玉溪市羊肉米线哪里好吃

玉溪市羊肉米线哪里好吃

第一段：玉溪市羊肉米线好吃的原因

在玉溪市，羊肉米线是一道广受欢迎的传统美食，可以在很多餐馆和小摊贩那里品尝到。这道美食具有浓郁的羊膻味和米线的香气，同时还有辣椒、花椒等调料的调制。吃一口，既能够感受到鲜美的羊肉，又能够品尝到辣咸的味道，食欲倍增。在寒冷的冬季里，一碗温暖的羊肉米线是温暖身心的好选择。

第二段：推荐几家好吃的羊肉米线店

在玉溪市，到哪里去品尝羊肉米线呢？以下是几家推荐店铺：首先是人气比较高的“云南麻辣羊肉米线馆”和“沙坝羊肉米线”；其次是提供性价比高的好美食的“昭阳万达ACME”和“芦山羊肉米线”；再者是口感层次分明的“水满羊肉米线”和“高昌羊肉米线”，这些店铺都是不错的选择。

第三段：羊肉米线的营养价值

羊肉米线除了美味，还具有很高的营养价值。羊肉是一种营养丰富的肉类，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，有益于提高免疫力、促进身体的健康成长。米线具有低热量、高纤维、易化消化的特点，是一种较为健康的主食。因此，羊肉米线不仅美味可口，还对身体有很多益处。

到云南旅游不仅仅白天适合游玩，到了晚上又是别一幅景象，夜市是城市的灵魂，打卡城市旅游的必去景点，那么在云南旅游有哪些夜游的好去处呢？一起来看看吧！

1、昆明斗南花市

云南鲜花，就是云南最美丽的名片之一，而“斗南”则是云南鲜花的代名词。作为亚洲最大的鲜切花交易市场，斗南花市总吸引着不少游客前来打卡。熟悉斗南的人都知道，斗南花市最热闹的时刻在夜间。

夜幕降临前，花农和花商们推着一辆辆装满鲜花的三轮车、小推车，来到鲜切花交易区，开始热闹的鲜花夜市交易。走进夜间的斗南花市，处处弥漫着甜蜜的花香气息，温和的灯光下，一阵阵吆喝买卖声、讨价还价声不绝于耳，仿佛闯入了一个“世界花园”，尤为壮观。

常见的玫瑰、百合、雏菊，网红花尤加利叶、喷泉草，罕见的黑色马蹄莲、帝王花，还有在社交平台上爆火的大飞燕、荷花都能在摊位上找到。

夜间的斗南，魅力不止于各色各样的鲜花，还有夜间买卖、吆喝的人间烟火气。来这里，人们可以买鲜花、体验插花、喝花酿，品尝鲜花美食，感受“花式”昆明生活。

2、昆明老街—南强街区

昆明老街是国内唯一一个以整个街区作为地名的街区项目，是昆明城中最具原汁原味的一条老街区。

走进昆明老街，古朴的气息扑面而来，仿佛能穿越时光，触摸历史的痕迹。街道内保留着明清时期的建筑群、老商号。最古老的建筑，距今已有九百多年的历史，时光在青瓦红墙中留下了印记。

夜幕降临，马家大院里上演的庭院剧，钱王街上手工艺人的精品商铺，景星街上的古玩摊，还有汇聚潮流与传统的时尚餐馆、**酒吧，墙上悬挂的一幅幅老照片，都为人们提供了老昆明的夜间文化和消费体验。

南强街巷历史悠久，是昆明仅有的两个保留历史建筑风貌和特色的文化街区。南强街巷内保留有极具地域历史意义的“一颗印、三坊一照壁、四马推车、四合一天井、四合五天井、六合同春”等传统民居代表性建筑。如今，南强街的古院落与现代城市商业相融合，集聚了大量餐饮店、精致小店，延续着昔日的繁华。

作为云南省特色美食示范街区，南强街巷内，沪南翔生煎、蓝尾巴泰式酸汤米线、庖丁鲜切牛肉铺、美兮纽西兰西餐厅、昆明冠生园、云海肴、漫咖啡、霸王茶姬各具特色的店铺林立其间，中餐、异国风味、小吃、饮吧应有尽有，美食云集，挑动着人们的味蕾，给大家留下难以忘怀的舌尖记忆。

