公母螃蟹的区别

买螃蟹的时候，可以先看看螃蟹的肚子。雄蟹的肚脐是尖的。下图是雄蟹。

母蟹和公蟹如何区分？

母蟹的肚脐是圆的。

2看蟹膏。白色粘稠的蟹膏是蟹膏，有蟹膏的蟹是公蟹，蟹膏是蟹的附属性腺。农历十月后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最丰满。母蟹没有。蒸熟后的男虾女左边长这样，都是肥虾肉；母虾右边是这样的，蟹籽饱满，很入味，很好分辨。蒸过后感觉挺硬的，一般都是母虾！买螃蟹的时候，还可以轻轻捏一下螃蟹的肚子。紧绷的螃蟹说明鲜膏多。容易捏肚子，说明螃蟹肚子上没有糊，没有黄，口感不够好。

公蟹有蟹膏还是母蟹有蟹膏

公蟹有蟹膏还是母蟹有蟹膏，蟹膏是许多人喜欢吃的东西,但有些人不知道是否蟹膏是雄蟹还是雌蟹，那么你知道公蟹有蟹膏还是母蟹有蟹膏呢，下面就跟着我一起来看看吧。

公蟹有蟹膏还是母蟹有蟹膏1

蟹膏是公蟹还是母的

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

蟹膏好吃还是蟹黄

有蟹黄的蟹一般说明比较肥，特征是蟹壳(肚子)里面有象蛋黄一样的东西，但是不是很浓。蟹膏则是蟹达到相当肥的时候才会形成，如：红膏抢蟹，简称膏蟹。

1、蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

2、蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

蟹膏好吃吗

在我们家，十月份那阵的菜谱基本上是固定的，一个星期要吃一次稀饭配螃蟹。十月份的蟹最饱，尤其是公蟹，个个壳一打开都流黄，我们家就一人买四个，吃个半饱再配点清粥小菜吃。

我是从来不爱吃母蟹，母蟹饱了以后那个黄是硬硬的，口感我很不喜欢。所以我从来都是挑公蟹吃。蟹膏是真的好吃呀，饱含着水生生物特有的鲜味，仔细咀嚼，还能尝出一点点甜味。它的咸味不足，但这样刚好可以和里面的黄互补，黄虽咸鲜，但差在口感不够厚重，吃起来不容易满足，而一大块蟹黄和蟹膏配起来，使它不管是在口感还是在味道上都有了层次，蟹膏的质感也会一直包覆在你的口腔里。像有很多人吃蟹要配姜醋，而我除了偶尔配点黄酒，吃蟹都是不用蘸佐料的～

蟹如何挑选

看

优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈**，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

掂

对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的'蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

剥

剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉

如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻

如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

适时食用

农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满;农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。

公蟹有蟹膏还是母蟹有蟹膏2

公蟹。

蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合，也是公蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体。蒸熟后，为半透明、有点腻的胶状。蟹膏含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。一般人都可食用。

公蟹。

蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合，也是公蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体。蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶状。

注意事项：

大闸蟹是大寒之物，较好配上黄酒或者生姜蘸料一起吃减少寒性。除此之外，大闸蟹和芦笋、鸡蛋、芹菜、青椒、豆腐、冬瓜还有其他温性蔬菜一起吃都是比较好的，能更有效的中和大闸蟹中的牛磺酸，减轻肠胃的负担。其次一定一定不要在吃完大闸蟹后吃柿子、梨、香瓜,喝茶、冷饮，吃泥鳅、花生、羊肉之类的食物，容易引起肠胃不适等症状。

公蟹有蟹膏还是母蟹有蟹膏3

俗话说“九雌十雄”，也就是说在九月吃母蟹，在十月吃公蟹，这样安排比较好。因为这两个时间段的母蟹和公蟹都是产量和品质比较好的，喜欢吃母蟹蟹黄和公蟹蟹膏的朋友们也能大饱口福。不过吃大闸蟹还是要根据自己的喜好来选择合适的大闸蟹品种。

