩膀，并确实用叉子把肉叉住。再以刀轻轻地慢慢

　　地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。

　　（3）将取得的调味酱放在盘子内侧。

　　点排餐时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服

　　务生服务。

　　首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以

　　直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。

　　调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传

　　给下一个人。

　　（4）不可一开始就将肉全部切成一块一块的，否则好吃的肉汁就会全部流出来了。如

　　果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切；会很难将肉切开。因左手拿叉子，所以从左

　　侧开始切才是基本。

　　千万不要从右侧开始切。如果太用力切，在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。

　　身体向前倾的姿势很难使用刀子。

　　（5）点缀的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营

　　养均衡的考虑而添加的。国人大都会把水芹留下，如果不是真的不爱吃，最好不要剩下。

　　利用汤取酱料并放在餐盘内侧，放在旁边的蔬菜与肉互相交替着吃完。

　　丽兹酒店

　　奢华而诱惑的巴黎丽兹酒店 丽兹酒店位于巴黎一区的旺多姆广场北侧，是一座5层高的巴洛克宫殿式建筑。 这里有文化传承下来的奢华古典风格。酒店共有106间标准间和56间豪华套房。墙上画框里的画作是欧洲十八世纪著名画家的真迹。如果把丽兹所有客房的画作集中起来，差不多相当于一个中型艺术博物馆的收藏量。客房的地毯都是来自土耳其的上等货色，地毯之厚之软足以将脚趾埋没。壁炉是拿破仑时代的式样，红木质材的椅子、床、衣柜一律是路易十六时代的风格；茶几和化妆台上摆放的花瓶据说是购自印度，件件堪称宝贝。花瓶里的玫瑰每天更新，整个酒店所用的玫瑰花需要3个花店专门供应。 每间客房都会根据客人的嗜好专门配制不同的香水。至于大厅、走廊等公共空间，则选用埃及香料，然后通过送风口向外散播香气。 一直在丽兹包房的“资生堂”香水设计师塞尔日•鲁滕斯曾经感言：“丽兹是一座宫殿，它拥有你所需要的一切，但并不是一个缺乏个性的炫耀场所。在这里，你有回家的感觉，服务生对客人直呼其名，甚至对你的怪癖了如指掌。” 现任主厨米切尔•罗斯曾获得过博库斯世界烹饪大赛的冠军。点心师艾迪•本汉姆同样得过美食界顶级大奖的他主管配制整个酒店中“让人无法抗拒的点心”。从开业之初，酒店就设立了自己的面包店、点心店、巧克力店、肉店甚至熏鱼店，丽兹的客人只要凭客房的钥匙牌就可进入厨师学校进修，并在名师的指导下亲手制作各种美食。 客人入住酒店后，首先会收到服务生送来的两份礼物，除了一张精美的贺卡外，还有一瓶香槟酒。在豪华卧室饮酒小憩之后，客人还可以到走廊尽头的“休闲吧”继续享用美酒。另外，酒店还有三间对外开放的酒吧：旺多姆吧、丽兹吧和海明威吧。这三间酒吧各有特色：旺多姆吧更像一家西餐厅，有吃有喝有琴师，可点食点酒点曲子；丽兹吧注重娱乐性，有豪华的舞池，是情侣们的好去处；海明威吧则是间灯光幽暗、充满乡愁的酒吧。