在购买牛排的时候，如何挑选到最好吃的牛排？

现在人们的生活水平提高了，丰富多样的美食充实着人们的生活，尤其是越来越多的西式美食吸引着大众的目光，尤其是今天我们要说的这种美食，牛排。说起牛排相信大家都不陌生，可以说是大众美食了，不管是去西餐厅还是自己在家制作，这种美味总是能让人欲罢不能的。

大家去超市买牛排的时候会发现牛排其实是有很多种类的，最经典的三大部位就是西冷、菲力和肉眼，那么对于专业人士还好说，对于普通人来说相信大家都是傻傻分不清楚的。其实不同部位的牛排区别还是很大的，因为一头牛能用来烹饪的地方是很多的，但是能制作成牛排的话还是有很多学问在里面的，今天就来跟大家说道说道，如果你受益了，记得分享给其他人。

首先我们来看一下牛排在牛身上的部位布局，这样的话大家就一目了然了。

第一种：菲力牛排

菲力牛排是三种牛排中价格最高的，但是也不是所有人都喜欢菲力牛排的，很多人认为这种牛排是没有什么嚼劲的，但是这种牛排为什么价格是最贵的呢？其实主要是有两方面的原因。

第一就是因为这种牛排的肉很嫩，菲力牛排的肉质是非常细嫩的，因为主要取自牛里脊的部位吗，这个部位几乎是很少运动的，所以肉质就是很嫩的，也几乎看不见上面的油脂。第二就是因为这种牛排产量非常少，牛身上的肉很多，但是最嫩的部分也只有菲力，所以价格自然就会高一些。菲力牛排主要的口感就是非常的细嫩，老少皆宜。

第二种：西冷牛排

说道西冷牛排这可算得上是牛排中的经典，主要就是牛身上腰部上面的脊肉，因为位于牛外脊，所以口感是特别有嚼劲的，也是大众喜爱的最经典的牛排之一，西冷牛排有一个特点就是有一块肥边。

在烹饪的时候肥肉可以溢出油脂，使整个牛排都特别好吃，而且也很有嚼劲，味道浓香。许多人都说西冷牛排才是牛肉的精髓，但是对于一些牙口不好的人则表示，叫起来太费劲了。

第三种：肉眼牛排

肉眼牛牛排是因为牛排的中间会有一块圆形的东西，像眼睛一样，所以叫做肉眼牛排，主要是从牛的肋骨末端切下来的。肉眼牛排相对于西冷牛排肉食细嫩一些，但是相对于菲力牛排还比较有嚼劲一些，肉质呈现雪花纹，肥瘦相间，不管是煎还是烤，入口就有一种浓浓的爆汁的感觉，所以说这种牛排也是大众喜爱的牛排之一。

牛排的这三大类大家学会了吗，以后买牛排的时候要看清楚，很多人都不懂到底买什么样的牛排才好吃，看完我的分享相信大家都知道了，大家记得分享！

根据你提供的，这块牛排出现了裂隙和缝隙，可能是由于储存和化冻方式不当导致的。牛排在冷冻后再进行化冻，可能会导致肌肉纤维中的冰晶体积变大，撑开肌肉束之间的缝隙，从而产生裂隙。此外，如果牛排的储存环境不够理想，也可能会导致肌肉纤维变干，进一步加大裂隙。

如果你购买的是原切牛排，建议在正规渠道购买，并注意查看包装上的配料表。如果是草饲牛肉，可能会比谷饲牛肉更干柴。另外，建议在烹饪前提前解冻牛排，不要过度烹饪，这样可以保证牛排的口感和质地。

如果你有关于牛排品质和安全的具体问题，建议联系食品的生产商或销售商以获取更多信息。

你这个看起来像是合成牛排。

好的原切牛排都为整块：

我们选择牛排时，要选整块的，就是切下来后，就是一大块，解冻后仍然是一整块；如果解冻后分成了二块、三块、四块那很可能就是“合成牛排”了，即商家用各种牛肉，去掉筋和膜，拼装而成。据说，还有用胶水拼装而成的”牛排“，将各种碎肉搅碎，拼装一起，很是吓人!

看牛排的包装袋说明：

如果包装上的配料表上只有”牛肉“二字，说明就是原切牛排；如果配料表中包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁等，没有”卡拉胶“三个字，说明是经过腌制的，可以直接煎制就行，称为调制牛排；如果配料表中标有食用胶，那就是胶水合成牛排了。值得一提的是，调制牛排因为长期存放，里面肯定有不少添加剂，小编觉得还是尽量地少吃。

看牛排解冻后的颜色：

原切牛排解冻后便现了原色，当然牛排有好有坏，好的原切牛排解冻后应该像新鲜的牛排，有少量血水流出；差的牛排会发黑，一看起来就不怎么新鲜。腌制后的调理牛排是看不出牛肉的本色的，质量的好坏也很难鉴别。

看牛排的形状和肉的纹路：

原切牛排是整块的，外层还会带层白筋，并且纹路都是呈同一个方向的；如果外层没有白筋，没有纹路，或者纹路很乱，那很可能是胶水牛排，用胶水组装而成。

嫩肩牛排是牛肩胛骨后的一块肉，嫩肩牛排是牛排，是牛排其中一种做法。

嫩肩牛排的做法，准备材料：

嫩肩牛排：一块、黑胡椒粉：适量、白胡椒粉：适量、迷迭香：适量、红柿椒粉：适量、甜罗勒碎：少许、橄榄油：适量、牛排酱：适量、玫瑰盐：一丁点儿。   

1、准备嫩肓牛排，如果牛排是冷冻储存的，建议在前一天晚上临睡前把牛排从冰箱冷冻室拿出来，放至冰箱冷藏室低温解冻。

2、将黑胡椒粉，白胡椒粉，迷迭香，红柿椒粉，取适量均匀分撒在牛排两面，腌制三十分钟左右。

3、在锅中加入适量橄榄油，大火将铁锅烧红，然后开至中小火，放入腌制好的牛排。

4、牛排入锅后，一面约煎一分半钟，煎牛排的过程中，请千万不要翻动、按压，或者翻炒牛排。

当看到牛排表面有血水渗出，或锅底有焦色时，请马上翻面。牛排两面一共煎三分钟左右，可至七分熟。

5、牛排起锅后，可以放在烤网上醒四或五分钟，然后装盘，撒上一丁点儿玫瑰盐，然后在牛排表面淋上牛排酱，再撒上一些甜罗勒碎。

6、现在可以开始享用了。

-煎澳洲嫩肩牛排

西安市哪有好吃的牛排？

在西安市，美食遍地，牛排也不例外。如果你正在寻找美味可口的牛排，这里会给你一些好去处。首先，你可以去西安五路口的陕西草原天然牛排馆，那里的牛排肥瘦均匀、口感嫩滑，受到了很多食客的好评。

其次，到大雁塔附近的明悦西餐厅，这里的牛排新鲜、味道浓郁，招牌的黑胡椒牛排尤为受欢迎。再者，位于曲江新区的阔尔斯顿牛排馆也是不可错过的好去处。那里的浓香牛排、意大利黑松露牛排等都是推荐菜品。

最后，不要忘记到钟楼区的长安西路上的“瑞吉酒店”的“牛排之家探戈”，让你也可以品尝到不一样的牛排口味。无论哪家牛排馆，都有自家的特色和美味，只要找到自己的口味，就会爱上这个城市的美食。