3、保山高黎贡文化创意产业园区

高黎贡文化创意产业园区把腾冲的中医药文化、抗战文化、

翡翠文化、马帮文化、极边少数民族文化、非遗文化等，通过馆藏展示、舞台演绎、商业展销等多种形式生动的彰显出来，集中展示了腾冲历史文化的独特魅力，形成了一个集吃、住、行、游、购、娱、养、疗为一体的综合性旅游休闲园区。

园区文化主题业态主要分为四个板块：一是以梦幻腾冲为主的文艺创作表演区;二是以恒益健康体检中心、恒益国医馆、中药材交易平台为主的康体养生区;三是以皮影、土

陶、“腾编”、纸伞、抄纸、布鞋、阿昌织锦为主的非物质文化遗产一条街，四是以翡翠博物馆、中医药博物馆等为主的腾越文化展示区。

腾冲高黎贡文化创意产业园区夜间文娱活动主要以《梦幻腾冲》《永周皮影戏》文化演艺项目为主，是以腾越历史、风情、非遗文化为主题，反映地域特色的文化盛宴。

4、德宏傣族古镇

傣族古镇通过深入挖掘傣族历史文化，以古傣文化为统领，以建筑为骨、以商贸为气、以非遗为技，依托山形水势，打造一座集文化体验、休闲度假、旅游服务和生态居住为一体的世界古傣文化体验地。

傣族古镇日日有活动，周周有主题，月月有节庆，打造摆勐傣系列民俗IP节日、傣历新年、五一欢乐节、傣鱼节、音乐啤酒夜、嘎伴光等节日IP，让更多人感受到千年傣乡风情，千古中华情怀。

傣族古镇项目一期为文旅核心区，分为勐谢莎展示区、桑萨大型餐饮街、摆勐傣民俗体验街、孔雀宫、宛端星光夜市、凡庐度假酒店六大主题片区，既能满足游客吃、住、行、游、购、娱等旅游需求，又能提升整个城市形象。

5、迪庆独克宗古城

独克宗古城，拥有保存较好的藏民居群，是茶马古道的交通枢纽，也是滇、川、藏大三角区域经济重镇，是我国人气较旺的旅游目的地。

古城处处透着古朴精致，分布着风格独特的藏民居建筑群，是游客了解藏族文化的好去处。

2002年，为纪念香格里拉市更名、建造而成的标志性建筑香格里拉“吉祥胜利幢”坐落于独克宗古城大龟山山顶，高达2145米，幢筒外部刻有雪山、江河、森林以及藏族传统的吉祥八宝等图案。雄伟的外观，成为独克宗古城最引人瞩目的建筑物，每年都会吸引大量游客到此打卡。

除了上述五地云南还有很多夜间文化和旅游消费集聚区值得你来探寻

6、玉溪市青花街

青花街是玉溪市红塔区挖掘本土文化资源重点打造的文化旅游项目，也是全省新业态重点文旅项目，集现代商业与文化旅游为一体，包含青花瓷工业遗存博物馆、陶艺大师工作室、陶瓷工艺体验、特色民宿精品酒店、地道玉溪米线与特色小吃等商业、文旅业态和元素。

一座活的陶瓷厂，一条烟火青花街，潜藏于市井之中，既有城市的喧嚣，也有青花瓷的沉静。走进玉溪青花街不仅是一种休闲娱乐，更是一趟寻觅本真的旅程。

7、楚雄州金山古镇旅游景区

金山古镇位于禄丰市核心地段，是禄丰首个集吃、住、行、游、购、娱、商、学、养于一体的文化旅游开发项目，为国家3A级旅游景区。

古镇里，客栈、商铺、小食坊林立，游人可以品尝各种特色美食，感受“舌尖上的禄丰”。待夜幕降临，各色灯火点缀金山古镇的黑夜，或流光溢彩、或含蓄委婉，绚丽灯火包裹下的亭台楼阁、轩榭廊舫、小桥流水，都展现出旖旎的风情。

