排骨煲饭的做法大全

1、用料：排骨300克，大米270克，油菜苔4颗，盐4克，姜6片，生抽10毫升，油15毫升，水量500毫升。

做法：

步骤一：排骨剁成小段，用盐、姜片腌制20分钟；

步骤二：菜心洗净切成段备用；

步骤三：锅内加米和水、将腌制好的排骨平铺在上边；

步骤四：盖好锅盖，启动焖米饭功能；

步骤五：待烹饪功能结束后，放入切好的菜心，将油沿锅边淋入；

步骤六：盖好锅盖，启动干锅定时8分钟；

步骤七：待烹饪结束时倒入酱油搅拌均匀即可。

2、用料：猪肋排1公斤，大米500克，姜片5片，白糖3茶匙，白醋1茶匙，黑醋1茶匙，蒜瓣若干，葱若干，酱油(多味)4茶匙，老抽1茶匙，盐若干。

做法：

步骤一：排骨斩成段，焯水3遍，沥干，锅中倒油，凉油放姜片、蒜瓣，油热后，中火，下排骨，两面煎至微黄，转小火，放白糖，搅拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽，颜色均匀后，大火，快速顺锅边缘加入黑醋，2茶匙酱油；

步骤二：黑醋味道浓醇，扑鼻，加入没过排骨的热，下葱段，加入适量盐，大火烧开，转中火，不要盖盖，炖25分钟；

步骤三：水位下降至排骨的三分之二后转大火，收汁，放一茶匙酱油，盐适量，收汁到三分之一处，平底锅约5毫米的深度，关火；

步骤四：炖排骨的过程中，大米淘洗泡大，约10分钟，倒掉泡米水，重新注水，水面至大米表面约3公分，放葱花，一些盐，一勺芝麻油或者其它食用油；

步骤五：排骨逐块放入米中，锅小，放几块儿即可，加入一茶匙酱油，几勺排骨汤汁，大火加热，沸腾后转小火，不断搅拌；

步骤六：至成饭状，再加入两勺排骨汤汁，搅拌均匀，关火，盖盖静置5分钟，让锅底产生锅巴即可。

3、用料：大米150克，排骨300克，花生油10克，精盐1克，生抽4克，老抽3克，洋葱50克，红薯80克，菠菜30克，料酒15克，姜10克。

做法：

步骤一：提前将直排洗净剁小块；

步骤二：生姜洋葱洗净切好备用；

步骤三：生姜洋葱倒入排骨中，加入料酒；

步骤四：加入生抽；

步骤五：腌制数小时；

步骤六：锅中油热爆香姜片，倒入排骨，炒至变色；

步骤七：滴入老抽；

步骤八：炒至上色；

步骤九：淋入清水，大火煮开；

步骤十：红薯去皮洗净切小块；

步骤十一：洋葱切块放入砂锅中；

步骤十二：倒入排骨；

步骤十三：倒入红薯；

步骤十四：大米洗净倒入砂锅中；

步骤十五：加入适量清水；

步骤十六：加入适量盐调好味；

步骤十七：大火煮开；

步骤十八：转小火，加盖焖煮至水分蒸发米饭熟透；

步骤十九：菠菜洗净焯烫好放入砂锅，焖好的米饭可以淋入烧排骨的肉汁拌匀食用。

肉蟹煲仔排是蟹肉排骨。

肉蟹煲是现在比较流行的一种中式快餐，不仅味道独特，而且营养价值也特别高，是现代白领很喜欢的一款养生美食，只要你想吃，随时都可以吃到热乎乎的煲仔饭。鲜美香浓，营养丰富，老少皆宜——特色牛蛙煲，滋补解毒，营养佳品，口感鲜香极品河蟹煲，新鲜美味，香浓可口，人人喜爱。

主料选用缅甸野生螃蟹，兼具河蟹的肉质细腻，海蟹的鲜美。肉质极其丰厚，内含丰富的蛋白质及微量元素，具有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰等功效，对身体有很好的滋补作用。搭配凤爪、年糕、青笋、藕片、土豆，玉米等食材，精心炒制而成。味道鲜美，口感香糯。

