芒果奶油蛋糕（6寸）怎么做

用料  

蛋糕底    

黄油    25g    

消化饼干    60g    

慕斯    

吉利丁片    15片    

芒果    160g    

糖    20g    

奶油奶酪    85g    

牛奶    100g    

淡奶油    150g    

镜面    

吉利丁片    05片    

芒果汁    50g    

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法  

消化饼干放在保鲜袋里面用擀面杖擀碎，加入用微波50秒叮过融化的黄油，揉匀，铺在6寸活模底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏

15片吉利丁片入冷水浸泡，同时芒果取肉

取牛奶倒入较大的盆中，加入芒果，奶油奶酪，再加入泡好的攥干水分的吉利丁片，小微火加热至吉利丁融化关火

淡奶油加糖，打发到有纹路可流动状态

打发的淡奶油和芒果牛奶混合物拌匀后倒入铺有饼干底的模具中，入冰箱冷藏2-4小时至表面凝固

05片吉利丁片冷水浸泡，芒果汁加攥干水分的吉利丁片放入微波叮20秒至融化，搅拌均匀冷却后倒入表面凝固的慕斯上面，继续冷藏至少30分钟

冷藏完成后，脱模。找个高于模具的瓶子或者罐子放在模具下，用吹风机吹模具边，用手把模具往下退，成功脱模！！

镜面上可加芒果，蓝莓等水果装饰

小贴士

芒果根据自己喜好，可多加点

打发的淡奶油能放芒果汁上色。取适量新鲜芒果，用料理机打成芒果汁，通过芒果汁的量调配橙色奶油的深浅颜色，加少量打发好的淡奶油，翻拌均匀，冷藏放置一小时，让芒果泥与淡奶油充分融合即可。

不同颜色奶油调配方法

烘焙用的竹炭粉在烘焙糕点时使用，可以代替人工合成的食用黑色素。如制作黑色马卡龙就是使用竹炭粉，取代传统使用的食用黑色素。

用竹炭粉做的面包是目前市场上最普遍的竹炭食品，受到很多年轻人的追捧，闻起来与一般面包相似，有奶香味。内外均为纯黑色的，吃在嘴里并无异味。外皮嚼起来很韧，口感不错。

用蓝莓果酱调配紫色奶油的方法为取适量蓝莓果酱，根据蓝莓果酱的量调配紫色奶油的深浅颜色，加少量打发好的淡奶油，翻拌均匀，冷藏放置一小时，让蓝莓果酱与淡奶油充分融合即可。

绿色，用黄瓜汁或者抹茶粉调配。方法很简单，取适量抹茶粉，放入打发好的淡奶油中搅拌均匀，通过抹茶粉的量调配绿色奶油的深浅颜色。

食材明细

主料

蛋白4个

蛋黄4个

牛奶50克

低筋面粉80克

白砂糖70克，蛋白40克，蛋黄30克

植物油35克

动物淡奶油120克

白砂糖适量

芒果肉30克

芒果奶油卷的做法步骤

1

蛋白装入无油无水的不锈钢容器中。

2

大至出现粗的泡沫后，加入20克砂糖。

3

打至泡泡变细一些时加入剩下的20克砂糖。

4

一直打至硬性发泡，提起打蛋器可以拉出小尖角，注意不要打过了，打好后，放入冰箱冷藏待用。

5

蛋黄放入另外一个大碗中，加入砂糖牛奶植物油，搅打均匀。

6

筛入低筋面粉

7

用橡皮铲稍微伴一下。

8

打蛋器开低速，迅速的搅打均匀面糊，这个过程大概10秒左右，不可以过长，以免面粉出筋，用橡皮铲稍微翻拌一下即可（不可以画圈拌，像炒菜一样翻拌以免面粉出筋）。

9

拿出蛋白霜，挖1\2到蛋黄糊中翻拌均匀，不可以打圈，以免消泡，像炒菜一样翻拌。

10

再倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀（颜色一致）

11

倒入铺好油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱里，中层160°烤25分钟左右（根据自家烤箱温度来设置哈）。

12

烤蛋糕的时候，我们准备馅料：芒果肉放入料理机中打烂。

13

奶油加入适量的砂糖先打至9成发（先不要加太多，可以边打边尝一下，根据自己的口味来加）

14

倒入芒果泥

15

继续打至10分发放入冰箱冷藏待用。

16

蛋糕烤好后，即刻拿出倒扣在烤网上，乘热揭下油纸。

17

放至室温后，翻转过来，吐上一层奶油，剩下的奶油留做表面装饰。

18

由下至上轻轻卷起，利用油纸来卷，不要用手直接卷，不然会裂开。卷好后放入冰箱冷藏定型1个小时以上。

19

定好型，可以切块

20

把剩下的奶油装入裱花袋中，挤一些在表面装饰即可

芒果慕斯蛋糕卷

主料：原味蛋糕300克

辅料：芒果100克,奶油250克,吉利丁6克

1 吉利丁剪成小片状用冷开水泡软；

2 以隔水加热方式至融化，再与芒果泥拌匀；

3 鲜奶油打发；

4 奶油和芒果泥拌匀即为芒果慕斯馅，放入冰箱冰至硬备用；

5 蛋糕体铺平，以较漂亮的蛋糕体面朝下；

6 另一面抹上适量的芒果慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；

7 将做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均匀涂抹上打发的鲜奶油（150克），用锯齿状刮版拉出来纹装饰即可。