8、红河州建水紫陶里街区

唐代的建水是南方丝绸之路主干线之一，为传承建水历史文脉，建水紫陶里街区以五龙湖千亩生态风光为底色，以建水千年紫陶文化为核心，打造了建水紫陶博物馆，全面展现建水千年紫陶文化。

街区还将“茶与紫陶”结合，打造茶文化和紫陶融合的全新文化休闲业态体验。以汉唐文化为市场吸引点，以汉唐建筑风格为特色，将紫陶、唐文化与景区营销活动相结合，不定期开展舞台演艺、汉服巡演、古琴演奏等文化展演活动，再现国风盛宴。

9、昭通市省耕山水水街

昭通省耕文化公园位于昭阳区太平办事处西南方向，地处昭通中心城市旧城区和北部新区交汇处。集吃、喝、玩、乐为一体的省耕山水水街，是昭通最火的夜市，最热闹的美食街，也是来昭通必到的打卡之地。

“人间烟火气，最抚凡人心。”徜徉在水街上，神形兼备的钉子画，栩栩如生的面塑，精美的南红玛瑙让爱美者目不暇接，眼花缭乱。

10、曲靖市罗平县主题街区

罗平县民族特色主题街区结合当地民族风情、传承文化、艺术设计、时尚创意，有效延伸旅游产业链。

在每条主题街区植入铺面业态和文创艺术，充分展现罗平地域特色和民族文化风貌，实现白昼、夜市和地摊经济交替互补的发展，特色街区街景繁华，业态繁荣。

11、文山州丘北县仙人洞村景区

仙人洞村坐落于普者黑国家5A级旅游景区，具有着得天独厚的区位优势，其中，蕴含着浓郁民族韵味的彝族歌舞深受广大游客的青睐。

不进仙人洞村不算到过普者黑，不亲临仙人洞村彝族群众的篝火歌舞晚会更是一件憾事。以青石铺就的场地为台，以葱茏翠竹林为幕。熊熊篝火燃起来，铮铮三弦弹起来，彝家男女老少跳起来。兴致到了高潮时，整个场地更是人潮涌动，长龙般牵手跳跃，尽情欢之、舞之、蹈之

12、普洱市茶马古城旅游小镇

普洱茶马古城旅游小镇地处普洱市思茅区，规划有旅游商业街、特色餐饮街、风情酒吧街、主题客栈区、度假居住区、夜间经济区共三街三区六个功能板块。

普洱茶马古城旅游小镇依据古普洱府原貌复建茶马古城，再现茶马古道鼎盛时期商贾云集的繁荣场景，以凸显茶马文化为背景，为游客创造集旅游、休闲为一体的多元化产品，创建旅游休闲综合体。

13、西双版纳州勐腊县南腊河星光夜市文旅综合体

南腊河星光夜市坐落在勐腊县南腊河畔，位于勐腊县中心区域，项目依据勐腊县独特的区位优势，再现东南亚五国街区的繁荣场景。

南腊河星光夜市依托产品布局与建筑风格，相继推出了“助力脱贫攻坚·繁荣民间文艺”盘王节狂欢、跨年迎新宴、彩虹泼水节等一系列主题活动，以此塑造边城勐腊的独特标签。

14、大理州鹤庆新华银匠村文化产业园区

鹤庆新华银匠村文化产业园区位于鹤庆新华银器小镇，而新华银匠村是鹤庆新华银器小镇的核心项目，依托鹤庆得天独厚的高原水乡风光，历史悠久、工艺精湛的银器加工技艺，以银器制品的生产、销售、体验为特色产业，打造逛银都、赏湿地、戏田园、栖原乡的游赏序列，将小镇建设成为中国手工银器艺术慢生活体验之都。

行走在银匠村，叮叮当当的敲打声不绝于耳，掩饰不住匠人追寻技艺的初心。你可以停下来观望银器制作技艺，聆听那些手艺人的故事，或者买上一对银手镯作为留念!

