日本清酒多少度?

问题一：日本的清酒怎么做 一般多少度的 清酒的酒精度一般是15-18度左右。清酒的工艺总体来说有这么几个步骤。第一就是削米，把专门作清酒的米削成小圆粒，削的程度不同清酒类型也不同，这有一个专有名词叫做精米步合，精米步合的数值不一样就是削米的程度不一样。然后就是洗米浸泡，然后是蒸米，蒸完之后需要把一部分拿到一间屋里撒上koji菌，之后就是再一起浸泡存放，进行发酵，发酵之后进行挤压过滤消毒，不同时段的消毒产生的清酒名字也不一样。而且还需要根据不同类型决定加不加酒精。这就是制作清酒的大概情况。

问题二：什么是清酒，一般多少度的 中国清酒，祭祀之酒，酒精度在15--17度。韩国清酒，就是米酒，酒精度在12--16度。日本清酒，也是米酒。之所以叫清酒，就是因为酒精度比较低，比较清淡。

问题三：日本清酒多少度 清酒的质量标准是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。

特级清酒 品质优良，酒精含量16％以上。

一级清酒 品质较优，酒精含量16％以上。

二级清酒 品质一般，酒精含量15％以上。

问题四：日本烧酒和清酒的区别有哪些 日本酒包括：清酒，浊酒，烧酒，泡盛等等所有日本产。

清酒（sake）是大米在酒曲的作用下经发酵和过滤制成的酒类，颜色透明，酒精度数较低。根据日本税法规定，清酒的度数不能超过22%。一般常见的请酒基本在12%-18%之间。

清酒中也有分类，是根据使用的精米、糙米和曲米的比例不同，以及发酵时间长短来划分的。其中最好的清酒分类是大吟|酒，使用糙米的比例达到50%以上并且经长时间发酵。清酒的味道可以从「甘甜（甘口）」到「辛辣（辛口）」进行排列，但没有定式说哪种味道更高级，只是个人习惯。对于日本男人来说，辛辣口味可能更受欢迎。

清酒度：也叫“日本酒度”，是将15摄氏度的清酒与4度的蒸馏水进行比较，并计算比重：

清酒度 = （（1/比重）1）×1443

因为酒精的比重小于蒸馏水，因此含酒精越多，酒的比重越小，其清酒度越高。而味道较淡较甜的清酒，含酒精成分少，所以清酒度越低。

浊酒（Doburoku）是未经过滤的清酒，颜色乳白，有米香味，以前被认为是次等品，但因为未经加热处理，含有大量活性PITERA酵母（SK-II神仙水中的有效成份），近年被认为有养颜功效。韩国的米酒「Makkori」也相当类似。

烧酒又可分为本烧酒（乙类烧酒）和甲类烧酒。根据日本税法，烧酒的酒精度数规定，甲类烧酒不超过36度，乙类烧酒不超过45度。但除泡盛以外，一般的烧酒产品都集中在27-34度左右的水平。

乙类烧酒完全由粮食制成，一般使用红薯、土豆、栗子、大麦、荞麦等淀粉的单一品种，经过两次发酵并蒸馏后适当稀释，成为透明的烧酒。与清酒相比，味道较浓烈且糖度较低。

甲类烧酒则是用不特定原料（很多厂家都是直接用糖蜜）制成酒精后，再加水稀释制成的勾兑酒，品质较低，一般用作制作果汁加酒饮料（冰结系列等等）。一些甲类烧酒的厂商为提高品牌质量，也开始进行产品包装。一般来说，装在类似于啤酒瓶或者塑料桶中的烧酒，大多属于甲类烧酒，价格便宜。韩国的真露也属于此类。

泡盛是使用大米制作的蒸馏酒，酒精度数较高，类似于我国老白干酒。仅在冲绳一带制作。

问题五：日本国内清酒怎么喝 清酒最具有日本代表性，它是由优质的大米加日本山区的泉水制成，度数一般在13-15度左右，酒色透明，味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著称；辛口则以酒香浓郁，品味无穷而见长。相比烧酒，果宾酒、以及外国威士忌酒来说，它最大的特色是味淡而清、度数低、不易上头、可以小酌慢品、回味悠长。

清酒可以热饮，也适合凉饮。在日本隆冬季节的时候，大家将清酒烫热到45摄氏度左右，用小瓷瓶装着，一边喝一边漫谈，酒气又不易发散。在夏季则许多年轻人喜欢喝冷酒,有专门的冷酒具，玻璃制，中间有凹进去的洞,放入冰块，酒进去不会掺水，又能保持低温。对日本料理来说，清酒不仅是良伴，还更不特别的功效；它可以去除鱼的腥味，使食物吃起来更香，更嫩。

