开音乐餐吧需要注意什么

摘要：餐饮市场是一朵永不凋谢的玫瑰，很多人都选择转行做餐饮。而餐饮行业中，音乐餐吧无疑是一个非常火爆的选择项目，想投资餐饮事业的人也都想开家音乐餐厅。但是很多人都是初次开店没有经验，所以不知道该如何开一家音乐餐吧，下面就一起来了解下开一家音乐餐厅的方法吧。一、怎么开一家音乐餐厅

1、音乐餐吧的宣传

音乐餐吧结合了美食、美酒、音乐、艺术等元素，完成了餐饮与娱乐的奇妙跨界结合。音乐餐吧的噱头已足够吸引眼球，但更要注重宣传，无论是传统的广告模式，还是网络时代的微博、朋友圈、网络广告，亦或是邀请著名歌手驻场，都是很好的宣传工具。

2、音乐餐吧面向人群

年轻人对新鲜事物的反应会更敏锐，音乐餐吧作为文艺与餐饮的结合，吸引的就是具有文艺气息的年轻人，他们张扬、精致、自我，他们需要一个平台去释放、去展示。音乐餐吧可以成为这个平台，可以为他们提供精致美食，轻松的氛围，展示的平台，年青一代的压力可以在这里得以暂停，释放。

3、音乐餐吧的特色

音乐餐吧当然少不了音乐，在提供美食的同时也要提供音乐。这方面可以邀请歌手驻场，可以提供点歌服务，也可以为顾客提供自我展示的平台。

4、音乐餐吧的食材

新鲜的食材给人带来的不止是味蕾的体验，更是精神的享受。顾客的一句抱怨盖过一百句夸赞，音乐餐吧首先提供的餐饮，在餐饮上顾客满意才会产生更多消费。食材上要考究，卫生，有创新。

5、音乐餐吧酒品

你有故事，我有酒，音乐餐吧酒品要更丰富，除了传统酒品可现场邀请调酒师，一为提供更多元化的服务，二可以提升音乐餐吧内的氛围。一位有魅力的调酒师作用不容小觑。当然要做好饮酒宣传，酒后请勿驾车。

6、音乐餐吧的装修

音乐餐吧在装修上要注重情调，柔软的沙发，柔和的灯光，给人们提供放松，舒适，自由的场所。在装修上需要下功夫，需要艺术气息的融入远离浮华喧嚣，给人静谧、浪漫。

7、音乐餐吧的营业时间

音乐餐吧提供餐饮与娱乐，营业时间可从中餐开始，当然，这需要根据当地人们的习惯决定的。如果更多的人更倾向于晚餐后娱乐，不妨将营业时间从下午开始至深夜。

8、音乐餐吧的促销活动

促销是一种手段，是一种服务。比如生日当天可送酒品、蛋糕，消费满额另送酒品等。给顾客惊喜，顾客会带给我们惊喜。忠实顾客的培养是音乐餐吧得以经营所不可或缺的，给顾客顾客一点温暖，顾客会该给餐吧一片光。

9、高效的服务

归根结底，顾客注重的是消费体验。作为服务人员要给顾客提供贴心、高效的服务，即便是顾客的无理取闹也要迅速反应，以免影响整个店面的运营。

二、开音乐餐吧需要注意什么

1、开店筹备阶段

1）想清楚要开一间怎么样的音乐餐厅

在开始准备工作和开始经营之前，餐饮创业者必须想清楚自己要开一个什么样的店，是单品店呢还是民族特色或者是风味店、自助餐、快餐店，经过仔细考量后再开始。

2）计算投资费用

店的规模、地理位置以及当地的经济发达程度和繁荣程度都会在很大程度上影响投入的资金量。在繁华地段的餐馆租赁费用和装修成本也会比其他普通地段高出很多，同时风险和资金的投入也要仔细衡量，毕竟租赁店铺和自己的物业开店是街有很大不同的。

3）要合法经营，办理相关营业手续

在开店前要按照国家法律规定，办理手续以获得合法经营权。

2、选址阶段——选址标准

1）地理位置的选择

餐饮店选择的标准就是商圈和人流量，依据自己的定位和目标人群选择，商场就要看成熟的商圈，社区店就要找小区，快餐店最好依附在写字楼附近。

2）周围环境选择

门店周围环境的经济特性直接影响餐饮店的经营，必须根据其特性做出相对应的对策。比如商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区和住宅区等不同特性的区域，环境是有很明显不同的。