15、丽江市古城区大研花巷街区

大研花巷，位于大研古城北门，是目前丽江古城内体量最大的文商旅综合体，自然衔接着古城原有的建筑、文化、历史风貌，摘去古城过度商业化的现状，令古城原有的古朴回归，曲径通幽的感觉再现。

这里，有遇见丽江广场、户外民谣高地民谣广场、丽江之眼观景台、油纸伞街、研味坊美食街、月光里、花街每一处打卡点都别具一格，在传统与现代的碰撞中依旧留存着浓浓的文化和民族气息。

16、怒江州怒江西岸街区

怒江西岸位于怒江新老城区交汇处，是集怒江特产交易、特色美食、特色酒吧、精品客栈、民族文化展演、休闲娱乐于一体的怒江商业核心旅游中心。

怒江西岸紧邻怒江通达桥及赖茂河，“怒江大峡谷”正对面，有900米沿江面，拥有不可替代的自然景观及交通商业位置。

17、临沧市凤庆县文庙片区文旅综合体

凤庆县文庙片区位于县城老城区，以滇红茶为文化特色，街区内建有滇红茶博物馆，街道两旁装修精美，设施齐全的红茶店铺琳琅满目。

走进凤庆县文庙片区文旅综合体内，各具特色的旅游文创产品应接不暇，在这里游客除了可以听专业导游讲解滇红历史文化外还可以感受品茶味、观茶艺、悟茶道带来沉浸式茶旅融合的乐趣。

鳝鱼米线的由来，民间流传一个故事：有一年，有户穷苦人家晚年得子，适逢过米线节，亲朋纷纷前来祝贺。可是，他家穷得半年没吃肉，哪来米线“帽子”，急得没法，老人就捉鳝鱼来做“帽子”待客。谁知，米线一端上桌，香味四溢，客人们尝了后赞不绝口，连问这种米线叫什么名字，主人随口答道：“鳝鱼米线”。从此，鳝鱼米线便逐渐流传开了。而且越制越精，越来越好。

玉溪米线的传说

米线的来历传说甚多。玉溪米线源于元朝中叶，北城青堆村农民张彩用稻米面搓成米条，凉拌，烧炒，作菜食用。到明洪武年间，他的后裔张珍在其祖辈善于烹饪的基础上进一步琢磨。有一次，他将剩余的稻米面用生白布袋包裹后吊在房梁下。第二天，张珍取来稻米面，发现有一股淡淡的酸味，他不忍弃之，便放入蒸笼，蒸熟后搓成条，配入酱油、腌菜等佐料，酸辣适口，味道鲜美无比。张珍十分高兴，立即喊来邻居品尝，大家赞不绝口，称是一道好菜，便问站珍如何配制。站珍也感觉纳闷，可仔细思量，他恍然大悟，妙就妙在米线“发酵”上。于是，他一头钻进屋里，淘迷磨面，在灶前忙碌起来。经过反复揣摩，米条越做越精，而且吃法多样，冷热皆宜，老少喜爱，全村乡亲纷纷前来讨要。张珍犯愁了，怎么供得上大家的需要，乡里乡亲哪能得罪哦。于是，他请教村里的木匠，大伙思量，想出一个办法，用木头掏空一个圆洞，底部戳穿许多细孔，将发酵蒸熟的稻米面放入远5洞，用圆木挤压出一根根米条，米条细长而晶莹剔透，宛如农家纺织的白线，张珍妻子眼前一亮，何不叫“米线”。

经过多年摸索，张珍制作出了锅榨米线，并逐步形成一整套加工工艺，即发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、压制、漂洗等工序。从此，玉溪米线成为各族人民喜爱的风味小吃，流传到云南各地。

在云南玉溪游玩那么开心之外，是不是就该去寻玉溪当地最好吃的美食，玉溪的美食又因为其当地的产的东西而美食不一样，在玉溪产木瓜野果，也就才有木瓜粉这种美食，在玉溪还有什么奇特的美食，跟着小编一起去看看。