与众不同的是，这里不提供主食，却备有上等的巴西雪茄。海明威吧面积不大，却是世界上最有地位的酒吧之一——曾被《福布斯》杂志评为“全球最好的酒吧”。 早在酒店创立之初，凯撒•丽兹就建了足够多的酒窖，并储备了大量法国白兰地和波尔多葡萄酒。在百年后的今天，当年的储酒仍有留存。现在，酒店中设有30个大小不同的酒窖，藏酒数千种，共三万多瓶。 每天洗浴后，穿上绣有“丽兹”字样的浅粉色浴袍，舒适之余更会有一种回家般的温馨和体贴感。其实早在酒店创办之初，创始人丽兹先生就定下一个规矩：酒店不接待单身男女客人。他希望丽兹酒店就是家庭的酒店，入住者是一对夫妻或者是父母和孩子，甚至一个大家族。虽然创建七十年后废除了这个规定，但是流传下来的以“家”为本的思想还是成为了酒店很重要的部分。 品牌介绍：丽兹酒店是被称为“世界豪华酒店之父”的凯撒•丽兹于1898年创办的，距今已有一百多年历史。出身于瑞士一个牧羊人之家的凯撒•丽兹，在创办丽兹酒店之初，就立志要把它办成一个宫殿式酒店，这一初衷始终没有变。即使在1979年埃及富豪艾尔•法伊德成为其新主人以后，其追求尊贵品质的传统依然没有动摇。 词典中对“丽兹”一词的注释是：“极其时髦的、非常豪华的。”如今，“丽兹”已成为一个奢华浪漫的酒店代名词，象征全世界的最好的住宿，餐饮，服务它的主人说：“所有梦境都发生在丽兹。”两次荣获美国波多里奇国家质量奖。丽兹酒店及度假村遍布全球。 品牌特点：以其无与伦比的个人化服务享誉全球，此顶级酒店拥有丰富的历史与优质服务的传统，具有典雅的风范及独树一帜的格调。这些创立目标最能在酒店的特色中展现无遗。其中包括要求顶级服务的房客所提供的专属套房楼层与特殊客房。 信条：丽兹酒店是一个以真正照顾和安慰我们的客人为最高使命的地方。我们保证提供最好的个人服务与设施，我们的客人将永远享受温暖、轻松、完美的氛围。 丽兹经历着，调动着我们的客人的感官，灌输福祉和满足他们还没来得及表达，预期之外的愿望与需要。 员工承诺：我们的女士们和先生们是我们承诺服务客人最重要的资源。我们将运用原则、信任、诚实、尊重、正直和承诺来培养人才，最大限度造福于公司的每一个人。丽嘉促进工作环境、价值多样性与生活质量的提高，使个人的愿望得到满足和丽嘉的魅力得以增加。 服务方针：“在本饭店，殷勤关照和客人的舒适是我们最高使命。我们保证提供最佳的个人服务及一切设备，让客人充分感受温馨、且已有高雅的休憩环境，本饭店的体贴入微，让人生气活跃、舒适愉悦，满足客人意料之外的希望与需求。” 座右铭：我们是绅士与淑女服务绅士与淑女。 市场细分（目标客户）：丽兹的客户是全球顶尖5%的商务人士，他们不在乎你是否给他们打折，是否提供免费服务，他们在意你的服务，丽兹不依靠优惠卡、会员卡来吸引客户，丽兹提供的是“隐形的会员卡”，因为客人所有的喜好，丽兹都有档案记录。 酒店位置：丽兹卡尔顿酒店在美洲地区、亚太地区、欧洲及中东开业或即将开业94家酒店（包括9家俱乐部）。其中预计09年开业6家，2010年开业7家，2011年开业4家。其中中国区9家：北京华贸中心丽兹酒店、北京金融街丽兹酒店、香港九龙（2010开业）、广州、澳门（2010年开业）、三亚、上海波特曼丽兹酒店、上海浦东丽兹酒店（2010年开业）、深圳（2009年开业）

　　复制别人的 本人在这方面不算多了解请见谅

必去的25个,我去巴黎的时候去过5个就已经相当满意了

巴黎经典25景点

第一站 奥贝尔街 13,RUE AUBER 巴黎春天百货公司，老佛爷百货公司两个百货公司均为巴黎历史悠久，商品丰富，以经营中高档商品为主的百货公司。持欧盟护照之外的游客购买超过一定额定的可享受13％的商品退税。