喝酒有各种各样方式方法，日本人喝酒喜欢兑水饮用。现在时髦的饮法是用各类果汁加少量烧酒调制，浓度依个人喜好。清酒比较讲究在正规礼仪宴会上喝。男士举起酒杯，一口一口接着喝下去，而女士则是用右手托着酒杯，左手垫在酒杯下一小口一小口慢慢品尝。

日本清酒除了在居酒屋和宴会上喝以外，再就是在庆功的大会上一定作为喜庆礼品来为大家助兴。这时，用的酒是大樽装，大家围成一团，同时举起木制榔头向樽口敲去。

问题六：清酒的保质期一般是多少？ 清酒属于发酵酒，不能一直保存下去的，保质期一般是2年左右。

清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存。

日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明。日本清酒，因为它的原料单纯到只用米和水，就可以产生出令人难以忘怀的好滋味，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，且在长远历史的影响下，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是：兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。

问题七：清酒用多少度可以做菜 肉类菜可加少许，清酒度数变化不大。

问题八：日本清酒热喝热多少度才不破坏酒的味道 日本菜以鱼类海鲜为主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破坏了日本菜的鲜美，喝啤酒又觉得“味”不足，还是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合适不过了。日本人后来用大米的“芯”酿造“吟酿造”很受欢迎，这是清酒中的最高极品。

海鲜和米酒是不起反应的。米酒、白酒、葡萄酒这些都可以，主要是不能跟啤酒同饮。

除了吃海鲜时不要同时饮用啤酒外，还要注意以下几点：

①先将海鲜水煮一下，去掉嘌呤和苷酸。煮海鲜的汤要倒掉，不可食用。

②大量饮用开水。每天大约饮2000～2500毫升，及时将尿酸排出体外。

③吃海鲜的同时，搭配些富含维生素A、C、E的蔬菜和水果。因为维生素A、C、E有抗氧化的作用，可减轻尿酸盐的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇除外。

延伸阅读：

有营养专家指出：海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分。啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。

边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。真是“贪得一时口福，吞下难忍苦果”。

喝啤酒切记不能吃海鲜，但喝糯米酒就可以吃海鲜，福建米酒以长汀酒娘为最。海鲜和米酒是不起反应的。研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸，其中8中是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入酒类之首。米酒的后颈打，要注意湿度饮用。

在韩国吃着烤鱿鱼，合着米酒。在日本吃生鱼片，合着清酒，清酒工艺跟中国米酒酿造工艺基本一致，说法不同而已。所以在吃海鲜的同时，喝上一壶纯正米酒最好。米酒性温，味甘，有温补作用，海鲜属寒性食物，两者可起到中和作用，对健康有益。

日本的小伙伴如果是想要去吃海鲜，还是有几个地方比较推荐的，大家可以直接前去下面这些餐厅哟，相关的价格以及地址等信息都有介绍，如果是需要去吃海鲜的小伙伴肯定更是需要的。

海_浜_きまるはま

坐落于金谷港口的海_浜_きまるはま于2012年开业。由于毗邻千叶-

房总半岛一侧的渡轮码头渡轮码头，来这里吃海鲜的人可谓是络绎不绝，门前总会排起长队。

因为南房总的海域有黑潮经过，这里的渔获也是相当丰富。多达30种食材供您选择，有鱼类，贝类，烤肉，蔬菜和甜食，每个季节都以时令食材为主。带着放松的心情，与家人和朋友一起体验海滩烧烤，简直超级幸福!

除了一些螺类，扇贝和虾等受欢迎的食材外，不同的季节都会有独特的新鲜食材，比如秋冬季节的菜单中的牡蛎和雪蟹。海鲜自助限制时间为90分钟，成人门票2970日元，小学生门票1890日元，4-6岁门票1080日元，3岁及以下免费。无法提前预订。如果人太多需要排队，建议您在

TheFish逛一逛，以此打发时间。

地址：千叶县富津市2288

电话号码：0439-69-2161

营业时间：[平日]11:00至16:30，[周六，周日及节假日]11:00至17:30

__料理かなや

一边欣赏海上日落，一边在沙滩上烧烤，这种奢华的享受你也许可以在__料理かなや这里享受得到!

在这里可以俯瞰东京湾，也是关东地区主要的日落景点之一。露台上有250个座位，落日时分时，这里绝对是一个让你难忘的美景。您甚至可以在隔壁海滨沙滩的天然温泉中心放松身心。

从1800日元到3500日元的贝类烧烤很受欢迎，种类非常多，生蚝处理的挺干净的，也是不限量的。直接在锅里煮几分钟，就可以吃了，肉质特别肥美，Q弹嫩滑。每人限时60分钟，饮料畅饮。

地址：千叶县富津市525-17

电话号码/0439-69-8101

营业时间：[平日]餐厅9：30-18：00自助餐10：00-16：00

[周六，周日和节假日]餐厅9：00-19：00

浜_き食べ放_海女小屋

海女是指靠原始捕鱼为生的女人，也就是憋气潜水到海里捕捞各种新鲜海物的渔女。最普遍的猎物就是天然鲍鱼，海螺，海参等。海女小屋原本是海女为了暖身，休息，在海边搭建的简陋房屋。

