如何评价山东淄博的烧烤？

山东淄博的烧烤火了。缘何这么火？答案有很多，细究起来也没有什么了不得的秘方，就是一个字：诚。

3月31日，在淄博一家烧烤店内，食客展示小饼、蘸料以及各种烤串包容一切的吃法。

这种“诚”首先体现为价格公道。淄博烧烤是因为人均六七十元火出圈的，比其他地区便宜。实惠的体验为淄博烧烤带来不少粉丝。有些地方美食也曾因性价比走红，但客人多了就肆意涨价。淄博需要吸取教训，避免重蹈覆辙。

淄博烧烤的“诚”还体现为“不耍秤”“不坑人”。最近，一位以自带小秤暗访商家走红的博主去淄博打假。在当地最热闹的八大局商区，博主探访了10家店铺，全都没有缺斤少两。有的商家还主动去除了包装袋重量，有的准备了小点心当添头，让博主连夸“靠谱”。不出所料，“靠谱”的淄博烧烤又收获了一波粉丝，延续了热度，有大量网友表示“五一”一定要去试试。

价格公道、不短斤缺两，本就是经营者的义务、做生意的本分，用当地商家的话说，“人做生意凭良心”。可这个看似天经地义的事情，却不是人人都能坚持。前些天在某网红旅游城市，这位博主检测了10个商家，发现8个用的秤都有“鬼”，甚至出现了“半斤秤”，4斤实际才2斤，坑了整整一半。这样的消费环境，让人如何安心？对比之下，走红以来，面对一波波的客流，淄博商家尚未爆出什么有损声誉的负面情况。希望他们能继续保持，共同守护淄博的荣誉。

淄博如今的“红”，部分得益于它曾经的“不红”。淄博烧烤过去主要做熟人生意，依仗口碑经营。社会诚信在这里保存得相对完整，消费价格也没有因外地游客涨出泡沫。当流量突然降临，淄博呈现了一个朴实而又鲜活的“好客山东”，一下子就打动了被各种“价格刺客”刺伤的年轻人。

严格的市场监管也帮忙守住了诚信关。3月初淄博烧烤刚刚走红，当地市场监管部门就对辖区烧烤店开展专项检查，推出食品快检进“烧烤网红店”活动，督导烧烤门店诚信经营、明码标价……当商家发现监管部门“隔一段时间就来查一次秤”，冒着巨大风险在秤上做手脚的自然就少了。

为了服务好排着队来撸串的游客，淄博还迅速开通了烧烤专列、烧烤公交线路，发布烧烤地图，把执行力和宠粉力拉满格。互联网流量是门学问，淄博火起来有偶然成分，但淄博以诚信经营的理念、“好客山东”的热情接住了天降流量。淄博烧烤出圈后，当地消费回暖加速、投资潜力大增。这是市场给予诚信者的奖励。

诚信就像烤肉里的盐，保证了食材的底味。对于经营者而言，诚信亦是底线。有诚信打底，热情服务、产品创新才能锦上添花，就像酸汤鱼需要木姜子，小烧烤离不了孜然粉，可缺了盐，啥也不香。

作为新晋烧烤之城，淄博火到现在也就一个多月，能不能长红还有待观察。到目前为止，淄博的秤是准的，商家是热情的，小烧烤是香的。游客乘兴而来，尽兴而归。这真是件值得高兴的事。

不过，“五一”淄博即将迎来一次大“烤”，不只考验烧烤行业，更考验淄博的消费环境和营商环境。随着烧烤摊前排的队伍越来越长，社交平台上已经出现了抱怨排队久、商家脸难看、服务跟不上的声音。此时，既要维持热度，更要保持清醒。火起来之后，面对送上门的生意以及数倍于过往的游客，淄博能否一如既往地做好服务甚至服务得更好？这很考验当地的管理能力和接待能力，更考验诚信之心。青岛大虾教训犹在，淄博烧烤切莫大意。毕竟，连结起“网红”到“长红”之间的，是一条长长的诚信赛道。

