可以卤的东西有哪些

可以卤的东西有哪些,第1张

荤菜类:鸡爪、牛肉、鸡腿、鸭腿、鸭脖、鸭翅、鸭肠、鱿鱼、鹅、肥肠、牛筋、牛肚、猪耳朵、猪舌头、驴肉等。素菜类:藕、海带、豆干、香菇、腐竹、土豆、花生米、木耳等。蛋类:鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。海鲜类:墨鱼仔、八爪鱼、贵妃虾、哈肉、扇贝、花螺、钉螺、鸟贝、蟹钳、甲鱼等。

1、荤菜类:鸡爪、牛肉、鸡腿、鸡爪、鸭腿、鸭脖、鸭翅、鸭肠、鱿鱼、鹅、肥肠、牛筋、牛肚、猪耳朵、猪舌头、驴肉等。

2、素菜类:藕、海带、豆干、香菇、腐竹、土豆、花生米、木耳等。

3、蛋类:鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。

4、海鲜类:墨鱼仔、八爪鱼、贵妃虾、哈肉、扇贝、花螺、钉螺、鸟贝、蟹钳、甲鱼等。

麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。

底汤以鸡骨、猪骨吊鲜,同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料,经低温粉碎后提取有效成分,制作而成的高纯度、高品质调味底料。

熬汤的时候各种骨头原料必须提前洗净断块;其次选用不锈钢材质的煮具,加热快,这样汤色有保证。

家庭做法也可以用高压锅,出油多但汤量小;再者熬汤过程中,骨头原料要经过焯水,撇除血沫,冷水下锅,水量还要一次加足加够,不能中途添加。加入葱、姜、料酒和少量的醋(便于骨头里面的钙质更容易溶出到汤中),不要提前放盐和味精,谷氨酸钠在高温情况下,会产生特殊的化学变化,鲜味随即消失。大火烧开,小火熬制。

炒制配料前先把全部香料剪成2寸长的小段,或用粉碎机打成芝麻粒大小的碎末,用色拉油或者温水浸泡大约20分钟。准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖)共9样拌匀。另一口锅内加入3斤牛油(或者2斤牛油加1斤鸡油)熬化,然后加入色拉油(最好用菜籽油)烧到7-8成热,用勺子把油舀到拌匀豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。直到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下辣椒,改用大火炒制,当油沸腾时马上改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加浸泡好的香辛料,继续炒制5-10分钟即可。

最后将炒好的配料倒入熬制的汤底,美味的麻辣烫底料便做好了。

(王婆荞面,正在压荞面)

一般来说,外地人来成都逛街爱停留的就是春熙路了,而龙抄手,韩包子,钟水饺品质的下降已经不能代表成都的街头小吃了。以下是一些我整理的春熙路附近的四川特色的小吃餐馆,以方便附近逛街游玩的人。口味只代表我自己的。如果有其他推荐的欢迎好吃嘴们留言。

春熙路上的:

伊藤洋华堂餐厅,伊藤洋华堂附一楼。这里除了日本风味的小吃外,还有各种带四川本地特色的小吃和菜,而且水准都是中上。材料都很干净新鲜。你可以在超市买好原料直接加工,也可以直接去点餐。我比较喜欢他的牛肉刀削,12元。如果2人可以点个盆盆牛肉啊,兔肉之类的,送2碗饭,刚好够2人份。有种2元一串的串烧,不是铁板烤,是有点像火锅的那种烫法的,我很喜欢他的八爪鱼。烤肠也是很多MM在春熙路逛街必买的,伊藤这家的最火,辣椒面很地道,烤肠质量也比外面路边店的好。火锅粉也不错。最近推出了豆汤饭,还没尝过。TIPS:饮料可以在超市买了带到餐桌处,节约水钱:) 推荐

伤心凉粉(暑袜店), 锦江区暑袜南街34号(太平洋影城对面)。当然,最正宗的要去洛带古镇,但城里开的还不错的就这家了。不怕辣的人可以来试试。

春阳水饺(香槟广场店),锦江区东大街97号香槟广场2楼。曾经川师附近的春阳水饺让好多人开车都要去尝一尝。是红油水饺的味道,因为钟水饺品质的下降,这家就是成都最好吃的水饺店了。不过我更喜欢他的酸辣味。后来春阳水饺在金色夏威夷开了家分店,现在又开到了香槟广场。但我没去过广场店

