寻求红酒视频

　　自己只要长相不太吓人，拿手机也行，DV也行，自己边读边拍以下内容就可以做一部不错的视频去参赛咯~

　　一、个人品评 如果只拿一种酒让你品评，说出它们的类型、级别、特点、风格、年限、来源等，这是属于记忆的比较，难度大些。常用的方法是用一个对照样品来比较，这就容易些，也更正确些。

　　品酒步骤

　　主题品尝一般分三种：

　　①酒样的比较鉴定。目的是比较两种酒是否有区别，如商业鉴定是否符合牌号等。

　　②质量筛选。品尝者可以把一个系列酒中最坏的或最好的挑选出来，如酿造厂为了保证产品的一致性做这种品尝。

　　③分析品尝。一般比较困难。比如拿来一杯酒，请你做出全面的评价;给你两种已知结果的酒，请你把它们的位置找出来;给你三杯酒，请你找出其中一样的两杯;给你许多杯酒，请你把它们的质量顺序排列出来等等。做这种品尝时可以采用“三角实验”法：假定我们希望了解加入微量的SO2对酒的影响，可以给品尝者两杯加入和一杯未加的，也可给一杯加入和两杯未加的等，如此有六种可能性，品尝者不能碰运气，经过六种可能性比较，人们就能确定感觉到的区别。这样的方法是最严密的，没有巧合，品尝者再也找不到有什么可疑的毛病，他们可以完全相信是没有差错的。在对许多杯酒排质量顺序时，人们总把比较好的酒放在左边，最终就会把等级划分出来。

　　二、小组品评 另外一种避免品尝者个性引起差错的方式是组成一个品尝组，我们不再特别相信一个人的观点，而是几个人协同一致的评断。品评组的人应当是技能可靠的、素质相似的、习惯于一起工作的。每个人应当单独操作和独立打分，不应该看同伴的反应，也不应该听同伴的评价。在每个人给出他的评语和分数后，进行一次集体讨论，这样能给出最好的评价结果。一次品尝许多样品时，品尝者非常紧张，很快出现感觉疲劳。我们应当避免反复多次品尝同一种酒。一般说来对于评判一种酒，最多两、三次就能够得到最好的分析结果。这就要求专心致志和充分的准备。另外必须要求品尝者写出详细的结论和报告，清楚地描述出酒的特点，对酒做出严谨的评述。

　　三、评分办法 在级别系列较多的情况下，我们可以一个一个地品尝，给每个以适当的分数。在集体品尝时取每个品尝者给出的分数的平均值。评分的办法有很多，原则基本是两条：或者按酒的不同特性独自评分，然后计算总分;或是用一些代表基本特点的词评价，然后打总分。下面列举几个评分办法的例子：

　　1 用分数相加法来表示品评结果 a)200分制 颜色10 醇厚10 细腻20 透明度10 柔顺20 香味留长10 香味40 主体结构30 和谐50 这种记分方法，对于特别不同类型的酒有时给出的分数很相近，它的基础是虚假的，因为一个酒的质量并不是它的颜色、气味、味道的性质简单地各自相加而组合成的，比如一个含有过量固定酸不能喝的酒，很可能是透明的，甚至是很香的，这时按特性记分，比总分更有代表性。 b)60分制 外观10分 系数为1 颜色1—5分 透明度1—5分 气味10分 系数为2 芳香1—5分 持续时间1—5分 味道10分 系数为3 主体结构1—4分 柔顺1—3分 口香1—3分

　　2 用10个数字来表示品尝印象 a) 颜色，酒香，平衡，爽利，柔细 对这五个性质打分，最佳品质给10分。 b) 主体结构，典型性，酸性，扎口，回味长短(放香) 对这五个性质打分，最佳值是5和6分，5以下有缺陷，6以上是过份。 比如一个新的好的红葡萄酒：6 7 7 7 8 6 7 5 6 4

　　3 还有一种更简单的评分办法，这种办法比较容易给出评语。我们约定19和20相应于完美;16，17，18表示高质量;13，14，15表明这些酒是好的，但有轻微的缺陷;10，11，12是普通的酒;7，8，9说明这些产品在平均水平以下;4，5，6是不好的酒;1，2，3是不能喝的酒。在权威性的品评时，一般把可消费的酒分为四类：第一类：“饮料酒”，是日常消费的酒，即大路货，不被品评，不褒不贬。第二类：“伪好酒”，一般是复制品，高于规定标准，这种酒有时给人以错觉，一般地有虚假技术，需进一步做化学检查。第三类：好酒，纯净可口，清爽愉快，一般酒令不长，有水果香味和花香味。 第四类：高级酒。是一种艺术创作，主香丰富，丰满复杂，典型性强，令人难以描述。