淄博烧烤之所以突然火爆起来，与以下几个方面的因素密切相关：

首先，淄博烧烤的口感独特，深受顾客喜爱。淄博烧烤选用优质的肉类作为原料，且烤制技巧精湛，使得烤制出来的食物肉质鲜美、肉汁丰富，口感非常好，甚至可以媲美甚至超越其他地区的烧烤食品，让人们一尝难忘。

其次，淄博烧烤的价格实惠，深受大众欢迎。相比其他地区的烧烤，淄博烧烤的价格明显更加亲民，超值的口感与实惠的价格，相互谐调，让更多的消费者愿意前来品尝尝鲜。

第三，淄博融合了多种烧烤技巧和口味，烤制出不同种类和风味的烧烤，让消费者可以选择不同的口味和种类，满足各种食客的需要，保证了消费者的多样需求，进一步促进了淄博烧烤的热度。

再次，淄博烧烤商家经营模式创新，进行线上线下结合，吸引大量消费者。随着移动互联网时代的来临，淄博烧烤商家们将媒体营销、网络销售等新型电子商务方式与传统的线下门店结合起来，让消费者可以直接通过手机预定、到店购买等方式实现购物，进一步扩大了市场，提高了销售额。

综上所述，淄博烧烤之所以能在众多烧烤中突出出圈，与其独特的口味、实惠的价格、多样化的烧烤口味、创新的商业营销策略等因素紧密相关。

同时，淄博在烧烤之外的特色也越来越受到关注，这为淄博的美食文化带来更多发展机遇。此外，淄博的旅游业兴旺，游客们的到来也推动了淄博的美食文化的继续兴起，让更多人了解到淄博的特色烧烤文化。这些因素相互促进烧烤文化的传承和发展，加速了淄博烧烤的走红。

淄博烧烤，怎么就“出圈”了

“满车厢的大学生，空气中都是孜然味”。在济南工作的淄博人李周毅告诉中国新闻周刊，他一直相信有一天淄博烧烤能火，但从未想过能火到这种程度。

近日，凭着“烤炉+小饼+蘸料”的烧烤灵魂“三件套”，淄博烧烤在社交媒体上突然爆火，特别是在周末，各大平台上出现了“大学生组团到淄博撸串”、“坐高铁去淄博撸串”等相关话题，引起了广泛的讨论和热议。

李周毅说，上周他坐高铁从济南回淄博，车上基本上都是大学生，“车票早售罄了，他们宁愿买站票，或者上车补票，也要去吃烧烤”。

当然，从济南到淄博通行非常方便，高铁往来频繁，从济南东坐到淄博北，最快仅需22分钟。

网上还流传着这样一个段子：“山东的大学生，一部分在泰安爬泰山，一部分去济南看趵突泉，一部分到青岛蹦迪，还有一大半去淄博吃烧烤。”

据淄博当地媒体报道，近期淄博火车站一日到发5万人次左右，创下近三年来最高纪录，而其中大部分人都是前来品尝淄博烧烤的游客。不少经验丰富的山东大学生们已经掌握了前往淄博品尝美食的攻略，只需花费200元左右就能乘车往返，领略当地美食的魅力。

中国人对烧烤的痴迷，可以说是自古以来就存在了。新疆喀什、辽宁锦州、云南昭通、黑龙江齐齐哈尔、四川西昌、吉林延吉等地都因烧烤出名，但为何独独淄博“火出圈”？

“火出圈”的淄博烧烤

淄博历史非常悠久。在中国历史上，淄博曾是“战国七雄”齐国的都城，为齐文化的发祥地。淄博也是中国最早的工业城市之一，曾经是山东省乃至全国最重要的工业中心之一，具有丰富的工业文化底蕴。

淄博烧烤的起源比较难以考证，但据传，淄博烧烤起源于清朝乾隆年间的一个叫“周记”的小摊贩。他在淄博城南门外的马路边上，首创了用豆腐皮包裹、炭火烤制羊肉串的方法，并以此赢得了当地人的喜爱和口碑。后来，这种烤肉方式逐渐流传开来，成为了淄博独具特色的美食文化。