第二站 歌剧院 - 九月四日街 OPERA－QUATR SEPTEMBRE 巴黎歌剧院：建于 1862－ 1873年，由夏尔．加尼埃设计，故称加尼埃歌剧院。是拿破伦三世时期最典型的建筑，位于巴黎的繁华街区，建筑精美，雕塑华丽，内部装饰富丽堂皇。现主要演出芭蕾舞。在歌剧院广场拍照后，沿和平大街可进入旺多姆广场。旺多姆广场：路易十四末期的建筑艺术杰作，广场中央矗立的圆柱是为纪念拿破伦在奥斯特里兹战役建立的战功，它和四周的古建筑一起构成旺多姆广场在巴黎众多广场中最为典雅的氛围。目前为巴黎豪华商业中心。

第三站 王宫一法兰西喜剧院 PALAI ROYAL－COMEDIE FANCAISE 王宫：原为路易十四宫廷所在地。自他搬入凡尔赛后，此地移作它用。现为法国宪法委员会，法国文化部所在地，院内有皇家花园和布坑桩柱现代雕塑作品。宫殿左侧为法兰西喜剧院。王宫广场上经常有年轻人表演溜旱冰之矫建身手，是一热闹街区。街区附近为旅游商业区，除外币兑换处和旅游纪念品商店之外，还有提供中文服务的 BENLUX香水免税店，名牌西服廉售店CISEAUD‘ARGENT等。

第四站 卢浮宫，杜勒里公园 MUSEE DU LOUVRE， JARDIN DES TUILAIES 卢浮宫：原为始建于12世纪末的河防堡垒建筑，后经历代国王补充扩建，成为法国王宫，法国大革命时期改为博物馆，拿破伦时期馆藏更加扩大，经过20世纪80 年代改建后，卢浮宫成为世界最大最壮丽的艺术宝库。馆藏品年代上至史前艺术，下至18世纪末，包括古代东方艺术，古埃及艺术，古希腊古罗马艺术，欧洲中世纪和文艺复兴艺术，

无论雕塑，绘画珍宝和工艺品均为世界艺术的精品。其中维纳斯雕像，胜利女神雕像，达芬奇的蒙纳丽莎等绝世之作堪称镇馆之宝。卢浮宫庭院内有美籍华人贝律铭设计的玻璃金字塔。建于拿破伦时代的卡鲁征尔凯旋门和由昔日皇家花园改建的杜勒里喷泉雕塑公园。

第五站 新桥一奥尔非勒码头 PONT NEUF － QUAI DESORFEVRES 新桥虽谓新桥，却为塞纳河上所有桥梁中最为古老的桥、桥上有法国国王亨利四世骑马铜像，古时桥面曾是三教九流聚集之地，它连接岛和赛纳河西岸市区，附近有城岛之端绿地花园， CONCIERGERIE 城堡， SAINT CHAPELLE 教堂，钱币博物馆等景点。下到桥下岛端绿地花园，于依依杨柳下看赛纳河悄然分流，百航争流，两岸风光实为赏心悦目之快事。

第六站 巴黎圣母院 NOTRE DAME DE PARIS 巴黎圣母院建于 1163－ 1330年，是法国哥特式建筑艺术的典范，巴黎教区大主教的坐堂教堂，维克多．雨果的同名作品使其更加名震遐尔，因为拿破伦在此举行加冕典礼等重大历史事件，巴黎圣母院成为法国历史的见证。现今的教堂是十九世纪修缮过的，20世纪90年代又经过清洗，圣母院广场上有法国公路原点标志，圣母院对面是巴黎市警察局。

第七站 小桥 PETIT PONT 巴黎圣母院门前右侧的小桥把城岛和拉丁区连接在一起，拉丁区是巴黎市内最古老的文化区和住宅区之一，13世纪时，学校里使用拉丁文教学，故得此名。如今，虽然许多学校院所前往市外，但是教学研究机构仍然比较集中，人文传统依然浓厚，所以拉丁区深得青年学生和知识分子喜爱，街区里餐馆咖啡馆众多，气氛热闹，河岸上有著名的旧书摊，从中可以披沙捡金。

