肉蟹煲酱料都需要哪几种酱料

肉蟹煲自己做起来

别看有着“黄金甲”的肉蟹煲看着挺霸气，其实做起来也不会很难。传统的肉蟹煲就是螃蟹、鸡爪搭配一些酱料炒炖而成，而现在肉蟹煲的制作有些综合了麻辣香锅、鸡公煲和三汁焖锅的做法。

为了追求鸡爪的软烂，我们可以先处理鸡爪。只留鸡爪的“爪”的部分并且去掉鸡爪上的“指甲”。将洗净的鸡爪配上姜、酱油、糖、八角、花椒和水等配料放入高压锅炖煮20分钟左右。

选几只新鲜的活螃蟹，没有肉蟹，用海蟹代替也可以。螃蟹吐水洗净，用刀劈成两半。追求美感的话也可以先将螃蟹壳掰下来，再将剩余部分切成两半。

根据口味将大虾、土豆、豆腐等其他食材准备好。

锅中放油烧热，葱姜爆香，放入豆瓣酱、豆豉、辣椒等底料炒出香气，淋入耗油、糖、料酒、酱油，再放入压好的鸡爪、配菜等翻炒，加水，煮开时将螃蟹倒入，再开锅焖煮一会就好了。

传统的肉蟹煲与东南亚的饮食特色很像，制作时放入了比较多的糖，料味道偏甜。其实制作时完全可以根据自己的喜好来使用调料，没必要那么刻意。

市面上也有一些配置好的酱料可以搭配来使用，比如海鲜酱、叉烧酱、柱候酱等。

另外，肉蟹煲也有干式和汤式的区分。

干式的肉蟹煲有些像麻辣香锅，制作好的菜品不太含有汤汁，需要在制作之前将食材都处理好，最后用底料翻炒爆香就好，吃起来咸香入味。

汤式肉蟹煲和鸡公煲有些类似，做法和刚才介绍的制作方法差不多，汤汁比较分丰富、粘稠，吃起来更软滑。

肉蟹煲好吃，除了丰富入味的食材之外，还因为它的吃法多样。

比如吃的时候可以搭配一两块发面饼、馒头、花卷之类，蘸着汤汁来吃，或者干脆把煮好的面条拌在其中，做成拌面来吃，味道特别浓郁。

也可以在吃得差不多的时候加点底汤，当成火锅涮煮各种菜来吃，最后也可以下点爽滑的面条，给一顿美味画上圆满的句号。

肉蟹煲仔排是蟹肉排骨。

肉蟹煲是现在比较流行的一种中式快餐，不仅味道独特，而且营养价值也特别高，是现代白领很喜欢的一款养生美食，只要你想吃，随时都可以吃到热乎乎的煲仔饭。鲜美香浓，营养丰富，老少皆宜——特色牛蛙煲，滋补解毒，营养佳品，口感鲜香极品河蟹煲，新鲜美味，香浓可口，人人喜爱。

主料选用缅甸野生螃蟹，兼具河蟹的肉质细腻，海蟹的鲜美。肉质极其丰厚，内含丰富的蛋白质及微量元素，具有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰等功效，对身体有很好的滋补作用。搭配凤爪、年糕、青笋、藕片、土豆，玉米等食材，精心炒制而成。味道鲜美，口感香糯。

肉蟹煲的基本信息：

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嘟嘴肉蟹煲真正大众化消费，低价位的美食，好吃又营养，不论是什么年纪的人都是喜欢吃，销量一直不断的上升。而且在制作的过程中，采取严格的制作方法，让美食更加健康，深受消费者们的喜爱。