每每有客人前来，海女们都会很爽快地把客人带到海女小屋，并将捕获的新鲜海物在炭火上烧烤，以此款待客人，并介绍海女的生活状况。如今，海女小屋从暖身，休息的地方，变成了体验海女文化，品尝烧烤海鲜的旅游景点。

千叶县的海女小屋也是一个巨大的海鲜加工厂，所以在这里您可以买到物美价廉的新鲜海货。海鲜自助餐的价格是免税的：成人2500日元，小学儿童1700日元，3-

5岁1200日元。

地址：千叶县南房总市，富村市富士里505-1

电话号码：0470-20-4501

营业时间：平日：11：00~13：30，周日：11：00~14：00(需要预约)

房州きよっぱち

在温度和湿度都非常高的夏天，日本自古以来就有使用传统团扇的习惯。到了夏天，在街边作为广告宣传品被分发。作为日本夏天一景的团扇，在千叶县内，被唯一指定为管家传统工艺品的“房州团扇”更是无人不知无人不晓的名品。

而房州的美食也是客人最理想的选择。房州きよっぱち的商店名子取自一艘附近港岸的一艘船，我们致力于在船上或海滩上提供您必须立即食用的新鲜海鲜。

换句话说，它是一个真正由渔民经营的烧烤屋。在限时90分钟的时间里，你可以吃到所有你想吃到的海鲜。而超有营养的“Donot

Serve”未熟菜肴，也是他们是工作人员极力推荐的。

地址：千__南房_市富浦町深名615

电话号码：0470-28-5851

营业时间：10：00-18：00

ばんごや本店

在房总半岛的海鲜烧烤主题公园ばんごや本店，除了海螺和扇贝等海鲜之外，自制的竹荚鱼和鱼干也很受欢迎。ばんごや本店的概念是“将房总渔港带回家!”

这里是一个渔产品批发市场，所以你可以以很低的价格享受美味的海鲷，扇贝。

购买的海鲜马上就可以打包好。如果你想要买很多当地特产，套餐是一种很好的选择，这包括2排香螺，2个扇贝和4个大鱿鱼，是不是听起来很诱人呢

由于自制干马鲭鱼和鳕鱼干鱼是当地的特色产品之一，一定要尝试一下。对于那些想要尝遍很多种类美食的人，可以选择套餐(大概1500日元至2500日元/不含税)，搭配着海滩烧烤，海鲜碗和渔夫汤，美味非常。

地址：千叶县南房总市富村市富士里505-1

电话号码：0470-20-4817

营业时间：周六，周日，节假日，旺季：

工作日10：00~20：30：10：00~19：00

_きはまぐり_火亭

木更津位于千叶的中西部，大部分的人可能是因为outlet或日剧“木更津猫眼”而对这里有印象，但这里其实是知名的蛤蜊产地，拥有许多的蛤蜊浅滩，因此每年的春夏两季，总可以看到许多日本民众带着全家出动挖蛤蜊。

蛤蜊不就蛤蜊吗市场买买就好啦!这么想你就错啦!木更津的蛤蜊出名就出名在比一般蛤蜊肉厚味美，而且在这里付费挖到的蛤蜊数量，比一般市场买同数量还划算一倍以上，难怪大家拼了命也要挖开沙子找蛤蜊啊!

_きはまぐり_火亭

是一家海鲜烧烤店，其海滩烧烤附近有众多带有娱乐设施的住宿酒店。真人模仿秀，喜剧，游戏以及天然温泉的大型露天浴池，这些娱乐节目将让您度过一个完美的欢乐时光。在享受这些之后，烤烤蛤蜊可谓是美味之极。而且您可以带宠物进入露台哦。

地址：千___生郡_生村一松3445

电话号码：0475-36-5333

营业时间：工作日11：00-20：00

周六，周日和节假日11：00-21：00

_洲

_洲

是一家海鲜特产和烧烤餐厅，您可以品尝到来自全国各地的最好的食材，包括东京湾刚打上来的海鲜。店铺名称“_洲”源自“潮汐”，商店最前面就是日本潮汐活动最频繁的海滩。

刚打捞上来的蛤蜊，来自北海道的扇贝，来自广岛的牡蛎，来自鹿儿岛的虾，数不胜数。这家店到了饭点可是都要排队的，是当地人喝酒聊天的好去处，进去基本都是日本当地人。

沙滩、浪花、树影、微风、渔船、日落衬托着幽深广阔的海，在每一个日出日落、潮汐涨落间，是不是您的脑海里已经绘出一幅幅和谐而美好的画面啦!

