香槟酒是什么酒 香槟到底属于什么酒

　　香槟酒是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，故名香槟酒。在17世纪后半叶，香槟地区有一位修道士，他具有丰富的化学、物理知识，还是个天才品酒师。他打破了传统的酿造工艺，对多种葡萄酒进行混合、稀释，然后进行二次发酵。1687年秋天，他把配好的酒装瓶密封，放入酒窑，经过整个冬天的发酵。到第二年春天，当他拿起酒瓶摇动时，瓶内巨大的压力将瓶塞砰然冲开，乳白色的泡沫汹涌而出，酒香四溢，品尝者无不交口称赞。后来这种新型的发泡葡萄酒便以产地香槟命名。

　　香槟酒按颜色可分为粉红香槟和白色香槟；按口感可分为馥郁香槟酒、灵秀香槟酒、丰醇香槟酒、神奇香槟酒。

在香槟区，香槟就是最大的产业。

埃佩尔奈和兰斯是香槟大区中两个最重要的香槟产地。这里有赫赫有名的香槟大道，还有专门的香槟酒吧以及各种各样的顶级香槟酒，

让人眼界大开。 而我此次造访，只为了一睹香槟诞生地——位于香槟酒之路上的Hautvillers欧维赖尔小镇的风采。

虽然已经5月，但是那天的天气并不暖和，走到约定好的地方，我一眼就看到一个穿着抓绒上衣，个子很小的老人等在那里，年龄大约70岁左右。这位老人，就是Hautvillers已经退休的村长。为了给我讲解香槟诞生地Hautvillers的历史和香槟的文化，这位已经退休的村长做我此行的向导。我注意到老人手里拿了一本英法字典，老人一看到我，就立刻热情的走上前和我用英语打招呼，一直听说法国人很不情愿说英语，这本英法字典让我的心一下子暖了。 退休的村长先生带着我参观小镇，这个小镇大约有800多户人家，

有意思的是每一户人家的门口都会挂一个镂空的铁牌，铁牌的图案象征房主职业或家族背景的小标识。

很多标识都带有酒桶，瓶塞等符号。在蔚蓝天空的映衬下，成为许多游客相机里的别致的风景，尽显小镇的质朴可爱。然而不论是什么图案的铁牌，都一定和香槟有着不可分割的关系。美是相通的，看着那些蓝天白云下，美丽得如艺术般的葡萄园，你就会明白，为何顶极香槟Dom Perignon产自这里了！初来乍到，我对这个小镇的一切都充满了好奇，兴冲冲地抱着相机到处跑，让我意外的是，老人总是在最恰当的时候出现在我身边，给予适当的讲解。 不知不觉，我走到埋葬香槟之父的修道院，时至今日我仍然清晰地记得，

这里的神圣庄严，只有它自身的静谧安详才能匹配。

这片土地为葡萄园覆盖的山丘所围绕，有如古罗马的露天剧场，在它的一边是Cte des Blancs的山峰，另一边是马恩河蜿蜒著缓缓流过山谷。在祭坛脚下，一块黑色的大理石板覆盖著香槟之父唐培里侬的遗骸，上面用拉丁语刻着他的名字和模范的生平。阳光轻抚，最好的诠释了这里的静默与安详。我跪在地上拍摄传教士的墓碑照片时，老人正从兜里掏出一张纸，用英文对我说，因为墓碑上面是拉丁文，所以老人专门找人翻译成了法文，因为担心自己的英文不好，所以询问我，是否可以用法文给我念一遍墓碑上面的文字，我大声说著好，偶然抬起头，正看到一束阳光穿过彩色的玻璃照在老人的脸上，

那一刻，在我心中定格。

交通

铁路：从巴黎东站出发，每天有多班快速直达列车开往香槟-阿登大区的各大城市：巴黎到兰斯(Reims)：大约1小时30分到1小时45分；巴黎到埃佩尔奈(Epernay)：大约1小时15分；巴黎到香槟地区沙隆(Chalons-en-Champagne)：大约1小时15分；巴黎到肖蒙(Chaumont)：大约2小时30分；巴黎到朗格勒(Langres)：大约3小时；巴黎到特鲁瓦(Troyes)：大约1小时30分；有几班列车直达。

公路：香槟-阿登大区与多个公路(4号国道、19号国道、51号国道)、高速公路网相连。东部是4号高速公路，从巴黎到斯特拉斯堡，经过兰斯、香槟地区沙隆和圣默内乌尔。26号高速公路是从加来到特鲁瓦，经过兰斯、香槟地区沙隆、肖蒙和朗格勒。5号高速公路连接了巴黎和特鲁瓦。

