怎样识别真假蜂蜜？

1、看透明度：新蜜以浅色而透明为正品。真蜂蜜透光性强，蜂蜜在常温下呈透明、半透明黏稠状液体，

2、捏结晶：温度较低时蜂蜜可发生结晶现象；劣质蜂蜜混有杂质如死蜂、幼虫、蜡屑、及其它杂质等沉淀物；如有结晶或半结晶蜂蜜，则取少许沉淀物，用手捏一下就会化为黏稠的液态，表明是葡萄糖结晶属真蜜；而掺白糖的假蜜沉淀物很硬，一般筷子扎不进去，在用手捻时不会化掉。

3、嗅其气：真蜂蜜在采收后数月便能散发特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或将少许蜂蜜置于手掌，搓揉嗅之，其气味是否正常，是否与蜂蜜标示名称一致，有无异昧。

4、尝其味：蜂蜜清爽甘甜，绝不刺喉。取少许蜂蜜放入口中，用舌与上腭反复摩擦，品尝风味，辨别蜜味，检查有无异味。

扩展资料：

蜂蜜有吸收异味、吸湿及发酵等特性，如果贮藏不当，极易变质。因此，在贮藏时应注意下列事项：

一、按不同蜜源分别贮藏。因不同蜂蜜其色、香、味等各有不同，分别存放能保持其原蜜的质量。

二、保持蜂蜜的洁净。

三、防吸收水分、发酵和异味：蜂蜜最好用密封性好的瓷器或玻璃瓶盛装，置于干燥、避光、通风的室内。贮藏最适宜的温度是5℃～lO℃。

四、防蜂蜜结晶。

参考资料：

人民网-如何鉴别真假蜂蜜？真蜂蜜呈透明或半透明稠状

辨别蜂蜜真假的5个方法分别是凉水鉴别法、热水鉴别法、气泡鉴别法、闻香鉴别法、结晶鉴别法。

1、凉水鉴别法

取一勺蜂蜜加入透明水瓶里，再倒入凉水，蜂蜜按照1:3的比例，盖好瓶盖后用力摇晃后静置观察。若瓶中蜂蜜水面上出现了大量泡沫，而且久久不散，会显得较为浑浊，便可鉴定为真。而假的蜂蜜在强烈摇晃后不会有任何的变化，其液体依然很清澈。

2、热水鉴别法

用热水冲开的真蜂蜜，能品出甜味带着微微的酸味，那是因为天然蜂蜜中含有机酸，所以会出现酸酸的味道。而那些糖浆蜜或者浓缩蜜入口仍然会是甜味，口感上不会有什么变化，除了甜还是甜，甚至还有些许的腻味。

3、气泡鉴别法

不往蜂蜜中添加水分，直接将装有蜂蜜的瓶子摇晃几下，此时产生了大量细小气泡的，即可判定为真蜂蜜，而通过摇晃后无法产生气泡的为假蜂蜜。

4、闻香鉴别法

天然的蜂蜜闻起来会有股淡淡的植物花香，沁人心脾。而假蜂蜜是由蔗糖和香精制成，闻起来是不会有自然花香，只有甜腻的糖香味。

5、结晶鉴别法

除了个别不易结晶的蜂蜜以外，大多数的蜂蜜会在14°的气温以下慢慢结晶。尤其是在冬天天气较为寒冷的时候，更能明显的看见蜂蜜出现的结晶现象，而且真蜂蜜所结出来的晶体十分细腻柔软。

1、看黏度：

辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。

好蜂蜜：挂瓶、色泽光亮如油，

2、一杯水鉴别真假蜂蜜方法：

做法：40度左右的温水里放入蜂蜜，根据水是不是边浑浊辨别；

鉴别根据：蜂蜜含有蛋白质生物酶等矿物质和花粉等成分：

结论：真蜂蜜，水边浑浊；假蜂蜜：水没有变浑浊；

3、倒置蜜瓶

倒置蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低，质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

4、磨颗粒鉴别真假蜂蜜方法：

做法：乳白色或淡**的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨

结论：真蜂蜜结晶颗粒细腻，会完全融化。

参杂的假蜂蜜颗粒大，像是砂糖状态，不好融化。用手搓不开，手会觉得刺痛感。

5、看“蜜丝”辨别真假蜂蜜方法：

做法：用小筷子或者小棍子，或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，从“蜜丝”判断；

结论：真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

6、尝味道鉴别真假蜂蜜方法：

理论：蜂蜜是蜂蜜的味道，参糖水的蜂蜜，糖的味道浓；

纯正蜂蜜：甜而微酸，口感绵软细腻。

而假蜜：蜂蜜味道比较淡，哺乳纯正蜂蜜好，余味淡薄短促。

蜂蜜的营养价值很高，对护肤美容起到很好的效果，蜂蜜很受女孩子的欢迎。正是因为蜂蜜作用这么好，不少商家出售假蜂蜜获取暴利。今日小编教大家识别真假蜂蜜的技巧。

1、闻花香

有的人说靠闻蜂蜜的花香可以识别出真蜂蜜，说是真蜂蜜会自带自然的花香，而那些假蜂蜜由于加入了香精，所以气味会很刺鼻。有些甚至就是用工业原料做出来的，那个气味很难闻。不过现在人们的造假技术已经很高明了，这个方法已经不能再写了，一般人也闻不出区别出来，因为从来没有闻过真蜂蜜。

2、结晶法

真蜂蜜会在14度以下结晶，所以可以通过这个方法来分辨真假蜂蜜。不过现在这个也是有限制的，就比如说有的人直接加入了真蜜，而这部分真蜜也是会结晶的，所以靠这个不少人也分辨不出。而且夏天基本很难达到14度以下，大家用这个方法可不行了。

3、浑浊度鉴别法

真蜂蜜会有大量的生物酶、蛋白质、矿物质、花粉等等，所以蜂蜜看起来并不是很通透，会有些浑浊。而假蜂蜜由于没有这些物质，所以看起来会很透明。不过混浊也是很容易就可以制作出来，直接加入一些添加剂就可以了，所以这个方法来判断也被堵死了。

4、清水鉴别法

准备一勺蜂蜜跟半瓶不，将蜂蜜倒入水中，盖好盖子后用力摇晃。如果是真蜂蜜会有大量的气泡产生，并且一直会持续两个小时才会消退。而假蜂蜜不会产生气泡，就算有也是少量的气泡，不久之后就会消退。

5、喉感鉴别法

真蜂蜜的口感是甜润略带微酸，尤其是将蜂蜜用开水冲泡后，喝起来会发酸，大家可能还会以为是变质的蜂蜜，其实这是正常的。并且真蜂蜜还有辣喉感，像呛到喉咙的那种感觉。而假蜂蜜勾兑了糖水，味道想不甜都难。