超级正宗好吃的盐水鸭店铺都是在南京的那些店铺里？

抱歉了，我在南京只吃了4家的鸭子，在我心目中超级正宗好吃的，没有“些”，只有一家，那就是盛家鸭子。在南京江宁区，汤山镇，汤泉东路，蜜雪冰城旁边那家——招牌是盛源祥。

1盛家鸭子

我对盐水鸭一直以来都是只闻其名，在深圳的时候其实一起想吃曾经无数次，然而第一次吃还是到了南京。在南京出差的7天时间里面，因为馋点了一次，工作应筹点了两次（哪个店就不说了），这三次的品尝虽然说不排斥，但是远没到让我喜欢的地步，感觉总少了些什么。

到了第五天，我跟我朋友说了这个感觉：“盐水鸭好像见面不如闻名啊……”

他瞪了我一眼，转头骑着小电驴，带着我穿街走巷，到了一个看起来不大繁华的门店前，给我买了半份，塞给我让我尝尝看这是不是见面胜过闻名了。

我习惯性先嗅了一下，感觉的确不一样，接过他递来的筷子，夹了一块送到嘴巴里……

入口开嚼之后，我终于明白之前吃的那几家，少的那点是什么——新鲜。

是的，这一家的鸭子，有两广食客比较追求的新鲜度。因为以前我一直没有吃过盐水鸭，所以在前面吃到的时候，总觉得那是咸水鸭标准的味道，下意识里就不会对这个菜品抱怀疑的态度，我只认为我吃不惯，并不觉得是别人做得不好。

我从各方面对比上说说这家鸭子吧。

1、色泽：

书中对盐水鸭的记载，最出名的就是“皮白肉红骨头绿”，我原本以为只是传说，吃到了这盛家鸭子，才发现确有其事。具体看图吧，其它两家我没拍，只拿一家对比吧。

对比

2、入口口感及感受

我上面说过，在盛家之前，我吃过三家，

第一家，入口偏咸，肉柴，感觉是放了盐煮的白切鸭；

第二家，大酒店里的，很精致，贴心拆骨摆盆，咸淡适中，但是有皮脂，感觉腻；

第三家，某私房菜里面的，是盐水鸭腿，口感不错，但是调味来自卤汁，少了卤汁吃着就有异味了。

第四家，盛家鸭子，皮紧而不脱，肉有嚼劲但不柴，骨与肉之间有粘连感，有“啃”的爽感，并且，新鲜，用比较精准的话来说，就是能吃出来这鸭子死的时间不超过8个小时，鸭子卤好出锅的时间不超过3个小时（买的时候上午9点左右）。

后来问朋友，他说这一家鸭子，每天都是现做现卖的，他从小到大一直吃，我可以说吃不惯，但是说盐水鸭不好吃，他不服。所以，这一生要强的男人成功上我喜欢上了盐水鸭。

1他们家的店

但是，有一个忠告，这玩意不能抽真空邮寄（朋友跟我说过，说抽了再寄就难吃），哪怕次日达也不行。从南京回深圳之后，我馋这鸭子，怨种朋友见说服不了我，于是开着V视频直播给我买了一只，抽真空，加冰包装，到碌口机场托运。

两小时后，我在宝安机场接到了鸭子，拆开之后迎面而来的是鸭毛气味混着鸭油味，入口又腻又腥……

给你推荐一些涿州有名的食处

1开发区转盘往北的一个胡同里——小胡同炒鸡，福源饺子，还有个炸酱面

2广场路口南边100米有个炭锅居

3开发区转盘往南100多米路西 有个粥棚

4开发区转盘向南100米新艺白宫边上的驴肉火烧

5政法街——诸葛烤鱼

6政法街路口的褡裢火烧

7上上饭店的烧饼是一绝

8上上饭店旁边的炝锅鱼

9劳技校对面的麻辣烫

华阳路篇：

1华阳路——木炭烧烤鱼

2华阳路东段——水乡风味小吃的鱼（白洋淀特色）

3华阳路东段——天津包子

4华阳路东段——云南过桥米线

5华阳路东段——酸汤水饺

6华阳路 艺术幼儿园 对面 (片片鱼 旁边 ) 干锅辣鸭头（推荐他家的土鸡汤和湘西土菜）

鼓楼大街篇:

1鼓楼大街--水门沟北50米路西的兰州拉面

2鼓楼大街--铁板鱿鱼

3鼓楼大街--回民的沙板鸡

4鼓楼大街--沙锅米线

5鼓楼大街--冯四拉面

6鼓楼大街--老卢家面茶 西丁没扩建时在胡同口边上 现在搬家拉 在北边王麻子商店旁边

7鼓楼大街--老方肉包子 天津宿包子

8鼓楼大街--姐妹烧饼

9鼓楼大街--肉饼王旁边的炸糕

7788

1市委小区东面毗邻桃园饭店的拐弯处有个水煎包(可能是就做早点)

2清凉寺办事处旁边的——麻辣烫

3大石桥——火暴鸡贞子

4保印汽修旁边的——鸿运饭店的炖肉

5南关大街——汉中老张凉皮，旁边有个工夫包子也可以

6城西小马村——盛香村农家饭

7仁和路新艺斜对面的——杭州小笼包

8物探局5号院后面的街上的——杭州小笼包也可以！

9在飞机场——杨发钓鱼，现做现吃！味道独特！

10南关大街有家清真饺子馆那的羊肉包子非常出名的,

11妇幼正对过有个早点那里的油条豆腐脑挺好吃的,

12南关十字路口(老大桃)向东50米路北永存驴肉店,

13107国道边的一个慈家坛肉！

14西关红绿灯向西50米路南正宗徐水驴肉火烧

15磨床场对面的面茶

16罐罐面

17107西后段--小不点砂锅

18冠云路--罗氏火锅鸡

19桃园---永存驴肉火烧

20火车站--眼镜烧烤-沾肚

21二康对面街上的羊肉串

22水门沟子--纲卤烧饼

23贾秀路--开封的沙锅米线

24东大街--香酥牛肉饼

25南关康丽小区旁（67处路口对面） 小香锅土豆粉

冠云路：

傻大锅

酸汤水饺

一锅鲜

1`天宜府----(面条,炒菜)

天宜府的面条都不错啦,味道纯正,尤其是口蘑打卤面,还有它那的川菜,味道也不错,虽然有不少的人反映他那的菜价贵,但是,毕竟人那的东西都是好东西,色,香,味,都能算的上等,菜价贵也是理所应当的啊!

2`能人居(也叫华鼎居)---涮火锅

那里的涮火锅,小料味道很好,最起码我很喜欢,想毕大家也是,不然那里就不会那么多人去吃了,吃火锅钱还不多,吃饱,吃好!

