鸡油的功效作用有哪些

鸡油的功效作用有哪些

　鸡油的功效作用有哪些？鸡油指的是食用鸡身上的脂肪熬成的油脂，用鸡油做菜的时候，不仅可以增加菜肴的风味，还可以补充人体所需的营养，有很多功效，下面讲讲鸡油的功效作用有哪些。

鸡油的功效作用有哪些1

　 一、鸡油的功效作用

　 1、补充营养

　鸡油含有蛋白质、脂肪等人体所需营养成分，为人体补充营养。

　 2、美颜功效

　鸡油富含丰富的脂肪，在人体产生的脂肪酸有护肤功效，起到美颜效果。

　 二、鸡油的做法大全

　 1、鸡油香葱手抓饼

　材料：

　鸡油100克、面粉100克，食盐、香葱、花椒粉少许

　做法：

　（1）将面粉加凉水和成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟，擀成薄饼；

　（2）香葱切葱花备用；

　（3）将薄饼均匀抹上一层鸡油、盐、花椒粉和葱花，卷成长条；

　（4）将长条两头向中间卷起，成如意状，注意收口卷在里面，将两个“如意”头叠起来；

　（5）轻轻按扁后，擀成薄饼，擀的'时候悠着点儿用力，尽量避免擀破外层的面皮；

　（6）烧热平底锅，加入剩余的鸡油，下入饼胚，中小火煎制，煎至两面金黄、熟透；

　（7）用锅铲从饼胚的边缘往里推，推成松散状即可。

　 2、鸡油菜心

　材料：

　油菜苔500克、火腿30克，食盐、味精、鸡油、豌豆淀粉各少许

　做法：

　（1）将油菜苔择洗干净，头部削尖，切取13厘米长的一段，对剖开；

　（2）熟火腿切末；

　（3）炒锅置旺火上烧热，下猪油至三、四成热时，将菜心排齐下锅，移至中火上“养”约2分钟，倒入漏勺沥去油；

　（4）清汤250毫升下锅，沸后，将菜心整齐的推入锅中，煨烧约2分钟，加精盐、味精；

　（5）将湿淀粉调稀，边转动炒锅、边淋入粉汁勾芡，然后浇上鸡油，揩清锅边，将菜心沿锅边扒装入盘中。

　 3、鸡油扁豆

　材料：

　扁豆150克，味精、料酒、水淀粉、鸡油、鸡汤少许

　做法：

　（1）将扁豆两边筋择去，洗净后用开水烫半熟，再捞出用凉水冲凉；

　（2）炒勺上旺火，把油烧热，下入扁豆，稍微炒几下即下汤、盐和料酒，炖透后加味精，用湿淀粉勾芡，再烧少许鸡油即成。

　 三、鸡油的食用方法

　鸡油炒食：鸡油用来炒食，鸡油炒食各种叶菜都使其产生肉香，香味更诱人。

　鸡油煮汤：鸡油也可以烹饪美味营养的靓汤，在素汤水加入鸡油可调味。

　 四、鸡油的副作用

　鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

　 五、鸡油的人群宜忌

　一般人群均可食用鸡油；胃炎、肾炎者忌食鸡油。

　 六、鸡油四蔬

　材料

　主料：口蘑350克，油菜150克，竹笋150克，胡萝卜100克，

　调料：盐3克，味精2克，芡粉5克，植物油15克

　做法

　1、罐头口蘑滤出浸汁，浸汁留用；

　2、油菜去老残叶后冲净，入热水氽一下，见颜色转至深绿即捞出，浸泡在冷水中，凉透后对切成半；

　3、笋去壳，切成花刀片；

　4、胡萝卜洗净、去皮，也切成花刀片；

　5、将笋片、胡萝卜片、油菜、口蘑依次放在椭圆长盘中；

　6、口蘑浸汁加盐、味精调匀，倒在口蘑、油菜、笋、胡萝卜上，整盘上笼用大火蒸5分钟；

　7、蒸好后取出，汤汁滗出注入炒锅，烧滚后用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，淋在四蔬上，再加鸡油即可上桌供食。

鸡油的功效作用有哪些2

　 鸡油的好处

　鸡油利用的方法是可以炒菜，而且鸡油与菌类一起烹饪鲜味更足，鸡油也是做凉拌菜的重要调味油，这也是为什么自己在家里做的凉菜没有饭店或外面卖的凉菜好吃的重要原因，鸡油本身所带有的鲜味是任何鸡精或别的调味品都比拟不了的，鸡油还具有通便等功效。

　营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡油中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡油，那么势必会有多余的。

　 鸡油有什么好处和坏处

　好处：鸡油可用于治疗秃发、脱发等症。

　坏处：鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

　鸡油摄入过多容易出现肥胖，此外鸡油还可能令我们的胆固醇含量升高，导致我们出现心脏病和脑血栓。

　 鸡油适合人群：

　一般人群均可食用。

　1、胆道疾病患者、胆囊炎和胆结石症经常发作者，应避免食用。因鸡脂肪的消化需要胆汁参与，过多的鸡油会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作；

