了解黑茶

一、黑茶的种类

二、黑茶的等级

1特级黑毛茶

采摘时间在四月中下旬

2一级

四月下旬

3二级

安化黑茶：

冰碛岩，全球总量85%，含特别丰富的锌硒等人体所需的微量元素

历史底蕴：

五代十国，黑茶鼻祖渠江薄片最早的记载

唐代，已运销湖北江陵襄阳一带

明嘉靖三年：安化黑茶产制于十六世纪初，据《明史茶法》记载，明嘉靖三年御使陈讲奏疏云：商茶最早出现黑茶二字

明万历年间：明万历二十三年，安化黑茶正式成为官茶

口茶礼，双指扣两三下，单指扣，晚辈倒茶时用

三、种类体系

三尖：天尖贡尖生尖

三砖：黑砖花砖茯砖

（黑砖，1939年）

花卷：百两千两十两

（千两茶演变而来）一根花卷茶古称千两

四、制作工艺

松柴明火干燥和渥堆是形成安化黑茶成品的核心工艺

茯砖之秘：金花（冠突散囊菌）

世界茶王：千两茶（国家非物质文化遗产）

五、茶叶主要内含物

茶色素：茶黄素、茶红素、茶褐素

多酚素：茶多酚、儿茶素

茶多糖：单糖、多糖

六、黑茶与健康

古代

《神农食经》茶茗久服，令人有力、悦志

现代

金花菌的研究

降脂减肥：对淀粉酶，胃蛋白酶和胰蛋白酶活性有抑制作用

抗氧化活性

抗癌、抗菌作用

七、饮茶误区&茶与生活

误区：

饮茶不眠、四季同茶、饮茶生垢、饮茶失钙

再利用：手制茶枕、烹饪辅料、茶泡泡脚、吸味去污

四点五克到五克间

1温杯

碗底不能冲着客人

2茶叶放杯

水温100度

尽量不要冲到茶叶

茶漏放公道杯里，倒茶

黑茶一到三汤，清淡

四到六汤，醇厚

10克黑茶，一升水，煮3-5分钟，拿出茶包再煮30分钟

1、煮水；冲泡安化黑茶首选山泉水，其次是矿泉水、纯净水。水烧至沸腾后，倒入茶具中进行温杯，提升茶具的温度。适合用白瓷盖碗冲泡安化黑茶，投茶7-10g，茶水比1：20-1：30。

2、冲泡；建议冲泡安化黑茶的水温控制在95-100度，可以直接用沸水冲泡，能更好地释放出茶香。前四泡在注水后，浸泡5-10秒出汤，从第五泡开始每一泡延长10-15秒的浸泡时间。

3、品饮；茶汤倒出后无法立即饮用，因为是沸水冲泡，此时汤水滚烫，不宜入口。建议先赏茶汤，欣赏汤水的色泽与香气，待茶温适宜后，即可小口啜饮，喝完再续。

在明朝万历年间由户部正式定为运销西北地区以茶易马的“官茶”后，陕、甘、宁、晋地区的茶商，到朝廷在各地设置的茶马司以金（货币）易领“茶引”（按：明制茶课引规定：上引五千斤、中引四千斤、下引三千斤），至安化大量采购黑茶砖，运销西北地区以茶易马（按：明洪武二十二年所定茶易马分上、中、下三等：上等马每匹一百二十斤、中等马每匹七十斤、下等马每匹五十斤）

大都运往兰州再转销陕、甘、青、新、宁、藏少数民族地区

明末清初西北地区的“边茶”十之八九由安化黑茶供应，多在陕西泾阳压成茶砖

1939年，湖南省茶叶管理处在安化县设厂大批量生产黑砖茶，产品分“天、地、人、和”四级，统称“黑茶砖”

1947年，安化茶叶公司设厂于江南镇，在茶砖面上印有“八”字，称“八字茶砖”，供不应求

新中国成立后，中国茶业公司安化砖茶厂（白沙溪茶厂前身）积极扩大生产，产品改称“黑砖茶”，主销西北少数民族地区。

安化位于湘中偏北，山地面积占819%，是一个神秘的大山区。那里是世界上冰碛岩最集中的地区，占整个地球含量的85%。独特的环境打造出来的安化黑茶，不仅含有丰富营养成分，而且口感特别美妙，具有可口的松烟香味。

而说到中茶黑茶，它出自湖南规模最大的茶厂——中茶安化第一茶厂，也是目前安化最为驰名的茶叶品牌，自然是湖南安化极有名的特产。旗下一系列茶品都是非常火爆的。像中茶小金花、陈韵金砖、百年木仓茶、故宫贡茶，这些都是大家比较熟悉的一些茶品。去安化旅游的朋友一定要尝试一下中茶黑茶的茶哟。