3`金百万------小吃

那里的小吃品种比较多,而且价钱也便宜,味道也还可以!

4`天外天------烤鸭,炒菜

那里的烤鸭好吃,比涿州其他地方的都要好,炒菜做的也还不错,价钱合理!

5`长城------炒菜

想毕大家都知道长城新开张了,新开的长城,装修可以算的上是涿州最豪华的饭店了,不过那里的炒菜味道也很好,并且饮料的种类比较多,菜给的量也还可以!最重要的是在那里吃饭气氛很好!

6`四季经典----涮火锅

味道也还不错了,但是跟能人居相比,不如那里的实惠!

7`怀石-------日本料理

涿州第一家日本料理,那里的鸡丝面还不错，不过,料理这玩意大家不是很认可!一般都是孩子们去!

8`卡米山达----韩国料理

比起涿州其他的韩国料理,这里算的上是最好吃的了,但是就是在吃的过程中经常要换篦子很麻烦!

9`肯德基-------快餐

这个就不用过多的介绍了吧,呵呵!

10`重庆干锅辣鸭头------干锅类

去了好几次,都很喜欢那个味道,并且那里的炸烧饼,非常好吃!(华阳路上的那家)

11`阳光酒店--------巴西烤肉

不错,挺喜欢吃,给的都是大串,呵呵!

12`呛锅鱼--------鱼和涮菜

华阳路上的那家,给的鱼量很大,味道好,而且吃完后,涮方便面很好吃!

13`香辣蟹--------海鲜和涮!

东大街上的一家饭店,那里的香辣蟹很好吃,辣辣的,吃完后也是要涮菜!

14`红杏生态园------炒菜

比较远,就是环境好,一堆树啊,花啊什么的,菜一般吧,就是环境还不错,比较放松!

15`加州牛肉面------面,泡菜

在汇金旁边,那里的鸡丝面好吃,并且泡菜也是很好吃,还有咖喱牛肉!

北京鼓楼附近有很多好吃的饭馆，以下是一些值得推荐的：

1姚记炒肝：位于鼓楼东大街，是一家以炒肝为主要特色的饭馆，有着悠久的历史和良好的口碑。

2越南菜、小鬼子拉面、爆肚、羊肉汤：位于鼓楼东大街，是一家以越南菜和面食为主要特色的饭馆，味道独特，值得一试。

3炭花烤场：位于西城区旧鼓楼大街，是一家以烤肉为主要特色的饭馆，有着不错的口感和环境。

4虾脑汇：位于东城区旧鼓楼大街，是一家以火锅为主要特色的饭馆，食材新鲜，味道鲜美。

5ZARAH咖啡厅：位于东城区鼓楼东大街，是一家以德国风格咖啡厅为主要特色的饭馆，环境优雅，口感醇香。

除了以上饭馆，鼓楼附近还有很多其他的美食店铺，如奶酪店、火锅店、小吃店等，可以根据自己的口味和预算进行选择。

“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”寻常，是这个城市人生活的姿态。历史为南京留下了太多的美丽和遗憾，就像一个片断，刻在了城市的各处角落。

也许是因为经历过太多的荣辱沧桑和风生水起，生活在这个城市的居民，没因为繁华而埋没了风骨，举手投足都带着几许古风。至今这个城市依旧以平和朴实、崇尚艺术而著名。

正文导语

60年前,朱自清感慨：南京就像一个古董铺子，到处都有时代侵蚀的遗痕。与胡同之于北京、外滩之于上海，西湖之于杭州，麻将之于成都不同的是，这个城市缺乏一个显著的生活象征，但又到处留下了片断。要想真正体会南京的味道，是急不来的，唯有细嚼慢咽。

正文

第一部分景点

寻常巷陌都是景

“中山陵是一定要算上的，几乎有关南京的所有宣传画册上都是它，但夫子庙的人文气息和秦淮河的喧闹又叫人割舍不下，而充满历史的明城墙、总统府更有代表性。”

姚春是一位摄影师，一年四季游走在南京的他，对美景是再熟悉不过了。但让他单独找出一个能代表南京的标志景点却依然不是件太容易的事，因为几乎每个南京人都有自己心目中的南京代表性景点。

“如果非要说，那还是明城墙吧，南京是饶不开它的。”姚春说。它蜿蜒在你面前，堞口缺失，青藤满面，似一个年老睿智的长者。与西安、北京的城墙不同，南京的明城墙不在于高，也不在于整齐，虽然她的漫长让她拥有世界第一城垣的美誉，但她真正的价值并不在此。

它与每个南京市民是如此之近，几用触手可及来形容，它紧紧拥抱着城市的居民，把一条条生活气息浓厚的巷陌庇护在她的阴凉下。你常常能看见这样的场景，城墙根旁，一边是老人们乘凉下棋，一边是年轻人驾着摩托车则飞驰而过。

每一块砖都是一本书，斑驳和古老。没有什么比围绕着这个古老的拥有600多年历史的明城墙走上一圈能让你更快了解和爱上这个城市的了。它或许残缺，但绝不枯燥，从南至北，由东到西，你能完整地观察到这个城市强大又平和的活力。它像是一个“粽子”，不守旧拘束，也不张扬，不特别强调步法，但也进退有度……就像这个城市里生活的人们。

哪怕是春天清晨灵谷寺塔上的一声铃响，夏天雨后玄武湖里的一方荷花，秋天下午石像路上的一片落叶，冬天黄昏前湖边的一滩积雪，都会让你觉得，这就是南京，这才是南京。你非得把它们挨个看一看，才能算是摸到了一点它的裙裾，否则就总有缺憾。

对于南京人来说，什么叫做安乐幸福，那就是，在一个艳阳天，和家人朋友，骑着脚踏车去满是参天法桐的东郊兜兜风，那里永远是摄影师汲取灵感的地方。相比之下,明孝陵、中山陵、梅花山、灵谷寺等古迹，倒像是一个陪衬了。

尤其是东郊那条始于1929年的著名的林荫大道，一年四季去看，都会有看不厌的景色。路两旁的法国梧桐，肃穆整洁而宁静优雅，漫步其间，就像仿佛脱胎换骨地与尘世隔了层屏障。

第一部分资讯补给站

中山陵：

如果说有一个近现代伟人的号召力能把海内外华人全部紧紧相联，必然是孙中山先生。第一眼望见它，你会对这里的蓝色琉璃瓦和白色建筑墙体印象深刻，近80年前的建筑，中山陵始终给人一种干净、简朴、坚固和庄严的感觉。而当登上中山陵，回头俯瞰群山过去时，满眼的苍绿，钟山风雨起苍黄，真得贴切不过。青山有幸，伟人的陵墓，是这个城市人最以为傲的景点之一。

