草莓巧克力巴斯克蛋糕

草莓巧克力巴斯克蛋糕

食材:

1巴斯克：（6寸）奶油奶酪 250g,黑巧 100g,糖 45g,蛋 2个,

低粉 5g,可可粉 10g,淡奶油 180g,草莓 适量

2草莓奶油：淡奶油240g,糖 20g,草莓酱 适量,红丝绒液1滴

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做法：

1软化的奶油奶酪搅拌顺滑，加入糖搅拌均匀

2巧克力隔水加热融化，倒入奶酪中混合均匀

3分次加入鸡蛋搅打均匀

4淡奶油打至5分发（流动的酸奶状），倒入巧克力奶酪糊中混合均匀

5筛入低粉和可可粉搅拌均匀

6模具中垫油纸，倒入一半的奶酪糊，摆上对半切开的草莓，再倒入剩下的奶酪糊；烤箱200度，烤30分钟左右

7出炉冷却后入冰箱冷藏2小时以上

8草莓奶油的食材混合打发抹面，再简单装饰一下就好了

圣诞经典红丝绒裸蛋糕的用料

低筋粉60克    红曲粉6克    

白砂糖（蛋糕胚）60克    鸡蛋2个（约130克）    

牛奶（蛋糕胚）150克    淡奶油（打发奶油）200克    

白砂糖（打发奶油）20克    香草精几滴    

牛奶（顶层奶油）15克    红曲粉（装饰）适量    

草莓（装饰）3颗    蓝莓（装饰）3颗    

圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法

步骤1

食材准备，准确称量，草莓选择2个对半切开，低筋面粉和红曲粉混合过筛两遍，烤箱180度预热，用油纸叠一个25厘米×25厘米的方形

步骤2

鸡蛋打散，加入白砂糖用打蛋器打至浓稠厚重，体积微微膨大，颜色发白，提起打蛋器蛋糊1-2秒才滴落状态

步骤3

加入粉类混合物，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，加入牛奶和二三滴香草精翻拌均匀，面糊呈顺滑的绸带感觉

步骤4

烤盘中铺好油纸模，倒入混合好的面糊，用刮刀轻轻将表层刮均匀，轻轻震一下去除大气泡，放入烤箱烤12-13分钟，牙签插入无面糊即可取出

步骤5

取出后的蛋糕片放置在晾凉架上几分钟，用保鲜膜覆盖表面帮助回湿

步骤6

用直径12厘米的切模将蛋糕配切成四片圆形，在蛋糕烘烤的一面刷上糖水备用

步骤7

淡奶油加白砂糖打发到七八分，取其中四分之三装入裱花袋，剩余冷藏备用

步骤8

取一块蛋糕片，将刷糖水一面朝上放置，从蛋糕胚外圈向中间挤一层打发淡奶油，再放一片蛋糕胚，依次重复叠放其余蛋糕胚直到最后一片蛋糕胚，最后一片表面无需挤奶油

步骤9

剩余1/4打发淡奶油加入奶油和2滴香草精搅拌均匀，调整为六分打发状态，流动性更佳，倒在蛋糕胚顶部，并用刮刀轻轻涂抹铺开

步骤10

摆上草莓，蓝莓和圣诞装饰，撒少许红曲粉装饰即可

步骤11

成品图

材料

6寸戚风蛋糕坯：鸡蛋3个，细砂糖42克，低筋面粉50克，植物油30克，水30克，盐06克

装饰：动物淡奶油200克，奶油用细砂糖20克，草莓适量

做法

1，低筋面粉过筛。

2，将植物油、蛋黄、水、盐，混合均匀。

3，再倒入过筛面粉混合。

4，蛋白分三次加入细砂糖打至有倒3角。

5，三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

6，再将翻拌好的面糊倒回蛋白中。

7，再次翻拌均匀。

8，倒入6寸活动模具中。

9，烤箱150度预热，下层烤35分钟。

表面装饰

1，淡奶油加入细砂糖打至有纹路。

2，将蛋糕坯放凉后，分成三份。

3，取一片蛋糕坯，抹上奶油，放入切片的草莓。

4，再放一片蛋糕坯，再抹上奶油，放入切片的草莓，最后一次也是如此操作，表面可以撒上糖粉。

红丝绒一开始是用来做蛋糕的原料，它的名字的由来就是因为用这种原料做出来的蛋糕颜色殷红美丽，加上轻盈、滑顺的口感而得名。

后来相继被用到饮品上，据桂源铺的产品开发经理吕佳祺介绍，红丝绒是一种植物提炼的粉类，在烘焙和饮品上用途很广，最早的红丝绒饮品在精品咖啡店用得最多。

之前网上最火的一款饮品就是红丝绒拿铁，发源灵感是由澳洲网红咖啡馆The Local Mbassy首次将应用于蛋糕烘焙的天然植物红色素创新于咖啡饮品中，并迅速在ins等国际社交软件上火爆走红，受到广大澳洲消费者的追捧。

后续又研发出了蓝丝绒和绿丝绒。但在连锁品牌奶茶店里，桂源铺是第一家把红丝绒应用在奶茶产品里，其首次推出的红丝绒产品——草莓红丝绒朗姆。

二红丝绒是什么材料提炼的？

吕佳祺介绍，红丝绒中的红曲粉是植物甜菜根提炼出来的，是一种天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，因含甜菜红素，所以根皮及根肉都呈紫红色。

近代科学研究证明，甜菜根的营养和用药价值都相当高，甜菜根富含的微量元素有：

含天然B1、B2维生素和优质的铁元素，对女性以及贫血患者有很好的辅助作用。

抗氧化剂含量高，适合健身后饮用，也可以有效防止感冒。

甜菜根中碘的成分对防止动脉硬化有一定作用，相当数量的镁元素可以软化血管，防止血栓形成，其中纤维素和果胶的成分可以防止胃溃疡。

红丝绒是用可可萃取加工的，味道也是可可风味，一般好的红丝绒会选取非洲象牙海岸的可可豆。

红丝绒还会伴有奶味，好的红丝绒粉会采用全脂奶粉，一般的会采用植脂末。