特色美食

香槟-阿登大区当地的特色菜肴有著名的特鲁瓦（Troyes） 小香肠，Chaource及朗格勒（Langres）乳酪，阿登地区薰制的火腿及野味菜，还有鸡肉、白斑狗鱼、龙虾、鳟鱼以及香槟地区的炖制菜肴。这里的人们还习惯于用13世纪流传下来的方法制作香料蜜糖面包。在兰斯，人们喜欢就著香槟来吃玫瑰饼乾，所就的泡沫丰富的香槟是用游客很少涉足的上等葡萄园里的葡萄所酿制的。此外，这里的芝士也值得尝试。

1、鸡尾酒是混合酒，一般是用发明人的名字或者发明地命名，全世界都有，所以根本不能说产地；

2、知名威士忌一般分为四大产区：苏格兰（威士忌鼻祖）、爱尔兰（清淡型威士忌）、加拿大（多成为黑麦威士忌）、美国（又叫波本威士忌）；

3、伏特加原产自前苏联，现在也多产于俄罗斯周边国家，另外美国的蓝天伏，瑞典的绝对伏也是知名度较高的伏特加品牌；

4、全世界只有一个地方出产的起泡葡萄酒才能称为香槟，那就是法国的香槟地区，因为这是法国香槟地区注册的专属名称，其他地方出产的汽酒如果叫香槟，要不就是盗版，要不就是没文化、很可怕，比如世界著名的德国汉高汽酒，即使知名度再高，他也只能叫汽酒，以免涉及侵权；