交通：游1、游2、9路，20路

门票价格：40元

开放时间：7：00—18：00

电话：025-84446111

玄武湖：

白鹭在水面留连，一两只帆，像画在湖面上似的，缓缓地移动。隔着烟水气远远传来，似乎是一丝缥缈的梵音。玄武湖之大，完全可以与杭州西湖比较，但是，有了六朝烟柳和明代城墙做的衬底。玄武湖的气质更加宁静也更加忧伤。不知道什么原因，每次去玄武湖，诺大的湖面和公园总是少有游人。垂着低枝的湖畔，仿佛全是情侣们的身影。

交通：游11路、33路、35路、52路 、26路、47路

门票：20元 /台城 10元/环湖路：免费

开放时间：7：00——21：00

电话：025-83374347

夫子庙：

船桨一声唉乃，拨动艳潋的水。灯红酒绿的秦淮两岸流光如火，已经看不清水的真实颜色了。十里秦淮跟当年朱自清看到的浆声灯影差别很大，磨肩擦踵的仿古建筑群和彼此起伏的叫卖，热闹有余但韵味不足。比较起古建筑，这里最有名的还是植根在此间几百年的民俗文化。抖嗡、扎花灯、剪纸、画葫芦、扎风筝，微雕。如果下功夫去找，一个手工小摊就能让你激动半天。

交通：游2 、游4、1路、4路、7路、31路、40路、44路、47路

门票：无，

电话：025-86620123

总统府：

无论是孙中山的临时总统办公室，还是林森的子超楼，都是灰色的建筑，这并不妨碍好奇的游客每天潮水般涌来探寻历史。站在这些灰调朴素的建筑里面，屏住呼吸，你能感觉的历史像灰尘一样在漫天飞舞。总统府是一个气象森严的地方，透过斑驳复杂的建筑群，你会看到一个奇怪的交叠：明王府、清两江总督府、太平天国天王府、民国政府临时大总统府、民国总统府、还有后来的江苏省政协。以至于，它后来不得不用“中国近现代历史博物馆”这个含糊的名字来命名。

门票价格：40元 开放时间：8：00-17：00

联系电话：025 84578718

长江大桥：

它决不仅仅是一座钢筋混凝土的铁路公路两用桥，它更是一个新生国家的热情和宣言。作为一个历史符号，它的意义超过了它的价值。最近两年，此地堵车严重，上午十点左右经过，排在前面蜿蜒的长队使我们的车不得不缓慢移动。这使得我们再一次仔细审视了这座新中国最早的一座横跨长江的两用大桥。带有明显苏维埃色彩的雕塑、反映文革内容的桥栏杆装饰，还有不时通过的隆隆火车，这个钢筋混凝土的大家伙有着和外表一样的巨大的承受力。为了保护这个长江第一，南京已经建设了二桥、正在兴建三桥、规划四桥，来缓解它的交通压力。

交通：10路、21路；乘12、15、67、69、307路可达大桥公园

大桥公园门票：15元

侵华日军南京大屠杀遇难同胞纪念馆：

60多年前，在短短两个月不到的时间。30万同胞的生命在日本法西斯的屠刀下丧失。今天，人们走进这个以其中一个屠杀地命名的纪念馆，更多的感情是对历史的沉思和悲哀。灰调和黑色是这里的主色调，无论是雕塑或者枯树、墙垣都具有强烈的隐喻含意，尤其是广场正中央的灰色的鹅卵石铺就的地面。象征着在苦难中死去的甚至连姓名也不具体的无辜的百姓。这里无疑是凝重的，却不可不去。

地址：南京市水西门外大街418号

交通：游4路、7、29、37、39、41、80、82、92

门票：免票

电话：86-25-86612230

中山路：

上世纪三十年代，中山路构筑了当时的中国首都最的城市框架。沿着这条长达十多公里的道路，集中了一系列民国建筑，银行、酒店、博物馆、政府机构……道路两旁的梧桐树也造就了贯穿南京城的绿色隧道。。

九十九间半：

这座以木构架为主的典型中国古建筑始建于道光初年，传承了徽派古建的风格，木雕石刻精美，又兼具太湖流域建筑风貌。兴造这座宅院的甘家前后用50年时间，造屋4组，多达300多间，民间俗称为“九十九间半”。九十九间半也是民俗博物馆。在里面，你可以玩一把久违了的童年游戏，扔沙包、挑金针、拍洋画，看完了变戏法，还可以再看皮影戏、木偶戏。

地址：南捕厅19号

门票:10元/人

开放时间：8:00-17:00

明孝陵：

毗邻中山陵，钟山的另一处幽静所在，还躺着一位明代开国皇帝朱元璋，明孝陵也南京目前唯一的世界文化遗产。

交通：游2、游3，20路

开放时间：8:00-187:00

门票50元（含明孝陵、梅花山、紫霞湖、红楼艺文苑）

石像路：

就像梅花山一样，石像路其实是明孝陵的一部分。这里的石人石马高大而秀美，掩映在春花秋叶中，像是一幅缄默了600年的风景画。石像路的秋景也是南京著名一景。

第二部分美食

饕餮不是罪

教社会学的大学老师陈锐最大的乐趣之一，就是在下班后，约上三五好友，寻觅有什么好吃的新地方。“中国人说民以食为天，犹太人也说赚钱的目的是为了让自己吃的好，赚更多钱的目的是为了让自己吃得更好。所以，爱吃是天经地义的事，没什么可害臊的。吃也是一种社会学”

不南不北的地理位置造就了南京人极其复杂的口味。在这里，几乎来自任何地方的美味都能火起来，杭帮菜占据了高档餐饮市场，四川菜遍布大街小巷，意大利菜、巴西菜、法国菜不一而足，而今年最吃得开的恐怕要属西亚、南亚菜了。印度的大师傅甩开膀子为你烙饼，泰国的美人软软地问你要红咖喱还是绿咖喱，越南的小伙一眨眼工夫给你变出一碗河粉。

“我估摸着，再这么一路往西南方向跑下去，老挝、柬埔寨菜也快来了。”陈锐说。然而，不管南京人的舌头跑到世界哪个角落去寻欢，始终有一样东西是永远的最爱，就是鸭子。南京人的桂花盐水鸭是出了名的，鸭头、鸭脖子、鸭爪、鸭脯、鸭翅、鸭肫、鸭皮、鸭肝、鸭心、鸭肠、鸭血、鸭油、甚至鸭屁股，一样一样给它拆开了来吃。