第八站 卢森堡公园 JARDIN DE LUXMBOURG 卢森堡公园也是法国参议院所在地，著名的卢森堡宫就座落在公园之内，卢森堡宫建于1615年，原是法王亨利四世遗孀玛丽．德．美第奇天后的寝官，近200 年来，它一直以法国重要的政治舞台和立法机构所在地而闻名，拿破伦曾在此创立参议院，并宣告法兰西帝国的诞生，围绕卢森堡宫而成的公园以水池，林木，雕塑，草地和林木中涌道形成独特的浪漫气质，节假日里市民在公园里散步，水池边读书。

第九站 圣 一 日尔曼街 SAINT GERMAIN 圣一日尔曼街德波雷区位于赛纳河左岸，以圣日曼教堂为中心，是巴黎古老浪漫街区之－。圣日曼教堂是巴黎教堂中最古老的教堂，专为供奉圣十字架的残片而建。教堂内雕刻作品稚古朴，是古代罗马人的作品，周围街道狭窄古旧，现多辟为店铺，画廊，书店等。沿主要街道开设的酒巴，咖啡馆，尤其露天咖啡馆更是别具情调。

第十站 奥荷赛博物馆 MUSEE D'ORSAY 奥荷赛博物馆原是奥荷赛火车站，为万国博览会在巴黎举行而于1900年7月14日而建，奥荷赛火车站也是最早实现电气化的巴黎火车站， 1977年法国政府决定将其改为博物馆，内部改造由意大利建筑师盖．奥朗第完成。展品主要来自卢浮宫原收藏品，作品年代为1848－1914年之间，可谓卢浮宫的延续，法国印象派大师的作品及梵高的作品有专门展室。

第十一站 协和广场 PLACE CONCORDE 协和广场建于1757－1779年，最初是为法国路易十五而建，雕像被推翻，原址立起断头台，广场亦更名为大革命广场，在革掉 1170余人（包括路易十世夫妇，丹东，罗兰夫人，罗波斯庇尔，圣一朱斯特等人）之后， 1795年改称为协和广场，1836-1840年对广场进行改造，而成现在的规模。

第十二站 香榭丽舍，克蒙雷梭 CHAMPS－ELYSEES， CLEMENCEAU 大宫和小宫以及美丽的亚历山大三世桥都是为1900年的万国博览会建造的，除传统石材外，建筑材料广泛使用了当时较新的钢铁和玻璃等，构成了那个时代造型完美的建筑，今天，大官小宫主要承办各种美术艺术历史文物等专题展览，亚历山大三世桥被称为赛纳河上最美丽的桥，是为纪念法国和俄国人民的传统友谊而应当时的访法的沙皇尼古拉二世建议而于19世纪末建立的，在此街区漫步，可体会巴黎浪漫典雅的情调。

第十三站 拉堡埃奇街一香榭丽舍大街 LIA BOETIE－ CHAMPS 香谢丽舍大街的此段街区是整条大街最繁华的一段，银行，车行，航空公司，商廊鳞次栉比，与香谢丽舍大街交叉的蒙泰涅大街名店林立，是浏览橱窗，购物散步的好去处。法国安赛尔旅行社就位于此街区31-33号，205房间，客人游览至此可上楼休息饮水旅游咨询等。

第十四站 乔治五世大街 GEORGE V 香谢丽舍大街此段有巴黎著名的丽都夜总会，马路对面是巴黎旅游观光局，可提供旅游咨讯等。乔治五世大街11号是中国大使馆本部所在地，对面是同样著名的疯马夜总会，该段的精华当然是高大雄伟的凯旋门。

第十五站 戴高乐广场 CHARLES DE GUALL－ETOILE 凯旋门建于1806－1836之间，是拿破伦为纪念法国的历史光荣和自己在奥斯特里兹建立的盖世军功而模仿古罗马的君士坦丁凯旋门建造的，凯旋门高50米，宽40米，厚22米，门身上刻有386位跟随拿破伦远征的将军的名字，门面上装饰有大型浮雕，其中面向香谢丽舍大街的右侧浮雕“马赛曲”（亦称远征），最负盛名，出自雕刻原吕德之手，是艺术史上经典之作，通过地下通道可到达凯旋门下，可参观为纪念一战阵亡将士而建的无名烈士墓前的长明火，在凯旋门上可环视星型广场向外放射状展开的12条大街。

