山东凯瑞餐饮集团有限责任公司是什么企业？

山东凯瑞餐饮集团旗下有老牌坊鲁菜名店、高第街56号港式餐厅、城南往事济南风味主题餐厅、皇城根北京风味主题餐厅、非尝锅气港味餐厅五大品牌。

山东凯瑞餐饮集团有限责任公司董事长是赵孝国，中国烹饪协会服务委员会第一届主席。获得中国最佳饭店企业家、山东省餐饮行业风云人物、山东省餐饮行业优秀企业家、“影响济南”年度创新人物等荣誉称号。

并出任中国烹饪协会常务理事、中国饭店协会常务理事、中国烹饪协会企业家委员会副主席、山东省烹饪协会副会长等职务。2011年获得“2010齐鲁精英人物风云榜——十大新锐鲁商奖”。2016年被评为“绿地杯”2015“影响济南”年度创新人物。

山东凯瑞餐饮集团是一家以连锁餐饮经营为核心的多元化知名企业。山东凯瑞餐饮集团成立于2015年4月8日，注册资本为5010万元人民币，该公司由赵孝国持股35%，王旭持股31%，候昭建和陈林分别持股23%和11%。该公司有对外投资企业37家，大都涉及餐饮领域。

十年来的时间里公司业务涵盖酒店经营、食品加工、酒店装修设计、营销策划、酒店咨询等多个业态，已经发展成为以酒店资产投资经营为主业，以酒店装饰工程、酒店管理咨询、食品加工等为辅助的产业化品牌酒店管理专家。

山东凯瑞餐饮集团经营理念：

1、坚持服务大众，走高性价比的经营路线不动摇。

2、建立严苛的供应链管理系统，通过科学的供应链管理降低经营成本。

3、建立现代化食品加工中心，全面优化仓储物流体系。

4、一切基于食品安全，让食品安全成为凯瑞的对外名片。

济南特色美食有把子肉、坛子肉、油旋、亮亮拉面、甜沫等。

1、把子肉

济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条,用麻绳捆成一把，煮好,再放在酱油中炖。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。

2、坛子肉

济南传统风味小吃。它始于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。

3、油旋

济南特色名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金**，故名油旋。

4、亮亮拉面

根据地方特色和山东及济南人的膳食习惯，加以创新。其特点是选用鲜猪后肘拨膘精肉和后肘骨加香料熬制而成，选用油炸上等川红辣椒及香料制成辣酱，采用特级专用面粉精工细作。

5、甜沫

甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为"五香甜沫"。在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的"招牌"名优小吃。

邵明明老家在 山东枣庄 ，他是听着爷爷辈儿的老人讲“ 微湖大队 ”、“ 台儿庄战役 ”、“ 铁道游击队 ”等抗战故事长大的！所以这个耿直、憨厚的山东大汉身上从小就有着一股 积极 、 热血 、 不屈不挠 的劲儿！

2014年，电视剧 《飞虎队》 在他家乡拍摄，剧组收工后住他那里。这是他第一次接触“ 影视幕后 ”，在这之前，邵明明脑子里经常冒出一些想法和画面，有时他还会拿纸把它们记下来，但当时他自己也不知道记这些东西能有什么用。

▲ 电视剧《飞虎队》拍摄现场

《飞虎队》的到来，为邵明明打开“新世界”的大门，“ 我能不能把脑子里的那些‘记忆’给拍出来呢？ ”这“不安分”的想法越来越强烈，恰巧那时相恋多年的女友与他分手，不想睹物思人的他，不顾家人的强烈反对，盘掉了酒店，只身来到横店。

肯吃苦、会做事儿，加上腿勤、眼“活”、手快，2年多的时间，邵明明从一天100多块钱的场务，一步步做到场务组长、现场制片、制片主任。

豪气、轻财是山东大汉惯有的秉性，但邵明明却极“小气”，制片组工作期间，为节省剧组开支，他做过不少“出格”的事。

拍 《十全九美真爱无双》 时，由于操作失误，无人机被工作人员飞到了河里，飞机上的镜头里还有当天的拍摄素材。当时已是12月份的大冷天，导演打算放弃这些镜头重拍。但这样的话，要多出十几万的花费，找专门的潜水员捞，也要2万多。为省下这笔钱，邵明明自己跳到冰水里摸了半个多小时找到了东西，回去后，他就发烧了，病了7、8天才好。

