煮一壶老白茶美词【原美老白茶】

　　老白茶的美是原始、无需修饰的。茶客也爱她的质朴、真实。她就是用来喝的，或茶或药或宝，不要炒作、不要夸大，只请用最简单的心情，去靠近她，感受她。　　 老白茶与歪脖子树

茶业有一条近似魔鬼式的规律，就是要炒作某款茶或者某类茶时，必以拍卖的形式来放大其效应。去年4月，在上海豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一饼存放了20年的老白茶以188万元成交，一下子让老白茶吸引了大家的眼球。白茶是什么茶？老白茶能收藏吗？由此，让我们走近白茶，去认识和了解她。

白茶素有“一年是茶，三年是药，七年是宝”的说法，真正的老白茶在市场上并不多见，多数还是仓储遗忘或没有卖出去的，能有意识的存储白茶也是近十几年的事情。其实所有的老茶都像庄子笔下的歪脖子树，老普洱、老岩茶、老铁观音乃至我们今天说的老白茶，都是当时被人冷落的茶品，一不小心变成了时光的宠儿。歪脖子树在庄子看来是能得保全的大道之物，我们的老白茶亦如是。

不管是老普洱、老铁观音、老岩茶还是老白茶，在当地人看来都是一种生活经验的积累，他们将茶收藏起来，不是为了销售，而是为了备不时之需，他们以此茶作为治疗小儿麻痹和头痛脑热的偏方，并用于解毒、发汗通体而释滞、化瘀气荡湿寒杂症。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此极具收藏价值。老白茶的陈香、药香和功效都是吸引茶人的原因，但真正的陈茶存量少，品质好、年份高的陈茶自然成了消费者追逐的对象。

目前市场上存在着不少快速发酵的老白茶，购买者需要谨慎一些，白茶越陈越好是个综合问题，除了年份，还涵括茶青原料的来源、工艺的合理性，存储的干净自然等等。白茶制作只有萎凋和干燥两个步骤，看似简单，背后有着复杂的物质转变，购买和收藏白茶体现的更是一种平和的心态。急功近利根本做不好白茶，同样，对于茶友而言也买不到优秀的白茶。老白茶是可遇不可求，因此我们可以一边喝一边收，只要存放适宜，新白茶也能逐步转化成老白茶。

太姥山白茶传奇

我们耳熟能详的是神农发现茶的传说，据《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这里的“荼”就是我们经常喝的“茶”，同样，在福建的太姥山也有太姥娘娘发现茶的传说。太姥娘娘是福建最早的女神，以太姥娘娘为代表的太姥山先民同以炎帝神农为代表中原古人类一样，发现茶并用茶来治病。

相传尧帝时，有一老母居住太姥山，以种兰为业，人称蓝姑，为人乐善好施，深得人心，并将其所种“绿雪芽”茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩。后人感恩戴德，把她奉为神明，称她为太姥娘娘，此后，太姥娘娘就在“鸿雪洞”中的丹井旁修炼，“绿雪芽”就种植在鸿雪洞旁。

古朴的自然工艺

白茶自古有之，产于福建宁德地区的福鼎市海拔千米的太姥山云端，被誉为“茶叶活化石”，是世界最古朴的茶类。白茶不炒不揉，自然萎凋，日光晒干，最大地保存了天地之精华，是最自然的茶品。

明朝的田艺蘅在《煮泉小品》中赞道：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”唐代陆羽《茶经》也记载：“永嘉县东（南）三百里有白茶山。” 明末清初学者、诗文家周亮工的《闽小记》中记载：“太姥山古有绿雪芽。”卓剑舟在《太姥山全志》中解释：“今呼为白毫，香色俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。” 这里提到的鸿雪洞就在太姥山上一个寺庙旁，据说寺中僧人至今仍沿用了数百年来的古法晒干或阴干制茶。

原味浸泡法

白茶素雅、自然，是未经过揉捻的茶叶，冲泡白茶，独得其法才能调制出一杯好茶汤。白茶不大适合用人们日常习惯的工夫茶去泡，一般情况下，在茶器的选择上，用古朴的大容量陶茶器冲泡更与白茶的自然、淡雅相契合。冲泡白茶一般茶水比例30：1比较合适，水温要求在85~95℃，白茶一般都比较耐泡，可以冲泡10水以上。

用瓷质大壶泡白茶也是不错的选择，取25克白茶投入大瓷壶中，用90~100℃开水直接冲泡，喝完接着注水水，白茶具有耐泡的特点，长时间浸泡，口感非常浓醇，可从早喝到晚，非常适合家庭夏天用来消暑。

煮饮老白茶是福建民间一直沿用的秘方，有着非常美妙的品饮感受。一般取15克陈年5年以上的老白茶，加适量凉水（以山泉水为佳），煮开后小火焖半分钟，关火后2分钟左右出茶汤，此时茶汤红浓、枣香浓烈，如果等凉到70℃添加一勺蜂蜜或土冰糖乘热饮用，其口感神韵更是醇厚奇特，真是妙不可言。此外，老白茶可以多次煮饮，越煮香气越佳，口感越甜。