地址：千叶县木更津市1416

电话号码：0438-41-5050

营业时间：11：00-20：00(18:45最后接待：19：00最后订购：20：00休息)

海_浜_き海老屋

伊势湾和黑潮(日本暖流)富含营养，伊势虾就在这样的海洋里“茁壮成长”的。伊势虾身体透明，肉多滑嫩、越咬越有嚼头。煮着吃、烤着吃、生着吃，吃饭多样，不挑剔烹制方式，是虾中之王。伊势龙虾体积壮硕，肉质鲜美多汁，包在盔甲般的外壳中的透明虾肉比什么都美味无比，豪华的伊势龙虾料理使人炫目。因此伊势龙虾被看作为象征盛宴的高级龙虾而闻名日本。

把新鲜去壳的伊势龙虾用日本清酒和冰水浸泡，让虾肉收紧变得鲜甜。一只龙虾能片出六七片虾肉，片片晶莹透亮，自带美颜光泽，白而通透的龙虾肉，入口瞬间，冰凉弹牙，那种海的甘甜在唇舌间回转足够让人陶醉。在日本国内，伊势龙虾捕获量最高的县是千叶县，其次是三重县。当然，除了伊势虾，还有烤蛤蜊，香螺和扇贝。如果你想吃米饭，我也推荐“伊势虾天妇罗”，那可真是人间极品。

地址：千__いすみ市大原10095-6

电话号码：0470-62-1126

营业时间：周一至周六：10：00-15：00;17：30-20：00;

节日：10:00-17:00

活き活き亭

活き活き亭距离木更津车站大约一公里，游客可以在车站前搭计程车前往，费用不到1000日元，只要告诉司机「ikiiketei」(活き活き亭的拼音)

，所有司机都知道活き活き亭这家餐厅，回程可请店家帮忙叫计程车，或干脆沿着港边步行15分钟回车站消化吃进肚内的热量。

这家店的吃法是坐定位置后，自行拿着铁盘到水族馆去捞取想要吃的海鲜，所有海鲜都是活的，有各种贝类、螺类、牡蛎、虾子、活鱼，连伊势龙虾、象拔蚌都有，且价位标示清楚，所有价位都是用「每只」或「每盘」来标示，捞选好鱼鲜后到会计柜台结帐买单，然后就可以拿到坐位去烧烤。

有些海鲜如龙虾、象拔蚌，店家会帮客人简单的剖成一半方便烧烤食用，而且就在客人面前剖解。除了活海鲜外，也可以点些_饭、生鱼片，以及蔬菜，一样是到柜台去结帐后才开始食用。

地址：千__木更津市金田_6-18-1

电话号码：0438-40-5666

营业时间：11:00-20:00

既然是活海鲜浜烧，餐厅的环境自然都会比较粗野，前往用餐时切忌不要穿着高级名牌衣服，烤虾子前记得向店家索取网盖以免活虾遇热跳开，烤牡蛎时也得罩上网盖以免牡蛎壳遇热爆裂，所有的海鲜在放在烤炉之前大部分都是活的，活的!鲜美程度自然不在话下。不说啦，我已经开始流口水啦!

‍‍日本清酒本人非常喜欢，曾去日本旅游的时候喝过，其实主要是因为酒精度数比较低，而且清酒的最大感觉就是温一下，暖暖的有淡淡的清香，合起来不像白酒那么刺激，反而是很柔和的感觉。对于吃一些刺身啊，海鲜啊，之类的，喝一点这样的清酒，其实感觉是很不错的。暖胃，杀菌，养生。‍‍

青森县，位于日本本州岛最北端，属于日本地域中的东北部，北隔津轻海峡与北海道遥相对望，被内湾环抱，三面临海，分别被太平洋、日本海、津轻海峡包围，县域土地面积居日本全国第8位，森林覆盖率近70%，风景秀丽，物产丰富

青森县四季变化鲜明，风景秀丽，气候属于冷凉型天气，随着季节的转变其气候的变化相当明显。位于日本海一侧的部分是多雪地区，而位于太平洋一侧的地区在夏天气温也较低，东、西两侧气候大不一样

青森县西部盛产苹果，有全日本最古老的苹果树，产量及种植面积居日本第一，总产量占全国的二分之一，不光产量高，品质也世界一流，在海外被誉为“世界最美味苹果”， 除了平时大家所熟知的富士苹果，青森还有约40种苹果向市面出售，其中最有名的品种为世界一号，每个苹果都在500g以上，果肉爽脆多汁，被称为“世界第一苹果”

而青森让人惊艳的还远远不止这些！

一、最具烟火气的海鲜大市场-青森古川市场

源于青森三面临海独特的地理位置，一年四季都能捕获到新鲜的海产，蕴含种类众多的海产中，扇贝产量排名日本第二位，比目鱼和乌贼鱼的收货量更是跃居日本第一，又因青森不是热门 旅游 目的地，所以有别于人山人海的“东京丰州海鲜市场”、“大阪黑门市场”的喧嚣，但是“麻雀虽小，五脏俱全”，鱿鱼、甜虾、贝类，各种生猛海鲜让人眼花缭乱，更多展现的是当地人的生活日常

