牛肉串串属于哪种菜系？这种食物的做法难不难？

牛肉串串属于哪种菜系？这种食物的做法难不难？下面，小编带大家一起来看一下吧！

牛肉串串属于川菜系，这种食物的做法下面为大家介绍一下

牛肉最好不要选择腌牛肉。因为牛肉中间调味料太多，不是牛肉的原味。要想做好吃的炖牛肉，首先要选择牛肉，牛肉选择要胖瘦。比如背部、肌腱、腰板、弓肉、胸肉、外脊肉都属于这种类型。这种肉最适合造林。首先，切几片黄油放入热锅，用小火把推黄油，锅里的油到一定程度后，放入切好的牛肉片，等到牛肉片变色，倒入切好的洋葱丁，用大火轻轻炒，这时牛肉也差不多熟了。然后在锅里倒入葱、生姜、大蒜、淀粉，炒好后，倒入调料酒(白酒也可以)，倒入土豆和胡萝卜，直到酒味挥发，炒好后放入盐，炒到汤被锅里的蔬菜吸收为止，加入混合后的淀粉，在锅里煮到刚刚浸泡过的食物，然后放入中火煮。

什么人不能吃牛肉？

血糖高的人不要吃牛肉。牛肉里的铁含量比较高。血糖高的人吃牛肉后，这种铁会与体内的他物质发生反应，减少血液中的含水量，从而使血糖上升得更快，过一段时间就有可能患上糖尿病。因此，高血糖患者最好不要吃牛肉。皮肤有问题的人不要吃牛肉。我们知道，一般皮肤病的原因都是虚热引起的，牛肉也属于一种热性食物，如果两者相遇，加热会加重皮肤病的病情。如果皮肤不好，最好不要经常吃牛肉。

吃牛肉有什么好处？

增强力量。不难发现西方男性比东方男性更强。男性经常吃牛肉会增加男性的力量，对男性的健康大有帮助。男性经常吃牛肉的优点是培养自己的肌肉，增强力量。因为牛肉中辛辣的比他的食物高。肌肉酸这种东西实际上是人们训练时肌肉燃料的来源，在人们训练时充分补充了酸味后，

1牛肉切成小粗条，加一勺料酒、2勺生抽、一勺蚝油、多一点鸡粉、半勺玉米淀粉、一点黑胡椒粉、五香粉，洋葱，抓匀

2分几次倒入小小半碗水，每次都抓匀，这样的牛肉一个字！就是嫩！！！！然后倒点油，腌制半小时左右，穿成串

3空气炸锅180度8-10分钟，期间喷油、翻面，然后撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻葱花就可以啦！

彩椒牛肉串

食材：牛排一块（腌制好的）、彩椒、洋葱。

制作：

1、牛排解冻后切小块，彩椒，洋葱全部切小块。

2、用竹签穿一来，一块菜，一块肉。

3、放在烤盘上，喷点橄榄油，刷一层黑胡椒酱。

4、烤箱中180度10分钟，取出翻面，另一面刷黑胡椒酱再烤10分钟。

花三块9点了30串牛肉小串检测，之后是鸭肉，他这个价格说实话想点到牛肉基本不太可能的。但是鸭肉他怎么做出来牛肉的味道呢？这个无论是从外形上还是从味道上都有办法。

 从外形上来说鸭肉他跟牛肉是类似的，唯一的差异就是鸭肉，他无论怎么做会有那一道白筋和牛肉不同，但这个东西如果是穿串的话都切的块非常小，大家基本看不出来。更何况烧烤烤完了之后，再加上那么多的调料，这个颜色就已经变了，根本看不出来这是加肉还是牛肉那剩下的就是口感的问题了，也就是大家疑惑。为什么鸭子的肉会吃出牛肉的味道？这个自然就有科技在里面。

 

鸭子肉和牛肉味道确实是不一样的就不说，什么多么丰富经验的时刻，正常人他能吃出点差别。怎么能吃出了牛肉味啊，加牛肉香精，这个牛肉香精神奇到什么程度？你不要说这个是鸭肉，就是弄一些面粉，滴两滴牛肉香精你都能吃出，牛肉的味道就这么夸张，这就是科技呀，这东西就是食品添加剂而且你要说他对人的身体会产生损害，好像还没有这方面的检测。你要说他没有他效果那么好，他真一点影响都没有吗？所以这个东西它是个灰色使用的药剂。

 

便宜没好货的就要谨记这一点，买太便宜的东西，产品质量必然会有问题，因为产品的成本决定的它的价格，如果他价格卖得太杂，牛肉多少钱一斤呢？起码得个三四十吧，鸭肉才多少钱？那成本差了一倍都不止的，为了更好的控制成本，只能去使用一些鸭肉，鸡肉可能更便宜。但是鸡肉的味道和牛肉的这个味道是完全不同的，口感上外表上都一点都不相似，那也没有办法用，只能用鸭子肉。