肉蟹煲的基本信息：

肉蟹煲是现在比较流行的一种中式快餐，不仅味道独特，而且营养价值也特别高，是现代白领很喜欢的一款养生美食，只要你想吃，随时都可以吃到热乎乎的煲仔饭。肉蟹煲加盟选哪个品牌，嘟嘴肉蟹煲就是一个比较靠谱的品牌，口味的多样化，只要人们闻到它的香味，就会流口水。

嘟嘴肉蟹煲真正大众化消费，低价位的美食，好吃又营养，不论是什么年纪的人都是喜欢吃，销量一直不断的上升。而且在制作的过程中，采取严格的制作方法，让美食更加健康，深受消费者们的喜爱。

可以的，而且用陶瓷沙锅煲饭，很香的，如果怕有饭糊粘着的话，蒸前可以用油抹一边。

补充陶瓷锅的保养：

1．新买来的锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。

2．陶瓷锅烧东西，先将锅外表的水擦干，缓慢上火，如果锅中汤少了，应添加温水或热水。用陶瓷锅熬汤、炖肉时，要先往陶瓷锅里放水，再把陶瓷锅置于火上，先用文火，再用旺火。

3．从火上端下砂锅锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。

4．不要用陶瓷锅熬制粘稠的膏滋食品。

刚买回来的陶瓷锅,最好先放在水里泡,然后再用平时不用也尽量泡在水里,这样沙锅就可以用很久的了。

第一次最好煮粥,能封住沙眼,防止渗漏,以后热沙锅,不要急着降温。

去正规的烹饪学校学习做煲仔饭比较正宗。

如果你想成为一名专业的厨师或者想要开一家餐厅，那么烹饪学校是你学习煲仔饭的最好选择。在烹饪学校，你可以学习到专业的技巧和知识，还可以得到老师的指导和纠正。一般本地大型的烹饪类学校都会开设有煲仔饭培训班，可以帮助学员快速掌握各类菜品的制作技巧，并且具有独立操作能力。

煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。煲仔饭制作方便快捷，所用食材不用经过复杂处理，加上蔬菜与米饭集于一锅焖的营养优势，使它受到越来越多的上班族的追捧，也成为一部分餐饮创业人群的首选。

煲仔饭的学习内容

1、砂锅食材选择及香料知识。

2、砂锅的制作烹调技术及要点介绍。

3、学员按照师傅的要求亲自制作。

4、学习大米的浸泡+腌制。

5、学习各种食材的处理+腌制。

6、学习煲仔饭卤汁的制作。

7、学习各种煲仔饭成品制作。

8、传授品种包括：腊肉煲仔饭、腊肠煲仔饭、腊鸭腿煲仔饭、田鸡煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、牛肉煲仔饭、排骨煲仔饭。