二、“神”的恩赐-如空清酒

在盛行饮酒文化的日本，清酒已经有2000多年的 历史 ，从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中，清酒作为祭天神的一个重要祭品，常被日本人称为是神的恩赐。

在长远的 历史 影响下，因为日本各地风土民情的不同，所以清酒的酿造师就分为了诸多流派，但尤以“杜氏”酿酒师流派最深具地方特色。

而最能代表青森的清酒非“如空”莫属了，“如空”清酒来源于日本青森县的八戸酒类株式会社，酿酒至今已经有230多年的 历史 了，酿酒的首领杜氏是当地八户出身的“上井裕文”，上井杜氏从事酿酒工作至今已经数十年了，自加入了发源于江户时代的日本屈指可数的日本酒技术集团「南部杜氏组合」以来，从打下手的新人开始到经验丰富的杜氏，持续学习了20年左右，取得了酿酒负责人杜氏的资格，随后以这些知识、技术、经验为基础酿造的如空清酒，在许多品评会、青森县召开的品酒会，到南部杜氏中举行的鉴评会，以及技术含量最高的品评会「全国清酒鉴评会」中，每年都会连续获得最优秀的优等奖（金奖），与获得的定评相比，在青森当地绝大多数的零售店、餐厅、居酒屋中作多能看到各个系列如空清酒的身影

如空清酒在原有的酿酒好米“山田锦”基础上，又与青森县产酒米“华吹雪”相融合，得到青森县独有的酿造用酒米，集山田锦和华吹雪的优点于一身，即使精米50%以上也不易碎裂，新酒时期酒质纯净，酒味稍淡，但随着熟成时间越来越长，口感会愈加顺滑和芳醇

三、最具盛名的传统祭典活动-“睡魔祭”

日本的夏天是祭典与花火的季节，在祭典期间，人们携带着庞大的灯笼集中游街展示，而那些灯笼的图案、设计都别具一格，很多都是出自名家手笔，十分美观而立体，日本东北地区最具气势、首屈一指的大规模祭典活动就是青森县的“睡魔祭”，也被日本政府指定为国家重要无形民俗文化遗产

青森睡魔祭最大的看点是“组大灯”和“跳人”大群舞。所谓“组大灯”是制成“牛若丸和弁庆（牛若丸是平安时代末期到镰仓时代初期源氏家族的武将源义经的乳名；弁庆原是破戒武僧，后被源义经驯服，成为前者的家臣）”等武士模样的色彩绚丽堪比歌舞伎的立体大灯；“跳人”大群舞则是踩着鼓点儿和伴奏乐边走边舞的壮观的群舞

四、日本最美丽的湖泊之-奥入濑溪流

奥入濑川从十和田湖流出，从入口的“子之口”到“烧山”的源流部分就是奥入濑溪流，长约14公里。水流极富变化，沿岸遍布扁柏、山毛榉、枫树等的原始森林。奥入濑溪流沿途有大大小小的各种瀑布，有高达25米的云井瀑，水量丰沛的铫子大瀑布，以及水流散成珠状飞落而下的玉帘瀑和白丝瀑等。它与十和田湖同被指定为青森县的特别名胜和天然纪念物。

常在选购日本清酒时会看到一些关于清酒口味的描绘，例如辛口、甘口、旨口、淡丽、浓醇…等字眼，但这些字眼又如何解读呢？如果要明确分别便必须由日本酒度、酸度、酒精度、胺基酸度中入手。

日本酒之香和味非常复杂，饮用前的香气、在口中的变化、后劲的长短、及后由口/鼻呼出的味道、饮后于咽喉的余韵，多种的变化、实为有趣，还有饮用的温度及配合不同食物的变化亦多采多姿，每次都能有不同的感受。

日本酒所产生的香气变化基于很多不同的因素，例如：原料米品种、酒庄酿造的意向、熟成期间、酵母育成方法、是否加入酿造酒精、是否经过杀菌处理、与酒粕分离的方法、是否过滤及过滤方法…等，由于香气型成的方式及影响因素太多，所以不同组合有不同效果。

一般地说，人们会考虑，香味、味道、哪种是最好喝的清酒，由于其中要顾及的元素太多，所以日本酒造组合中央会及日本酒サービス研究会将日本清酒分为四个主要的分类及作出饮用方式、饮用温泉、配餐方式、分类特性指引，四个分类分别为爽酒、薰酒、醇酒及熟酒。

