孔雀宴都有什么菜？

孔雀宴就是过去西双版纳傣族皇室接待贵宾的宴席，是傣家最具特色的宴席之一，它融合了傣族人民聪明、勤劳和爱美的特性。孔雀宴汇聚了傣家最具特色的佳肴美味，采集原生态新鲜食材，用烤、炸、煎、炒、煮、凉、蒸、舂等傣家传统烹饪方法烹饪而成，再摆放成孔雀开屏的形状。

扫描关注孔雀大王

这个神秘的“孔雀宴”，是西双版纳傣族自治州一款代表性的特色菜式，由西双版纳12个行政区域饮食特色融合在一起体现傣族特色又不失现代感的几十个小菜组成。凉热荤素煎炒烹炸合理搭配，色香味形面面俱到。孔雀宴手抓饭是以竹子为桌，芭蕉为盘，一身金翠羽裳的”孔雀”跃然席上。菠萝肉与紫米饭紧密结合的柔软饭团，象征一双栩栩如生的孔雀眼，鸡肉、烤鱼、烤肉、香菇、菜心、黄瓜等。

从原料选择、烹饪制作，到造型摆盘、餐具搭配，每个细节都精巧细致,别出心裁。例如活灵活现的孔雀头，形神兼具的孔雀尾，还有利用干冰营造出的仙云轻雾，让本就美丽的孔雀更添仙气儿。

目前在我国很多地方也都能看孔雀宴的身影。很多人都会误以为孔雀宴是以孔雀肉为主的，其实并非如此。

孔雀宴由18种傣族特色菜肴组成：风味炸排骨、炸蝗虫、炒甜笋、烤鱼、烤猪皮、烤五花肉、炸肠子、鬼鸡、舂牛干巴、姜丝拌鸡枞、炸竹虫、土豆泥、凉拌刺五加、包烧豆腐、套炸香蕉、鸡蛋芭蕉花饼、泡鲁达、牛扒乎等组成。当18道美味依次排开，呈现一个孔雀开屏的样式时，让人赏心悦目。

孔雀宴里面的手抓饭是云南少数民族最具传统风味和地方民族特色的原生态美食。在云南这是要在重大节日或者是招待重要的客人时才有的席宴。

手抓饭最早是由傣族先人在农耕社会的早期创造的，那个时期，生产工具相对落后，物资也比较紧缺，所以手抓饭的各种菜式尊重天然食物的本味，是傣族饮食文化酸、辣、烤、菌、生、虫、竹的一种完美体现。

孔雀开屏鱼（详细版）

这道孔雀开屏鱼最大程度的保留了鱼的营养价值，色香味具佳，给你带来最新鲜的吃鱼体验，一起来试试吧。

食材明细

主料

武昌鱼1条

油3勺

辅料

料酒2勺

花椒10粒

生抽1勺

蒸鱼豉油3勺

八角1颗

盐1勺

葱2颗

香油1匙

姜1块

原味口味

蒸工艺

廿分钟耗时

普通难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

1

武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时

2

用较大的盘子，盘底铺满葱丝，姜丝

3

将去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏状

4

鱼的身体上同样洒满葱姜丝

5

鱼嘴里塞一颗洗净的圣女果，蒸锅烧开水，水热放入鱼中火蒸8分钟，不要掀开锅盖，在虚蒸2分钟。

6

蒸好的鱼把葱姜丝去掉，倒掉整出的水分。将小米椒分前后摆在鱼身上，胡萝卜装饰盘边，火腿肠装饰鱼的骨缝

7

锅中热油，油热加入葱花，八角，花椒炒香，过滤掉葱花，八角，花椒留油均匀的淋在鱼身上，将蒸鱼豉油，生抽，香油调匀均匀的淋在鱼身上，美味的孔雀开屏鱼，快来品尝吧。

小窍门

1武昌鱼不要太大，一次可以吃完。2切鱼的时候尽量连接少一些但不要切断。3蒸八分钟不要急于掀盖，再虚蒸两分钟。4尽量的将料汁均匀的淋在鱼身上味道更佳。

因为物以稀为贵啊。当然也有人为炒作的意思。

千羽孔雀价格的大幅上涨，带动了勐海孔雀，珍藏孔雀的快速上涨，所有的孔雀系列都有一个大的提升，究其深层次原因不是表面多空较量的问题，而是厂家产品定位，市场需求定位问题。

经历了2013、2014年全民爆炒的大益茶，进入2015年陷入谷底，到了2016年前半年，熟茶受到热捧，进入2016年底，一款名叫珍藏孔雀的大益茶横空出世，彻底激活市场。

神鸟出，行情起，大风来，百利生！珍藏孔雀带动了2017年大益茶大牛市，出厂价7300元，时至今天73000左右，两年时间，10倍回报！孔雀如此迷人，珍藏如此引人入醉。

进入2018年，开年的云起并没有扛起行情大旗，反而一路高开低走，市场行情渐渐低迷，突然要出千羽孔雀的消息铺天盖地，七星，珍藏双重烙印的曝光，市场风生水起，多路人马集结芳村，“风雨欲来雀满楼”，闻雀而起。

平静的芳村茶市惊现车水马龙，多年未出现在芳村的一些收藏客，投资家纷纷浮出水面，他们出没芳村，打听消息，手握重资，随时吃掉你自认为的大货！大益千羽孔雀宝盒出现一盒难求的抢购品饮潮，紧急着千羽孔雀期货价格飞速上涨，短短三至五天，从5万涨到10万元，翻一番。