淄博烧烤。图/图虫创意

淄博烧烤的爆火并非是一夜之间，而是经过多次网络传播逐渐引爆。最初关于淄博烧烤的热潮，可能要得益于社交媒体上的“种草”效应。

抖音上一位名叫“Mr_木”的博主发布的“淄博烧烤的正确吃法”视频获得了191万的点赞量，并转发224万次，吸引了大量的粉丝关注和追捧。而同城热搜榜上的“大学生组团到淄博吃烧烤”更是引爆了网友们的热情，搜索量超过了500万。

接着，淄博当地的一些烧烤店也开始在社交媒体上宣传，推广自己的烧烤，其中不乏“扛鼎级别”的牧羊村烧烤，吸引了无数网友的眼球。这些烧烤店纷纷借助社交媒体力量，展示着自家的特色烧烤，引起了越来越多人的兴趣和好奇心。

李周毅分享了最近一次烧烤经历：“我们特意选了一家不‘火’的馆子，基本上只有本地客那种，排队一小时，又等了半小时，才上了一盘花生米，一个半小时后才见到牛肉串，店里忙的老板根本来不及串串。”

他说，淄博烧烤火起来之前，最多几家馆子排队，现在是家家都排队。但他还是希望这种状态能持续下去，“希望以后大家提起淄博烧烤，就像青岛海鲜、济南把子肉一样，成为地方招牌”。

中国旅游改革发展咨询委员会专家委员孙小荣接受中国新闻周刊采访时表示，美食是最受大众喜欢的一种“在地文化”，淄博烧烤文化独特，将山东卷大饼、围炉煮茶和撸串三者巧妙地结合起来，有着很强烈的仪式感和场景感。

不同于其他地方的“撸串”，淄博烧烤是为数不多保留独立小炉纯炭有烟烧烤的城市之一。在淄博烧烤中，每桌都会标配一个小火炉，服务员将七八分熟的烤串送到桌上后，顾客需要自己再加工：在小火炉上，烤出来的肉串嗞啦冒油，用小饼一包，将肉一把撸下，再加上脆生的山东嫩葱，洒上自己调配的辣酱等蘸料食用，风味各有不同。因此，淄博当地有“三人行，必有烤串大师”的戏言。

孙小荣认为，正是淄博的这种烧烤方式，贴合了年轻消费者对传统生活方式、对“在地文化”追求，经过社交媒体的传播，才引发了“现象级”的消费潮流。“还是年轻的消费群体，在创造着消费新潮流，引导着生活新主张。”他说。

3月份以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%；“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。作为宵夜首选，“烧烤”成为当地深夜订单量最高的品类，而20岁到30岁的年轻群体则是烧烤消费的主力军，占比超50%。

山东大学社会学教授王忠武表示，淄博的出圈和济南都市圈的打造密不可分。淄博是济南都市圈的重要城市之一，都市圈很重要的一点就是交通的互联互通，要构建1小时通勤圈。

“交通的便捷是带动一个城市出圈的重要因素之一，像济南的经十路东延项目一路修到淄博，有望2024年建成。随着交通路网的不断完善，到时候不仅是大学生，都市圈内城市的人们，将共享景点和美食。”王忠武说。

“淄博还有什么”