9、学习火候的掌握、辨别食材的新鲜程度等等。

烛光晚餐（Candlelight Dinner）是情侣浪漫用餐的最高境界。在欧洲比较流行，超过60%的人认为，烛光晚餐是二人世界的最佳节目。

基本介绍 中文名 ：烛光晚餐 外文名 ：Candlelight Dinner 流行地区 ：欧洲 特点 ：浪漫 自制方法,晚餐时间,晚餐地点,餐桌餐椅,桌面布置,饮食种类,背景音乐,其他补充,特别提示,菜谱介绍,菜谱一,菜谱二,菜谱三,菜谱四, 自制方法 我们经常在**里看到烛光晚餐吧，但是很多人一定没做过吧，下面是自制烛光晚餐的方法和注意事项喔！ 制作材料:鲜奶油、牛奶朱古力、蛋糕片味,令人沉醉。 制作方法:在蛋糕片上抹上一层鲜奶油,然后将几片抹好的蛋糕片叠合,将牛奶朱古力削成小小的薄片,随意撒在奶油蛋糕上。 注意:抹鲜奶油时,不可因喜爱而过量,过多的奶油会造成甜腻感,而且还会掩盖牛奶朱古力的香浓滋味;牛奶朱古力一定要薄、小,厚了其味过浓,而且影响丝般爽滑的口感。 甜言蜜语:柔柔的甜,浓浓的香,像一缕化不开的柔情围绕在身边。放一块在舌尖上,闭上眼睛,任自己的心绪荡漾在丝一般润滑的感觉中,体会那慢慢扩散开的温暖和甜香。沉醉在最爱的人怀抱中,感觉丝般的柔情! 爱情宣言:夕阳醉了,落霞醉了,任谁都掩饰不了。因我的心,因我的心早醉掉。回来别剩我一个人,寻寻觅觅这一生因你,寻寻觅觅这缘分接近。 晚餐时间 最好选择周末或假期的傍晚，因为白天有充足的时间来筹备物品和购制饮食。夏秋两系的傍晚为首选，如果兴趣所致和时间充裕，一年四季皆可。不过进餐的时间，晚间七八点钟为好。在进餐中有充足的时间交流，而在饭后至睡前又有充足的时间来延续浪漫。——时间早晚，可以根据季节相应调整。 晚餐地点 选择家中的餐厅和阳台都可。如果在餐厅，最好在靠近餐桌的墙上挂一幅美丽的画，这样可以烘托气氛。如果有封闭的阳台，也可以采用。试想一边用餐，一边欣赏城市的美丽夜景，如果还能看到日落那将是多么的惬意。 餐桌餐椅 家庭常用的长方形和圆形餐桌皆可，不过要求餐桌面要有一定的面积，才能保证餐桌在摆上东西后不显得局促。餐桌上最好铺上漂亮的台布，可以衬托饭菜的视觉美感，又能遮蔽餐桌面的瑕疵，同时显得高雅。椅子嘛，最好是用高靠背的，最好也有带花边的椅垫。如果能有一套造型精美制作工艺精湛的餐桌椅，那么必定会为烛光晚餐增色不少。 桌面布置 桌面在铺好台布之后，就可以摆上物品。可以为烛光晚餐准备一套比平常略微精致的中式或者西式的餐具，这样显得整齐豪华，同时可以把饭菜的醇香美色衬托的淋漓尽致。最不能缺少的主角还是蜡烛——蜡烛可以用西式的上面有分枝“高塔烛台”，还可以选择那种比较粗壮的蜡烛，还有那种能够放在碗里漂浮在水面上的“蜡烛花”。 市场上可以买到很多种精美的工艺蜡烛，无论用什么蜡烛，最好把蜡烛摆在碟子里，以避免“蜡泪”污染桌面；还有选用的蜡烛最好事先点一下，避免因为冒黑烟影响用餐情绪。可以把多种蜡烛组合使用，制造出立体烛光。 对了，餐桌上不能缺少的还有成束的鲜花，鲜花也可拆出几朵和蜡烛搭配调放烘托气氛。试想一边品尝美味佳肴，一边闻嗅鲜花的芬芳，那种感觉妙极了。 饮食种类 可以选用自己精制的中式美食，但不要过于辛辣和油腻。手工雕花和凉拼是上选——如果不会厨师的雕花工艺，就自己费些心思做一点冷盘的拼盘。再摆上几个色香味俱全的热菜，感觉就很不错。如果有条件或者自己能做西餐甚至日本料理的话——那就更好了。酒水就可以根据自己的喜好选取，但要少喝或者不喝白酒——用红酒或者干白甚至啤酒都是不错的选择，最好根据酒的品种选用与其相对应的高脚杯。还可以加一点开胃酒和甜点，如果能品尝自己调制的鸡尾酒，那就更好了。 葡萄酒与美食怎样才是完美邂逅？ 葡萄酒在西式餐饮中扮演着很重要的角色，随着不同的美食佳肴搭配合适的葡萄酒，可让口感更和谐、风味更突出。至于该如何搭配呢？有个简单的口诀可遵守——“白肉配白酒，红肉配红酒”，事实上葡萄酒和食物的搭配是相辅相成的，像红葡萄酒中的单宁，可使肉的纤维柔软，让口中的肉质感觉更加滑顺细致，所以红葡萄酒通常用来搭配红肉，如牛肉、羊肉、猪肉等；而白葡萄酒的酸，可增加口感清爽，适合搭配海鲜类食物，可祛除其腥味或是搭配如猪肉、鸡肉等口味较淡的肉类，只要选对了酒，嘴里的美味立即加分。 