早几年，鸭血粉丝连锁还是路边一个不起眼的小店，现在它的连锁店已经随处可见了。据传老板现在私人拥有6辆宝马。哈哈，这可全靠南京人吃鸭子吃出来的啊。45元一碗的鸭血粉丝汤绝对属于平民消费，南京人一般都会再点一笼汤包配合着吃。暗红的血块嫩得像豆腐，却比豆腐有韧劲，咬一口，气孔里的汤汁立刻溢得满嘴都是，把个舌头伺候得舒舒服服。鸭血粉丝汤里可不只是鸭血和粉丝，一小撮鸭肠，七八片鸭肝，三四条豆腐果子，还有香菜、榨菜沫，边滋溜滋溜吸着爽滑的粉丝，再咕噜咕噜喝一口浓艳艳的汤，不一会儿就碗底朝天、满头大汗啦。一个字，爽。

其他只要是流行的时尚吃法，也总能在南京找到。什么私房菜、透明厨房、复合菜、素菜荤吃……不一而足。总之啊，南京人最爱吃，也最不掩饰他们的爱吃，南京的美食是值得多花点心思去找的。

不知道什么时候起，在南京的饕餮之徒中，开始流传寡妇面的传说。由于各家说法不一，也给此面平添了不少神秘色彩。最多的说法是，此面是一寡妇老太发明的，把所有丈夫生前爱吃的东西都下到面条里，以寄托思念，结果却无意做出了人间美味。正宗寡妇面已多次搬迁，现店名为祁家面馆，在大香炉、二十四中隔壁。而三元巷、红花地等地也有寡妇面，但据说都不能与之相比。小店里确实有位寡妇老太，但她年纪太大了已很少掌勺，基本由其家人做。

到此地不吃皮肚面，你就算是白来了。若排队人多，可外带，但一定要其将卤与料分开放，否则汤淡皮肚咸，不好吃。如果在店里吃，装面条的碗是巨大的海碗，面条是用巨强劲的火头在2分钟内煮出来的，十分筋斗，汤料充足，类似于杂烩，少说也有10种东西，青菜、木耳、皮肚、猪肝、西红柿、鹌鹑蛋、香肠、肉丝……一锅烩，调味不用油盐，而是用板鸭熬出来的汤。各种配料，食客可以根据口味自选。当然，皮肚是最少不了的。有意思的是，虽然外界都把此面叫做寡妇面，可卖面条的店却没有一家说自己是寡妇面，而一律叫皮肚面。

外地人来南京觅食，如果实在找不到北，那我推荐一个最简单的办法。南京发行有全国第一张专业的《美食地图》，花几块钱在书店买上一份，就可以安安稳稳地索按图索骥、吃遍南京了。

第二部分资讯补给站

晚晴楼：

这里最大的特色就是一小碟一小碟的小吃，一个接一个端上桌来，不一会儿，面前的盘子就“一览众山小”了，吃客绝对有成就感。上来的小吃全部是“秦淮八绝”第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝；第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴；第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼；第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包；第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面；第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕；第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺；第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋。

绿柳居：

南京是回民聚集地，最著名的素菜馆之一是绿柳居。鲍鱼是南瓜做的，甲鱼是疑似豆制品包的蔬菜，螺丝是面团，扣肉是豆腐，更离奇的是，肉松居然成了土豆。这些纯属“假冒”的菜品正是时下南京正流行的“悬念菜”，最终猜到它到底是什么，颇费心思。隆重推荐两样，一个是素烧鹅，端上桌时，看着有点像北京烤鸭，鸭皮金黄香脆，用筷子一夹才发现原来是豆腐皮一层层累起来的。另一个是肉松，这道菜最见刀工，能把土豆丝切成比头发丝还细，过油后，根根卷曲抱成一团团，像极了肉松。

街头旺鸡蛋：

这个是南京的特色，绝少有外地人敢尝试。所谓“旺鸡蛋”实际就是小鸡还没孵化出壳的鸡蛋，里面是胚胎。卖者在路边放一个小炉子，上置一口大锅，锅内白花花沉浮着一锅鸡蛋。乍一看并没有什么特别。有经验的人会告诉你，浮着的是“全鸡”的，沉着的是“半鸡半蛋”的。

鸡鸣寺斋饭：

香菇面和素什锦都很不错，汤是用香菇梗和豆芽熬出来的，特别鲜，没有油花儿。一排古色古香的长窗，像是时光倒流，窗外是山是树，可以喝茶，还有小点心奉送。点心都是和尚们自己做的素鸡、五香豆、兰花干，都很精致而且味美。

街头糖粥藕：

这是旧年月中南京小吃中的常见甜品，每逢入夜， “糖粥——藕！”的吆喝声总能吸引不少老南京。现在，在一些路边的小吃摊上，偶尔还能看到有人在做。此粥由一般糯米煮成，既有稠米汤，又颗粒分明。粥中放红糖，再加大节藕段。食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色。这便是南京老幼皆好的糖粥藕。只要花上一两块钱，一碗温凉适中，清香飘溢，甜味适中的糖粥藕就会端到你面前。

江苏酒家：

这里有30款传统经典京苏菜系菜肴，包括经久不衰的金陵烤鸭，甚至失传已有20多年的古典名菜夹沙水晶、油淋仔鸡、鸭包鱼翅都能在这里翻身，都是名厨胡长龄的徒弟翻着30年前的笔记重新做出来的。贡淡炖海参、酒凝火腿、鸭包鱼翅、扁大枯酥是该店的四大金字招牌菜。以现代人的口味来看，炖生敲是很值得推荐的，其实是黄鳝汤。挑选上好的黄鳝，下锅前先用小锤子把黄鳝肉敲打一番，至少敲个数百下，鳝肉的经络完全被敲松后，肉质变得十分嫩滑，然后再用沙锅文火炖2个小时，雪白的汤汁那叫一个香，鳝肉更是入口即化。

九喜鸭颈：

位于夫子庙大石坝街，卖鸭脖子的是个很粉嫩的MM，有点鸭颈“西施”的味道。据说，鸭子身上动得最多的就是脖子，因此脖子上是活肉，肉紧、特别有咬头，也特别能收干汤汁，所以很入味。加上有风干的程序，拿在手上吃既不油也不脏手。

牵禧隆肥肠鱼：

藏在小火瓦巷里的这间川菜小馆，在相隔不到50米的马路两边开了三家分店。门脸虽小，但川菜却辣得过瘾。肥肠和鱼肉一起料理，鱼香和肥肠略带点臭臭的味道混合在一起，居然那么美妙。红油里拎起的肥肠鲜辣中带着软韧和一点脆，鱼肉清爽绵软，吃再多也不腻味。