“藏在深山人未识，一朝成名天下知”，可以说是淄博烧烤的生动写照。不但当地人呼吁“把吃的机会让给游客”，连当地的烧烤店也自发行动起来。

据当地媒体报道，自3月8日起，包括牧羊村、小寒羊、犇羴鱻、旺旺大串烧烤、鲜羊村在内的抖音网红烧烤店轮番接受食品安全质量检查。

截至目前，仅是淄博市辖区张店区就已自发成立多个行业自律联盟，成员商户达百余家。“自家的饭碗自家要端牢，不能把招牌砸了。”前述报道说。

与此同时，当地政府也通过行动，进一步擦亮“淄博烧烤”这张新名片。

3月10日，淄博市政府新闻办组织召开新闻发布会，坦言要抓住此次淄博烧烤“火爆出圈”契机，成立淄博市烧烤协会，发布淄博烧烤地图。

此外，为了展示淄博烧烤文化，淄博拟于五一前后举办“淄博烧烤节”，并拟定3月至11月为“淄博烧烤季”。

为了方便外地大学生坐高铁来撸串，淄博除了对途经烧烤店的常规线路进行重新摸排，主城区42条常规公交线路覆盖33家烧烤店，还专门新增了21条定制烧烤公交专线。

随之，“淄博烧烤公交线路”“淄博将要举办烧烤节”等话题陆续发酵，将淄博的热度推向另一个高度。

不同于其他美食，烧烤本身自带街头文化和社交属性。随着其知名度的提高，淄博的旅游热度也随之上升。淄博宣布开始实施景区门票减免优惠政策，3月31日前，淄博全市国有A级旅游景区免首道门票，在全市34家A级景区推出“免费开放日”等活动。

淄博还将烧烤流量延伸到人才招引领域，想让“流量”变“留量”，提出全市38处青年驿站为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供每年3次、每次2晚的免费入住，来淄实习、游玩、访友的青年学生可享受每年4次、每次5天的半价入住。

分析认为，对于“淄博烧烤”这个突然爆火的文旅IP，其生命力不仅在于塑造美食品牌，更能更新城市形象、带动当地产业改变。当然，这需要网络场景营销、地方政府推动、企业努力以及消费者的自来水效应等多重因素共同作用，才能延续其生命力并成为持久的城市IP。

但要想将淄博烧烤这一文旅IP发挥到极致，还面临不少挑战。

从淄博本身来说，其当下经济社会发展还面临不少困难。据淄博市2023年政府工作报告，淄博当下面临的主要问题包括：产业创新力不强、新旧动能接续转换不够顺畅、区域协同发展水平不高，经济体量不大、产业结构不优、城市治理还不够精细高效，公共服务供给与群众需求还有差距等。

另外，烧烤行业存在着一些常见的隐患，如食品安全问题、环境污染等，当下消费者对于食品卫生和质量有着高要求，如果烧烤店无法提供干净卫生的环境和优质的食材，消费者就很难放心消费并建立起对品牌的信任感。

而随着淄博烧烤的知名度不断提升，也有可能会面临品牌侵权和盗用等问题，因此还需要加强品牌保护，维护品牌的合法权益。

孙小荣谈到，网红现象具有偶发性，但对于城市品牌的营销而言，某种产品或现象的“出圈”又是一次难得的机会，所以，要借势营销构建“T型品牌矩阵”。“所谓‘T型’就是有一个强项，或者有一个已经形成影响力的品牌，需要靠这个已经成功的品牌，去带动更多的品牌传播。”他解释说。

孙小荣认为，淄博不仅要进一步巩固淄博烧烤的美誉度，更需要以淄博烧烤为纽带，解答消费者心中“淄博还有什么”这个潜在的疑问。让各行各业的“淄博好品”都跟着淄博烧烤一起“出圈”，让淄博更多的“在地文化”转化为消费者能够体验的业态、产品和场景，尤其是以淄博烧烤带动夜经济、周末休闲的进一步完善和配套，城市的活力才能被完全激活。

他说，“如果只是玩‘淄博烧烤’这个单项题，这阵风很快就会过去。近处的菏泽曹县也火过，远处的柳州螺蛳粉也火过，但很快就偃旗息鼓，‘网红现象’的生命周期很短。”

淄博烧烤的热度能否持续，孙小荣认为，关键看城市发展的现代化进程和文明程度，具体体现在消费环境、营商环境和发展环境等公共服务是否配套，监管是否到位，应对危机的能力是否灵活，如果这些准备不足，或者存在缺位，那么，即便“出圈”成为网红城市，也可能很快会“反转”为负面舆论