POLAND波兰的维波罗瓦伏特加还算不错，但是好像跟问题不符啊！

香槟酒窖绵延100公里

从巴黎往东北车行约1小时，就进入香槟—阿登大区。

夏季里的汉斯丘陵和缓起伏，鲜黄的麦秸，墨色的葡萄架，间杂着成片鲜红的苜蓿花，在蓝天下向远处伸展，仿佛一幅和谐的油画。

埃比涅市坐落在香槟酒区的中心地带，城市不足10万人，却拥有十余家世界闻名的香槟酒窖。

大街小巷，香槟酒的痕迹无处不在，就连小城地下也被挖空，各家的香槟酒窖连在一起，绵延伸出100多公里，储存着数亿瓶陈年佳酿。

其中坐落在城市主干道香槟大道上的酩悦香槟，其一家的地下酒窖就长达28公里，常年存着上亿瓶美酒。

传说拿破仑靠香槟打胜仗

酩悦香槟有200余年历史，一代代经营者已将其打造成全球最著名的香槟品牌。

据说，如今每一秒钟就有人打开一瓶香槟酒，每两瓶酒中就有一瓶酩悦香槟。

酩悦自创办以来，

总和名人、大家有不解之缘。

叱咤风云的拿破仑就钟爱香槟。

据说，每次重大征战前，他总要到酩悦酒窖来痛饮美酒，之后就能酝酿出高超的作战方案。

酩悦香槟的地下酒窖里有条宽阔的通道，就叫拿破仑大道。

拿破仑当年总爱在这里的香槟酒林中漫步思考。

既然香槟如此神奇，拿破仑为何又兵败滑铁卢呢？对此，导游竟坦然地说，这正是历史的遗憾，滑铁卢战役出征前，拿破仑因故未能到酩悦酒窖来。

这种说法不免夸张，更无从考证。

但香槟酒的确见证了欧洲的历史和贵族的奢华生活。

1668年，一名教士无意中发明了二次发酵法。

喝惯了葡萄酒的上流社会第一次见到色泽明丽的新式美酒，再看到伴随着清脆的启瓶声，原本平静的酒液瞬间沸腾，飞花碎玉般喷涌出来，惊叹不已。

据记载，法国一位侯爵流亡英国时将香槟酒带到查理二世宫廷，引起轰动，饮用香槟酒很快成了欧洲上流社会的时尚。

此后，香槟不断战胜各色美酒，并成为优雅、高贵的代名词。

34万公顷葡萄全部手工采摘

香槟酒尊贵，还在于严格精细的酿造。

这种精心，从葡萄采摘时就开始了。

直到今天，香槟地区的所有采摘还必须手工完成。

采摘后也不能随意将葡萄扔进筐，而要小心翼翼放到篮中，以免葡萄受损。

可想而知，该地区34万公顷的葡萄园要投入多少劳力。

精选后的葡萄要马上榨汁，到冬季结束时已发酵成酒。

酒农打开酒桶，将不同年份的旧酒和新酒按比例混合，放到恒温酒窖中二次发酵。

调配比例是独家法宝，自然不可外传。

一瓶瓶香槟酒整齐地存放在酒架上，瓶口一律朝下。

每天都有专人将酒瓶轻轻转动，而且每天只能转动15度。

等瓶中浑浊的酒液变得清澈，酒农们就会将细长的瓶颈放到冰水中迅速冷却，然后打开瓶口，让瓶内压力将杂质冲出……经过3—5年甚至更长时间的发酵，一瓶美酒才可出窖。

在国内时我曾附庸风雅，在节日里开瓶“香槟”。

到了欧洲才知道，真正的香槟只产在法国。

按当地的法律规定，除了香槟大区所产的带气葡萄酒，其他任何地区的同类酒品均无权以香槟命名，只能叫起泡葡萄酒。

举一杯上好的香槟酒，看着均匀翻腾的细泡，不由想起巴黎人说的，男子喝了香槟很容易犯错，因为女人喝香槟变得美丽，而男人会被美丽所惑。

但浪漫的法国人不会被犯错吓倒。

他们认为，浪漫的错误可以常犯，但香槟酒是不可或缺的。

三个世纪以来香槟酒一直是法式生活艺术的一部分。

自国王在兰斯加冕以来，香槟酒一直是国王和法国乃至全世界名流显贵餐桌上的佳酿。

她不但深受文人墨客的偏爱，还是体育运动、合约签定和家庭聚会的庆典上品。

香槟酒为十八、十九世纪的浪漫聚会带去了高雅，并融入了黄金时代的所有奇思妙想。

现在，香槟酒仍是所有快乐、光荣及温馨时刻必不可少的伴侣，成为庆典中公认的唯一象征。

香槟地区的酿酒历史可以追述到公元一世纪，当时的一个地区主教圣罗密开始运用他所知道的知识栽培葡萄，并酿造酒给当时的法国国王。

此后的数个世纪中，僧侣们一直沿袭着种植葡萄和酿造葡萄酒的习俗，而当时的葡萄酒除了用作宗教仪式外，还用来给借宿修道院的旅人饮用；当地的贵族或领主也会时时得到僧侣们的款待，当然葡萄酒是必不可少的。

节日气氛的催化剂

从公元九世纪开始，法国的很多国王都是在香槟地区的兰斯（Reims）地区接受加冕，在庆典期间，葡萄酒被看作是增添节日气氛的催化剂。

其实在17世纪之前，香槟地区的葡萄酒就被称作“清明透亮，新鲜淡雅并微微颤动”。

1668年，该地区奥维利修道院的主教的丹佩里浓立志酿造出甘甜可口的葡萄酒。

他把各种葡萄酒勾兑，用软木塞密封后放进酒窖。

第二年春天，当他把那些酒瓶取出来，发现瓶酒色清澈，明亮诱人。

一摇酒瓶“砰”一声巨响，他吓了一跳，瓶塞不翼而飞，酒喷出了瓶口，芳香四溢。

大家争着品尝新酒，把这种酒称为“爆塞酒”、“魔鬼酒”。

这就是今天香槟酒的最初由来。

1729年开始，第一批香槟酿造厂在兰斯和埃博内建立，并向外省运送。

饮用香槟很快在法国成为时尚，首先是贵族们争相追捧，继而一些知识分子和大艺术家也对它青睐有加。

很快地，欧洲和其他国家都开始关注香槟酒起来，美国和俄罗斯在19世纪成为最大的两个出口市场。

浪漫聚会高雅伴侣

在重大庆典和贵宾场合中，一直是少不了香槟的—她激射的泡沫和金色的液体总能将晚会带至 。

其实，香槟是一种既简单又困难的酒，很难有人不喜欢香槟。

但真正深入领略香槟的绝妙所在，就会了解不同香槟的口感与层次有着微妙的千差万别，但由于气泡的因素使酒体偏向轻盈，品尝起来难免显得飘忽而难以捉摸。

但香槟的迷人处，正在于此。

香槟酒可谓是香槟人近三个世纪智慧的结晶。

首先，他们在17世纪末开始使用白葡萄和红葡萄通过缓慢压榨的方法来生产白葡萄酒；其次，他们又发现把不同产地的香槟酒勾兑在一起，实现期望达到的平衡。

最后是对气泡的把握，这是表现香槟人智慧的三笔重彩。

近几十年来，香槟酒成为一颗瞩目的明星，永远伴随着时尚，艺术和重要的体育盛事。

她细腻的泡沫和迷人的芳香都会为这些场合带来激越的气氛。

在和朋友或家人一起庆祝节日或重要的纪念日时，我们也能见到她尊贵的身影。

不过，香槟酒不只是在这些所谓的“节庆日”才喝的，我们无须等到一个特别的好日子才享用香槟，约定几个密友，或单独自斟自饮，透过那诱人的清新，倾听着气泡的窃窃私语，注视着她们在金**，粉红色或白色中舞动的倩影，凝视着快乐的精灵最终浮出酒面。