3）市场方面的选择

地区同类型餐馆的竞争程度很大程度上会影响未来的利润，要考虑进去。

4）考虑客源

餐馆最好能选择既靠近居民区，又临近商业区的地方。

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随着社会的不断发展，人们的生活水平也得到了不断地提高，对餐饮消费的要求也日益多元化。从最初对“温饱”的需求，发展到对“美食”的追求，再提升到对“环境”与“情怀”的追求，音乐餐吧营销逐渐为人熟知。但不少音乐餐吧由于缺乏有效的营销与经营策略，所以未能实现长期稳定的发展，甚至面临倒闭的危机。

醉桃花音乐餐吧位于成都市，从2018年营业至今，醉桃花音乐餐吧已经有四年的经营历史。作为一个综合性的餐饮行业，与一般的餐厅相比，音乐餐厅有着良好的美食和良好的环境，但也面临着激烈的市场竞争。

一、经营现状

醉桃花音乐餐吧由广州醉桃花音乐餐吧有限公司打造。融合了音乐、美食、表演等多种元素，形成的一种休闲娱乐、聚会等多种形式，为消费者提供全方位的消费体验，满足都市人对理想绿洲和文艺情怀的强烈渴望。

与传统的餐厅不同，醉桃花音乐餐吧不仅可以为顾客提供美食，还提供了音乐和表演，能够为顾客提供一个拥有酒吧氛围。并且可以在其中进行餐饮消费、享受高性价比酒水的特色餐厅。消费方面，店内消费人均50-70元左右；菜肴选择方面，餐吧接地气的选择以川菜为主，沙漠骆驼烤鸡、桃花馋嘴蛙、香酥金丝卷等，都是餐吧特色菜肴。

随着时代的发展，具有新意的主题餐厅是大众消费需求日益多元化背景下的新趋势。对于醉桃花音乐餐厅而言，它具有鲜明的主题、特定的文化内涵和特定的消费群体，具有较好的发展前景。但也正是由于主题餐厅的独特之处，所以营销策略和普通的餐厅也有所差异。

醉桃花音乐餐吧实施营销战略的目的是希望通过营销，提高餐吧的市场占有率，在广大消费者心中建立起良好的品牌形象。在营销策略选择中餐吧，更多的是使用加盟店的营销策略，餐吧自身的营销力度还有待进一步提升。

二、现存问题

第一，产品策略问题。消费者长期的消费能力会促进餐吧利润的上升，但目前大部分消费者能接受的单次消费金额仍然在45元以下。在此情况下，餐吧想要赢得竞争，产品的定价则不能过高，所以餐吧想要获得更高的利润空间，便需要考虑产品的成本问题，需要在产品成本、经营成本及营销成本等方面下功夫。

另外，醉桃花音乐餐吧为消费者提供的主要产品包括菜品、酒水、服务等。消费者可以在餐吧内进行聚会、团建、派对及约会等活动形式多样的活动。对醉桃花音乐餐吧的产品进行细分，菜品方面，餐吧的特色菜品主要有：醉桃花干锅兔、醉桃花招牌烤鸡、醉桃花秘制小龙虾、醉桃花特色过久、桃花岛仔姜兔等。

服务方面，餐吧以店内装修环境、音乐表演和服务员身着汉服等特色服务为主。由于自身规模、实力及行业特点等等方面的因素，餐吧无法及时为不同消费者提供具有个性化的产品，更多的是按照总部的安排，导致餐吧产品和服务的特色不够明显，与其他同类型的餐吧相比，不具有明显的竞争优势。

醉桃花音乐餐吧产品研发问题主要表现为两个方面。一方面，产品的研发存在提升空间。目前醉桃花音乐餐吧的产品既有川菜类，还有火锅类和烧烤类，另外还引进了泰国口味的火锅，虽然总部会在不同的季节推出应季新品，但餐吧畅销菜品中，大部分仍然是在开店时的菜品，如沙漠骆驼烤鸡、桃花馋嘴蛙、香酥金丝卷等。

另一方面，产品的包装呈现不够精美，缺乏特色。目前醉桃花音乐餐吧的菜品大部分是按照市场同类菜品的样式呈现的，如，海鲜大咖，菜品的摆放与其他泰式火锅店的样式相同，甚至不及集渔、生如夏花等泰式火锅品牌的菜品。其他部分菜品呈现在顾客面前的菜品“颜值”不高，特色不鲜明。