其乐锅魁,锦江区春熙路。锅魁是成都本地特有的一种面饼,一般中间夹卤肉或者凉菜。现在有很多品种让你选。经典一点的荤的就是卤肉锅魁,素的就是夹大头菜。其乐和乐来算2家现在做得比较大的。但因为我小时候阿姨在军屯教书(锅魁的正宗产地),所以对街头这类锅魁是绝对看不上眼。

张飞牛肉专卖(春熙路店),锦江区春熙路。张飞牛肉是四川有名的牛肉。现在他们在好几个旅游点上开了专卖店。春熙路上的还买牛肉面和米线,有红白味选择。上次朋友推荐去吃了次,还不错,汤很鲜,牛肉质量也不错,但面条本身一般。不过在春熙路附近有这么个小吃店还是不错了。

乡村基(百盛店),锦江区总府路2号时代广场百盛商场B1楼。重庆的连锁中式快餐,解决午餐还不错的地方。人流比其他几个商场少,所以好找座位。推荐:鸡翅,牛肉米线等

春熙路以北王府井背后:

同仁堂御膳宫(总府路店),锦江区总府路1号同仁堂2-3楼。有药膳和药膳火锅闻名。每上一道菜,服务员都还会解释这道菜的药用价值。而且是有四川特色的药膳,有麻有辣哦。价格也不贵,很平民。他的升级版就是武侯祠旁边的钦膳斋。强烈推荐

盘飧市,锦江区华兴街62-64号(王府井后面)。老字号的卤菜馆,可以在下面外卖处买卤菜带进去堂吃。推荐各种卤菜,卤肉锅盔。卤水有股中药或者香料味,我个人不是很喜欢,我更喜欢久久丫的口感。

崇州余荞面,锦江区纯阳观街19号。有传说这家才是正宗当年开在青石桥的荞面店。推荐鸳鸯荞面和糖油果子。

自力面馆,锦江区华兴街(东风背后)。素椒杂酱面,牛肉刀削。很多年的老馆子了,味道保持的还算不错。

雨田,锦江区华兴正街90号。成都最有名的苍蝇馆子之一。和三道拐一样,以烧菜闻名。味道很家常。推荐蒸蛋,烧菜,荷叶蒸肉,藕汤。不能说味道如何的惊艳,但在这里附近中午吃到家常的味道,对很多上班族来说是福音。

宜宾何氏冷锅鱼,双栅子街与岳府街交界处,是性价比很好的一家冷锅鱼馆子了。里面加的笋子很好吃,是烟熏笋。油碟里可以叫老板加藤椒油,就是青花椒油,别有风味

曾实记泥鳅王,锦江区纯阳观街39号(近王府井百货)。曾经有段时间成都疯狂的迷上了吃耙泥鳅,石锅,曾实记,甜妹是比较有名的。曾实记就在王府井背面的小巷。后来又出了新品我就再也没去吃过泥鳅了,典型的喜新厌旧。没办法,成都的餐饮流行风一般就最多半年就变了。从以前的火锅兔,酸菜鱼,香辣蟹,自贡菜,耙泥鳅,爬爬虾等等,都是一怔风。能在风后坚持下来的一般都还是有点分量。推荐冷锅去骨麻辣味,青椒干煸泥鳅

华兴街煎蛋面,锦江区华兴正街4-6号(近王府井)。曾经红极一时的煎蛋面。当年的确很好吃,但现在再去,要说好吃真的很难了。。。面糊,蛋焦,西红柿也没味道了。至于很多人推荐的红糖粽子,那红糖一看就是加水的,不是熬化的。但居然依然生意很火爆,网上评论也相当高,我有点想不明白。

韩包子(总府路店),锦江区蜀都大道总府路12号。曾经还推荐过给外地的朋友,说别去龙抄手了,韩包子还可以。但上次去彻底失望了。

夫妻肺片(总府路店),锦江区总府路23号。和龙抄手有得一拼。其实味道还不如你到廖记棒棒鸡去打包一份的好。

春熙路以南青石桥附近:

复兴肥肠粉,锦江区青石桥北街30号。因为复兴肥肠粉,现在青石桥上有一串类似的店。应该正宗的是这家。白家是双流的。肥肠粉是老字号的成都小吃了,正宗的粉不是用一般家里用的粉丝做的,是一种籽籽揉出来的。点一份粉,麻辣的,加2个肥肠节子,多放点香菜,再来份牛肉锅盔。端上来后加点醋,把锅盔撕成小块侵在红汤中吸汁水。基本这样是比较地道的做法:)

