肉蟹煲软烂鸡爪怎么做

食材：螃蟹1只、鸡爪8只、桂皮适量、八角2个、香叶适量、红枣5个、干辣椒4个、生抽2汤匙、老抽适量、砂糖适量、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油适量、砂糖适量、香葱适量、白芝麻适量、食用油适量。

做法：

1、首先将鸡爪切成两半，放水里泡10分钟，备用。

2、锅中放入水，放入鸡爪、桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒、姜片、生抽、老抽、砂糖、盐一起炖，炖好后捞出备用。

3、将螃蟹拨开蟹盖，去除鳃、心、胃，清洗干净，并切成两半，在切口处裹上淀粉。

4、热锅中放倒入食用油，待其烧制七成热时放入螃蟹，炸制色泽红润后捞出。

5、锅中加入少许油，放入豆瓣酱、黄豆酱爆香，再加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水。

6、等锅中水煮开后，放入鸡爪、土豆、螃蟹，小火炖7分钟左右，大火收汁。

7、装盘后，把螃蟹盖放在肉蟹上，撒上香葱和白芝麻即可。

1、金陵地锅鸡

单人餐三张地锅饼一份米饭，鸡肉巨多，还有一些配菜，很好吃。

2、邂逅隆江猪脚饭

这家给的肉蛮多，还有小福利卤豆干和卤烤肠。

3、蟹美人肉蟹煲-小酥肉煲

很好吃，小酥肉给的蛮多，完全吃能吃饱，她家的凤爪煲，也很好吃。

4、东北烤肉饭

锅包肉外卖原因不酥了不过味道超级好，鱼香肉丝也好吃还有溜肉段，孜然羊肉，素菜的薯条芸豆，醋溜白菜，麻婆豆腐，手撕包菜都好吃。

5、南食堂酸辣粉

她家卤鸡爪很好吃！给的量也很多！

6、北食堂馋嘴小酥肉

馋嘴的都好吃，他家料太香了。

7、南食堂激情料理

鲍汁鸡腿饭好好吃，其他的有点贵，他家香辣就有点太辣了，但是甜辣的不如香辣好吃。

8、奶香铺子

芋泥球好好吃！好吃不长胖，晚上很想吃东西又怕长胖就可以点这家，超级顶饱。

1、食材：河蟹2只、千张结200g、葱三段姜2块、黄酒适量油少量、盐适量（按个人口味）热水500g。

2、河蟹两只，刷干净后一切二，去腮沙囊等物。

3、千张结洗净。

4、葱姜切段。

5、少量油热锅后葱姜下锅爆香，下河蟹块，有蟹黄部朝下封蟹黄防止全漏入汤中，出蟹香下黄酒约莫一汤勺，简单拌匀下千张结，倒入500g热水。

6、煮约莫20分钟，起锅前放适量盐（依个人口味），出锅前可捞出葱姜盛出即可。

三点蟹肉酱煲，大家应该都吃过这道菜非常的鲜香美味，因为三点蟹本身就非常的鲜美，富有着海鲜独特的鲜味，因此在使用三点蟹制作的这道菜中赋予了这道菜更加高的层次，今天小编就跟大家一起分享一道三点蟹肉酱煲的家常版做法，让你在家里也能吃到正宗的肉蟹煲，不过大家需要注意，如果是处于怀孕期间的女性是不可以多吃的，因为三点蟹属于海鲜产品，性味寒凉，所以对怀孕期间的女性来说并没有太大的好处，可以在制作的时候使用这种制作方法，只不过要将三点蟹换成虾，或者其他的食材来进行制作，这样的话吃起来才更加营养健康。

首先我们需要准备两只三点蟹清洗干净，之后对半切开，一只蟹可以切成平均的4块，然后将蟹盖打开，去除里面的内脏再清洗一遍，我们需要准备适量的洋葱和小葱，将洋葱切成块儿状，小葱切成葱花，在准备几根小米辣切成段。起锅烧油，将洋葱块和辣椒段一起放入锅中进行爆香，洋葱只有在经过热油的翻炒之后才能迸发它的香味，之后在加入适量的清水。

里面可以加入一些浓缩高汤料包，还可以用高汤制作，这样更加的健康，将已经煲好的骨头放入汤中，再开中火煲半个小时左右，在煲汤的时候小编建议大家使用高压锅进行制作，这样的话做出来的骨头会更加软烂。

之后再加入食盐，鸡精和胡椒粉进行调味儿，最后再放入清洗干净的蟹块，一直煮到蟹块儿完全成熟之后，将汤的表面儿上的白色浮沫撇去，最后再放入肉酱大火烧开之后即可。食用之前在撒上一大把葱花，用这种方法制作出来的三点蟹肉酱包，是非常鲜香美味的。

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蟹的吃法：

首先最上面的壳拿掉（一般肉蟹煲最上面的蟹壳是用于摆盘的），肉蟹煲中的蟹一般都是先去脚再直接斩成小块。用工具挑出其中块状肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟练吃蟹的人则不需要工具。

其次，蟹脚也可以食用。用下图的方法，蟹脚的肉很快就能吃到，还不碎。

然后是蟹螯，用蟹钳剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。

肉蟹(又名青蟹)是一种著名的食用蟹，青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。

肉蟹煲的做法:

（1）买螃蟹。最好用公蟹，料理简单，母蟹蟹黄多，切开得裹粉，否则蟹黄就浪费了。

（2）刷螃蟹，注意安全。

（3）杀螃蟹和虾（虾是配料）。

（4）嫩豆腐切块，在锅里放一小勺盐，用水焯两分钟。土豆切块，洗掉土豆上的淀粉，年糕准备好。

（5）准备葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片，分成两等份。

（6）炒虾蟹。油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。一来是母蟹本来有裹生粉，二来土豆淀粉多，汤汁可以浓稠。

（7）炒土豆，油热后放豆豉（或郫县豆瓣酱），爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒（虾蟹的汤汁先不入锅），小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。

注意:将土豆、豆腐、年糕铺在最底层，虾蟹铺中间，最上层摆好螃蟹壳，完成！