第十六站 特罗卡迪罗广场 TROCADERO 特罗卡迪罗广场是赛纳河右岸的一处高地，1937年建造的夏佑宫是两次世界大站之间建筑艺术的代表作，今为人类博物馆，**资料观和海洋博物馆，位于夏佑宫两楼之间的平台在 1889年法国大革命 200周年的纪念活动中密特朗总统命名为人权广场，也是观赏埃菲尔铁塔雄姿和拍照留念的最佳地点

第十七站 埃菲尔铁塔 LA TOUR EIFFEL 埃菲尔铁塔建于 1889年，为纪念法国大革命一百周年和当时举办的万国博览会而建，塔高320米（加天线），塔重7000多吨，可乘电梯直达塔顶，俯瞰巴黎全景，天气晴朗时，目及70公里远，法国工程师埃菲尔在建筑史上首创使用钢铁和钢筋混凝土材料建成如此庞然大物，是法国建造史上的奇迹，但铁塔落成后受到保守人士攻击，被认为破坏巴黎传统景观，险被拆掉，今天现已成为巴黎城标建筑，是参观人数最多的一处景观。

第十八站 荣军院 LES INVALIDES 荣军院建于 1679年，是法国国王路易十四为安置退伍伤残军人而建的医疗休养场所，故名“荣誉军人院”或“伤残军人院”，现仍由法国军方行政部门所占用，主建筑内安放拿破伦棺橔，院内存放法国军队历次战役缴获的大炮，战利品，今天荣军院主要功能为军事博物馆，馆内方形院落“迎宾院“是迎接外国元首访法时举行欢迎仪式的地方。

第十九站 荣军院广场 ESPLANADEDE SINVALIDES 荣军院广场宽敞明丽，绿草茵茵，赛纳河上亚力山大三世桥金色雕塑生辉，荣军院建筑古朴庄严，广场四周建筑韵律整齐，构成了荣军院广场开阔开朗的大国气派，游人可在广场上漫步休息．在桥上倘佯。

第二十站 协和广场一国王街 CONCORDE－ROYAL 通往协和广场的国正街与圣奥瑙雷名店一条街相交，故名店林立，是巴黎高档服装店的集中区，往往名流绅士出入频繁，值得一看，这一带古建筑集中，除法国总统爱丽舍宫外，还有马德兰大教堂，克里戎国宾馆，海军部等。

第二十一站 马德兰大教堂 MADELEINE 马德兰大教堂始建于 1764年，经过法国大革命的动荡，大革命结束后方才完工, 是模仿古希腊罗马神庙式的教堂,其外形壮观，但内部过于简朴。

第二十二站 马雷戴尔伯街区 MALESHERBES 马雷戴尔伯街区也是商业区，沿马德兰教堂右侧展开，中国国际航空公司办事处设在此处，此站也是连接绿色旅游观光线的交换点。

第二十三站 圣心教堂，红磨坊 SACRE-COEUR MOULIN ROUGE 圣心教堂为拜占庭式的浅白色教堂，3个圆顶穹区在阳光下烁烁生辉，满目映白，不由使人惊叹，建造此教堂是为了鼓舞普法战争和巴黎公社时期情绪低落的巴黎市民。离此不远．有闻名的红磨坊夜总会。

第二十四站 蓬皮杜文化中心 CENThth G POMPIDOU 也许有人会认为这里的工程尚未完工，其实，这里的外观原本就是那样奇特，红兰色圆柱，外侧螺旋式的扶梯和楼梯，内侧裸露的天花板与管线，令人初次看上去，以为是仓库。

第二十五站 浮日广场 LA PLACE DES VOGES 此地为玛莱地区最具代表性的景点，该广场6号是著名作家维克多．雨果的故居。