狮子桥美食一条街：

这里集中了世界各地的美味，想吃什么口味几乎都能得到满足。中华民肴一条街上各省美食云集。另外一条是异国美食一条街，值得推荐的是金禾泰大餐厅的泰国菜，香叶西米糕、炸虾饼、招牌咖喱肉蟹、酸辣无骨鸡爪、泰国黄咖喱牛腩煲，金不换膳片都是它的招牌菜。吃到最后推荐一道荷叶西米糕，小小一块奶白色散发着椰汁香气的甜点，四四方方盛在荷叶中，口味清甜凉爽。再往狮子桥的东头走，就变成南京菜的天下了，南京大排挡门口穿古装的老爷爷会帮你引座，客人坐在小阁楼或者树阴下，看着鸟笼，听着评弹，这一顿饭吃得肯定热闹。高档清净的馆子也多，狮王府、狮子楼，毛家饭店，天狮百盛。

金陵御花园私人会所：

极私密的场所，主要经营宫廷谭家菜。餐厅的位置就在玄武湖边，风景绝佳。值得一提的是他的鲍鱼刺身，价格公道。由于是会所，用完餐的客人还有很多余兴节目可以选择。一楼有游泳池，二楼还有图书馆和台球室，哪怕在顶楼的露台上小憩片刻，欣赏湖光山色，也是一种享受。

第三部分酒店 金陵不夜天

电视剧制片人张海经常随剧组祖国各地跑，他常说，到任何一个城市，我都必去它最好的酒店看一看，因为它最能体现这个城市对生活的态度。

对南京人来说，对37层楼的金陵饭店无疑是最有感情的。早在周围还是一片低矮平房的时候，它就站在那了，在很长一段时间里，它都是当地小学生作文中出现频率最高的字眼，简直是南京人的骄傲。如今，它早已淹没在周围无数的高大建筑中，但骨子里的那种贵族气仍然叫人对它景仰。与以往不同，现在的南京人倒觉得它更亲切了。

“有意思的是，本地人虽然很少住金陵饭店，但却经常会进去走走坐坐，因为对于商家众多却缺少像样公厕的新街口来说，金陵的豪华厕所，无疑是个可利用的宝地。”

如果你腻味了香格里拉、希尔顿、金丝丽、假日酒店这些豪华酒店的气势，愿意尝试点别的新鲜玩意，倒是可以去试试青年旅馆。南京目前有三家青年旅馆，东郊一个，以环境幽静见长；夫子庙一个，以时尚见长；石头城还有一个，以低价见长。

第三大部分资讯补给站

如果你准备一晚上花掉两千块钱，可以考虑下面的酒店。

香格里拉大酒店：

走进丁山香格里拉大酒店的环形大堂，一幅中国山水金箔壁画带着眩目的光彩驻立于面前。该壁画取材于东晋著名田园诗人陶渊明的《桃花源记》。喜欢它的卫生间。分为三小间，可以淋浴、泡澡两不误，有时候真觉得卫生间给人的好心情甚过一个美丽卧室。正如酒店总经理所述，“香格里拉，意即‘人间乐土’，也就是中国人追求的桃源，那应该是具备西方的舒适和东方的审美。”

地址：南京市鼓楼区察哈尔路90号 电话：(025)58802888

金陵饭店：房间的安全性是南京屈指可数的。旋宫餐厅也值得一提，吃一顿的工夫，正好转360度，把南京城看一圈。

地址：汉中路2号 电话：(025)84711888。

1912酒吧街：全部是民国老建筑改装的。在“乌克兰酒吧”，无论是跑堂的还是老板都是乌克兰人，该酒吧的装修风格和音乐，也将一律打上乌克兰的烙印；“罗森堡”酒吧限量供应德式自酿啤酒；经典的花式咖啡，则使人在“爵士岛”体味到来自法国的浪漫经典。值得一提的还有日式木酷铁板，三张铁板桌围着厨师的操作台，客人在品尝美食的同时，还可以欣赏到精湛的现场厨艺表演。厨师在服务结束后，还会和所有的客人玩一个小游戏——通过敲击桌面上的小食物，直接将其准确无误地弹入顾客的口中。

如果你是学生，或者只打算一晚上住宿花上三四十元，而且住的舒服。可以考虑非池中学生公寓。

预算不是很高，住不起上面的星级酒店，可以试试非池中学生公寓，公寓位于玄武湖边的一个小区里，交通很便捷，老板是位东南大学的博士。虽然没有酒店那么豪华的 设施，但空调，热水器，宽带等都配备了，如果是学生，凭学生证老板还免费提供笔记本上网。花上三四十元去住到南京人家里，和老板唠唠南京还是挺划算的。不过这家公 寓，住宿完了顾客必须要写一个不少于100字的住宿感受。

地址：中央路298号 老板电话：1595 056 2834

第四部分购物

乐在淘宝中

“说句实在话，南京可算不上是购物天堂，因为它不象香港拥有那么多的顶级名牌，也不象上海那样商场林立。但如果你不是冲着购物本身，而是为了买一份心情，淘一份闲适，那南京就是天堂了。”公司白领陈岚最大的业余爱好就是逛街，属于一个标准的“瞎拼GIRL”（SHOPING GIRL）。但

她跟别人不一样，极少去大商场，专爱往旮旯里钻，所以对南京边边角角的小店很是熟悉。如果逛街这个词从南京人嘴里说出来，那后面的名词有50%的可能性是新街口，另50%则可能是湖南路。在南京人眼中，你和他说去逛街逛店就等于去逛这两个地方，这个等式一定要记住，中华第一商圈可不是随便说说。那里有最in的服饰小店，便宜又不失身份，适合所有流行的新生一代。