产品与服务质量问题。仍然有部分顾客对醉桃花音乐餐吧的服务感到不满，209%的客户对个别服务员的服务不满意，1542%的顾客认为自己从未在餐吧享受到优质的服务；另外，在关于顾客对餐吧的意见或建议方面，有41人认为餐吧应该增加菜品的分量。

第二、定价策略问题。醉桃花音乐餐吧由于未对市场进行科学的细化，所以餐吧在定价方面也存在一定的不足。如不同季节统一价格。醉桃花音乐餐吧的菜品有中餐、火锅和烧烤，部分菜品的原材料会受季节的影响，例如，冬季的小龙虾因原材料与产菜品的制作相对夏季困难，但价格却是一样的二是没有充分了解客户，为采取区别。

第三，渠道策略问题。醉桃花音乐餐吧的主要营销渠道是线下门店，其他渠道如美团、大众点评等线上渠道也有所涉及，但这些对于竞争激烈的市场是远远不够的。因此，醉桃花音乐餐吧应该在做好线下与现有线上营销渠道的基础上，充分运用自身资源，开拓新渠道开展营销活动。

一是餐吧的店面营销存在不足。醉桃花音乐餐吧的店面营销主要采用的是线下发传单的方式，除了店铺开业阶段，其余时间很少进行传单的发放，而且有部分顾客反应，到了夜间以后，餐吧内的灯光略显昏暗。

二是分享渠道缺乏。醉桃花音乐餐吧虽然在很多城市都开有分店，但目前还未形成规模化，导致很多消费者并不了解醉桃花音乐餐吧这一品牌。三是未充分利用电商渠道。醉桃花音乐餐吧虽然已经入驻了美团、大众点评及口碑等线上平台，但线上产品有限，并且未开通外卖业务，醉桃花音乐餐吧也未打造自己的线上官方网站。

第四，促销策略问题。受总部更新较慢、自身研发能力欠缺等方面的限制，醉桃花音乐餐吧的产品更新速度较慢。餐吧以音乐、酒水作为其特色卖点，创新不足，在吸引顾客重复消费方面的能力有待提升；在促销渠道方面，以传统的门店促销、节假日促销为主，宣传推广的作用逐渐减弱。

三、营销策略优化

首先，优化产品成本。由于醉桃花音乐餐吧是连锁餐饮企业，因此醉桃花音乐餐吧在成本控制方面也具有一定的优势，再加上目前进货的渠道较为丰富，使醉桃花音乐餐吧也具备了一定的议价能力，产品的成本还存在一定的下降空间。

但应该注意的是，醉桃花音乐餐吧在控制产品成本的时候，也同样需要对产品的质量引起足够的重视。不要片面地追求成本的降低，而应该充分考虑成本和质量之间的均衡。除此之外，醉桃花音乐餐吧还可以在餐吧内放置一些相关的纪念品，如乐器、唱片、书籍等，通过纪念品的售卖可以从一定程度上帮助餐吧获取利润。

其次，不断创新产品。对产品进行精简与更新，及时关注店内单品的销量情况，及时剔除销量较低的、不必要的产品。同时新品的研发要具有针对性，在菜品研发的基础上，可以针对餐吧的音乐特色，将食品与音乐纪念品进行组合；对于高学历的消费群体，可以针对性地研发单价较高、具有较高档次和养生价值的产品组合。

对于家庭群体，则可以开发全家福套餐等，以物美价廉为主；而对于具有交友和休闲需求的中青年群体，则可以在烧烤、火锅等餐品方面下功夫，针对成都消费者的消费习惯和消费需求，研发出特色鲜明的产品组合；打好“网红”牌，积极研发网红产品，在融媒体背景下，出现了很多网红餐厅、网红经典等。

提升产品与服务质量。醉桃花音乐餐吧现有的包装是在常规使用的牛皮纸上印上了自己品牌的LOGO，餐吧可以在部分产品的包装上选择档次相对较高的瓦楞盒，或者是采用瓷质或铁质餐具，可以在杯子或吸管上做进一步的创新，例如，设计带有桃花标志的餐具；还可以结合成都本地特色，在包装袋上印上符合成都特色的吉祥物。