1、木瓜水、拉拉粉

这是云南的两种解暑好伙伴，在云南大街上也是很好见到，因为便宜的价格也深受学生党的喜爱。入口冰凉舒服，去掉了炎炎夏日的烦躁。说起这个木瓜水呢，先从木瓜粉开始说起。木瓜粉是在云南的一种野生草本植物，取它的果实，捣烂，煮成胶状。放冷后就变成了像水晶一样透明的东西。吃的时候，划成一块一块的，再加入冰块，加入红糖水，在农家还喜欢放上玫瑰糖，这样就做成了木瓜水，说是水，其实不是水，而是像果冻那样的东西。

拉拉粉，拉拉粉的原材料就是蚕豆淀粉。煮好后也会透明状，放冷等凝固，吃的时候用专门的滤网刀拉出细长粉条，吃的配料一般是糖浆等。

2、烤鸭

烤鸭，在云南好吃的烤鸭就有永昌板鸭，在玉溪也有很好吃的烤鸭。玉溪最好吃的烤鸭集中在大营街，玉溪烤鸭的特色就在熏制烤鸭的材料是用青松针叶晒干扭成的草团，这样的烤鸭就会有青松针的香味。在火红的土炉之中，不断翻转。使之受热均匀。整只熟了之后，准备上桌之前，撒上椒盐。小编吃过最顶级的吃法推荐给你们，就是用面皮包裹着吃。佐料是用大蒜杆切丝，配上蚝油酱，生生的大蒜这时候特别脆，又有点辣味，皮包鸭肉加大蒜加蚝油，就两字，好吃。

3、铜锅饭

这个也叫作洋芋饭，洋芋饭是将洋芋跟饭一起煮而得名，这个，小编走过大江南北，特别好这口的，估计就云南人，小编是隔壁贵州省的，咱们那边跟云南类似，偶尔也这么煮饭，但是将它发挥到极致的就得数云南啦！云南的洋芋饭喜欢搭配上玉溪的腌菜跟野菜一起吃。在抚仙湖还有一种好吃的方式，就是干柴煮的青鱼加上洋芋饭，在抚仙湖地区很受欢迎。

4、小鸡米线

小鸡米线算是玉溪另一种米线的吃法吧，最好吃的小鸡米线就在玉溪的老街上，这家店最经典的搭配就是小鸡米线+烧豆腐+烧洋芋。小鸡米线材料很简单，就是鸡肉块，薄肉片，木耳，葱花撒在最后，作最后提香用。

6、通海太极鳝鱼

杞麓湖边，这道菜在当地的菜谱上就存在了200多年了。在湖边，可想每家肯定都会做鱼，时间久了，做鱼的手艺就很厉害啦！尤其是这鳝鱼是当地的最爱。说起这个做法也是看起来有些残忍。将活鳝鱼直接放在锅中油炸，任其在锅中翻滚，最终身体盘曲，像极了“太极”，故得名太极鳝鱼。

7、峨山舂鸡

这是道彝族名菜，也是玉溪的名菜，口味独特，有些偏辣，峨山舂鸡中以小街舂鸡尤为有名，有点想辣椒鸡，喜欢的就会很喜欢，不喜欢的就会有些嫌他辣。

小编最喜欢哪个木瓜粉跟拉拉粉了，现在这么热，什么都不想吃，就想解暑，凉快，凉快。

玉溪红塔区好吃的老店

玉溪红塔区是一个历史悠久、文化厚重的地方。这里有着许多世代相传的老店，其中包括了很多好吃的老店，给游客和当地居民带来了美食盛宴。其中，最受欢迎的莫过于那些历史悠久的老店了。

其中，有一家老店名叫“德庄牛肉米线”。这家店已经经营了几十年了，口味一直保持着非常正宗的本地特色。店里的米线细而柔软，牛肉清香鲜美，非常受大家欢迎。在这里，你还可以品尝到其它美食，如烤鱼、炒粉等，都非常好吃。

在红塔区还有一家叫“老妈手工米线”的老店。这家店以米线为主打，其特色就是手工打制的米线，十分劲道可口。在这里，你可以品尝到各种口味的米线，例如牛肉、鸡肉、肉丝、酸菜等。此外，这里的小酥肉和酸辣粉也非常好吃，吸引了许多游客和当地人前来品尝。