芒果雪糕

主料：吕宋芒果2个,甜忌廉 250ML ,鲜奶 150ML ,炼奶 100ML ,鱼胶粉 2G

雪糕的关键材料就是鲜奶油（又称为忌廉）现在首先教大家如何把鲜奶油打起

做法：1、从冰格取出甜忌廉（甜忌廉要放在冰格保存）， 待其溶解成液体状

2、溶解后的甜忌廉倒入盘中，用电动打蛋器以3速搅打：至忌廉起泡后，转5速搅打，当举起打蛋器忌廉可立起，尖端不会下垂，成霜状即成。

1、把两个吕宋芒果去皮、去核，其中一个放入搅拌机搅打成浆状，另一个芒果切成粒状

2、鲜奶加热，倒入鱼胶粉后搅匀，让鱼胶粉充分溶解

3、甜忌廉打发后，倒入鲜奶溶液、炼奶、芒果浆再用3速搅打所有材料2分钟，再放入芒果粒，用筷子搅匀

4、把所有溶液倒入胶盒中，放冰箱冷藏1小时后再取出搅打1分钟

5、再放回冰箱冷藏5-6小时即成

芒果牛奶汁

主料：成熟的芒果一个,鲜奶约300cc

辅料：蜂蜜少许,碎冰少许

1将芒果洗净,削皮除果核後切成块状放入果汁机内

2加入蜂蜜,鲜奶打成汁倒入杯中

3加入碎冰调匀即可饮用

芒果西米露

主料：西谷米50克,芒果300克

1 芒果一个切块，一个榨汁；

2 煮一锅开水，下西米；

3 煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出过冰水；

4 完全冷却，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉即可。

喜欢甜一点可加适量白糖及牛奶。

芒果慕斯蛋糕卷的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 健脾开胃食谱

口味：甜味 工艺：烤 芒果慕斯蛋糕卷的制作材料：主料：原味蛋糕300克

辅料：芒果100克,奶油250克,吉利丁6克 教您芒果慕斯蛋糕卷怎么做，如何做芒果慕斯蛋糕卷才好吃 1 吉利丁剪成小片状用冷开水泡软；

2 以隔水加热方式至融化，再与芒果泥拌匀；

3 鲜奶油打发；

4 奶油和芒果泥拌匀即为芒果慕斯馅，放入冰箱冰至硬备用；

5 蛋糕体铺平，以较漂亮的蛋糕体面朝下；

6 另一面抹上适量的芒果慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；

7 将做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均匀涂抹上打发的鲜奶油（150克），用锯齿状刮版拉出来纹装饰即可。 芒果西米露的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 健脾开胃食谱

口味：甜味 工艺：煮 芒果西米露的制作材料：主料：西谷米50克,芒果300克 教您芒果西米露怎么做，如何做芒果西米露才好吃1 芒果一个切块，一个榨汁；

2 煮一锅开水，下西米；

3 煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出过冰水；

4 完全冷却，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉即可。 芒果西米露的制作要诀：可加适量白糖及牛奶。 香芒果酱的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 明目食谱 祛痰食谱 防癌抗癌食谱

口味：甜味 工艺：煮 香芒果酱的制作材料：主料：芒果600克

辅料：土三七2克

调料：柠檬汁10克,麦芽糖300克 教您香芒果酱怎么做，如何做香芒果酱才好吃 1 芒果果肉切小块备用；

2 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量

3 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；

4 加入芒果肉，柠檬汁用小火续煮，熬煮时要时常用木勺搅拌；

5 以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；

6 用小火慢慢煮至芒果肉软化变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。香芒果酱的制作要诀：芒果要买果肉多且甜软的较适合制作果酱，避免使用纤维多的土芒果，口感较差。

可以，做芒果冰沙淡奶油的话，是可以采取打发的方式的，这样放进去口感会更好，而且显得更绵柔，如果不打发的话就会显得非常水份，口感没有这么好。

1、调出芒果味的奶油的方法是淡奶油加糖打发，芒果切丁，在打发好的淡奶油中加入芒果丁，拌匀即可，奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

2、奶油的颜色从白色到淡**。奶油的颜色来源于胡萝卜素，但随着季予同色泽也会发生变化。如夏季奶油颜色较重,而冬季奶油颜色较浅甚至砉色。