▲ 打捞无人机镜头

还有一次下水，是在拍 《好好谈恋爱》 的时候，那是一场“水里”的戏，导演要下去“试位置”，当时气温也是很低，考虑到万一导演生病了会影响拍摄进程，而剧组耽误一天就要浪费许多钱。所以邵明明拦下了导演自己来试，那次他在水里呆了40多分钟，冻得脚都抽筋了。

▲ 《好好谈恋爱》拍摄现场

除了太“计较”金钱外，邵明明算是一个地道的“山东爷们”，他做人做事讲究个“嘎嘣脆”，眼里容不得沙，心里藏不住事，看到不顺眼的现象必定要说出来，而且直来直去、不喜欢拐弯抹角！虽然有时会得罪人，但很多人也正是看中了这份坦率而跟他做朋友！

不偷懒耍滑、为人热心、做事踏实，也是大家喜欢他的原因！从场务到现场制片，邵明明一直发挥着“螺丝钉”精神：帮服装组搬衣服、替道具组抬箱子、为导演递烟缸、给灯光师找光牌、顶替武行上场、协调部门间的摩擦有些是工作职责，有些是邵明明自愿帮忙，他说： 大家都是为了把剧拍好，能搭把手就帮一把，没必要丁是丁、卯是卯非分个你我。

做制片主任后，体力活做得少了，但却更操心，他生怕哪个东西破损了要超预算，怕哪个演员或哪个部门出意外耽误拍摄，邵明明最喜欢杀青的时候，只有那个时候，他才会觉得心里的一块石头落了地。

▲ **《圆明园秘史》杀青时合影

不仅心疼“公家的”钱，邵明明自己的日子也过得极为俭省，精打细算的同时他不停地接戏，一天也舍不得闲下来。这么拼命攒钱，是为了有一天能拍自己的东西，他一直在为自己的“导演”梦想做准备。

这一幕导演为什么这么拍？摄影如何架机位？怎么教导演员？平时在拍摄现场，邵明明会特别注意观察并记录下这些有用的“知识点”，在回家后把它们一一保存起来！

邵明明说： 我一步一个脚印、一丁点一丁点的前进，相信总有一天会得到我想要的东西，哪怕这一天也许要很久。

采访实录

Q ：最近在广东佛山，是在那里拍什么剧吗？

A ：是一部关于黄飞鸿的剧，名字叫《狮王的荣耀》！

Q ：2014年因在你家乡拍摄的《飞虎队》接触影视，当时在做什么工作，具体是怎么“接触”的？

A ：我当时在老家开了一个酒店，他们剧组收工之后住在我那里，由此接触到了这一行业。当时我加了《飞虎队》剧组一个人的微信，后来到横店后，就找到了他。

Q ：是从那时下决心来横店的吗？

A ：对，之前不了解影视这一行业时，就有将自己脑海里浮现的场景、剧情等“点”，用文字记录下来的习惯，了解到这个行业后，就想自己试一试，希望有一天能将自己的构思拍出来。当时刚好跟女友也分手了，也不想在家里那边睹物思人，就把酒店盘出去，独自来了横店。

Q ：决定来横店时，家人什么态度？

A ：当时他们挺反对，很不理解，说又累又挣不到钱，不明白为什么我非要过来。刚开始来的时候也确实辛苦，从小小的场务，一天100块钱，到后来的场务头，再到现在的制片主任，一步步过来了！

Q ：你说过“不怕辛苦，就怕没饭吃”，是有过“没饭吃”的经历吗？

A ：刚开始在横店这边没什么朋友和资源，拍完《大面曹天》后，有3-4个月没有活干，当时还有房租、吃饭各种花费，钱一点点地就没了，心特别慌，就想着能有剧组跟着干，多辛苦也没关系。