另外，还应该培养员工的服务意识。要求员工保持时刻的服务意识，善于观察和了解客户需要什么，更好地为不同的客户服务。在实际的管理中，醉桃花音乐餐吧可以建立完善的投诉处理管理机制，客户结账的时候及时了解客户的用餐体验，对于服务不周的地方，做到及时改正并反馈，力争为客户提供优质的服务。

小结

食品安全问题是决定餐饮企业生死的重要因素，餐饮卫生问题直接决定了醉桃花音乐餐吧是否能够长期持久地运营。因此，在运营过程中，醉桃花音乐餐厅应该对食品的安全问题引起足够的重视，将食品安全问题作为醉桃花音乐餐吧产品策略中的重要策略之一。

另外，为了确保醉桃花音乐酒吧营销策略高效开展，醉桃花音乐酒吧应该建立完善的内部管理制度，提升员工的整体素质。选取合适的人员，并对其进行培训，尤其是关系营销的知识和方法的培训，使其建立起服务意识和理念；制定完善的薪酬制度，制度中要体现出公平、公开和透明的原则，让员工都愿意积极主动地去为客户做好服务。

看具体情况。

找个正规一点，大一点的是比较安全的。私人的小一点的，人员这一方面是配置比较差的具体看情况，看形式了，还可以报警的。

乐餐吧属于新型的餐饮类餐厅，重点在音乐，其次才是美食、环境、氛围什么的。这类餐厅里会有驻场的歌手，一般以民谣歌手为主，让你一边欣赏歌声，一边吃美食。这里面的饭菜品类一般很广，西餐、中餐、下午茶、烤串什么的都有。

那里酒吧 和平区成都道43号（靠近曙光影院） 23124274 酒吧

BABI 天津市河西区原下瓦房影院 83810006 酒吧

宜必思酒店酒吧 天津经济技术开发区第三大街30号 59815100 酒吧

万丽泰达酒店酒廊 塘沽开发区第二大街29号 66218888 酒吧

星期8酒廊 天津经济技术开发区第三大街 酒吧

查里酒吧 天津经济技术开发区洞庭路2号国际发展大厦6门C座 66297116 酒吧

韩星音乐西餐酒吧 南京路与镇江道交口金皇大厦一层 23391740 酒吧ktv

HJBCLUB 河西小围堤道31号 28317777 酒吧

菲力克咖啡酒吧 和平区新华路与重庆道交口 23121111 酒吧

BABI CLUB 河西区琼洲道83号 83816006 83816001 酒吧

雪莉酒吧 河西区友谊南路欣水园蓝调街区A-21 13602002571 酒吧

唐会酒吧 南开区卫津路财富大厦A座F1层 13920933005 酒吧

时间区酒吧 河东区十一经路大光明桥天星河畔广场一层 24109188 酒吧

聊天廊酒吧 和平区解放北路219号1楼 23318888 酒吧

Lynda’s Place 和平区解放路225号(与开封道交口) 81558566 酒吧

WA酒吧 南开区万德庄大街牛车水4楼 27455441 酒吧

二楼酒吧 河西区梅江道107号 88369177 酒吧

恩德俱乐部 河西区友谊路5号北方金融大厦二层 88350652 酒吧

兰莲花酒吧 和平区解放北路197号 89755555 酒吧

格林酒吧 河西区友谊路风情街 81303663 酒吧

Feli’s Bar 和平区彭德道12号 23124526 酒吧

乔恩酒吧 南开区三马路2号金禧大酒店内 84062055转 酒吧

鲜果酒吧 和平区河南路87号 锦州道口 23067812 酒吧

泰晤士酒吧 河西区南京路20号金皇大酒店3楼 23038866转 酒吧

莱茵酒吧 南开区复康路7-2号天津泰达国际会馆 23005555转 酒吧

现代人酒吧 和平区贵州道35号 23318688 酒吧

MEET Pub 河西区平山道25号天水大酒店内 23011564 酒吧

西部天堂酒吧 河西区友谊路酒吧街D区2号 28371553 酒吧

火烈鸟酒吧 河西区友谊路风情街B区1号 88371533 酒吧

19th酒吧 河西区友谊路酒吧街D1 酒吧

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mk音乐餐吧演出时间是7点。晚上七点开始会有驻唱歌手演唱，是属于比较安静温柔风的歌曲。算是一家有情调的音乐餐吧，在美食街倒数第二家，门头很明显导航直达，餐厅内小资情调，适合约会、聚餐。