大闸蟹是河蟹还是海蟹？

大闸蟹是属于河蟹的。大闸蟹它的生长区和养殖环境的一般是在河里或者湖里，比如金坛的长荡湖，苏州的阳澄湖以及泰州的溱湖，都是大闸蟹的生长养殖基地，而且品质非常的高，所以如果大家想吃大闸蟹的话，可以从这三个产地来购买，品质非常的好。

二、大闸蟹如何烹煮

1蒸大闸蟹

大闸蟹最原汁原味的吃法就是蒸。蒸的时候最好提前把大闸蟹刷干净，之后用稻草捆起来，这样可以保证它的完整性。大闸蟹在蒸的时候多放一些葱姜蒜和料酒，去腥提鲜效果好。蒸好之后的大闸蟹闻上去特别的香，把蟹肉蘸着姜醋汁来吃，鲜美无比。



2煮大闸蟹

煮大闸蟹其实是一种偷懒的方法，将大闸蟹洗干净之后捆扎起来，或者直接把它放入到水中，放入葱姜蒜和料酒去煮一煮就可以了。煮煮出来的大闸蟹其实也比较热鲜嫩，但是因为有水分渗进去，所以吃之前最好沥干一下水分。煮大闸蟹的时候，还可以在水里面加入一些盐，这样煮出来的大闸蟹的肉有咸味，会更加鲜。

3炒大闸蟹





炒大闸蟹相信很多人没吃过，其实大闸蟹当中也会有比较小的蟹，如果是清蒸口感并不是特别好，所以可以把它洗干净做成四份，然后直接放在油锅里面爆炒，或者加入一些年糕，土豆，洋葱等一起来炒，特别入味，适合重口味的人群品尝。

大闸蟹不属于海鲜，大闸蟹主要是养在江湖里面，比如金坛的长荡湖，苏州的阳澄湖以及泰州的溱湖，都是大闸蟹的养殖基地，而且其产量以及品质都非常的好，所以可以从它的生长区以及养殖的区域知道，大闸蟹是属于江鲜，并不是属于海鲜，大家不要把它与海鲜混淆在一起。

售卖大闸蟹，是根据它的重量来区分价格的，那么大家挑选大闸蟹的，不能只看它外壳的大小，一定要掂掂它的分量。有的大闸蟹壳看上去非常大，但是分量非常轻，说明蟹肉是不饱满的是比较空的，而有的壳非常的大，重量非常重，则说明它里面的肉质是非常饱满的。所以在挑选大闸蟹的时候，可以挑两个大小差不多的大闸蟹，分别放在两只手当中掂分量，要挑选个大分量足的会更好。

挑选大闸蟹的注意事项。

在挑选大闸蟹的时候，一定要看大闸蟹的活力，因为已经死掉的大闸蟹是不能吃了，吃了之后会对身体产生影响。大家先抓住背壳部分，然后翻过来看大闸蟹的蟹爪的活力情况，如果一直在不断地动，那说明它的活力比较好，生命力比较强，自然也是新鲜的，如果翻过来看之后，基本上不怎么动，甚至已经完全死掉的情况下，那么这样的大闸蟹肯定是不能选择的。

蟹嘴就是蟹进食的部位（见下图）。蒸熟后，掀开蟹壳就是蟹腮位置；该部位不能食用；

长荡湖位于常州金坛市东南部，跨金坛、溧阳两市，为江苏十大淡水湖之一，是国内目前最好的大闸蟹原产地之一；

相对全国知名度最高、口碑好、产于苏州阳澄湖大闸蟹（比如苏蟹阁阳澄湖大闸蟹）而言，由于宣传及推广的力度不够，从而导致湖蟹的知名度不够响亮；还有不少路要走；其实从蟹的口感及肥度来比较，这些湖里的蟹都是相当不错的。

希望以上能对你有一定帮助啊；

1白糖油条❤粢饭团

没有咸蛋黄、肉松、卤蛋，属于金坛的油条粢饭团，是最传统最朴实的白糖味儿。

在热气袅袅的早点摊，老板戴着手套眼疾手快地从木桶里抓出一大把雪白晶莹、颗粒分明的热糯米饭，包一根油条、舀一勺白砂糖，团起来压紧，标配饭团就到手了。趁热迫不及待咬一口，温热软糯的饭团裹挟着嘎嘣酥脆的油条，在嘴里漾开阵阵清甜，配上米白瓷碗盛的甜豆浆，整颗心都化开了。

2白团子❤绿团子

团子，是农历新年前几周，金坛地区家家户户都会制作的传统糯米食物，有团圆之美意。儒林等地还会用绿苎（zhu)头的叶子做的绿团子。

刚从蒸笼里端出来的团子，沁着锃亮的水汽，滑溜溜的无比柔软。尝一口，外皮是软软的粘韧，绿团子滚烫的内馅豆沙淌出来，白团子则是丰盈的卤汁润满晶莹细腻的外皮，透鲜透鲜。

3蟹黄汤包❤豆腐花

金坛的蟹黄汤包以开一天的最有名，皮薄、鲜香，汤到口中，不咸不淡，味道适中，汤水入肚，口中仍残留着一丝余香，让人回味无穷。

配上豆腐脑嫩滑，碗里放上切碎的榨菜、加点小虾米，撒上香菜，鲜美极了！

寻常早间，一碗豆腐脑配着蟹黄包，荤素搭配，是金坛早餐的绝配。

4乌米饭❤白糖

金坛在农历四月初八有食乌饭的习俗。这源于著名的“目莲救母”孝子故事。

用“乌饭草头”染色的糯米饭，蒸出来泛着幽幽的蓝紫色莹光，散发着清新又好闻的草木气息。宜兴传统乌米饭的吃法，就是拌上白砂糖，有黑有白、黑白分明，砂糖脆硬、饭粒绵软，吃来满嘴清香。

5建昌芋头合❤白糖

建昌红香芋营养价值高，肉质细腻粉糯、均匀一致、口感润滑、香味独特，是饭桌上的新宠。 直接烘烤或煮熟，去皮蘸白糖食用，仿佛吞下了一整个秋天的甜蜜。

6长荡湖大闸蟹❤醋姜丝

大闸蟹是淡水的。

大闸蟹是在淡水里面生长的，在中国苏州的阳澄湖，金坛的长荡湖，还有泰州的溱湖都盛产大闸蟹，这些湖泊都是淡水湖泊，因此大闸蟹自然属于淡水的。大闸蟹并不是像梭子蟹这样的，是属于海蟹，所以大家在购买大闸蟹的时候，一定要搞清楚，不要被卖家或者不良商家给忽悠了。

大闸蟹的习性

自然生长的大闸蟹一般是穴居或隐居。在食物丰盛、饱食时它们为躲避敌害，常常营穴居生活。没有穴居条件时，它们便躲在石砾或草丛中隐居。

大闸蟹通常喜欢生活在水质清洁、水草丰盛的江河湖泊中，在池塘中时，它们常隐伏在池底的淤泥中。大闸蟹昼伏夜出，在饵料丰富，环境适宜时安于定居，一旦成熟，便弃穴离去。

大闸蟹的食性很杂，它荤素均吃，并且喜欢吃鱼、虾、螺、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼早等动物性食物，也残食受伤或刚蜕壳的同类，抱卵蟹在饥饿时还取卵当食。在自然环境中大闸蟹容易得到的多为水草，所以植物食性为主。