在南京淘店其实是个很方便的事，因为南京的特色小店不象其他一些城市散落在城市的各个角落里，要花很多心思去找，而是相对集中，就那么几大块地方。

★私房菜 食鼎记私房菜 芒果滑蛋/石锅牛肉/八宝鱼头锅好吃，一桶天下一般一般，不如津泰路破店的蹄膀好吃。菜的味道确实不错，做的很巧味道也好，就是很挤，大厅太吵了些，经常还要排队，郁闷。推荐：石锅牛肉、一桶天下、芒果滑蛋、八宝鱼头锅、泰式黄金蟹、纸锅豆腐、蜜汁心太软等。 地址:通湖路172号青鸟世纪2层 电话:87660377 随园会所 环境很有特色，古香古色，菜做得也不错，值得一试。 地址:长乐北路岳峰横路18号（万佳馨园） 电话:87331177 明清园 福州最早的私房菜馆，菜的口味比较清淡，纯正的闽菜风格。洋房里随处可见的古式家具，包括餐桌椅门脸都是可以出卖的，来用餐的客人只要看上其中任何一样家具都可以买下。 地址:西二环华侨新村45号楼 电话:83758444 网一品世家私房菜 装修精良，环境佳！但菜品却较为一般，食材也没什么特色，价格偏贵（但想想装潢的成本……），服务倒是蛮周到的，餐后还可以免费桑拿！PS：卤面倒是可以试试，味道还不错！ 地址:温泉支路60号 电话:87616133 87606222 别有天吴家私房菜 别有天的氛围很有文化气息，除了饮茶，还可以尝尝她家的茶点，推荐萝卜酥饼，现做现吃，特别香，端上来烫手的很。私房菜做得也蛮精致的，推荐富贵鱼镶面、东坡肉、苔条黄鱼、茶香凤翅、冬笋北菇、清蒸桂花鱼，当然价格也不斐，适合商务洽谈。 地址:五四路210号国际大厦3楼 电话:87812494 ★农家菜 原三味饭庄 招牌菜是土鸡土鸭（据说是北峰上的），不过量较少，菜偏贵。 地址:金泉路（聚福徕隔旁） 永泰山里味 农家菜，山里野味，特色推荐：野猪肉、青梅汁、永泰鸡脚冻、苦菜、烟熏兔肉等 地址:鼓楼区尚宾路4号（鼓东路和尚宾路的交界处） 电话:87620127 农家草堂 经营蛇餐、中餐、大排挡，营业时间早上十点至凌晨。上次过去吃了一条5斤重的大黑蛇，一斤80元，一条400元，一个大砂锅，里面还有大概半只土鸡，其他小碟和配菜都是赠送的。 地址:总院边上的后县路一直往上走（老年公寓旁） 电话:87210998 农夫餐厅 说环境好，其实就是个土店，但是在鼓山之颠，超然于都市之上；说口味好，其实就是家庭土菜，但有生长于海拔两千米的青菜萝卜甜地瓜及溪鱼。夏日的傍晚，凉风习习，呼吸着充满山野芳香的空气，喝着山泉水自然冰镇出来的啤酒，吃吃土菜，真是人生一大爽事！推荐：鼓山萝卜、青菜、地瓜、溪鱼、草根炖鸭、山泉自然冰镇啤酒。 地址:鼓岭顶上 -------------------------------------------蒲仙菜-------------------------------------------- 兴化府 菜的味道还可以，不过品种太少，高峰期又挤，吃一次还觉得不错，第二次就没有什么可点的了，推荐卤面、白切羊肉、套肠、土笋冻、蒲仙焖豆腐。 地址:兴化府井大店（井大路中段）；兴化府津泰店（津泰路98号二楼，鼓楼区政府旁边） 电话:兴化府井大店（87600517）；兴化府津泰店（28021717，28021718） 零五酒肆 主营莆仙菜、亦有闽川菜肴，有几样蒲田菜做得不错，价格也蛮实惠。推荐：白切羊肉、蒲仙焖豆腐、仙游套肠、卤面、麦螺等。 地址:五一北路97号(五一路和津泰路交界的路口东侧) 电话:87674268 宜水居 这家最值得推荐之处在于就餐环境，在福州可是说一流的。馆子临江而筑，夜晚只见江对岸的点点灯光和金山大桥上的路灯，映着江水，不觉为之一振，再看馆子内的陈设，多为名家的字画，根雕，旧式家具等，还有许多大鱼缸，养着金鱼或睡莲，在临江的一排石廊上排着各式各样的石磨，大概是主人的收藏。菜氏主要做的是莆仙菜、河鲜，味道还行，价格偏高。 地址:福州南江滨公园内 电话:83852222，83766668 ----------------------------------------------闽东风味------------------------------ 福安小富春 福安菜的特点喜欢放姜，招牌菜有姜丝炒牛肉、煎豆腐、黄焖小黄鱼等，环境一般，大众消费，上菜蛮快的。 地址:温泉路，平潭青青海鲜斜对面 ----------------------------------------闽北口味----------------------------------- 乡村人家 环境不错，简朴又有特色，很多摆设都是竹子的，菜的均价在20元左右，份量比较少，但味道还是不错的。 地址:黎明街文化用品批发市场G区2楼（黎明电脑城，二楼） 电话:83756697、83756379 武夷农家 做的是邵武菜，多以辛辣为主，特色菜有粉蒸肉、烧庄牛肉等，环境一般，家常菜馆嘛。 地址:六一北路武警一支队对面（金鸡山公园正门） 电话:87576096 ---------------------------------------------------其他地区------------------------------ 一味领先龙虾馆 据说这家的小龙虾都是从南京运过来的，比福州本地的要大上很多，做得很入味。麻辣小龙虾（小份）38元20只，辣得好过瘾，还有十三香毛蟹（小份）48元9只，微辣，很香。爱吃小龙虾值得一去！ 地址:塔头路3号（海联中心隔壁） 电话:87312199 依立紫砂美食坊 环境挺典雅的，店里出售砂锅，兼营美食（因此特色菜当然是煲仔啦），上次去点了个四杯鸡，但是，锅很大鸡很少，少到我都觉得面子上挂不住；牛腩萝卜倒是有个小半锅，但是，除了表面上几块肉外垫底的全是萝卜；凉瓜田鸡煲很好，瓜绿绿的，田鸡嫩嫩的，很好吃；煲仔大肠也不错！总的说来，这家店口味还不错，就是菜式太少，人少了吃吃还可以，人多了就没菜点了。 地址:五一北路178号(先施百货后面) 电话:83377110 煲煲仔 人很多很挤，去迟了没有位子，环境还好，喜欢竹子环绕的包厢。菜份量小但价格蛮便宜的，煲汤是该店的特色，推荐铁板豆腐、三杯肥肠。前些日子在古田支路永盛大厦又开了一家它的私房菜，环境不错，比其他店多了不少粤菜，推荐笼仔荷香豆豉排骨、纸锅木瓜煮鱼肚。 地址:煲煲仔菜馆中山店（中山路商业厅内）；煲煲仔菜馆长安店（营迹路长安都斜对面）；丰洲店（岳峰镇丰洲园7号楼）；煲煲仔菜馆古田支路店（古田支路18号永盛大厦1楼） 电话:煲煲仔菜馆中山店（28089397）；煲煲仔菜馆长安店（87853597）；煲煲仔菜馆丰洲店（87143927）；煲煲仔菜馆古田支路店（83374297） 三千滋味馆 “食客三千盈门，门迎三千食客”是这家店门口的对联，细品之下，发觉此店和煲煲仔从环境到菜式上都很相似，虽然也有一些特色菜点，但终究万变不离其宗。好在路偏店小，并不如煲煲仔般拥挤不堪，没有急待等位的食客拥堵在身边，和朋友可以静下心来闲坐聊天倒也自在。 地址:湖前路小区16幢1号（省射击馆对面） 电话:8773955 佤家山寨 装修很有特色，做的是贵州菜，以佤家为主（几乎都是辣的），价位适中，特色菜推荐山寨鱼头王、山寨串烧虾、五味鸭、红烧肉、酸辣土豆丝等。 地址:福飞路米罗街 百味饭庄闽清馆 正宗闽清菜，其实福州八县地区菜做得最好当数闽清。菜很可口，原料很多来自闽清山区，如果你对环境不是太挑剔的话，吃家常菜，这家是不错的选择。 地址:五四路230号(近省人民银行) 电话:87811868 87811966 永安人家 永安地属闽中，它的特色菜多以“山珍”为主，特色菜推荐老鸭笋煲、红菇淮山羹、牛奶根炖土鸡、河鲶鱼，特色主食有煎米冻、芋包、果条，个人最中意的当属果条。 地址:前屿东路盛天现代城南对面(招贤路方向)，公交：807、40、36、815、7、949、957路至鼓山镇下车再往招贤路走100米 电话:88983670 老百姓土菜馆 以安徽菜为主，店面不大，但是生意却很好，较出名的菜有麻小、京酱肉丝等。京酱肉丝的皮是切得很薄的豆腐皮，真是好吃，被我带去的朋友都对这道菜赞不绝口呢！ 地址:福大北门附近，祭酒岭的西洪路上 电话:83723370 友家鸡汤 菜的口味感觉还不错，鸡汤确实美味，不过分量偏少，推荐辣子鸡，价格要比同类餐馆高些。还有一个不足之处是青菜做的很糟糕，卖相不是一般的差。 地址:六一北路292号(近温泉支路) 电话:87665111 德亨鲈鱼饭店 环境一般，闽南特色，招牌菜有鲈鱼、菜脯土鸡锅、漳州小吃、五香卷、卤面、糯米灌肠等，适合朋友小聚，品尝特色风味。 地址:福飞路米罗时代店面北侧二楼 省体工队正对面 电话:87765286 忠能铁板烧 口味不错，味道比较重。他家很多菜喜用奶油等一般餐馆少用的配料，有种特别的味道，菜的分量比较少，有点小贵，不过生意还是很好，用餐环境一般。 地址:温泉公园西大门旁 电话:13950304262 香喷喷西京风味楼 算是老字号了，生意很好，经常去都没有位子，鱼香肉丝印象很深，做的很棒，但必须跟高中生、初中生抢位子，真有点郁闷。高峰期很挤，上菜速度也比较慢。 地址:麦园路17号 电话:83478619 83478617