Q ：有人说“场务要处理剧组所有的杂事”，这说法准确吗？

A ：没错，场务兄弟基本就是党的一块砖，哪里需要哪里安。帮服装组拿衣服，帮道具组抬箱子，或者现场“演员需要一个凳子”、“导演需要一个烟缸”、“灯光师需要一个光牌”等大大小小的事都需要场务去做。拍《好好谈恋爱》时，有一场“下水”的戏，我们给演员准备好了热水、姜汤、保鲜膜等东西，导演要下去“试位置”，当时正是冬天，万一导演生病了肯定要影响拍摄进程。我就赶紧把他拦了下来，自己跳入了水里面，在水里呆了40多分钟，冻的脚都抽筋了。

Q ：“制片组”的主要任务是保证拍摄进度，控制好预算，能不能举例说明为完成这“任务”你做过哪些努力？

A ：拍《济南往事》时，有次差2个武行，非常着急。那时我是做现场制片，因为小的时候上过武校，我便自己顶替了。撂倒、打枪，好几场打戏，血浆用了7、8包，穿完日军的衣服，穿八路的，穿完八路的衣服穿替身。结束后，制片主任给我发了50块钱的红包，一般请一个武行一个人平均是四五百，我这也算省了开支。还有次拍《十全九美真爱无双》时，因为工作人员操作失误将无人机飞到了河里面，飞机上的镜头里还有当天的拍摄素材，当时导演是打算镜头不要了，但要是重拍的话，要多花费十几万，找专门的潜水员捞的话，也要2万多，为了省下这笔钱，我自己跳到水里面摸了半个小时后终于找到了东西，那时是12月份，好像是“大寒”，天很冷了，回去就感冒发烧了，病了7、8天才好。

Q ：剧组幕后工作期间，最怕出现哪种状况？

A ：一是怕东西破损毁坏！二是怕演员出事！像灯光、摄影器材这些东西，很多都是从国外进口的，一个就要几万块。还有演员，拍《魔都四十四号》时，有个演员想出去买东西，跟我借电动车，我不敢借给他，前面已经拍那么多了，万一出事了，就要换人重新拍，费用巨大，但没想到演员统筹过来跟我借，借走后悄悄给了他，虽然那次没出什么事，但是该那演员上场时一直等不到他，全场等了4个多小时，很耽误拍摄。

Q ：你说梦想是当导演，有一天能拍自己的东西，现在有为这个梦想做准备吗？有没有什么具体的规划？

A ：一直在做准备。每个导演有每个导演的拍摄手法，他当时为什么这么拍，摄影如何架机位，我都会在现场简要做个备忘录，回家的时候把它移到电脑里。目前是打算做好“制片主任”工作的同时，多积累些经验。等以后能拉来投资时拉下投资，拉不来投资，我自己投点钱，拍点小的。一步一个脚印，一丁点一丁点的前进，我相信自己努力一把，总有一天会得到自己想要的东西，哪怕这一天需要很久。

Q ：你对刘广超这个师傅怎么评价？

A ：他人非常好！于朋友来说他对我非常关心，于师傅来说，他对我很严厉，工作做得一点不好，就要挨骂。记得有次拍戏时，我太困就坐在地上睡着了，师傅来了把我骂了一顿，他说：“困了，可以几个人商量着去后面轮流休息，但不能在拍摄现场睡”师傅是做武行出身，凡是不喜欢啰嗦，说话、做事干脆直接，会一下子击中你的心口。

公交线路：201路高峰大站快车 → 112路，全程约132公里

1、从济南大学乘坐201路高峰大站快车,经过9站, 到达济南东站

2、步行约140米,到达济南东站

3、乘坐112路,经过2站, 到达北园立交桥站

4、步行约510米,到达城南往事济南风味主题餐厅（北园大街店）

公交线路：201路高峰大站快车，全程约132公里

1、从济南大学乘坐201路高峰大站快车,经过9站, 到达济南东站

2、步行约19公里,到达城南往事济南风味主题餐厅（北园大街店）

特色的美食有：油旋、草包包子、灌汤包、甜沫等。

1、油旋，是山东济南汉族传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金**，故名油旋。有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。

2、草包包子为山东省济南市的汉族名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好，经济又实惠。

3、早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。灌汤包外形美，其内容也精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。

4、甜沫是山东济南汉族传统名点，大众粥类美食。泉城二怪之一，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名优小吃。具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。