日本酒四种口味的特征

1薰酒-香气高

入口清爽、有明显的花果香气、味道丰富，一般以大吟酿及吟酿酒为主，生酒及本酿造也会有这种特色。

特征：颜色清淡、透明、明显花果的「立上香（Uwadachika）」注1，酒质轻快、清爽，香气成高、胺基酸含量少，总括来说是高香气、有味道及余韵的清酒。

香气：像鲜花般清新、水果般香甜、带着柑橘类及香草般的清爽感觉。

薰酒一般以大吟酿或吟酿为主

华丽的香气：

〔花类〕梅花、橙花、莲花

〔果实类〕荔枝、蜜瓜、苹果、白桃、香蕉

清爽的香气：

〔花类〕山茶花、龙胆花、水仙

〔香草类〕樱叶、百里香、柠檬草、薄菏叶

〔草木系〕青竹、竹叶、松针、杉针

味道：甘甜味为中等程度，清爽酸味带来很好的平衡，其中的鲜味及苦味较少、多味，但没有太长的残留，口中的香味浓厚，但余韵不会太长，咽喉的黏着感低。

2爽酒-轻快清爽

入口清爽、香气清淡、有花草清新的感觉、味道简单，一般以生酒为主，本酿及纯米酒也会有这种特色。

特征：颜色清淡、透明、「立上香」比较清淡，酒质轻快、清爽。香气成低、有明显的苹果酸及有机酸香味、胺基酸含量少，总括来说是低香气、淡味道及余韵轻的清酒。

香气：整体上为控香完美的清酒、没有贵丽的「立上香」，但有明显之清草/鲜花香气及山菜苦涩味，为淡香的清酒。

味道：入口清新、凉快、没有太长的后劲，良好的爽酒，可以说是完全没有后劲、清爽无比，饮后带有轻微的清新果酸味及轻微的苦涩味，没有咽喉的黏着感，像清水流过咽喉一般。

如果日本朋友想吃海鲜，还是有几个地方值得推荐。可以直接去以下餐厅。介绍相关价格、地址等信息。如果是需要吃海鲜的朋友，肯定会需要。

海_浜_

位于金谷港的海鲜海滩于2012年开业。因为毗邻千叶-房宗半岛的轮渡码头，来这里吃海鲜的人特别多，门前总是排着长队。

因为黑潮经过南方海域，这里的渔获也相当丰富。有多达30种食材供你选择，包括鱼、贝类、烧烤、蔬菜和糖果。季节性食材是每个季节的主要食材。带着轻松的心情，和家人朋友一起体验沙滩烧烤，超级幸福！

除了螺蛳、扇贝、虾仁等一些受欢迎的食材，不同季节还有独特的新鲜食材，比如秋冬菜单上的生蚝、雪蟹等。海鲜自助餐限时90分钟。成人入场费2970日元，小学生入场费1890日元，4-6岁入场费1080日元，3岁及以下入场费免费。不能提前预定。如果排队的人太多，我建议你绕着鱼走，打发时间。

地址：千叶县富锦市2288号

电话：0439-69-2161

营业时间：周一至周五11: 00至16:30，周六、周日及节假日11: 00至17:30

__料理

欣赏海上日落，沙滩烧烤。您可以在渔人料理享受这种奢华的享受！

它俯瞰东京湾，是关东地区主要的日落景点之一。露台上有250个座位。夕阳西下，绝对是令人难忘的美景。你甚至可以在隔壁海滩的天然温泉中心放松。

1800日元到3500日元的贝类烧烤很受欢迎，种类很多。牡蛎处理得相当干净，没有限制。直接在锅里煮几分钟，就可以吃了。肉特别肥嫩。每人限60分钟。畅饮。

地址：千叶县富锦市525-17

电话/0439-69-8101

营业时间：工作日餐厅9: 30-18: 00，自助餐10: 00-16: 00。

[周六、周日和节假日]餐厅9: 00-19: 00

浜_食放_ 海女小屋

海女是指以原始捕鱼为生的女子，即屏息潜入海中捕捉各种新鲜海味的渔夫。最常见的猎物是天然鲍鱼、海螺、海参等。海女小屋原本是海女在海边为了取暖休息而建的简陋小屋。

每次有客人来，海女们都会非常爽快地把他们带到海女小屋，在炭火上烧烤捕获的新鲜海味，招待客人，介绍海女们的生活状况。如今，海女小屋已经从一个热身和休息的地方变成了一个体验海女文化和品尝烧烤海鲜的旅游景点。

千叶县的海夫人小屋也是一个巨大的海鲜加工厂，在这里可以买到物美价廉的新鲜海鲜。自助餐价格不含税：成人2500日元，小学生1700日元，3-5岁1200日元。

地址：千叶县南方将军城富春市富仕里505-1室

电话：0470-20-4501

营业时间：工作日：11: 00 ~ 13: 30，周日：11: 00 ~ 14: 00(需预约)

房州

在温度和湿度都很高的夏天，日本自古以来就有使用传统风扇的习惯。夏天的时候，它被当作广告材料在街上散发。作为日本夏季的团扇，在千叶县，“周放团扇”是唯一一种被指定为管家传统工艺品的知名产品。