大闸蟹的公蟹和母蟹有哪些区别呢？

1、肚脐不同

观察大闸蟹的肚脐，就是在肚子上靠近下方的小盖子。如果是呈尖的，形状像三角形那么是公大闸蟹，如果是鼓起来呈圆形的就是母大闸蟹。

2、腿部不同

一般母大闸蟹的腿部只有两只大腿上面有细细的绒毛，而公大闸蟹的腿部都有绒毛存在。

3、公蟹产蟹膏，母蟹产蟹黄

母蟹的消化腺和卵巢在冬天要来临的时候会长成了蟹黄，而春天就会变成蟹子。而公的大闸蟹没有雌性器官，只能囤积脂肪形成蟹膏。所以大家只要记住，有蟹膏的是公蟹，有蟹黄的是母蟹就可以了。

吃大闸蟹的话选公蟹还是母蟹呢？

大闸蟹并没有公母蟹哪个好吃之分，主要还是看个人喜好。不过对大闸蟹感兴趣的朋友们也可以根据季节选择吃蟹。九月和十月是大闸蟹上市的季节，大闸蟹的口感和肉质也会比较好。

都好吃，各有各的好吃之处。

母蟹的蟹黄油润橙红，公蟹的蟹膏晶莹黏腻，各有各的好，如果要选的话，可以从时间段上来选择！俗话说，九雌十雄。农历九月是雌蟹最美味的时节，由于生理原因，雌蟹比雄蟹成熟，辨别雄蟹和大闸蟹最简单的方法就是看它的腹部，螃蟹腹部的脐是圆的，这是雌蟹。

一只成熟的雌蟹，它的蟹籽很饱满，蒸的时候，是一块硬凝的肥肉，看起来橙红色的美玉，油润可口，吃在嘴里有粒状的感觉。在农历十月，正是吃雄蟹的时候，这时的蟹，满是奶油，晶莹的颜色，像肥肉，在空气中颤抖，散发出诱人的唾液香气。

大闸蟹挑选技巧：

1看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈**的，大多较瘦弱。

2看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

3看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

4看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

5看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。

辨别大闸蟹公母的方法主要有以下几种：

1观察蟹脚，观察大闸蟹的脚可以区分其雄性和雌性，雄蟹脚较粗较有力，而雌蟹脚较细弱；

2观察蟹腹，大闸蟹的腹部是区分公母的重要部位。雄蟹的腹部呈凸形，两侧有两个小孔，这是雄性蟹的生殖器；而雌蟹的腹部呈凹形，中央有一个三角形的小孔，这是雌性蟹的生殖器；

3观察蟹爪，雄性大闸蟹的两只前蟹螯特别粗大，而雌性蟹的两只前蟹螯较为短小；

4观察蟹刻，蟹刻是大闸蟹最易分辨的部位，雄蟹的蟹刻比雌蟹的要大很多，而且形状也更突出，类似一个三角形；而雌性大闸蟹的蟹刻则比较平坦，形状类似一个椭圆形；

5观察第六节腹鳃，通过观察第六节腹鳃来判断蟹的性别，雌蟹的第六节腹鳃形状类似穗状，细长而且刀锋一般，而雄蟹的第六节腹鳃则相对于雌蟹较短而且宽。

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观察肚脐：公螃蟹的肚脐呈三角形，且八条蟹腿均长有绒毛，而母螃蟹的肚观察蟹黄：蟹黄是母螃蟹的卵巢，观察蟹膏：蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物，呈半透明果冻状。

螃蟹分公母可以看腹部公螃蟹的腹部为三角尖形,而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便,人们用眼睛一看就能分清。

螃蟹营养价值在于蛋白质含量高、脂肪含量低。螃蟹中含有蛋白质大约在14%左右，脂肪含量25%左右，还含有一定钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、核黄素、少量碳水化合物以及硫胺素。螃蟹性味偏寒，所以在食用螃蟹时一般用姜汁食用；一次不要食用过多，避免导致胃肠道反应，对螃蟹海鲜有过敏患者不要食用。