苏子蟹可以冰冻保存吗

1、可以，但是通常不建议冻结。冷冻层的温度相对较低。梭子蟹可以冷冻保存，在一定程度上防止细菌的繁殖和繁殖，防止梭子蟹变质，延长保存时间；而且由于温度过高，会破坏梭子蟹的咸味，导致肉质发生变化，味道变差。

2、因此，通常情况下，不建议将活蟹冷冻保存。如果您真的无法完成，建议在冷冻和储存之前先煮一下或蒸一下。

河蟹属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、短尾族、方蟹科、弓腿亚科、绒螯蟹属。绒螯蟹属在我国有4种，即中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹（图2-1）。狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹不但个体小，产量也小，无经济价值；中华绒螯蟹、日本绒螯蟹即我们通常称其为河蟹、毛蟹、螃蟹、清水蟹和大闸蟹等，其个体大，肉质好，产量高。它们的主要区别是：

图2-1　4种绒螯蟹的形态学比较

（1）中华绒螯蟹

头胸甲明显隆起，额缘有4个尖齿，齿间缺刻深，居中1个最深，额角后方具有6个疣状突起，前侧缘具4齿，第4侧齿小而明显，最末端一对步足的趾节呈尖爪状。

（2）日本绒螯蟹

头胸甲不明显隆起，额缘有4个尖齿，但中间两齿圆钝，外侧两齿较尖，齿间缺刻浅薄，居中1个最浅，额角后方具4个疣状突起，前侧缘具3齿，第4侧齿退化，最末端1对步足的趾节宽而扁。

中华绒螯蟹在我国渤海、黄海与东海沿岸诸省均有分布，它有两个种群，其中，北方种群以辽河（黄河）水系蟹为代表，南方种群以长江（瓯江）水系为代表。日本绒螯蟹主要分布在广东、广西、福建、我国台湾沿海、日本沿岸、俄罗斯远东地区，它也分两个种群，其中，北方种群以绥芬河水系为代表（当地称“俄罗斯大蟹”），南方种群以南流江水系为代表（俗称“合浦蟹”）。

研究表明：辽蟹移殖到长江水系后，不适应长江中下游的生长环境，商品蟹提早1个月性成熟（8月下旬），其蜕壳次数少，个体小，品质差。更为严重的是，辽河水系中华绒螯蟹与日本绒螯蟹的混杂，遗憾的是，我国近十多年来的“大养蟹”，将不同水系或不同种群的蟹苗蟹种移殖到异地养殖，导致各水系绒螯蟹种质资源的混杂，其无形资产的损失不可估量。因此，生产上必须严禁不同水系的河蟹移殖到其他水系养殖。

螃蟹秋季最好吃。

每年秋风飒爽之际，便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。螃蟹洄游季节是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。

而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。长江流域是我国螃蟹的最主要产区，如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市。

螃蟹的吃法以及烹饪方式多样，可以蒸着吃、炒着吃、煮着吃、烤着吃、炸着吃等。

螃蟹保存的注意事项：

1、保存螃蟹时，一定要水养着，而每次换水时，一定不要全部换完，最多只能换三分之二，因为螃蟹在自己熟悉的水域中生活，可以使螃蟹活得更长。

2、螃蟹在水中养2-3天后，一定要放少量的食物到其中，可以防止螃蟹打架，而放的食物，最好选择油脂比较少，千万不要放肥肉，因为肥肉很容易导致水质发臭、螃蟹表面油乎乎的，从而导致螃蟹死亡。

3、保存螃蟹时，一定不要放在阴凉、湿度比较高的地方，比如家里的卫生间，最适合将螃蟹养殖着。

保存螃蟹时，万不可直接放冰箱！按照老渔民的方法用水养着，保证螃蟹放7天都是活的，超过7天后，大家一定要立即吃完。

1、螃蟹性寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃，容易造成脾胃不适。

2、螃蟹不能生吃，要蒸熟蒸透，螃蟹以腐殖质和动物尸体为食，体内有大量的细菌和污垢，生吃或不蒸熟透，会使致病菌进入体内，引发疾病。

3、不能吃死螃蟹，螃蟹死后，病菌会迅速侵入体内繁殖和扩散，使人腹泻、腹痛、呕吐等。

4、螃蟹要现蒸现吃，吃不完的要干净保存，再吃需要再蒸熟蒸透。

　　吃螃蟹的季节

1、螃蟹洄游季节寒露后至11月上旬是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。

2、长江流域是我国螃蟹的最主要产区，如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市。

3、秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。

　　螃蟹的生活习性

1、自然生长的河蟹一般是穴居或隐居。在食物丰盛、饱食时，它们为躲避敌害，常常营穴居生活。没有穴居条件时，它们便躲在石砾或草丛中隐居。

2、河蟹在淡水中生长，在海水中繁殖。蟹苗进入淡水后，一般在饵料丰足的河湾、湖泊中生活18个月左右，逐渐成熟。

3、河蟹为杂食性甲壳类，动物性食物有鱼、虾、螺、蚌、蚯蚓及水生昆虫等。在自然环境中，其胃内食物组成常以植物性食物为主。

4、河蟹不仅贪食，而且还有抢食和格斗的天性。特别是人工养殖条件下，养殖密度大，易发生争食和格斗。

　　吃螃蟹的好处

1、抗感染，促进伤口愈合。螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效。精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤。蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

新手适合养的观赏蟹种类有很多，比如相手蟹、恶魔蟹、豹点蟹、辣椒蟹、将军蟹、寄居蟹等等。

其中相手蟹的门类很多，最常见的是红螯相手蟹，两个红色的螯特别明显。

恶魔蟹也叫苏蟹，个头很小，属于陆生蟹。

辣椒蟹也不大，需要养在半淡咸水中。

将军蟹需要用大水族箱，平时主要喂鱼虾。

一、相手蟹相手蟹是一个比较大的门类，其中很多都适合作为观赏蟹，而最常见的要数红螯相手蟹。

这种螃蟹分布在我国的沿海地区，主要生活在近海的淡水河流附近，一般为穴居。

它的两个大螯颜色为红色，十分有特点，而且还有爬树的能力。

二、恶魔蟹恶魔蟹也叫苏蟹，学名是苏拉威西吸血鬼蟹。

这种观赏蟹非常小，而且可以在淡水和陆地上生活，繁殖也不用回到海中，所以是真正意义上的陆生蟹。

养它需要提供清洁的水源，温度在25℃左右，同时还要有一定的活动空间。

三、辣椒蟹辣椒蟹是一种体形很小的螃蟹，由于它的螯很像辣椒，故得此名，学名为谭氏泥蟹。

这种螃蟹在我国的北方沿海一带都有发现，适宜生活在入海口处，所以要用汽水来养，这里的汽水并不是喝的汽水，而是有一定盐分，但盐度又没有海水那么高的半淡咸水。

四、将军蟹将军蟹也是一种常见的观赏蟹，养它需要用大一点的水族箱，里面要有沙子和水，平时主要喂食一些小鱼小蟹等，同时还需要补充一些蔬菜，确保营养均衡，好让它快速生长。