江西赣州小吃美食介绍

1 赣州小吃的历史

赣州小吃是赣南地区特有的美食文化，可以追溯到明清时期。当时赣州是一个繁华的商业城市，各地商贾云集，带来了众多美食文化，并促进了赣州小吃的发展。随着时间的推移，赣州小吃逐渐形成了独特的风味和口感，受到了来自世界各地的美食爱好者的青睐。

2 赣州小吃的种类

赣州小吃种类繁多，其中最为出名的有瑶池糯米饭、黄鱼米粉、腐乳蒸鸡、金华火腿炒鸡蛋等。瑶池糯米饭选用优质糯米制作，搭配葱花、花生酱和腌制的开洋蛋黄，口感香糯，爽滑可口。黄鱼米粉是赣州的地方特色小吃，采用传统的制作方法，汤清鱼鲜，米粉细滑，十分可口。

3 赣州小吃的制作工艺

赣州小吃的制作工艺独特，很多小吃都需要经过多道工序才能制作出来。例如瑶池糯米饭，需要将糯米泡发后蒸熟，再将开洋蛋黄、蚝油、花生酱等调料搅拌均匀，最后将调料浇在熟糯米饭上即可。制作黄鱼米粉需要将黄鱼去头去尾后切成薄片，再将米粉焯烫后加入清汤，最后在碗中加入黄鱼片和适量的粉丝，淋上热汤即可。

4 赣州小吃的发展前景

随着时代的发展和人们的生活水平提高，赣州小吃已经成为了赣南地区的一张名片。不仅在国内受到了广泛的推崇和喜爱，还吸引了越来越多的外国游客前来品尝。同时，随着社会的不断进步和消费者的需求不断增长，赣州小吃行业也正在不断创新和发展，未来发展前景十分广阔。

5 结语

赣州小吃是赣南地区非常重要的一部分，具有浓厚的地方特色和文化内涵。同时也是赣州餐饮行业的重要组成部分，在推动赣南地区经济发展、促进文化交流、传承中华美食文化等方面发挥着重要的作用。

赣州有很多好吃的美食，像那个特别好吃的汤包，咬在嘴里面，汤汁溢出来，让人欲罢不能。赣州还有那个又白幼嫩的豆腐花，入嘴即化。老字号烧饼也是你不可错过的美食，还有茶叶蛋什么的，也是很不错的，一起了解一下。

老台门汤包

价格：1元起

老台门汤包、牛肉粉丝包、酸豆角肉末包、三鲜包、烧麦另外还有搭配包子一起吃的豆浆和玉米汁。深受赣州人欢迎，好吃又营养!

地址：西郊路与青年路交叉口

赣州豆腐脑

价格：1—15元

妈妈说：女生要多吃点豆制品。一大勺豆花盛进碗里，浇上酱油香葱萝卜干等料，或者喜欢吃甜的就加糖，一份不够再加一份

地址：赣州公园或古城墙边上

张记传统烧饼

价格：15元

在卫府里菜市场的边上，赣州老字号了，一对夫妻开的店。烧饼有豆沙的、白糖的、还有咸的肉馅。把饼贴在缸壁上烤，十几分钟出炉，饼皮酥酥的，味道真的棒。每次去都有人在排队，而且都会被提前预订，运气好才能买上。

地址：南京路7号

文艺学校旁的翅膀脚

价格：15—4元

1986年开业，“繁荣”了30年，成为了口碑极佳的老字号，一座经典美食地标!不用多说，吃过的赣州人都知道!

地址：原文艺学校旁

思源面馆的豆腐串

价格：2元

赣三中旁边有家面馆叫思源面馆，那里门口摆个大盆子里面煮的豆腐串，鸭头鸭脚鸭翅膀非常好吃，和文艺学校的不是一种风格，呵呵，可以叫老板剁碎，撒点葱端上。同时里面的面，薯粉和拌鸭心鸭肝也非常好吃。

还有，文清路公路分局左边的一条小巷子里，有一家比较老的吃水煮豆腐的店，虽然环境比较简陋，但是受欢迎程度可非比一般，基本上是赣州人都会去那里吃，而且不止豆腐，还有很多好吃的，比如煮豆芽、翅膀、脚、鸡腿、水煮白菜、炒粉等。

地址：青年路赣三中旁;文清路公路分局左边的一条小巷子

马大姐煎饺、烧饼

价格：2元

马大姐05年就开始在这里做烧饼和煎饺了，馅都是自己拌的，一点都不马虎。在这个物价飞涨的今天，马大姐家这么大的一块烧饼，卖2元/个，煎饺05元/个。

地址：桃子园农贸菜市场里面

人民巷的土豆卷

价格：25元

以前各种买他们家的土豆饼啊，一群小伙伴挤在门口!!!

