烘焙DIY蛋糕有什么好的推荐吗？

我们平时吃的奶油水果蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕都会有戚风蛋糕做底衬，由此可见戚风蛋糕在西点里是基础的，重要的。

那么，戚风蛋糕是什么呢？

戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译，用玉米油、鸡蛋、糖、面粉这些基础材料制作，组织膨松，质地松软，口感滋润绵软，味道清淡不腻。

曾经我总喊它“气疯”蛋糕，虽说用料不复杂，但制作戚风蛋糕确实是需要一定的技巧，不然的话，矮挫不长个啊，塌陷收腰啊，顶层上色糊顶啊，令人气馁。

如何让戚风不收腰、不塌陷？需要锻炼和技巧的哦。

不气馁，不断反思学习了。

“成功的人可以无数次的修改方法，但绝不轻易放弃目标；不成功的人总改目标，就是不改方法”

这话无论生活还是工作，都是应用的吧，工作需要拼搏，生活需要经营

阴雨天，有凉风拂过，我在家做了戚风蛋糕，好久不做了，有点儿手生，温度调高了，略微开口笑，不过口感依然那么绵软清爽，做周一的早餐很好

食材明细

鸡蛋、低粉、玉米油、水、细砂糖、盐。

1、准备工作：（步骤1-4）1准备两个无水无油，有一定深度的不锈钢盆

2、2分离鸡蛋，蛋白与蛋黄分别放两盆中，尤其是蛋白盆里，一定确保无水无油无蛋黄

3、3蛋黄盆里加入水、色拉油、20g细砂糖

4、4低粉过筛备用

5、蛋黄糊制作（步骤5-6）蛋黄、水、油、细砂糖、盐搅拌均匀

6、加入低粉，用刮刀翻拌均匀

7、蛋白打发过程（步骤7-11）电动打蛋器1档搅打蛋白，出现鱼眼似的粗泡，加入15g细砂糖

8、打蛋器调到3档，搅打1分钟左右，之间再加入12细砂糖

9、这时会发现蛋白比较细腻，加入剩余的细砂糖，打蛋器调至5档打发

10、约1分半钟，打蛋器划过后，蛋白出现纹路，提起蛋白液，会出现弯角，这时为湿性发泡，还不能做戚风蛋糕用

11、继续5档打蛋白，约1-2分钟，蛋白仿佛柔软绸缎，提起会出现坚挺短小的尖角，倒盆蛋白不流动，这时时硬性发泡，可以用来做戚风蛋糕。到这个阶段要格外注意，因为只需要10来秒钟，蛋白就会搅打过头而无光泽，若是这样，可以尝试再加一个蛋白进去打成硬性发泡。蛋白霜打好后，最好立刻使用，否则5-6分钟后就会出水

12、烤箱预热150°

13、蛋黄糊与蛋白霜混合（步骤13-15）13盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

14、用刮刀轻轻切拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)

15、把蛋黄糊倒入蛋白盆的一，边快速用切拌的手法翻拌均匀，直到蛋白霜与蛋黄糊充分混合，倒入模具 用手端住模具在20cm的高度震两下，把内部的大气泡震出来。

16、蛋糕烤制（步骤16-18）放进预热好的烤箱，150°烤25分钟后

17、烤箱温度调整至170°烤25分钟

18、烤好后的蛋糕从烤箱里取出，轻磕，立即倒扣在冷却架上直到冷却后再脱模即可

1 蛋糕店名字

蛋糕店名字 征集蛋糕店的名字

浪漫家园 麦田坊（斋）、麦子熟了、功夫糕手 雪香美蛋糕店、伊米蛋糕屋、品客蛋糕屋 飘香蛋糕店、香味美蛋糕房、香满溢蛋糕店 尝相思蛋糕店、香满园蛋糕坊、金麦松蛋糕店 米苏蛋糕、味香思蛋糕店、心语蛋糕店 糕糕在上、幸福糕点屋、缘蛋糕坊 唯美蛋糕屋、清香西点房、爱品客西点 爱心之家、绿色家园、真彩蛋糕屋 美好回忆（味）、“开心点”蛋糕 洛丽塔蛋糕、长寿园蛋糕店、美味蛋糕 合家欢蛋糕房、玛利亚、凯丝贝恩 乐芙蛋糕屋、高品蛋糕店、雪芳缘 甜心蛋糕屋、落雪小屋 honey room （甜甜屋） taste ·dream（品味·梦幻） bread Fantasy（面包幻想） Romantic Affair （风花雪月）参考一下，望采纳。