大美而不言

白茶历来是外销茶品，是一类墙内开花墙外香的茶品，主要外销东南亚地区以及欧美国家，相反我们自己对白茶倒了解甚少。我经常问茶友的一句话是：你最不敢用来送礼的茶是什么？必定是寿眉，特别是老寿眉，打眼一看就是一堆老树叶一样，在不喜欢或不懂这款茶的人眼里，这绝对不是什么好礼物，说不定会顺手扔一边。这个真是暴殄天物啦，老白茶之美，在其自然，在其丰富的内涵，是最为素朴的美，“素朴而天下莫能与之争美”，是大美而不言之原美。于粗野中见原美，正是老白茶之美。

老白茶是我们大家都很熟悉的一种茶叶，并且很多人在喝老白茶的时候都是用煮的，但有些人不会把控时间，那么我们便了解一下老白茶煮多长时间最好？老白茶年份越久越好吗？

老白茶煮多长时间最好

老白茶从注水、投茶到出汤大概需要3-5分钟时间，煮茶，也是一门学问，也有着独特的方式技巧。首先将取白茶5g，冷水500ml，将冷水注入煮茶壶之中，打开煮茶器开关，温度调制100℃，待水沸腾后，拿出壶盖，将5g白茶投入壶中，再次煮至沸腾即可关火，老白茶有两种煮法，一种是从第一泡开始煮，另一种是第一泡不煮，从第二泡再煮。以没有经过冲泡的干茶直接煮饮为例，一般5g干茶搭配500-600ml清水，从注水、投茶到出汤，大概需要3-5分钟的时间。如果实在拿捏不准时间，可以根据个人口味来调整，喜欢滋味淡一些的话不宜煮太久，喜欢滋味足一些则适当久煮。

老白茶年份越久越好吗

白茶属于微发酵茶，没有明确的保质期，是存放越久越好的一种茶类，众多白茶里，采摘难，标准高，产量少的白毫银针，属于天之骄子一般的存在。素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。一年茶”茶性寒凉，口感接近绿茶；“三年药”茶汤杏黄；“七年宝”滋味醇厚，药香袭人。白毫银针，芽头粗壮，白毫密披，内部拥有着茶树积累了足足一个冬天的养分，茶氨酸含量遥遥领先。白茶是微发酵茶，具有越陈越香的特点，民间一直都有一年茶、三年药、七年宝的说法，这也充分体现老白茶的价值，在保存得当的情况下白茶的保质期一般在十年以上。茶氨酸，对茶叶的风味而言是极大的助力，能够提供清甜鲜爽的滋味，对人体健康有所裨益。

老白茶是寒性还是温性

老白茶的属性偏温性，老白茶指的是存放一定年限的白茶，正确饮用老白茶对身体能够起到一定的保健功效。新白茶在长期存放的过程中，发生缓慢的酶促氧化、微生物产生作用，且不断生成新的内含物，以致越陈越香，茶性由凉性转变为温性。老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶。老白茶一年一年，汤色慢慢变红，香气由新茶的“毫香蜜韵”一步步转化为荷香—枣香—药香，滋味也变得越来越醇和。一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽。

老白茶怎么存放最好

老白茶的储存环境一定要干燥、常温，无异味，老白茶可以放到可以密封的茶叶罐中保存，这样能防止老白茶在保存过程中被压碎，也能防止出现串味，保存老白茶的茶叶罐最好选择铁罐或者纸罐，尽量不要使用塑料容器，不然会让老白茶在保存期间出现变质或者营养流失。老白茶最好用塑料膜和锡箔纸先行包装后，然后在用纸箱外包。纸箱周边用胶布封紧。老白茶还可以借助木炭来保存，在保存老白茶的时候，可以把木炭颗粒装入到小布袋中扎紧，然后直接放入到容器的底部，再把包装好的老白茶直接放入到容器中，最后把容器口密封好放到阴凉通风干燥的环境中保存不过里面的木炭，应该每隔30天更换一次。

老白茶怎么煮

虽然老白茶可以选择煮也可以采用泡的方法，但毕竟老白茶是陈年茶，这么珍贵的老白茶最好还是用煮的方法。这样才能发挥出它极佳的口感，还对得起那年份，接下来我们来看看老白茶怎么煮吧~

1煮茶壶的选择

煮老白茶和煮汤煲汤其实有点相似，都是把茶放下去用大火煮沸后改为小火慢慢煮上一会。而煮老白茶最好选择陶瓷材质的茶壶哦，因为它的保温效果非常好很适合煮老白茶。

2放茶叶

那么煮老白茶放茶叶放多少合适呢？一般来说，放茶叶煮茶还需要根据你的茶壶大小来决定。取合适自己的茶叶量即可，最多8克，不要放太多哦。煮老白茶可以把茶叶装进纱布袋里，再放进壶里煮，这样隔开了与茶壶的直接接触更好清理残渣。

