稻田蟹与大闸蟹有什么区别？

一、大闸蟹

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。

大闸蟹的螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。

蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。

：稻田蟹

二、稻田蟹

稻田蟹就是河蟹,也叫“螃蟹”或“毛蟹”，节肢动物门甲壳纲动物。河蟹是横行的。

头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。河蟹的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。

河蟹隶属甲壳纲，绒螯蟹属，是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨绿色，腹面灰白色，头胸甲平均长6-7cm，宽75cm。

河蟹学名中华绒螯蟹，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。

　　其实就是兴化大闸蟹，只是商标注册不同而已。

　　鲜之醉红膏大闸蟹

　　简 介

　　鲜之醉红膏大闸蟹，是红膏大闸蟹的一种优良精品，英文：fresh drunk crab ，此蟹产于江苏省兴化市海沟河养殖场，属于淡水河蟹。

　　2010年3月，由兴化市海南镇大学生村官牵头，带领当地数名河蟹养殖户创办了占地面积200多亩的兴化市海沟河养殖场。2011年4月，成功在兴化工商局注册了农民自己的河蟹品牌—鲜之醉红膏大闸蟹。

　　这种红膏大闸蟹成熟后身体里面的膏就红了、硬了，口感相当好、营养价值相当高。目前，鲜之醉红膏大闸蟹在无锡、扬州等地都设有农民合作品牌直销店。

　　红膏大闸蟹特点

　　“鲜之醉”红膏大闸蟹蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，膏红、脂满、油黄、味甘。肉质细腻，十分矫健，置于玻璃板上能够迅速爬行。每逢金风送爽，菊花盛开之时，正是大闸蟹上市的旺季。9月份的雌蟹、10月份的雄蟹，发育最佳。煮熟凝结，雌者成金**，雄者如白玉状，滋味鲜美，具有鲜味足、香味足、甜味足的特点。是您赠亲送友的佳品！

　　自然资源

　　兴化市位于长江三角洲沿江经济带，全市总面积2393平方公里，人口155万， 是江苏里下河地区的一颗明珠。

　　兴化自然资源得天独厚，加上历来十分重视生态环境保护，因此被国家环保局命名为国家生态示范市。

　　兴化乃中国生态农业第一市（县），位于江苏里下河腹部，湖荡密布，河道纵横，水域面积占了全市总面积的四分之一。兴化水质清澈无污染，非常适合鱼虾类栖息繁殖，是长江中下游最具典型特色的精华生态区，是名副其实的鱼米之乡。清澈的水质，丰富的物产，是大闸蟹的天堂，自古以来，兴化蟹就是贡品，“鲜之醉”红膏大闸蟹可谓极品。

　　近年来，作为农民联合创办的海沟河养殖场，始终突出健康理念，建立生态型养蟹模式。在发展大闸蟹养殖业的过程中，充分发挥当地水多、水好的优势，建立并发展生态型养殖模式。河蟹养殖大多采取抬田、提水、种草、投螺、增氧、监管的生态养殖模式，模拟河蟹在自然状态下的生长环境，实现“资源循环再生、饵料合理利用、水质自我调节、病害生态防治”的良性循环。采取以上方法养出的大闸蟹，个大体肥，背青肚白，金爪黄毛，膏红味美，深受广大消费者的欢迎。

　　苗种是水产养殖业发展的基础，健康优质的苗种是生产安全优质水产品的关键。为确保苗种的优质、健康、生态，养殖幼蟹统一向红膏公司育苗场购买。在发展河蟹养殖的同时，红膏公司投资500万元在赣榆建立海头育苗场、在启东建立毛家港育苗场、在姜埝建立扣蟹育苗基地，在当地建立绿色食品幼蟹基地500亩，分别从不同的大型湖泊中严格挑选种蟹，采用生态培育技术，严格遵守操作规程，避免发生近亲交配，为当地河蟹健康养殖提供了优质种苗保证。