各种蛋糕的名字,越多越好

马卡农是一种以由蛋白、杏仁粉、糖粉混合后，短时间高温烘烤制成的小点心，历史相当悠久。早期Macaron在法文里，同时也是通心面的意思，直到十七世纪时，才专指杏仁甜饼。

玛德琳 Madeleine:

玛德琳是北法小镇孔梅西（mercy）的传统小点心，它的特色在于像贝壳般的外表。名字的由来则是有此一说：法王路易十五的岳父-洛林公爵，有一次要大宴宾客前，厨师和甜点师发生争执，盛怒之下甜点师拂袖而去，这让公爵相当头痛。于是有人向公爵推荐一位村庄里擅长制作甜点的妇人去当救火队；筵席结束后，许多宾客都对当天的甜点赞誉有加，公爵也觉得非常开心，于是便用妇人的名字 Madeleine 为这道甜点命名，这就是「玛德琳」的由来。

加奴那 Canelé：

加奴那是法国葡萄酒知名产区波尔多（Bordeaux）的一道传统点心，18世纪的波尔多，是法国进出口贸易所倚赖的港口，很容易拿到香料、咖啡、面粉跟糖等民生物资。

加奴那的外皮是脆脆硬硬的焦糖，里面是有点类似布丁软软的口感，充满了香草和奶蛋的香气，配合微微的兰姆酒香，焦而不苦才是关键。冰的吃、常温吃、热热的吃，都各有拥戴者。

沙河Sachertorte:

奥地利著名甜点，起源于1832年某王子的家厨所做的一种甜美无比的巧克力馅。这种巧克力馅当时深受皇室喜爱。后来，一家贵族经常出入的饭店便推出了以这种巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现在，沙河蛋糕已经成为了奥地利的国宝级点心。

欧培拉Opera:

法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。

包括提拉米苏在内，这些都是非常有含义而且非常高贵的蛋糕甜点名字，我能想起来的就这么多暂时，我帮你把介绍都找来了一点，希望能帮到你吧。

蛋糕的名字

德国甜点---黑森林蛋糕

维也纳甜点----巧克力杏仁蛋糕

意大利甜点---提拉米苏

奥地利甜点------沙架蛋糕

奥地利甜点------史多伦蛋糕

日本甜点------Castella蛋糕

法国的名品——撒哈蛋糕

法国年节的点心——木材蛋糕

美国报纸上的名派——波士顿派

美国蓬松的口感——戚风蛋糕

瑞士长青的产品——瑞士卷

扩展资料

黑森林蛋糕由来

其实黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究研究，黑森林说穿了，真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。

相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁~而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！

参考文件： 蛋糕

好听的蛋糕房名字

美滋味蛋糕

~

旺德福蛋糕

~(wonderful)

奇乐美蛋糕

~

爱の坞蛋糕店

~

爱都蛋糕（

IDO

）年轻时尚，大气

甜蜜屋蛋糕店

~

大拇指蛋糕

~(

意思就是赞赏

,

最好的

)

吉百式蛋糕

~

布布糕

甜蜜时光

叫”心动”蛋糕房，广告词，

”心动的滋味真好”

”心动不如行动”

甜蜜工坊

吗啦提丝

提拉米苏

心情蛋糕

HAPPY高点

好听的蛋糕名字大全

回答如下：

优美的蛋糕名字有：美滋味蛋糕，旺德福蛋糕~（wonderful），奇乐美蛋糕，爱の坞蛋糕店，爱都蛋糕（IDO ）年轻时尚，大气，甜蜜屋蛋糕店，大拇指蛋糕~（意思就是赞赏， 最好的），吉百式蛋糕~，布布糕，甜蜜时光，”心动”蛋糕房， 甜蜜工坊，吗啦提丝，提拉米苏，心情蛋糕，HAPPY高点，吉利蛋糕店等。

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

中文名

蛋糕

英文名

Cake

主要食材

鸡蛋，白糖，小麦粉，果汁，牛奶，泡打粉

分类

西式甜点

口味

甜、滑

辅料

香粉、色拉油、水、起酥油

种类

黑森林、起士、布朗尼等

特点

柔软，绵滑，样式多

烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇

1高筋面粉

蛋白质含量在105%-135% ，颜色较深，本身较有活性且光滑,手抓不易成团状; 比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心，也称为面包粉。