　　4 目前国际上通常采用扣分的办法，品尝员只要在品尝记分表上划√即可，分数由秘书处计算。例如静止葡萄酒评分表为：项目扣分优秀0很好 1 好 2 不及格4 淘汰∞ 所乘系数 结果 外观特征 香气 浓郁度 质量 口感 浓郁度 质量 协调性 总分： 葡萄酒的感官分析无疑是十分重要的，但很少有真正的职业品尝家。在一些传统产酒国家中品尝是由葡萄酒专家、商人、经纪人、生产者和技术人员等人来进行的。这些人长时间的重复试验应用，有丰富的经验，形成了很强的感觉。我们在实际工作中要十分注意建立专门品尝队伍，并注意培养训练不断提高品尝水平。只有高水平的评酒队伍，才能发现和生产出高质量的酒来。

起泡酒保质期一般是两年到十年。保存时间和红酒差不多。

起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。

多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

扩展资料：

起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。

如果压强太高，最好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。如未饮完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。

参考资料：

拉菲哥和阿杰合作关系，最开始，拉菲哥和大多数人的玩法一样，利用红酒达人身份拍摄葡萄酒知识简介、如何品鉴等短视频上传抖音。由于专业性强、话语幽默，很快积累了30万粉丝。

在这个阶段，拉菲哥还只是将抖音，看作吸粉和品牌传播的工具。

2020年疫情突发，酒仙网开始积极寻找转型之路。4月11日，拉菲哥首次进行抖音直播，在4月17日拉菲哥的直播中，他能喊出“葡萄酒每瓶99元，送出1万瓶”的惊人直播活动政策。

葡萄酒中有沉淀物是很正常的现象，一般都是由酒石酸、单宁和天然色素构成，当然还有一些是残留的果皮、果梗等天然沉淀物，对人体都是无害的，反而有时候出现这些物质能代表是用天然葡萄酿造而成的。

但是如果是酒瓶中出现白色絮状物就是不能饮用的，

当遇到有沉淀物的葡萄酒，只需要把这瓶酒竖立着放置一段时间，然后再慢慢地开瓶，如果没有出现让人不适的异味或者喝起来没有苦味等情况，就可以正常地进行饮用。

就健康方面来说，只要没开封，过了保质期的红酒喝下去是完全没有问题的。但是如果是追求最佳口感，对于过了保质期的红酒就需要加以斟酌了。

葡萄酒能不能喝（适饮期）与保质期之间不能划等号，葡萄酒的适饮期是由酒的单宁含量、多酚类物质和酸度等共同决定，与保质期无任何关系。大多数葡萄酒适饮期低于 5 年，只有少数葡萄酒适饮期为 5-10 年，而适饮期为 10 年以上的葡萄酒更是凤毛麟角，占比仅为 1% 左右。

低单宁和低酸的葡萄酒如普通的桃红葡萄酒和薄若莱新酒等，适饮期一般在 2 年内，如果放置 10 年后，果味和酒体早已经解体，所以超过 10 年后饮用，已经没有任何价值。

低单宁和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，适饮期一般也都在 2-5 年内，超过 10 年后饮用，同样也没有任何意义。

而只有具备突出陈年潜力的葡萄酒才有必要放置 10 年以上，通常这类葡萄酒适饮期超过 10 年，过了 10 年后口感反而变得更加圆润舒适，香气也呈现完美的深层次香气。这种葡萄酒如：法国波尔多列级庄和勃艮第特级园葡萄酒等。

同时，高甜和高酒精度的葡萄酒，一般储藏潜力也极强，如贵腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸度都较高，非常适合陈年，有些甚至能放置 50 年。雪利（Sherry）、波特（Port）、马德拉（Maderia）等加强型葡萄酒酒精度较高，能放置几十年，有些能放置上百年。

因此背标上的葡萄酒 10 年的保质期并没有太大的价值，大多数葡萄酒过了 10 年后不能饮用，只有少数葡萄酒过了 10 年后才值得品尝。

扩展资料：

适合 10 年后饮用的红酒

（1）法国：波尔多列级庄（Grand Cru Classe）、贵腐酒（ Noble Wine）、品质高的中级庄（Cru Bourgeois）、勃艮第特级园（Grand Cru）和一级园（Premier Cru）、罗纳河谷埃米塔日（Hermitage）和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）葡萄酒等。

（2）意大利：大多数的巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、阿玛罗尼（Amarone）、布鲁诺蒙塔奇诺（Bruno Montalcino）和一些超级托斯卡纳（Super Tuscany）葡萄酒等。

（3）西班牙：雪利酒、里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）等一些特别珍藏（Gran Reserva）葡萄酒等。

（4）葡萄牙：波特和马德拉等。

（5）美国：纳帕谷（Napa Valley）赤霞珠及膜拜酒（Cult Wine）等。

（6）澳大利亚：的巴罗萨（Barossa）、库拉瓦拉（Coonawarra）、克莱尔谷（Clare Valley）和猎人谷（Hunter Valley）等葡萄酒。

（7）智利：酒体雄厚的赤霞珠和佳美娜葡萄酒。

（8）德国：冰酒、枯萄精选葡萄酒（TBA）和逐粒精选葡萄酒（BA）等葡萄酒。

（9）加拿大：冰酒等。

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