　　历史文化

　　兴化亦是郑板桥之故里，当年板桥先生为了讥讽捐班出身的知府大人，当场作了著名吟蟹诗：

　　八爪横行四野惊，

　　双螯舞动威风凌。

　　孰知腹内空无物，

　　蘸限姜醋伴酒吟。

　　板桥先生说大闸蟹腹内无物主要是为了借此嘲讽知府大人虽然官居高位，大腹便便，但肚里没“墨水”。今天，我们可要为大闸蟹伸冤，红膏大闸蟹不仅大腹饱满，而且生性好动，聪明得很。

　　营养价值

　　大闸蟹属于高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的维生素B群和可防止动脉硬化的牛磺酸。中医认为大闸蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、滋肝脾和健胃液之功能，适宜于跌打损伤，淤血肿痛，产后胎盘残留以及胎儿尺尺不下等症。有黄疸、眩晕、健忘、喉肿、疟疾、疥癣、腰酸腿痛和风湿性关节炎等疾患的人，宜常食大闸蟹。

　　挑选技巧

　　红膏大闸蟹的四大特点，“青背、白肚、金爪、黄毛”。请参考注意区分。鲜甜可口的螃蟹料理，首重“新鲜”。怎样才算是新鲜肥美的螃蟹？美食专家提供一个最简易的辨识办法：“不动不买”，也就是非活蟹不买。专家说“活动力强、体型饱满、无外伤、蟹脚关节转折处微凸的螃蟹表示健康状态良好”、“挑选时最好掂掂重量，不要选择软趴趴的那种，而且买回后最好食用，确保新鲜。

　　如果运输与保管不当的螃蟹，会因为一再的反复冷藏而变质，并且也会使其营养价值大为降低，也可能因为细菌的繁殖，而引起食物中毒现象。

阳澄湖大闸蟹又叫金爪蟹，是江苏苏州特产。阳澄湖大闸蟹在螃蟹领域内一直都是非常有名气的，可以说是它排第二，没有哪种大闸蟹能排第一了吧。阳澄湖出来的大闸蟹长得比别的大闸蟹要大只，肉也比别的大闸蟹肥美，在长相上也要比别的大闸蟹更胜一筹。特别是到了每年的九月、十月的时候，这段时间里大闸蟹的味道更加鲜美。

阳澄湖大闸蟹看上去每一个个都身强体壮、活灵活现的，煮熟了之后就是很好看的橘色，让人一看就很有食欲。阳澄湖大闸蟹还有有四个特点：青背、白肚、黄毛、金爪。阳澄湖大闸蟹获得了绿色食品、江苏名特优新农产品博览会最佳产品奖、全国水产业质量放心国家标准产品、中国十大名蟹、全国知名大闸蟹十佳名优品牌等荣誉称号。

阳澄湖大闸蟹含有非常丰富的营养，其中多种维生素含量要高于我们平时吃的一些食物，比如维生素A高于其它陆生和水生动物，维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。除此之外，阳澄湖大闸蟹还含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙等。

阳澄湖大闸蟹所生活的地理位置很特殊，因为水系、湖岸、岸滩、水位、水的流速、水质、气候和丰富多样的饵料资源等自然生态环境的长期影响下才有了阳澄湖大闸蟹青背白肚、黄毛、金爪、体壮的外观特征及桔红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉，口感极好、味道鲜美，色、香、味三极的内在品质。

琼灵阁大闸蟹是阳澄湖大闸蟹的一个品牌之一。 苏州市琼灵阁蟹业有限公司创立于2011年，是一家专注于大闸蟹经营的民营企业，以满足客户需求、替客户提供高品质阳澄湖大闸蟹，以打造国内一流、行业领先的琼灵阁大闸蟹品牌。琼灵阁，拥有最优秀的蟹农团队，以“真”为经营理念，注重养殖细节，让你吃到最肥美的大闸蟹