周放的食物也是客人的最佳选择。周放商店的名字取自附近港口的一艘船。我们致力于提供您在船上或海滩上必须立即食用的新鲜海鲜。

换句话说，这是一家真正的渔民经营的烧烤屋。在限定的90分钟时间里，你可以吃到所有你想吃的海鲜。工作人员强烈推荐超级营养的“请勿食用”生食菜肴。

地址：千叶县南方富浦镇沈明615号

电话：0470-28-5851

营业时间：10: 00-18: 00

本店

在房宗半岛的海鲜烧烤主题公园里，除了海螺、扇贝等海鲜，自制的竹荚鱼、鱼干也很受欢迎。本店的理念是“把芳宗渔港带回家！”这里是一个水产品批发市场，所以你可以以非常低的价格享受美味的海蜇和扇贝。

购买的海鲜可以马上包装。如果你想买很多当地的特产，套餐是个不错的选择，套餐包括2排螺蛳，2个扇贝，4个大鱿鱼。听起来是不是很诱人？

由于自制的干鲭鱼和干鳕鱼是当地的特产之一，我们必须尝尝。对于那些想品尝多种食物的人，你可以选择套餐(约1500日元至2500日元/不含税)，套餐中有沙滩烧烤、海鲜碗和渔夫汤。很好吃。

地址：千叶县南房总市富春市富士里505-1

电话：0470-20-4817

营业时间：周六、周日、节假日、旺季：

工作日10: 00至20: 30: 10: 00至19: 00

_ _火亭

木更津位于千叶的中西部。大多数人可能因为奥特莱斯或者日剧《木更津猫眼》对这个地方有印象，但它其实是一个众所周知的文蛤产地，有很多文蛤浅滩。所以每年春夏，总能看到很多日本人带着家人来挖蛤蜊。

蛤蜊不就是蛤蜊吗？只是市场在买买！这么想你是不对的！木更津的蛤蜊以比普通蛤蜊更厚更美味而闻名。而且这里付的蛤蜊数量比一般市场买的同样数量划算一倍以上。难怪大家都要挖开沙子找蛤蜊！

渔火阁是一家海鲜烧烤店，其海滩烧烤附近有很多带娱乐设施的住宿酒店。模仿秀、喜剧、游戏、天然温泉的大型露天浴场，会让你度过一段完美的快乐时光。吃完这些东西，烤蛤蜊很好吃。你可以带宠物到露台。

地址：千叶县长生县长生村宋轶445室

电话：0475-36-5333

营业时间：工作日11: 00-20: 00

周六、周日和节假日从11: 00到21: 00

_洲

盘州是一家海鲜特色烧烤店，在这里可以品尝到全国各地最好的食材，包括东京湾刚打出来的海鲜。店铺名“盘州”来源于“潮汐”，店铺前面是日本潮汐活动最频繁的海滩。

新捕捞的蛤蜊，北海道的扇贝，广岛的牡蛎，鹿儿岛的虾，数不胜数。这家商店吃饭时要排队。是当地人喝酒聊天的好地方，而且大多是日本本地人。

沙滩、海浪、树影、微风、渔船、夕阳衬托出深邃辽阔的大海。你有没有在每一次日出日落和潮汐涨落的时候，在脑海里画出一幅和谐美好的画面？

地址：千叶县木更津市1416号

电话：0438-41-5050

营业时间：11: 00-20: 00 (18: 45末次接单：19: 00末次接单：20: 00休息)

海_浜_　海老屋

伊势湾和黑潮(日本暖流)营养丰富，史_虾在这样的海洋中“茁壮成长”。史_虾透明嫩滑，越咬越有嚼劲。煮，烤，生吃，饭菜多样，不挑剔做菜的方式，才是虾中之王。史_的龙虾又大又多汁。透明的虾裹着盔甲般的外壳，比什么都好吃。奢华的史_龙虾美食让人眼花缭乱。因此，史_龙虾作为一种象征盛宴的高级龙虾而闻名于世。

将新鲜去壳的史_龙虾浸泡在日本清酒和冰水中，使虾肉变得紧实，新鲜香甜。一只龙虾可以切片六七片虾肉，每一片都晶莹剔透，自带美和光泽，龙虾肉洁白透明。入口的那一瞬间，冰凉而富有弹性，海水的甘甜在你的唇齿间转来转去，足以让人陶醉。在史_，千叶县的龙虾捕获量最高，其次是三重县。当然，除了史_虾，还有烤蛤蜊、蜗牛和扇贝。如果你想吃米饭，我还推荐“史_虾仁天妇罗”，这真的是世界上最好的。

地址：中国千叶县大原市10095-6。

电话：0470-62-1126

营业时间：周一至周六：10:00-15:00；17:30-20 :00;

节日：10点-17点

活活亭

生活馆距离木更津站大约一公里。游客可以在站前打车，费用不到1000日元。只要告诉司机“iki ike tei”(活馆的拼音)，所有司机都知道这家餐厅。回程可以让店家帮你叫出租车，或者干脆。