一、烤牛肉选什么部位的肉

1上里脊肉

肉上的瘦肉比较多，而且肉中夹杂着比较多的脂肪，适合做烧烤。

2内里脊肉

内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间，这是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中断面最大的部位，也是牛肉中最为高级最鲜嫩的部位，脂肪含量适中，不多不少，适合烤着吃。比如说我们平日里经常吃的菲力牛排，就是使用这块肉烤制的。

3下里脊肉

下里脊肉也被叫做为腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鲜嫩程度要比内里脊肉稍微差一点，但是也是非常好吃的，平日里烧烤也可以选择这种肉。

4牛腿肉

牛腿肉是牛经常活动的位置，所以说这块儿的肉肉质比较粗，但是脂肪的含量比较少，平日里也可以烤着吃。适合想要减肥的朋友，但是这种肉最多的做法还是作为馅料包包子包饺子。

烤牛

5牛小排

牛小排肉也是肉质非常坚实，但是他的油脂含量比较高的，所以平日里如果想要减肥的朋友就不要使用这块儿肉烤着吃了。

二、如何挑选牛肉

1牛肉挑选牛肉的时候需要看牛肉的颜色，正常的新鲜的牛肉颜色是鲜红色的。表面脂肪分布均匀，有光泽，外表摸上去比较干，不湿润。

2尤其是在冬天，牛肉的表面会形成一层薄薄的风干膜，脂肪的颜色是奶油色的,但是如果是不新鲜的牛肉颜色是暗红色的，没有光泽，脂肪有些发黄。

3还可以摸牛的手感，新鲜的牛肉比较有弹性，你用指头按压，按压过的部位会马上恢复原来的形状，不新鲜的牛肉按压之后不能够恢复原状。

4还可以闻牛肉的气味，新鲜的牛肉有鲜肉味儿，但是不新鲜的牛肉有一股异味或者是臭味。

牛肉的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质，而且其中的氨基酸的组成更利于人体吸收，是平日养生保健好的选择。

家常烤肉串如何做，香辣味美，与外面烧烤摊做的一样呢？

雨天是不是和火锅串串最搭？大叔自己在家做的“独门牛肉串”，有了这个制串配方，想错手都难！不知道依稀记得儿时大桥下面新疆老奶奶的牛肉串？

我认为那就是津市对烤牛肉串最初的记忆。儿时岁月里，每一次通过大桥底下，总能看到一位头戴花帽、系着围脖、身穿裙子的新疆女性在繁华拥挤的街边卖烤牛肉串，一阵阵烤串香气在人群里飘落起来，格外引人注目。

每次都会吵着让妈妈给我买，妈妈觉得外边的物品不卫生让少吃点，但还是会买一几串帮我。有一次放学回家，刻意手里拿着千辛万苦攒下的五块零花钱。

兴高采烈的跑进新疆老奶奶的烧烤店，一口气买下来十串牛肉串，吃得特别舒服。隔三差五，我便想吃烧烤了，但外边烧烤摊，说多全是怨恨，较大特色就是咸及其鸡精便是救世。一层鸡精一层盐，一层孜然粉一层辣，一层五香粉一层麻。啥也不说了，今日大叔下厨房手把手带你牛肉串，我希望你吃得开心~牛腱，烧烤粉，葱花

第一步

最先提前准备牛腱，把黄奶油切半片，最好是薄一点点，猪瘦肉也切成薄片，烤串辣椒粉，装进去抓匀，腌渍十来分钟上下；

第二步

并把辣椒粉抓匀了以后，倒进食用油，再次翻拌，腌渍10到20分钟；最终半途把葱花切完，逐渐火锅串串后烤串逐渐，不断给烤串们翻盘，烤串熟透后，逐渐撒孜然粉和花椒面，撒进葱花，让热风把葱花的香气出去就可以上菜开吃啦~

鲜嫩味美，简单易学的烤牛肉串就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~大叔小贴士翻拌的效果：一来锁定水份，二来拥有油脂的侵润，烤的时候也可以不用再涂油了；烤的过程当中，不要忘了将烧烤翻翻盘，涂油，上洒五香粉，辣椒粉，再撒上一小撮盐。有更多特色美食等着你呢~海棠花也能作饺子馅儿？大叔教大家海棠花馅小笼包，香味儿美，简单易学，美味

主料：牛肉400克 

辅料：油适量、盐适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量、生粉适量、调味鲜适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量

步骤一：备食材。

步骤二：牛肉切薄片。

步骤三：撒上胡椒粉，花椒粉，盐。

步骤四：再倒进辣椒粉，孜然粉，调味鲜。

步骤五：淋点生抽。

步骤六：拌匀腌制一小时。

步骤七：放进生粉。

步骤八：拌匀。

步骤九：用竹签串起。

步骤十：放进热油锅里。

步骤十一：油煎。

12、翻面

13、煎香煎熟。

14、撒上香葱，孜然粉。

15、成品。