背景音乐 如果烛光晚餐没有音乐的烘托，就显得有些缺憾。在音乐种类中，选择优美小提琴和钢琴曲做烛光晚餐背景音乐都很不错。 背景音乐的主体还是以西洋音乐为好，因为中国的传统民乐几乎没有什么适合作烛光晚餐背景的——但要避免选用比较激昂的交响曲或爵士和电子音乐，不然就会破坏晚餐的气氛。还有一些比较柔美的轻音乐和日常喜欢的歌曲也是不错的选择。——但一定要控制好音乐的音量，可把音量调得略低一点，可以产生朦胧的美感。 其他补充 如果房间里有加湿器，就可以在水中略滴一点香水，这样就可以产生美妙的意境。如果餐桌上摆放著爱人的生日蛋糕还有红玫瑰，这样就无比的浪漫了。在进餐中你可以享受浪漫的温馨和爱情的浓郁醇美。男士在进餐时请不要吸菸，并控制饮酒。有一点还要提醒——适当放慢进食的速度，因为吃不是目的，创造浪漫生活享受爱的美丽温情才是最主要的。 烛光晚餐可以和其他的爱情节目相辅相成，用餐完毕不要急着洗碗——在饭后加一点“小节目”，无论是促膝谈心还是来一浪漫的双人舞都是不错的选择，主要是可以把浪漫和温馨延续下去…… 特别提示 如果蜡烛的质量不好，就有可能在燃烧时产生铅污染——所以晚餐完毕或者第二天要记着开窗通风，以免污染室内的空气；而且适当控制烛光晚餐进行的时间和次数。烛光晚餐可以偶尔的进行一次，没有必要每晚都进行——这样既诠释了浪漫又不会因为蜡烛伤害身体。虽然蜡烛的污染性很小，但还是建议去买正规厂家正规店铺销售的商品。 另外，聊天的时候，适当的幽默与调情会让整个烛光晚餐更浪漫喔。 菜谱介绍 想让他（她）了解你的心意，除了可以选择一起去西餐厅品尝美食外，还可以在家亲手为他（她）做一顿甜蜜的晚餐。这份专属于他（她）的美食，载满了浓浓的爱意，一定能给他一个惊喜。在烛光下不受打扰地享受晚餐，这个情人节的夜晚，只属于你和他（她）。 即使你是只会煮速食面也没关系，下面为你准备了烛光晚餐菜谱，教你如何做烛光晚餐。 菜谱一 在西餐当中，主菜固然占据主导地位，但没有合适的配菜作为搭档也难以发挥其整盘菜肴的精髓所在。如果您会做意面，而且是那种用番茄和牛肉馅儿制作的肉酱意面，如果是那就太好了，将意面作为配菜在西餐中很常见，与之配合的主菜当数牛排了。 配菜意面做法： 材料：番茄酱（最好用番茄沙斯，这样的话味道不是很酸，口感不会很生硬），去皮去籽的番茄一个（切成碎），洋葱碎，和蒜末。 做法：先将面条用盐水煮熟，然后放在凉水里过一下备用，取一个平底锅，热后放入油（最好是橄榄油，如果没有就用普通的炒菜用油就行），热后加入洋葱，蒜炒出香味，加入番茄酱和鲜番茄碎，小火炒制，待汤汁变浓后放入煮好的意面翻炒均匀即可。这个就是配牛排的配菜。简单吧 主菜黑椒牛排做法： 黑椒牛排 材料：牛排（超市买来片好的牛排）、盐、黑胡椒粉、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量 做法：1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒粉，腌10—20分钟（腌的时间不要过久，不然牛排会老）；牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。2、锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出。（刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排乾乾的；煎的时候忌用铲子压牛排）3、锅内再放入少许黄油（15g左右）烧热，放入蒜蓉、洋葱碎爆香，调入少许盐、黑椒碎（可多一点）、加少许水，大火煮开，转小火咕嘟一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可，最后把黑椒汁浇在牛排上就大功告成啦。 接下来就只剩下装盘了，配上几朵绿色蔬菜花椰菜做为点缀，再煎上一个荷包蛋就更完美啦。另外还要买点面包，最好是法式的圈形的，谁叫人家法国是浪漫之都呢，学习一下，呵呵。 