邛崃有啥好吃的火锅

邛崃是位于四川省成都市西南部的一个县级市，拥有着丰富的自然资源和灿烂的人文历史。如果想要品尝其特色美食，那么火锅一定是不可错过的美食之一。下面我们就来了解一下邛崃有哪些好吃的火锅。

第一种是兔头火锅，这是邛崃最为有特色的一种火锅。兔头火锅有着独特的香味和口感，同时也是一道非常养生的美食。兔头火锅主要以清汤为底，搭配着各种蔬菜和精选的兔头，口感鲜美。

第二种是水煮火锅，这是一种麻辣火锅。水煮火锅主要以重辣为主调，与兔头火锅有着截然不同的风味。水煮火锅的特点是麻辣鲜香，而且菜品种类也较为丰富，包括各类蔬菜、肉类、海鲜等。

第三种是鱼火锅，这是一种以清淡为主调的火锅。鱼火锅一般以清汤为底，搭配上鱼肉、豆腐、菜叶等佐料，口感清淡但不乏味道。如果你想尝试一下非常有特色的邛崃鱼火锅，可以去当地的黄娃鱼火锅店品尝。

以上就是邛崃有哪些好吃的火锅的介绍。邛崃的火锅，不仅口味独特、种类丰富，而且价格也相对实惠，非常适合大众品尝。如果你来到了邛崃，不妨来一场与火锅的邂逅，享受美食带来的喜悦吧！

1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。

2、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约15小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

豆花鱼火锅的鱼有刺。豆花鱼也被称为龙头鱼，它是有刺的，但相比其他鱼类，它只有一根主骨，并且主骨柔软，其余的鱼骨细软如胡须，几乎无刺。所以，在食用豆花鱼火锅的时候，一般可以忽略不计其刺的问题。

在享受美食的同时，请确保将鱼完全煮熟以避免食用时可能造成的任何风险。

1 龙利鱼能涮火锅吗

可以。

龙利鱼是可以用来涮火锅的，龙利鱼有一个特征就是久煮不烂，煮制很久其食用起来口感也是爽滑的，其不会像别的鱼肉一样，长时间的煮制就老了，吃起来很爽口，肉质鲜美滑嫩，是十分适合涮火锅的食材。

而且龙利鱼不仅是可以单独用来涮火锅，还可以制作成其他的食物形态来涮火锅，比如可以将龙利鱼切碎之后，加入适量的淀粉做成鱼丸，或者也可以作为的虾滑来涮火锅，主要还是根据自身的喜好来选择的龙利鱼的食用方式。

2 龙利鱼能做酸菜鱼吗

可以。

龙利鱼是十分适合制作酸菜鱼的，龙利鱼本身没有刺，口感有十分的鲜美滑嫩、爽口浓香，是公认的大种食物，作为酸菜鱼的底料也是很搭配的。

酸菜鱼的味道酸酸的，并且带有一点点麻辣的味道，十分的开胃下饭，搭配无骨无刺的鱼肉，其口感和味道都是十分好吃的。

3 龙利鱼需要去皮吗

需要。

龙利鱼是需要去皮的，不然会影响龙利鱼肉质的口感和味道，因为龙利鱼是深海鱼，其鱼皮相对比较坚硬，吃起来口感并不好，所以为了享受到鲜嫩的鱼肉，并且更加容易烹饪熟，龙利鱼的外皮是一定要去除的。

4 龙利鱼怎么做好吃 酸菜鱼

食材：龙利鱼、老坛酸菜、花椒、红辣椒、生姜、葱、植物油、料酒、淀粉、盐。

做法：

1、将龙利鱼切成鱼片，加入盐、料酒、淀粉、水搅拌，腌制一段时间。

2、香葱切末，干红辣椒剪小段，姜切片，酸菜切块，辅料准备好备用。

3、锅中热油，油热后下姜片和花椒炒出香味，再加入老坛酸菜炒至变干蔫，加入滚水，大火烧开后再煮片刻。

4、将腌制好的龙利鱼片一片片慢慢下入锅中，煮制变色。

5、将烫熟的鱼片和汤一起倒入石锅中，上面摆上香葱末和干红辣椒。

6、另起锅，烧热油，浇在石锅上，即可。

最好是草鱼（4~6斤的最佳），其次是鲢鱼（3~5斤的最佳）。这两种是火锅鱼的主要鱼，也是华南地区最常见的淡水鱼~做鱼火锅最关键的几大要素：第一选鱼；第二刀法；第三调料；第四烹调时间等~

1、黑鱼买来先片开中间的鱼骨头。

2、再用刀将鱼肉斜着片下来，放到盐、葱、姜及少许料酒抓匀后腌制20分钟。

3、为了提高汤底的鲜度，把剩下的鱼头及鱼骨下油锅煎一会，加入热水熬出鱼汤来。

4、开始处理蔬菜的处理，土豆去皮切片，生菜、蓬蒿菜洗净沥干水份，口蘑洗净切片。

5、准备一锅开水，下二个浓汤宝化开。

6、等汤底沸开，就可以先下鱼肉，开吃了。

1、草鱼1条、豆瓣酱2大勺、胖子鱼佐料1小包、大蒜1头、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用盐1勺、生姜1大块、大葱2根、时令蔬菜1小把、食醋2勺。

2、用刀将草鱼剁成小块，然后把剁好的鱼块放到大一点的盆子，然后倒入适量的食用盐、料酒以及胖子鱼佐料，再切上适量的姜片和葱段放到盆子里，用手将他们抓匀，进行腌制入味。

3、准备干净的炒锅，将炒锅烧热后倒入适量的食用油。

4、食用油温六七成热后，倒入切好的姜片、大蒜、辣椒块以及准备好的泡椒，大火将它们炒出香味来。

5、再加入2大勺的豆瓣酱，大火翻炒，将豆瓣酱炒出红油来。

6、改用小火，再向锅里加入准备好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋，慢慢小火翻炒，直到将香味炒出来，这样做的火锅鱼才更香。

7、炒出香味来后就可以加入剩余的胖子鱼佐料，中小火翻炒一分钟。就向锅里倒入足够的清水，大火烧开后就可以转中小火，先放入鱼头，将鱼头多熬煮一会。

8、再将剩下的鱼块倒入锅里，搅拌均匀后，盖上锅盖，继续用小火慢慢熬煮。

9、鱼肉炖煮至八九分熟的时候，可以向锅里倒入自己喜欢吃的时令蔬菜，翻炒均匀后，继续盖上锅盖炖煮，将所有食材都炖熟即可。