3煮茶

接下来就是煮茶了，煮老白茶可以使用冷水或者开水。使用冷水煮茶时，可以把茶叶放下去后再加冷水，用大火煮沸后改为小火煮上一段时间即可。

4试茶

为了保证能煮出理想的老白茶口感，在煮茶的时候，可以拿一个小勺盛一些出来品尝一下，根据自己的口味来决定煮茶的时间。等到茶煮好后，关火把茶汤倒进另一个茶壶里进行品尝。

5继续煮

为了能达到更好的口感，把茶倒出后，可以再次煮两次，第二次可加长煮茶的时间。再煮上两次后，相信这时候的老白茶已经发挥出了极致的口感，使得茶汤更加醇香，浓厚柔滑。老白茶是非常适合冬季喝的养生茶，有着暖胃的好处。

老白茶的储存法

如果是喝过老白茶的朋友们都会知道，老白茶是一种非常好的茶，有着非常独特的茶香味。口感醇香又浓厚让人难以忘怀，那么老白茶该如何储存呢？

1想要很好地把老白茶储存好，在储存法上是要非常注意的，否则就会使老白茶遗失了原有的独特味道。储存老白茶最好的方法就是选择干燥的地区，另外最好采用大包储存，这样效果会更好。南方地区比较潮湿，此方法非常适合南方地区的朋友们，北方地区的朋友们就无需担心。

2保存好老白茶的方法关键在于环境，茶叶保持干燥是关键，否则会容易导致发霉哦。另外老白茶保存还需要避光，最好避免阳光直射或者阳光太充足的环境。如果实在不好避免，可采用锡箔纸把老白茶包装好后再密封保存好，这样也能缓解许多。

早在古代，就有文人雅士有“煮茶品茗”的闲暇艺术，将茶置于壶中用水烹煮，至茶水呈深褐色，入口不涩不苦为佳。虽说现代人品茶多选用泡茶法，但在信仰“慢生活”的今天，煮茶法悄然兴起，成为茶桌上的一种时尚。那煮茶有哪些讲究之处？让我们一起了解下吧。

煮茶器的选择很重要

说到煮茶咱们不得不提煮茶器了，小编曾经尝试过用随手泡、铁壶煮同一款老白茶，其中铁壶煮出来的茶汤口感是最佳的，并且每一泡的口感都十分稳定。这是因为铁壶的沸点温度会更高一些，随着温度的缓慢提升，在不同的温度节点上会萃取出不同的内质，同时也激发老白茶的香气。

铁壶煮茶

而相比较随手泡来说，热量在容器中的分布梯度过于不均，而且很难调节至小功率持续加热。如果调节为低功率加热，那也只是间接式的调整为平均值上的低功率，这样对煮出来的汤感会有比较大的影响，因此小编推荐使用铁壶来煮茶，不过铁壶比较容易生锈，所以使用过后一定要将铁壶烘干才行。

尽量使用茶包袋

有人形容煮茶很像熬制好喝的汤品一样，同样是一个缓慢而需等待的过程，等待着茶汤渐渐变浓，随着温度的提升，茶香开始氤氲，听着壶里“咕噜咕噜”的冒泡声，感觉周身都开始暖了起来。然而，如果我们直接将“裸茶”放到煮茶器里煮，想想画面就有点“醉人”了，犹如中药般的茶在壶里翻腾的场景，想必也会影响到饮茶人的心情。因此，小编建议大家煮茶时可以准备一个茶包袋，用来装干茶使用。

煮茶时要用到的茶包袋

小编推荐茶包袋尽量选择大号的，这样茶叶在茶包袋中有充分舒展的空间，如此煮出来的茶汤的汤感更佳。在煮茶之前，将茶包用简单的沸水冲洗一下，再放进到煮茶器里熬煮，这样也可防止茶渣在煮茶壶里四处扩散，事后清洗起来也不会太麻烦。

不是什么茶都可以用来煮

煮茶，一般会选用年份较长的茶叶或者经过发酵的茶，如普洱茶、陈年白茶、老茶头、大黄片、黑茶等，发酵程度较轻的白茶可以洗茶后直接放到壶里熬煮，而一些老茶头或者熟普之类滋味比较浓的茶，则可以先适当用盖碗冲泡五至六泡后再拿来煮，熬煮的时间越长，茶汤的香气与滋味越醇滑。

煮老白茶

有些老茶骨们经常会泡老茶，泡完之后一般就扔掉未免会觉得有些可惜，这时候小编推荐可以大胆的煮，一般来说，泡过的老茶适宜用温水煮，冷水煮茶速度较慢且感觉茶汤有点老。将水烧至50度左右，再将茶包放进去，这样能将冲泡时未能释放出的精华充分的析出，煮出的茶汤顺滑甘甜，还带有米汤香。

与好友相约，众人围坐，听着茶壶里茶水沸腾的声音，随袅袅飘升的水汽，感受杯里送来缕缕茶香，这种围壶话茶的感觉，相信是一番绝美的享受。接下来，小编还将与大家分享关于煮茶的知识，感兴趣的茶友可继续关注。