公大闸蟹煮熟后的白色膏状物

公大闸蟹煮熟后的白色膏状物，很多人都喜欢吃公蟹里面的蟹膏，但是却不知道蟹膏到底是什么，公大闸蟹煮熟后的白色膏状物是什么来的，我和大家一起来看看公大闸蟹煮熟后的白色膏状物。

公大闸蟹煮熟后的白色膏状物1

螃蟹蒸熟了后的白色膏状物是蟹膏。

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味；蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

扩展资料：

蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

公大闸蟹煮熟后的白色膏状物2

蟹黄是什么

指螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘**、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的'卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘**时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

什么时候的蟹膏最好吃

九雌十雄最相宜

每年秋风飒爽之际，便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。王成辉表示，螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。长江流域是我国螃蟹的最主要产区，如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市。秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊

公大闸蟹煮熟后的白色膏状物3

为什么公 螃蟹煮出来肚子里是膏，母螃蟹肚子里是黄

1、“蟹黄”指的是肝脏。对雌蟹来说，蟹黄往往被泛指为肝脏和卵巢的统称。肝脏为河蟹的消化腺，很大，由许多细小分枝组成，有一短的肝管通入中肠，肝脏在河蟹体内呈淡**，蒸煮后为中**。卵巢呈葡萄状，成熟的卵巢充满头胸甲内，为紫酱色或豆沙色，蒸煮后呈橘红色，易于和肝脏相区别。

2、“蟹膏”指的是雄蟹的精巢和副性腺之类，也是食用的精华部分，雄蟹的肝脏仍称为“蟹黄”。每当菊花盛开之际，正是河蟹源源上市时节。此时的河蟹青壳白肚，长得卵满膏腻，是食蟹的最佳时节。

蒸熟的螃蟹肚子里**的稀状物到底是什么

就是里蓝色圈起来的东西，这个**稀状物公蟹母蟹都有，常吃螃蟹的人不要告诉我你们没有见到过!味道不错，至少我和我身边的人都喜欢这摊稀稀的物体。不是蟹黄，蟹黄是硬硬的橘红色的块状物，也应该不是蟹膏，因为度娘说蟹膏是公蟹的精子，是白色的东东。

煮螃蟹的 方法：

1、螃蟹刷洗干净备用，螃爪我还是让他保持绑着;

2、水开后把螃蟹放进去;

3、水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可;

4、出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。

什么牌子的大闸蟹最好吃，哪些牌子的大闸蟹让你吃过就从此认定了？ 

我超爱吃螃蟹，各种蟹，大的小的都吃过，这次想搜罗下大家觉得好吃的大闸蟹牌子。

那些缺斤少两的牌子就不用提了，来点真正上品的大闸蟹。

先po下目前我发现的几个好牌子

1恰蟹

我觉得它家很有个性，只卖特定的几个规格，公蟹35两、4两、45两，母蟹2两、25两、3两，真就准准的按这个规格卖。只是大点的公蟹蟹爪出水时沾水多，水份没了后会丢个10%以内的水分。

不想一下买一箱的宝宝可以试这家，可以只买一对。

2金膏大螯

要赶着吃六月黄的妹砸小伙选这家就妥了，巴城阳澄湖水系出来的公蟹宝宝，除了有15两左右的，还有两套更大的规格，18-22两，23-27两，蟹黄多到切开就会流出来。

3阿四蟹庄

又一家阳澄湖大闸蟹，这家有实体酒楼哦，就开在阳澄湖边。它家好多回头客都是去酒楼尝过的，网店卖的和店里的一样，能开30多年，品控不是糊弄人的。

▲大闸蟹推荐清蒸，原汁原味的大闸蟹，jue对是蕞佳吃法

▲六月黄推荐斩开后封住流质蟹黄再烹调，炸也好，和年糕炒也好，不让蟹黄溜走就对了