王婆荞面(青石桥店), 锦江区青石桥海鲜市场十字路口(近烟袋巷)。春熙路附近我个人最喜欢去的一家小吃店了。第一次去的人建议点鸳鸯荞面,就是一半粉一半荞面。这样满足了吃粉的愿望,也可以尝下荞面。推荐牛肉味的。冻糕有红糖和白糖的2种,我喜欢红糖的。叶儿耙也还不错。 推荐

青石桥海鲜烧烤摊,锦江区青石桥中街北段海鲜市场门口。现在比较火的夏天晚上宵夜的地方。海鲜很便宜。就是路边的小摊,但很有成都特色的麻辣海鲜。但海鲜质量来说,就有所分歧了,毕竟便宜,但新鲜度有欠缺。

老麻抄手(财富店),锦江区青石桥北街口。重庆的连锁店。其实抄手本身一般,但麻得让人受不了,很刺激。初次尝试的建议点微麻。我很喜欢他家的凉糕,很不错。搭着老麻抄手,也能调剂下

张麻辣,锦江区纱帽街(近三圣街)。他和对面的廖排骨是我最爱的2家卤品拌菜店了。张麻辣的蒜泥拌白肉绝对值得推荐,卤鸡翅和脚脚也不错。廖排骨的排骨,鸭子,想起来都口水

春熙路以东大慈寺附近:

闻酥园(大慈寺店),锦江区大慈寺路17号附8号,就是大慈寺旁边。是成都性价比最好的甜点店了。老字号,经常门口都是长队,下午很多热销品种就没了。特色:泡芙,肉松卷,千层酥,蛋黄酥等。糕点都不大,可以每种都要一点尝尝。或者带去旁边大慈寺里面喝茶时做茶点,当半日休闲的成都人。推荐

御廷宫廷糕点(大慈寺店),锦江区大慈寺路17号(近闻酥园)。也是成都有名的老字号糕点店了。经常是和闻酥园两难选择中纠结,到底选哪家?推荐:桃酥,绿豆糕 开口酥

何师烧烤(东门店),锦江区东门大桥头。成都有名的烧烤店,成正规军后店堂干净整齐多了,点了烧烤后服务生会给你上一盆钵钵鸡,记得是要按签签收钱的哦,吃多少算多少。特色:冰粉,烤茄子,脑花。不过价格真的好贵。比我们爱去的双楠乐山刘记烧烤贵好多。

巴蜀味苑,锦江区均隆街64-6号。虽然这家馆子菜品下降很快,但曾经是我一周连去四五次,还要打包带走的地方,还是推荐下吧。希望他们能恢复当年的风范。这家馆子最早店面一点不起眼,但经常惹人注意的是挂出横幅:热情庆祝我店厨师荣获XX厨艺大赛第一名之类的。特色菜是:沾水兔和豆瓣鱼。当年沾水兔他是第一家,现在到处都是了。但他的兔子肉现在感觉比以前水了。豆瓣鱼很家常,虽然现在我更喜欢双楠的小尖椒的豆瓣鱼,但最早是在这家喜欢上这道菜的。

没写火锅和串串。一来是我觉得现在的串串涨价后和火锅没什么本质区别了,实在我想不出哪里的好,更别说是春熙路附近了。而火锅,我还是比较固执的选择皇城老妈,蜀九香,麻辣空间。特别是麻辣空间,已经取代了蜀九香成为我们最爱去的地方了。而皇城老妈的火锅文化气氛,对于外地游客来说,还是值得去次的。还嫌不够麻辣,可以要求加料的。毕竟老妈主要做的是外地人生意,一般刚上来的锅偏温柔了点。

章鱼哥人生无常大肠包小肠是56集,出自海绵宝宝大**《海绵出水》里章鱼哥的台词,原版是well,it was fun while it lasted,但是港‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌版翻译成了无厘头:的人生无常,大肠包小肠。

海绵宝宝(SpongeBob SquarePants)是一部由舍曼·科恩、沃特·杜赫、山姆·亨德森、保罗·蒂比特、沃尔特·道恩等导演,汤姆·肯尼、比尔·法格巴克、罗杰·布帕斯等配音的美国喜剧动画,于1999年7月17日在尼克国际儿童频道开播 。

剧情简介

海绵宝宝是方块形的**海绵,住在比基尼海滩(裤头村、比奇堡)的一个菠萝里,他的宠物是一只会“猫~猫~”叫的海蜗牛小蜗,海绵宝宝喜欢捕捉水母,职业是蟹堡王(The Krusty Krab)里的头号厨师。派大星和姗迪都是他的朋友。

海绵宝宝总是能给平静的世界制造麻烦,虽然闹出一些笑话,不过他总能摆脱困境,然后又制造出新的麻烦。

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