淄博吃烧烤的地方在哪？

1 烤肉一条街

淄博市张店区烤肉一条街是淄博地区最著名的烧烤聚集地之一。这里的烧烤店铺云集，种类丰富、价格实惠，口味鲜美，是淄博人夜生活的不二选择。不仅如此，这里环境优美，夜景宜人，吸引了众多游客前来光顾。

2 天桥区钟楼街

钟楼街是淄博市天桥区有名的烧烤一条街，这里的烧烤店铺不仅数量众多，而且口味独特，是淄博市烧烤爱好者们的天堂。而且，在这里还能感受到淄博地方文化的魅力，是一处不可错过的地方。

3 万松园

万松园是一家融合餐饮、娱乐、休闲为一体的综合性烧烤店铺，位于淄博市张店区。这里的服务质量好，环境舒适，是和朋友、家人一起聚餐的好场所。而且这里的烧烤质量也是极高的，口感独特，远近闻名。

4 太白湖烧烤广场

太白湖烧烤广场位于淄博市临淄区太白湖畔，是集烧烤、娱乐、旅游为一体的大型烧烤广场。这里的烧烤品种繁多，有着江南、四川、韩国和日本等地的烧烤特色。这里环境优美，适合年轻人和家庭前来聚餐。

5 德州扒鸡翅

德州扒鸡翅是淄博市一家有名的美食店铺，主要供应烤鸡翅、烤腿等美食。这里的烤鸡翅外酥里嫩，香味扑鼻，是淄博市烧烤爱好者们必去的店铺之一。而且这里的价格实惠，是人们休闲娱乐首选，吸引了不少忠实顾客。

6 赵记串串香

赵记串串香是淄博市历下区有名的烧烤店铺之一，主要提供串串香、烤串、小吃等美食。这里的食材精选、口味正宗，深受广大食客喜爱。而且在这里的用餐环境也非常好，服务好，价格合适。

7 火仙烧烤串串香

火仙烧烤串串香是淄博市一家小而美的烧烤店铺，位于张店区。店内环境简洁明亮，干净整洁。这里的串串香、烤串、烤鱼等美食口感极佳，营养丰富。而且这里的价格也比较便宜，是一处适合年轻人聚餐的好场所。

8 发发烧烤城

发发烧烤城位于淄博市博山区，占地面积达8000多平方米，是一家大型的烧烤城。这里提供的烤串、烤鱼、烤鸭等美食都是新鲜制作，口味独特，受到了广大食客的一致好评。而且这里的环境也非常舒适，是家庭和朋友聚会的好场所。

总体而言，淄博市有很多出色的烧烤店铺，每个店铺的特色比较明显，可以根据自己的喜好和需求来选择适合的店铺。不过，一定要注意食品安全和卫生问题，保证自己的身体健康。

山东省淄博市临淄区稷下街道临淄大道442号。

根据百度地图资料显示，淄博临淄大院地址位于山东省淄博市临淄区稷下街道临淄大道442号，营业时间为11:00-23:00。

淄博的临淄是古代齐国的首都，为齐文化的发祥地、世界足球起源地，有“东方古罗马”之称，“淄博烧烤”已经成为淄博的新名片，淄博烧烤节于每年五一前后举办。

淄博有很多好吃的烧烤，以下是一些比较受欢迎的烧烤店及其推荐菜品：

1 烧烤一条龙：这家烧烤店的招牌菜是大肠和羊肉串，其烤制技巧独特，口感鲜美。

2 大嘴巴烧烤：这里的烤鸡翅和鸡心备受食客喜爱，味道香鲜可口，价格实惠。

3 羊乡烤肉：这家烧烤店的烤羊肉串十分有名，肉质鲜嫩，香气四溢，口感极佳。

4 烤味大道：这里的烤羊腰很受欢迎，肉质鲜嫩，口感独特。

5 爆肚烧烤：这家烧烤店的烤肚味道独特，外酥里嫩，是必尝的美食之一。

以上是淄博市比较受欢迎的烧烤店及其推荐菜品，供您参考。当然，还有很多其他好吃的烧烤，您可以根据个人口味和需求选择适合自己的美食。