菜谱二 沙拉：甜蜜邂逅 材料：生菜、蟹肉、柚子肉、草莓。配料有橄榄油、柠檬汁、少许蜜糖。 特点：蟹肉低脂、橄榄油清新，且没有加入过多的调味，清爽健康。 做法：1把蟹肉拍碎或撕碎备用。 2把生菜、柚子肉切碎，和蟹肉拌匀后上碟。 3将橄榄油、柠檬汁和少许蜜糖倒在一起，搅拌均匀后浇在沙拉上。 4最后拿一个草莓切成几块做装饰。 小贴士：可以去超市买现成的蟹柳，将它解冻后拍碎或撕碎，然后灼熟。如果能在市场上买新鲜的螃蟹更好，把蟹蒸熟后拆蟹肉出来弄碎，鲜蟹肉的味道会鲜甜许多。 意粉：情意绵绵 意粉 材料：意粉（100g）、红甜椒1个、黄甜椒1个、新鲜蘑菇、樱桃茄几个、少许鸡丝。调味料有橄榄油、盐、胡椒粉。 特点：意粉“依依韧韧”，就像缠绵的爱情，一定能让他（她）芳心大动。 做法：1先将水煮滚，加入半茶匙盐，然后把意粉放下去煮。煮时要用筷子将意粉搅散，以防它黏结在一起。意粉用小火煮12分钟左右，至九成熟即可。夹起一条意粉，把它截断，面条中心还略呈**，和外围的颜色明显不同，即可捞起。 2把红黄甜椒切成几块，蘑菇切成薄片，樱桃茄切开两半。 3加入橄榄油、少许盐和胡椒粉，把红黄甜椒、蘑菇和樱桃茄略炒一下。 4放入鸡丝与意粉，加适量调味料一起炒匀即可。 小贴士：建议选用义大利进口品牌的意粉。鲜蘑菇春雨、秋雨后，可以在普通街市买到。鸡丝是吊味的，如果觉得麻烦可以不用加。 主菜：浓情蜜意 材料：鱼块（150g）、红黄甜椒、新鲜蘑菇、青瓜、奶油。调味料有橄榄油、盐、胡椒粉。 特点：女生可能担心牛扒热量过高，而且超市的牛扒大多腌制过，因此做鱼扒则更为新鲜健康。 做法：1加入橄榄油、盐和胡椒粉，将鱼块煎至略为金黄。想知道鱼块是否已经熟，可以用筷子插下去，如果轻易插过不黏不连，就是已经熟了。 2将甜椒、青瓜等切成丁，飞水或者用橄榄油轻轻煎一下，作为配菜。 3把鲜蘑菇和奶油一起煮，煮至稠状即可，把酱汁淋于鱼块上。 4把适量番茜洒在碟边做装饰。 小贴士：鱼块可以在超市买到，龙利鱼、鳕鱼都可以。你也可以去街市买鲈鱼，跟卖鱼师傅说把鲈鱼去鳞去骨，起两块鱼柳就行。 甜品：心心相印 材料：奶油、草莓 特点：这个甜品非常简单，草莓外形可爱，就像一颗颗红红的心，一定能“冧”到她。 做法：1找一个漂亮的器皿，将洗净的草莓放进去。 2往奶油里加适量的砂糖，然后用搅拌机搅成黏稠状，没有搅拌机也可以用打蛋器打。 3把打好的奶油放在草莓上，做些装饰即可。 小贴士：还可以用果肉味的优酪乳代替奶油，脂肪更加低，味道也很好。只是选择的时候要尽量找黏稠一些的优酪乳，这样造型才可爱。 点睛之笔 美酒美器鲜花蜡烛 美酒蜡烛的浪漫 一个浪漫的情人节晚餐，氛围和食物一样很重要。怎样创造一个充满情人节氛围的就餐环境？我们来为大家支两招。首先，浪漫的情人节晚餐当然少不了美酒，大厨推荐澳大利亚嘉龙柏酒庄的2003年圣美伦莎当妮，口感偏甜，很容易讨女生欢心。 其次，可精心布置餐桌。放上一束鲜花，让餐桌马上亮起来。餐巾环上别一枝玫瑰，让她拿起餐巾的时候就有一种惊喜。餐桌中间放上一些香熏蜡烛，味道要淡淡的，在烛光中若有若无的香味慢慢散发开来。桌布一定要选对，有点蕾丝花边，或者单纯的粉红色，既不俗气又充满爱意。最后，好的餐具很重要，缺口或褪色的餐具是绝不能容忍的，餐具不仅要光洁，如果有些别致的造型或花纹，一定能加分不少。 菜谱三 汤：奶油蘑菇汤、红菜汤 沙拉：什锦沙拉、水果沙拉 主菜：番茄牛肉、奶油蒜茸虾、煎猪排、烤牛排 主食：义大利牛肉面、蒜茸面包 菜谱四 冷盘：三色蛋或者花椰菜或者糖番茄或者鱼香凤尾，够简单吧，又好看（任选一种） 热菜：海鲜什锦，凤辣子炒虾，糖醋小排，清蒸鱼，腊肉芋头煲。。。好多了。。（任选两种） 小吃：韭菜饼，蜜汁煎饼，蔬菜煎饼，烧卖等等（任选一种） 汤：可以煲鸡煲老鸭，不过我喜欢清淡的汤，比如什菇鲜汤，就是很多菇一起煮 甜品：酒酿珍珠汤圆，银耳汤等等（任选一种） 试想一下，轻缓的音乐在流淌，烛光轻轻的摇曳，倒上两杯红酒，慢慢的品尝著西餐（关键是自己做的）当他拿出一份神秘礼物，深情款款对着自己许下一辈子的幸福的承诺，这是多么的浪漫呀！烛光晚餐菜谱，你一定要试下喔。