1索菲特钟山高尔夫LE PAVILLON餐厅（地址：环陵路9号）

这里是全天候国际美食餐厅，可以自助也可以单点，当然在非用餐时间也可以点饮料。钟山高尔夫除了兰亭还有大堂酒廊和拉沃伦塔酒吧也可小坐，之所以推荐这里，是因为有露天位，可以看到很不错的景色。

2宅地无间（地址：莫愁湖东路50号）

这是一家创新菜餐厅，也是一家音乐酒廊，招牌是墨菲斯黑啤，二楼有阳光房和原木露台。可惜并看不到莫愁湖景，因为被万科挡住了。店主精心设计的餐垫纸很特别，其他硬件设施偏IKEA风。

3La Table de Mreiffel（地址：广州路83号）

中国园林的古朴，波尔多红酒的浪漫，飞檐斗壁的恢宏，法式鹅肝的细腻，园林和法餐的邂逅，在清凉山公园门口的一座老庭院中。开业两年，生意一直不太红火，所以很是清静，无论是室内大厅还是露天后院，不管是用餐还是下午茶都是不错的选择。餐厅后院可以直接走到清凉山公园。

4紫金山庄水木钟山（地址：环陵路18号）

位于主楼二楼的水木钟山即大堂吧，吧内陈设华丽优雅，错落有致，于古典金箔画前小坐，细品着一缕茗香，心弦静谧，遐思渐生；巨幅的全景落地窗外，青山如黛，碧水沉沉，偶有白鹭匆匆掠过湖面，恰如一幅洗净凡世铅华的水木钟山图。

5颐锦会所秦淮渔唱（白鹭洲公园内）

会所坐落于昔日徐达的王府花园——白鹭洲公园内。以园林式私密会所的姿态，萃取了最具南京特色的一段景色，紧邻夫子庙。左边是明城墙，右边是秦淮河，南京城的两大标志，瞬间触手可及。秦淮渔唱茶吧闹中取静，砌一壶好茶，品一缕芳香，享受一份难得的心情。

6Das Schiff Biergarten（白鹭洲水街）

如今的白鹭洲公园水街，成为毗邻明城墙的一道江南水乡袖珍风景线。白鹭洲啤酒花园有秦淮河两岸小桥流水、徽派亭台楼榭林立，当然也是下午茶时光的仙境圣地。

7Regalia（养虎巷28号E5幢）

此家精品酒店为御庭品牌的另一精心杰作，依傍在古朴风情的秦淮河，其中的莲轩餐厅，室内设有贵宾室，室外亦设有舒适的座位，菜肴结合中式，泰式和西式口味，不但是用餐的理想地点，更是餐后小憩的完美选择。

8湖滨金陵香榭（江宁佳湖东路8号）

位于一楼大厅的香榭与中庭花园美景仅一“墙”之隔，园内小桥流水、假山奇石渗透过巨大透明的玻璃墙映入眼帘， 窗外景致随四季变换，无论阴晴雨雪，皆是纯美灵动的画面，伴着落地窗外的花园美景及遍布餐厅的阳关，让您体验与众不同的美妙时光。

9Behind The Wall（上海路150号）

这里不用多做介绍了。初夏的答案院子是最舒服的。

10江滨金陵大堂吧（扬子江大道万景园路8号）

提供各式茗茶、咖啡、饮品及精美点心。下沉式的独特设计，落地临窗玻璃尽揽花园美景和喷泉奇景。户外和喷泉广场还有河畔烧烤园，音乐和BBQ烧烤交织在一起的户外美食，气氛更加缤纷美丽。

11仁恒辉盛阁（庐山路116号）

仁恒国际俱乐部Yanlord Tower Club是由新加坡仁恒置地投资，委托新加坡辉盛酒店管理的南京唯一超五星私人俱乐部。Cafe厅+户外木平台也是不错的下午茶地点。

12邂逅西餐厅（鼓楼北极西村9-104）

这个西餐厅的院子里有很多茂密藤本植物，还有一个木秋千，很难想象这么可爱欧式风格的餐厅店主竟然是一个男生。自己去探戈究竟吧，呵呵。

微信朋友圈天天有吃货晒美食照片袭面而来。实质上这招清朝的袁枚早就玩了。清代文坛巨擘袁枚，用现在的话来说，也是个吃货，他根据自己的美食经验写了一本《随园食单》，记录了326种菜肴和点心，自山珍海味到小菜粥饭，再到美酒名茶，品种繁多。