总的来说，红塔区的老店不仅历史悠久，口味也很纯正，每个人都可以在这里找到自己喜欢的美食。如果你还没来过红塔区，不妨前来品尝这里的美食，一定会让你流连忘返。

玉溪市是云南省的一个地级市，拥有丰富的美食文化。以下是一些在玉溪市比较受欢迎的早点：

1豆腐米线：豆腐米线是玉溪市非常受欢迎的传统小吃之一，采用嫩豆腐和米线混合烹制而成，口感鲜美，味道清香。在玉溪市有很多家小吃店都提供豆腐米线，其中比较有名的包括李棋镇上的农村信用社旁边和春和小马井的百信会员店那里的十字路口。

2砂锅米线：砂锅米线是另一种在玉溪市非常受欢迎的小吃，采用传统的砂锅烹制，味道浓郁，口感鲜美。在玉溪市，可以去二中后门那条街，金包银对面的小店尝试一下砂锅米线。

3耙肉米线：耙肉米线是玉溪市的特色小吃之一，采用猪心、猪肝、猪肚、猪肉等食材，与米线混合烹制而成，口感鲜美，味道浓郁。在玉溪市，可以去大营街的蒲记小吃、景和园侧门对面的耙肉米线、玉泉寺正门路对面的那家小吃店等地尝试耙肉米线。

4烧饵块：烧饵块是云南地区的传统小吃之一，采用糯米粉制成的饵块，经过烘烤和涂抹酱料而成，口感鲜美，味道多样。在玉溪市，可以去红塔区城里面的小吃店尝试烧饵块。

以上是一些在玉溪市比较受欢迎的早点，可以根据自己的口味和喜好进行选择。

你好！

我全面介绍下米线，算是个专题介绍啦，，呵呵

一： 有关米线的背景：

米线已有1000多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。

过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。

相传在城外有一个南湖，湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。

湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。

由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。

后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，

如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。

于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。

，书生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。

后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。

因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线"， 此事一时传为美谈。

人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。

经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。

二： 米线的做法：

米线始创于云南，也就是隶属于云南菜。

原 料：

鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法：

1把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成

三： 米线原料的制作方法：

将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

将米面加凉水合成耙。

水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。

将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。

15分钟后即成熟米线。

将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

四：米线的吃法：

过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。

吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。

此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。

要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。

然后放入香料、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。

吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。

过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

五：米线的特点：

鲜嫩可口，别有风味。

人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。

过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。

初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活：鸡汤是滚烫的，由于表面有一层鸡油，一点热气也没有，初食者往往误认为汤并不烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。

因此，千万不能用嘴直接去喝鸡汤。

在食用时应先食生片，趁汤是最高温的时候将生片烫熟。

有人不知其中奥妙，先烫蔬菜和米线，等到后来，汤的温度下降，不可生食的食物也烫不熟了。

过桥米线是严格进行分食的，每人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。

这样既卫生，又不至浪费。

过桥米线在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅，可谓是各路传统小吃之首。

有人说“过桥米线”是中式西餐，值得大大提倡。

米线营养丰富，食用简便，深受国内外人士的欢迎。

过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。

过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。

汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。

吃时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油，汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。

汤上桌后，将鸽蛋搕入碗内，继将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。

然后放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。

碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，使人胃口大开。

六：米线的种类：

云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。

特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。

另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。

干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。

食用时，再蒸煮涨发。

干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。

七： 玉溪小锅米线：

最先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。

继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。

20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。

1938年，翟永安到端士街去经营。

端士街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安为最突出，至今有些老昆明还念念不忘端士街的小锅米线。

八： 大锅肠旺米线：

“米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。

米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。

云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。

九：豆花米线：

煮过的水豆腐脑豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分,变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感,而且也好看) 先把米线用热水烫过,放在一个土花碗里,然后在面头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料,就可以享受了。

十： 凉米线：

米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。

有民歌曰：“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒。

一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。”

谢谢！！