这家店的吃法是拿着铁板去水族馆捞你想吃的海鲜。所有海鲜都是活的，包括各种贝类、蜗牛、牡蛎、虾和活鱼，包括史_龙虾和贻贝，而且明码标价。所有价格都标有“每条鱼”或“每盘”。挑完鲜鱼后，在会计柜台结账，然后

有些海鲜，比如龙虾、河蚌，店家为了方便烧烤，会简单的切成两半，当着客人的面解剖。除了活海鲜，你还可以点一些米饭、生鱼片和蔬菜。开始吃之前去柜台结账就行了。

地址：千叶筑波金田东6-18-1

电话：0438-40-5666

营业时间：11:00-20:00

既然是用活海鲜做的，餐厅的环境自然会比较粗糙。去吃饭不要穿高档名牌衣服。烤虾前记得向店家要网罩，防止活虾在高温下跳开。烤牡蛎时，也要盖上网罩，防止牡蛎壳受热爆裂。大部分海鲜在放进烤箱之前都是活的！好吃的程度自然不在话下。不，我已经流口水了！

众所周知

日本人的压力非常大

工作加班就像吃饭喝水那样常见

清酒就成为了一个缓解压力的渠道

而他们一般都会选择清酒

据说每年的成人节

年满 20 周岁的男女

都要穿上和服共赴神社祭拜

然后再喝上人生中的第一杯清酒

足见清酒在日本人心中的地位

下面一起看看清酒的发展史吧

01   清酒的起源

最开始时，

日本酿造的酒很浑浊，

称为﹁浊酒﹂

直到后来有人，学习了中国澄清酒液的技术后，“清酒”才正式诞生。

值得注意的是，并不是所有日本产的淡色酒类都叫清酒，有的也可能是烧酒。

02  清酒和烧酒的区别

清酒是发酵酒

区别在于，

烧酒是蒸馏酒，

虽然都是以“稻米”为原料。不同的是，烧酒也可以用“大麦、荞麦、红糖和土豆”作为烧酒的原料。

酒精度一般比清酒高，大概为25度（不得高于 45度），不过香气远不如清酒。

03   清酒的酿造原料

原料是米，

但不是普通的大米，

是米的中﹁芯﹂

米中心的淀粉，就是那些白色的芯。外面的一层透明圈，则是蛋白质和脂肪。如果这些部分越多，对酒的口味、卖相影响就越大。

精米度数字越小，清酒的品质越好，价格越贵↓

清酒的酿造过程，对水的含量也有要求，浸米时温度以10—13℃为宜。浸水后的白米含水量要求在28-29%。酿造完成后，必须避免阳光照射储存。

04  清酒只能温着喝吗

清酒凸显甜味

在日料店，

有很多温饮清酒的人，

温饮能降低清酒的酸感，凸显甜味。更适合大米味较浓的清酒，例如纯米酒，在加热后，原先的酸感逐渐转化成甜味，口感也更加浓郁香醇。

而冷饮则能更好地展示清酒的香气，更适合果香类的清酒，更好地感受其清新香气和口感。

05  喝清酒用什么酒杯

对酒具有讲究

在日本，

有专门饮清酒的酒杯，

温饮清酒时一般会使用浅平碗或小陶瓷杯，冷饮时则大多选用褐色或青紫色的玻璃杯。除此之外，还可以使用高脚杯喝清酒，有利于闻香察色。

06  清酒如何配餐

吃海鲜时，

来点清酒，

提味又去腥

清酒醇香爽口，几乎与日式料理中的任何一种食物都能搭配。而且，清酒在提升食材风味的同时，还能使口腔产生一种圆润之感。

07  喝清酒的礼节

饮酒需合规

在喝酒时，

不能为自己倒酒，

日本人无论做什么事都要“按规矩”来，清酒也是如此。在喝清酒时，需要注意的地方是，不要自己给自己倒酒，当别人给你倒完酒后，也要接过酒瓶给对方倒酒。还要时刻注意着他人的酒杯，准备为其添酒。

虽然日本清酒借鉴了我国的酿酒工艺，但经过本土精炼后，发展成了别具一格的日本特色酒。如今清酒厂商有上千家，品牌也多到眼花缭乱，不过有一些 名字很有趣的日本清酒 。例如↓

送礼要应景，给过生日的人▼

家里添了个大胖孙子？来一瓶：初孙▼

小鲜肉可以送：美少年▼

送给爱看韩剧的姑娘▼

如果跟妹子/汉子一起喝这瓶酒▼

送给开业大吉的朋友▼

还有喜欢看动漫的▼

还有这个▼

至于这个，你想送给谁？▼

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以上是触触分享关于清酒的内容啦！是不是都想喝一杯了呢？欢迎留言和触触讨论哦，毕竟爱酒人的快乐就是这么朴实无华~

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