《随园食单》也被列入南京传世名著50部候选目录。这部书可以说是“晒”出了新高度，时间跨度、影响延续至今，仍被各大菜系厨师视为必备经典。

关于《随园食单》 长江流域汉族美食囊括一尽

吃是一种享受，会吃，是一门学问，写一点吃的享受，吃的幸福，也不难。但要写吃写得令人读起来，津津有味，口舌生香，那才是作为一个美食家的最高境界。袁枚，作为清乾隆年间江左三才子之一当时的诗坛盟主，更是一个不可救药的美食主义者。他极其会吃，善吃，能吃，而且用心去吃，去写。

孟子说过，“君子远庖厨”，而大文人袁枚却积40年孜孜不息的“口腹享受”的精华，写出一本在中国饮食上空前绝后、填补千百年中国饮食文化史空白的《随园食单》来。这本小册子，记录了中国14世纪至18世纪流行的326种菜肴和点心，自山珍海味到小菜粥饭，再到美酒名茶，品种繁多、见闻广博，堪称一部缩微版的中国饮食百科全书。袁枚是杭州人，又常年居住南京，所以将数百年来长江流域一带汉族人的美食，囊括一尽。

江苏省餐饮协会秘书长于学荣介绍，中国自古至《随园食单》的食谱，都是技术性的阐述，但袁枚写他自家随园私房菜的食单，文化气味强烈，文学色彩浓郁，文人风雅十足。这本书不厚，字不多，一时半刻，即可翻阅一过。“但看完会觉得此老真会吃;留给你的第二印象，此老真会写吃。至今，淮扬菜、本帮菜、杭菜、徽菜，仍万变不离其宗，跳不出这本食单。”

问世以来被厨师们公认为经典

《随园食单》全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。

时至今日，《随园食单》中许多观点，仍值得学习和借鉴。如，袁枚认为，美食之美不在数量而在质量，要讲求营养。“豆腐煮得好，远胜燕窝;海菜若烧得不好，不如竹笋”。又如，袁枚强调食物搭配。他引用《礼记》上的“相女配夫”，说明食物搭配也要“才貌”相宜，烹调须“同类相配”，“要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙”。再如， 袁枚讲究菜肴味道，要求菜“味要浓厚，不可油腻;味要清鲜，不可淡薄……如果一味追求肥腻，不如吃猪油好了……如果只是贪图淡薄，那不如去喝水好了”。他要求严格遵守上菜的顺序，“咸者宜先，淡者宜后;浓者宜先，薄者宜后;无汤者宜先，有汤者宜后。”

《随园食单》薄薄一册，但极具文采，文字简单清爽，人人都可照着去做菜。袁枚还将某菜做法，出自何人何家大都写了出来，自然成为全社会提高烹饪技术、研究传统菜点以及烹制方法的指导性史籍。自问世以来，这部书长期被公认为厨者的经典，英、法、日等大语种均有译本。

有趣的是袁枚只能说是一名饮食文化理论家，而不能说是烹饪家，因为他自己只会吃，不会做。

茶叶蛋要煮“两炷线香”的时间

《随园食单》内记载的这些让你掉口水的菜，在南京还能不能吃到？于学荣不无遗憾地说：“很难！”

他介绍，《随园食单》不是菜谱，所以虽然《随园食单》留传下来了，但随园菜却曾经失传近二百年。20世纪80年代初，人称“金陵厨王”的金陵饭店大厨、国家级烹饪大师薛文龙决心将失传多年的随园菜“复活”，并潜心研究20多年。随着一个又一个菜品的问世，随园菜一度重获生机。

于学荣说，不要以为官府菜吃的一定是鱼翅熊掌，官府菜的讲究不在于原料的名贵和稀罕，而是胜在制作方法以及耗时的奢侈。薛文龙在尝试恢复随园菜时，就遇到了这样一个问题：《随园食单》中茶叶蛋究竟要煮多长时间？如果按普通人家的吃法，茶叶蛋煮10分钟足矣，至多煮它半个小时，吃起来已经是有滋有味了。而《随园食单》说：“有愈煮愈嫩者：如腰子、鸡蛋之类是也。”并说煮茶叶蛋的时间应当为“两炷线香”。为此薛文龙特意拜访寺庙的老和尚，得知每个时辰敬香一炷。按此推算， “两炷线香”约4个小时。他反复试验，用32个鸡蛋来煮茶叶蛋，最终发现果然煮4个小时的茶叶蛋最好吃，卤汁渗透蛋黄，美味异常。

“鼓楼大钟亭花园一号的前身曾号称打造袁家私房菜，如今老门东饭店‘问柳’也号称习自《随园食单》，但这些多是炒概念来吸引食客。”于学荣说，真正的随园菜随着薛文龙的去世，已基本失传。

关于袁枚与随园 薛冰说：小时候曾见过袁枚的墓碑

“我小时候就看过袁枚的墓碑。”南京著名文史学者薛冰说，袁枚死后他的墓也在随园范围内，五台山的百步坡处。“就是五台山保龄球馆门口那”。

薛冰当时读金陵中学，家住石鼓路，学校围墙北就是随园之所在，而回家的路上更是常常到清凉山、随园一代玩耍。所以曾亲眼看过袁枚的墓碑，“那里还葬着他的夫人、小老婆。”

百步坡得名于五台山的一个小山坡，从下至上要走一百步，袁枚墓在文革时被挖，墓碑到了修建五台山体育馆时更是直接被拆掉，令人扼腕。

南京市政协委员赵建中谈起袁枚，就非常心酸。他说，袁枚至今没有什么纪念处，现在连墓地都找不到了。

随园据载有300亩，在今南师大一带

既然随园让袁枚魂牵梦绕，连书名也写成了《随园食单》。那么南师大所在的随园一带，是不是就是袁枚当年的居所？

据记载，随园源自“明末四公子”之一的吴应箕的吴家花园，后来吴家花园数次转让，到了曹雪芹先辈曹氏手中，成了曹家花园，雍正年间，曹家被抄，曹家花园被赐给主持抄家的隋赫德，即隋家花园，然后又转到袁枚手上。当年袁枚买下随园时，园子已荒废多年，袁枚改称其为“随园”。

“随园据记载有300亩，可想有多大。”薛冰说，上海路与青岛路之间、与广州路平行的一条路就叫随园。当时的随园应该一直延伸到目前的南京师范大学里面。

有考证说，随园东边的边界在青岛路西侧，西边的边界一直到乌龙潭公园一带，而当年广州路上还有袁枚祠。