1、虾米菜脯煲饭的食材：白米、虾米、菜脯、蒜末、红萝卜丁、水、油、盐。

2、白米略洗净，泡水1小时后沥干。虾米与菜脯稍微冲洗干净，挤干水份。

3、起一油锅烧热，先放入蒜末爆香，再放入洗好的虾米与菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒匀后盛起。

4、将炒好的材料放入砂锅中，加入红萝卜丁及水后加盖以大火煮开。

5、待砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖_15分钟，开盖撒上葱花即可。

电饭锅和煲仔饭的做法；

1淘米，倒入电饭锅。根据电饭煲内标明的水量，加入适量的水。

2按下电饭煲表面的“煲仔饭”功能键42分钟。

3准备其他配菜:切丁的香肠和土豆，青豆备用。

4锅里放一点油，煸炒香肠丁。

5稍微翻炒一下，然后把豆丁放进土里，和干绿豆一起翻炒。

6绿豆变色后加盐和胡椒粉调味，将炒好的食材放入碗中。

7这时候煮的时间过半，把炒好的配菜倒出来，然后盖上盖子继续煮。

8煮好后电饭锅会发出声音，打开锅盖，加入适量蒸鱼和酱油搅拌均匀。

9沿着电饭锅边缘倒一点橄榄油。

10再次按下电饭煲的加热功能键。

11煮好，最后拌入葱。

12盛在碗里。电饭煲和煲仔饭的做法全部完成。