2中筋面粉

蛋白质含量在80%-105%，颜色乳白,介于高、低粉之间体质半松散; 烘焙中常用于蛋黄酥,一般中式点心都会用到比如包子、馒头、面条等(一般情况下市面上售的普通面粉就是这种面粉)。

3低筋面粉

蛋白质含量在65%-85%,颜色较白,用手抓易成团; 蛋白质含量低。薪质也较少。因此筋性亦弱。国内也常叫作蛋糕粉。比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。如果家里没有低筋粉,可以用中筋粉加20%玉米淀粉混合取代，即”中筋粉:玉米淀粉”为”4:1的比例混合。玉米淀粉可以降低面粉中的筋性。

4蛋糕粉

蛋糕粉,又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉,因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级,一是蛋糕粉(Cake FLour) ，指低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构; 一是派粉 (Pastry Flour) 。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点,但同样都是属于低筋面粉。

5富强粉

富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。

6全麦面粉

全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤。保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、赫皮及胚芽等成分制成的产品,全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的赫皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁,常用来制作全麦面包、饼干、馒头。

7玉米淀粉

又叫玉米粉、粟粉、生粉,是从玉米粒中提炼出的淀粉。在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾英之用; 而在甜点制作过程中,在调制面糊时，有时需要在面粉中撞入一定量的玉米淀粉。因为玉米淀粉所具有的凝胶作用。在做派馅时也会用到。如克林姆酱。另外玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品,用以降低面粉筋度,增加蛋糕松软口感。

8澄粉

是一种比低筋面粉筋度更低的面粉,即小麦淀粉,无筋性面糊加热后能呈现半透明状,晶莹剔透,用于制作虾饺皮、水晶饺等(又称水晶粉 ) 。

9酵母粉

酵母是一种用作面包面团发酵的膨大剂。酵母是单细胞微生物，呈微小颗粒状,可用于酿造生产和发酵面团。酵母与糖作用后。产生二氧化碳与酒精。当烘焙受热后。酒精被蒸发，而二氧化碳会扩张,即产生膨大效果。属于生物发酵。保存时应置于不透光容器内，冷藏保存。

10泡打粉

泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料。并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。属于物理发酵。

11小苏打粉

碳酸氢钠俗称小苏打。白色细小晶体。在水中的溶解度小于碳酸钠。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。小苏打一般做饼干时候会少量加入，小苏打粉会使饼干酥脆但过量使用会有苦味。在中式面点中如使用小苏打可以配合白醋或者食醋打到酸碱平衡去掉碱味,小苏打可以在面中混合直接用，也可以先溶解到水中再使用(水温不能太高)，我们平时常见的麻花,开口笑,都是用它制作出来的用它制作出来的食品的共同特点就是脆。

12塔塔粉

新手需将它与泡打粉区分开。塔塔粉是一种酸性物质，在蛋白中加入一点塔塔粉调节成弱酸性可以使蛋白打发后更稳定。一般说来,一茶句塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味,和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。

13可可粉

可可粉是从可可树结出的豆英(果实) 里取出的可可豆 (种子)，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片( 通称可可饼 ) ，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉: 按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品,牛奶,冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

14抹茶粉

抹茶的原料为“碾茶”。也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖，约 20天左右便摘采下茶叶嫩芽，经过蒸馏去除茶叶表面水分,即进行干燥碾茶,之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末，完工后的翠绿色粉末,便是抹茶了。用于烘焙时增加特殊香味。

15红曲粉

红曲粉,是一种天然红色素,南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的,产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化,故多餐饮行业采用,在烘焙中使用范围广泛,面包蛋糕、饼干等都可以用红曲粉来调色!

16吉士粉

一定要提醒新手同学,不要错当成了吉利丁粉,吉士粉是一种香料粉，呈粉末状,浅**或浅橙**，具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,吉士粉易溶化，适用于软香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包蛋挞等糕点中),主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉。

17香草粉 /香草精

从香草豆英中提取而成的增香型香料，是很金贵的植物香料,粉质细腻，带有浓浓的香草味,可耐高温烘焙,适用于点心、蛋糕、冰淇淋等,增加成品的口感及香气,还能祛除鸡蛋的腥味。

蛋糕英[keɪk]美[keɪk]

n蛋糕;饼;糕饼;饼状食物;v(用厚厚一层干后即变硬的软东西)覆盖;(干后)结成硬块;胶凝;例句：Rice flour makes the cake less likely to crumble这种糕饼用米粉做不那么容易碎。

