剁椒鱼头的做法和食材

1、半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克。

2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。

6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

1 前往东江湖

这次出游的第三天，上午游览石鼓书院，下午我们前往郴州。

本来想从衡阳坐大巴直接去东江湖的，查了一下时刻表每天只有三班。东江湖是个小地方，公共交通不发达，没个车也不方便，于是先生说还是租个车吧，灵活方便一些。在衡阳东高铁站等车的时候，我赶紧去网上预订了一辆车。这次出游可真是没提前安排，随想随弄啊！

衡阳东离郴州西很近，半个小时就到了。下了高铁，我们按照导航去提车，一开始走错路，其实不远。

幸好提前定了，后面有人过来想租车，可是一辆车也没了，租车生意很火爆嘛！

办完租车手续，郴州东江湖风景区我们来了。

到东江湖风景区的路很好走，只是限速60。到资兴，我们找了一家吃鱼的餐馆，大饱口福了一把。一条虹鳟，四吃：头尾做汤，刺身，椒盐鱼骨，凉拌鱼皮。加上一个青菜，和一份老面饼。鱼很新鲜，味道超级棒。老面馒头吃得多了，老面饼是第一次吃，咬起来很有韧性，连先生这位老广东都说好吃。最重要的是这顿饭价格非常美丽，一共不到二百，我还要了一杯梅子酒，价格10元。

这饭吃得舒服又超值！

2 安顿好住宿

吃完饭已经三点，外面烈日当空，我们还是选择去酒店先住下，休息片刻再出去游玩，太阳这么猛，别等一下变成三个黑人了。

酒店前台的帅哥说今晚肯定有雾，因为白天气温这么高，他说六点以后就会有。我们一听好开心，先睡一会儿，六点多去看雾。

我躺在床上，头重重的，想睡又睡不着，心里难受，想哭。难道是喝醉了，常言道“借酒消愁愁更愁。”

3 雾漫小东江

六点刚过，儿子迫不及待地叫我们起来去看雾。

我们去碰运气，看看让不让开车进去。来到景区入口，有几辆车也想进，入口这边不让进，我们看到有车从出口的旁边蹭一下就开进去了。旁边的车也效仿，我们也跟着进。

一路沿着江边开，路旁都是半个人高的围墙，围墙下面是沿江栈道，闻名的雾漫小东江就是在这里。先生往外看了看说有雾了，我探头看看，没看到，他把车停下来，我下车去看。

真的，已经开始起雾了，江面上一层薄薄的雾，像纱，朦朦胧胧的。我们继续往前开，寻找能停车的地方。

前面有一块空地，好些车停了下来，一个老太太过来说，这里可以停车，不会被抄牌，但是要收停车费。我们观察了一下，这里可以看到雾，于是就停好车。

雾比刚才多了一些，江面还没被完全盖住。这种若隐若现的感觉很神秘，所以让人觉得特别美。

一开始我们在路上面看，通往下面的栈道口有保安在值守，不让去。过了一会儿，保安下班了，大家都蜂拥而下去栈道看这传说中美丽的雾。

栈道上的风景跟路面所见真是天壤之别。置身在烟雾缭绕之中，太阳的余光洒在江面和水雾上，我竟怀疑这是在人间还是在仙境？

我来到观景台，它就在江面上，哇！好凉快，这里的温度很低，只有26度，外面可是36度。正是因为这么大的温差造成了这迷人的晚雾。雾越来越大，三米开外的人都看不清了。

我抬头仰望天空，一弯月牙正对着我微笑，我也开心地笑了。

美丽的晚雾，美丽的天空，难忘今宵。

1、材料：花鲢鱼头、剁椒辅料：植物油、盐、料酒、姜、香葱、大蒜、白糖、蒸鱼豆豉油

2、做法：把花鲢鱼头洗净切两半，不要切断，用盐、料酒抹均匀腌制10分钟；葱姜大蒜洗净切末；倒掉腌制的鱼水，把腌制好的鱼头加剁椒、葱姜蒜；加蒸鱼豆豉油；加白糖；蒸锅加水大火烧开，加鱼头；大火蒸10分钟左右；取出鱼头撒上香葱末，热锅凉油烧至十成热，淋在鱼头上即成。