农广天地巫山烤鱼的做法

烤鱼的做法

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）

辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

1先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

2鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟

3配菜洗净切片或者切丁

4鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）

6把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了

1）合一厅、荷楼（校内）

特点：这里是价钱合理，要加不高，菜量足，而且可以刷校园卡结账较为方便，菜和盖饭之类的都可以点，个人觉得宫保鸡丁盖饭超级不错12元每份；不过高峰时期人较多，很慢~

消费：人均15-50元

地点：北航合一楼四层，左右分别为合一厅和荷楼

2）芙蓉楼（校内）

特点：和荷楼类似，稍贵一点点，旁边有家烤串的地方强烈强烈推荐！！！之所以把芙蓉楼排在第二位就是因为旁边的这家烤串店，原来1元每串，新生可要变成15元了，不过个人觉得这是北航5公里范围内性价比最高的一家，而且特别好吃~~哈哈；缺点是依然人多，服务态度一般（母校的餐厅，少点批评吧）

消费：人均25-50元

地点：篮球场南侧

3）西门外小吃群（校外）

特点：实惠，便宜，味道也可以，这是一个需要长期开发的小吃群，我们吃了快4年了，有很多好吃的菜，也有很多不好吃的~价钱较低；卫生条件应该不理想，要是晚上出来吃，这边有好多烤串、麻辣串等，有电视，世界杯的回忆大多和这里的酒有关，酒水很便宜！！一共大概10多家，都差不多，自己开发下吧，口味不一样，有各种不地道的地方菜，注意是不地道

消费：人均20-40

地点：出西门向南走（向左拐，只有一条路，要是找不到你就真是牛人了）

4）一些好店（校外）

要是可以稍微放点血的话，个人觉得这几家口味很不错！

口福居（火锅，据一名超级挑剔的川妹子说，这家离四川的正宗火锅味道最接近 很贵50-100 不过有学生套餐 29元每份 基本够了 地点：南门外KFC旁）

沸腾鱼乡 巫山烤鱼 考研院（很有特色的烤串店）地点均在南门外KFC附近，不需要过马路

临时就想到这么多，以后想到再补吧~~ 各位本科新生应该去沙河了，各位研究生新生还可以享受本部的美食，本科新生，你们是以后的元老，多开发啊~ 加油北航人！来这基本没错~

解放碑附近有很多好吃的烤鱼店，以下是一些推荐：

1巫山烤鱼：位于解放碑附近，是一家非常有名的烤鱼店。他们家的烤鱼口感鲜美，麻辣适度，非常受欢迎。

2川妹子烤鱼：位于解放碑附近，是一家口味地道的川菜馆。他们家的烤鱼味道鲜美，辣味浓郁，非常适合喜欢吃辣的人。

3沸腾鱼乡：位于解放碑附近，是一家专门做烤鱼的餐厅。他们家的烤鱼肉质鲜嫩，配料丰富，味道非常好。

4老锅老灶：位于解放碑附近，是一家非常有特色的烤鱼店。他们家的烤鱼是用老锅老灶烤制的，味道非常地道，深受食客喜爱。

5蜀大侠：位于解放碑附近，是一家川菜馆。他们家的烤鱼肉质鲜嫩，口感非常好，而且价格也很实惠。

总结起来，解放碑附近有很多好吃的烤鱼店，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的餐厅。

巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华[1] ，确保了巫山烤鱼的纯正芳香，更好地体现"色香味"俱全的美味烤鱼。

巫山烤鱼

提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼烤鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

烤鱼刚出锅

巫山烤鱼以其独特的品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大消费者的信赖。而料的运用是巫山烤鱼制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了百次的试验，充分借鉴火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养。

用这种方法做出的烤鱼一改其他仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口味单一的缺点，不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！

锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。

炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦（下称料油）。腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。

腌制配方:

将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。

公式:

猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。

制作方法:

锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。

调料:

材料A(当归、沙参、党参各5g，茯苓、川芎、生地、白术、山药各3g)，材料B(枸杞5g，大枣6g，盐、秘制鱼露10g，味精、鸡精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。

重庆江北区是一个美食聚集地，有许多美味的鱼类菜肴。以下是一些值得推荐的江北区好吃的鱼：

1火锅鱼：火锅鱼是重庆著名的美食之一，可以在江北区的许多火锅店品尝到。其中，比较有名的火锅鱼店有“老火锅”、“刘一手”等。

2巫山烤鱼：巫山烤鱼是重庆著名的美食之一，可以在江北区的许多烤鱼店品尝到。其中，比较有名的烤鱼店有“万州烤鱼”、“巫山烤鱼”等。

3松滋鱼：松滋鱼是重庆市松滋县的特色美食，可以在江北区的许多餐厅品尝到。其中，比较有名的松滋鱼店有“松滋鱼庄”、“重庆人家”等。

4酉阳鱼：酉阳鱼是重庆市酉阳县的特色美食，可以在江北区的许多餐厅品尝到。其中，比较有名的酉阳鱼店有“酉阳鱼庄”、“重庆人家”等。

5江北鱼：江北鱼是重庆市江北区的特色美食，可以在江北区的许多餐厅品尝到。其中，比较有名的江北鱼店有“江北鱼庄”、“重庆人家”等。

以上是一些值得推荐的江北区好吃的鱼，当然还有许多其他的美食选择，可以根据自己的口味和预算做出选择。