其他：第三人称单数：cakes复数：cakes现在分词：caking过去式：caked过去分词：caked。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替，液体牛奶、水或果汁，香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。

早期的蛋糕这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。

在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。

从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。

等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。

说到对西点有兴趣的同学们，他们脑海中一定要很多基础性的问题，比如，什么是慕斯蛋糕什么样的叫做戚风蛋糕乳酪和芝士是不是同一种东西今天小编就为对西点有兴趣的同学来详细讲解。

慕斯蛋糕

又是一款音译蛋糕名啦，慕斯是从法语音译过来的。慕斯的英文是mousse，是一种冷藏式的奶制甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是用打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉(起凝固作用)通过冷藏来制成类似轻盈冰激淋的效果。

百香树莓慕斯

海绵蛋糕

海绵蛋糕其实是一种统称，一些资料中将戚风也归为海绵蛋糕的一种。不过在国内的烘焙界，海绵蛋糕通常是指全蛋加糖打发型的蛋糕做法，成品口感相比戚风会比较厚重扎实，承重能力也比戚风来的强，一些翻糖蛋糕通常都是用海绵蛋糕来做底。

海绵蛋糕还有一种做法就分蛋海绵蛋糕，虽然是分蛋，但做法上和戚风稍有不同，主要是加料的顺序和配方的比例，即使是分蛋做法的海绵蛋糕，做起来也会整体偏干，因为海绵蛋糕配方的水分含量通常是比较低或者不含水分和油脂。

戚风蛋糕

戚风蛋糕的名字经常会被人看到叫成“威风蛋糕”，没办法，中文的字有些太像了不是吗戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，Chiffon是雪纺的意思，因为戚风蛋糕将蛋黄蛋白分别处理，蛋白的体积打发的非常大，蛋白包裹住空气，形成细腻的泡沫，整个成品的质地绵软，非常轻柔，口感像云朵般的滋味，摸起来像雪纺一个轻柔，所以叫它Chiffon Cake，到了中国，就叫它戚风蛋糕啦。

翻糖蛋糕

绵阳西点培训学校比较好的三个学校分别是:成都烹饪学校绵阳分校、美食家西点培训、度小月西点烘焙培训学校。

一、成都烹饪学校绵阳分校

1、成都烹饪学校绵阳分校是成都烹饪学校在绵阳设立的一个分支机构，提供烹饪、餐饮管理等方面的培训课程。学校位于绵阳市涪城区，占地面积达26万平方米，教学设施先进，环境舒适。学校的师资力量雄厚，拥有一批经验丰富的教师和行业内资深厨师，可以为学生提供优质的教学服务。

2、学校开设的课程涵盖中餐、西餐、烘焙、面点、调酒等多个方面，可以满足不同学生的需求。学校还与多家餐饮企业合作，为学生提供实践机会，帮助他们更好地掌握专业技能，提高就业竞争力。总体来说，成都烹饪学校绵阳分校是一所提供全方位烹饪培训的专业机构，有助于学生打下坚实的职业基础。

二、美食家西点培训

1、美食家西点培训是成都地区知名的西点培训机构，其课程涵盖了从入门到高级的各类西点制作技能。该机构的师资力量雄厚，多名资深西点师傅在此任教，并采用小班授课方式，确保每个学生都能得到充分的关注和指导。

2、在教学设施方面，美食家西点培训拥有现代化的厨房和实验室，配备齐全的烘焙设备，使学生们能够在最优质的环境下学习和实践。

3、此外，美食家西点培训还注重实践与实习的结合，为学生提供了广泛的实习机会，以便学生们更好地掌握实际应用技能，并为他们未来的职业发展打下坚实基础。

三、度小月西点烘焙培训学校

1、度小月西点烘焙培训学校是一家以教授西点烘焙技艺为主的职业教育机构。学校位于四川省成都市金牛区，拥有专业的师资团队和现代化的教学设施，为学生提供一系列系统性的西点烘焙课程，包括面包、蛋糕、甜点、巧克力等方面。学校注重学生实际操作能力的培养，学生可在实验室中进行多次实践，达到熟练掌握技能的水平。

2、此外，学校还提供就业指导服务，帮助学生顺利就业。学校的口碑良好，曾被评为成都市职业培训先进机构和全国青年就业帮扶先进集体。