地址：人民巷里女人街后门口出来的角上头一家

人民巷的艾米果、萝卜饺

价格：25元

说到人民巷，怎能少得了信丰萝卜饺和艾米果!土豆卷往前走，有一家卖信丰萝卜饺的店，他家的艾米果也是一绝。

另外，还有巷子口的炸米果和芋包子

地址：人民巷

费谷子猪油拌鸡蛋面

价格：5元

赣州吃货达人“费谷子”开的店，猪油、萝卜干、酸菜、鸡蛋面。配料十足，有劲道，很符合赣州人口味!他家的招牌京式炸酱面也推荐哦，营养搭配均衡，肉丁粒粒可见!

地址：瑞金路3-12号

永记肉夹馍

价格：6元

在中联商城对面的巷子里，馍是老板自己现做的，肉夹馍的馍会先用火烤一遍，会格外香。里面的肉也很多，肉汁也很有味道，要是配上一碗胡辣汤就更完美了。

地址：人民巷2号(文清路进人民巷30米)

陈阿姨肉丸

价格：8元

原铁厂下陈阿姨肉丸。现在就在小南门下坡的中间位置。这家肉丸店开了很多年了，在赣州非常有名!吃肉丸子都会想到这家的，肉丸子很有弹性，加入葱、辣椒、酱油、油拌在一起吃真的是超赞!

地址：厚德路小南门(近赣一中侧门)

烂厅下牛肉汤

价格：9元

总店在瑞金，牛肉汤非常的好吃，牛肉滑嫩，汤汁也稠密，分量也很多，真材实料，都是牛肉，放入香菜，姜末，还有葱，牛肉汤更香了。

地址：章贡区文明大道与南河路交叉口

到赣州游玩，一定要吃这些特产

1、米粉鱼

米粉鱼是江西省兴国县的传统名肴。色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。历史悠久，早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今。

2、赣州蜜饯

赣州蜜饯是江西省的特产，结合了赣州人喜食酸，甜，辣的特点，具有浓郁的地方风味。

3、五香麻鸡

五香麻鸡是利用崇仁麻鸡为主要原料，配入蜂蜜、砂仁、丁香、玉果等多种名贵佐料，利用传统制作工艺与现代科学技术精制而成，具有浓厚的地方风味，形美色鲜，肉嫩味美，五香透骨，是老幼皆宜的营养熟食品。

4、宁都肉丸

宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统名菜，属于客家菜。制作材料有猪肉、鱼肉、苦瓜等。常在过年、办喜事、做客、搬家、出行等场合作为接待客人的菜肴。

5、生焖鸭

生焖鸭是江西赣州最知名的传统名肴，属于赣菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。

6、烫皮

烫皮为赣南客家民间具有独特风味的特产，采用的原料为大米，经过浸泡、研磨、蒸熟等工序制成。为天然绿色食品，具有口感香、酥、脆的特点。除大余县外，安远县、全南县、龙南县、定南县、上犹县等地方都有这种特产。

7、赣南客家擂茶

赣南客家盛行饮食擂茶，尤其常见于妇女之间的交往其制作方法是：先将细茶或粗茶之叶用擂钵捣碎，加入油、盐、生姜、芝麻、花生仁等果品，视多寡配制而定，然后炒香碾碎，制成茶泥，俗称“飨料”饮用时取茶泥少许冲入开水，有的将做熟剁碎的大蒜、青菜、煎豆腐、肉丁、香菇丁、粉干、粉皮以及油炸并碾碎了的花生米、豆子、糍酥等添入茶碗