香辣凤爪虾干锅的做法

1、主要材料:草虾适当；辅材:莴笋适当，红萝卜适当，青笋适当；调味品:味精适当，葱适当，姜适当，蒜适当，郫县豆瓣酱适当，良姜适当，香莱适当，麻辣酱适当，水豆豉适当，油辣子适当，白砂糖适当，食用油适当。

2、南极虾去虾芒，从头开始、身相接处下剪子，将机壳裁开至尾端，抽走虾线后，再用水果刀沿裁开的位置将虾仁割开一半便于进味。

3、青笋削皮，红萝卜削皮，莴笋清洗，所有切寸段，葱切寸段，葱姜切成片。

4、将麻辣酱、郫县豆瓣酱、水豆豉各自切碎。

5、锅内放小半锅油、十分热时，放入虾大受欢迎至表面泛白，用漏勺捞出预留。

6、锅内留少量油，文火将葱、姜、蒜曝出香气后，放进麻辣酱、郫县豆瓣酱、水豆豉、良姜，煸出辣椒油后，加入油辣子、味精、糖。

7、放进红萝卜、青笋、莴笋，改低火，放进虾，煸炒匀称使全部料汁都附在虾上就可以。

8、出锅后撒上香菜。

主料

虾

半斤

蟹

2

鸡爪

1斤

辅料

配料

适量

步骤

1准备好材料

2热油－花椒－姜丝－葱段蒜片小辣椒8－短鸡爪1斤（生抽＋蚝油＋白酒＋姜丝＋葱白段＋白糖少许＋生粉＋花生油＋老抽，切半腌制2小时以上）－炒黄2分钟－出锅－热油－肉蟹2－变色－鸡爪－中火炒2分钟－清水15碗＋蚝油＋白酒＋老抽＋腌料－大火烧开中火烧2分钟－倒入虾半斤－炒匀－中火炖5分钟－留汁出锅－葱花

3太好吃了

　蛎虾是什么虾

　1 牡蛎虾的学名是鹰爪虾。俗称鸡爪虾、红虾、沙虾、壳虾。它不大，但吃起来很新鲜。

　2 牡蛎和虾的野生产量很高，以胶东半岛的燕青围水域最为著名。

　3这种虾主要用来做海饭，叫做金钩海饭。威海荣城的龙须金钩和青岛沙子口的沙子口金钩质量最好。

沙虾：又名:鸡爪虾、厚壳虾、硬枪虾

。

中国沿海,东海及黄渤海产量较多。

形态:体长50～95毫米,体重15～120克,体红**,

腹部各节前缘白色,后半部为红**,体形较短粗,甲壳甚厚,表面粗糙不平。

基围虾，新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡**，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些js用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。

1、食材：鸡爪适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，辣椒适量，蚝油适量，陈醋适量，酱油适量，清油适量，芝麻油适量。

2、鸡爪洗干净，用粗盐腌制，煮前用清水冲洗掉粗盐。

3、烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉，用清水冲洗干净鸡爪。

4、烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片。

5、中小火煮10到15分钟，用筷子可以轻松扎进去即可。

6、煮好的鸡爪用凉水冲洗1到2次。

7、用凉开水或冰水浸泡15到30分钟。

8、浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱、姜、蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油，芝麻油搅拌。

9、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上，中间可拿出搅拌几次更入味。