　2、胃酸过多者不宜多吃。因为鸡油有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜多吃；

　3、肾功能不全者不宜多吃。因为鸡油内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，吃多了鸡油会引起高氮质血症，加重病情。

　 鸡油菌的功效与作用

　 1、滋补身体

　鸡油菌是一种营养价值极高的野生食用菌，它对人类身体有明显滋补作用，这种食用菌中含有的蛋白质和氨基酸以及脂肪含有碳水化合物等营养被身体吸收后都能促进人体代谢，而且能提高身体各器官功能，并能缓解人类体虚，经常使用还能增强人类身体素质提高身体抗病能力。

　 2、保护眼睛

　鸡油菌还是一种能保护人类眼睛的健康食材，因为它含有丰富维生素，a和一定数量的胡萝卜素，这些物质对人类眼睛发育都有良好促进作用，而且能加快人体内柿子制合成，并能提高视网膜功能，经常使用这种食用菌，能防止眼睛出现病变并能降低夜盲症的发病率。

专家表示用鸡油炒菜没问题　　鸡油是用鸡腹腔里的脂肪或鸡皮熬制出来的油脂。这种油到底能不能吃？昨天，记者就此事采访了有关专家。　　浙江省卫生厅卫生监督局食品卫生科主任医师孙亮很肯定地回答，用鸡油炒菜，无任何食品安全问题，市民可以放心大胆地吃。

因为，鸡油出自鸡身，与鸡肉一样，都是可食部分。 它与猪油炒菜是一样的道理。当然，因口味不同，如果顾客不愿意用鸡油或猪油炒菜，可以事先向店家说明，换另外的烹饪油。　　另外，市疾控中心有关人士也告诉记者，世界卫生组织为预防慢性病的高发，建议市民每天的食油摄入量不超过25毫升。

因此，市民如果用鸡油在家里炒菜，放的鸡油也不要过多，在饮食店吃饭，也要提请店家不要多放鸡油(或其他油)把菜炒得过于油腻。医生认为三高病人不宜吃　　鸡油和其他的油脂又有何区别？食用鸡油会导致肝功能出问题，这种说法到底从何而来？有没有依据？　　杭州市二医院消化内科主任李之印告诉记者，鸡油是和猪油差不多的一种动物油，和植物油相比，分子结构有所区别。

动物脂肪的分子结构是一种饱和脂肪酸，而植物油是一种非饱和脂肪酸。至于食用鸡油会导致肝功能出问题，这种说法并不全面。李医生解释，鸡油胆固醇高，长期食用会导致脂肪肝的形成，就和长期食用油腻食品一样。

李医生说，高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脂肪肝、消化不良等病人不适宜吃动物油，因为食用胆固醇含量很高的动物油会加重病情。　　李医生建议，血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。

而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，每天每人的用油量甚至要降到20克

公鸡的油比母鸡的油多，因为公鸡的脂肪含量比母鸡更多，所以很多时候公鸡富得流油，母鸡却很瘦小。

1生长速度不同

关于公鸡和母鸡的生长速度，公鸡的生长速度快，母鸡的生长速度慢。

2母鸡的肉质比公鸡好

公鸡在经过大约50多的饲养，比母鸡大约要重20%多，所以母鸡的肉质比公鸡要鲜美。

3公鸡的胃口比母鸡大

公鸡吃得要比母鸡多，所以公鸡的重量会比母鸡重。

4公鸡和母鸡的作用不一样

公鸡是用来受精的，母鸡是用来生蛋的，用来繁衍后代的。

5鸡冠不同

公鸡的鸡冠大而鲜红，母鸡的鸡冠比较小，有点深红色。

鸡肉，在日常生活中是非常常见的肉类，其做法也是有很多的。那么，相信不少人在买鸡肉的时候发现一个问题，那就是有的鸡肚子里有一大块黄油，这到底是什么东西呢？下面就跟着小编一起来看看吧。

鸡肚子里有一大块黄油可以说是买到比较正宗的土鸡了，这是因为散养的鸡它会吃各种杂粮，时间久了就会积累下不少油脂，这是饲料鸡和速成鸡所没有的。并且鸡肚子里的黄油越多证明养殖的时间越长。

而反观饲料鸡，因为喂养的是饲料，其生长速度相对来说会比较快，一两个月就可以出栏了，所以是很难在肚子里形成黄油，所以黄油也成为了判断正宗土鸡和饲料鸡的一种方法。但是也有些养鸡人为了得到高利润，把养殖鸡冒充土鸡，不惜喂养一些色素或者是激素，从而让鸡肉的颜色看起来与土鸡的相似。

而且农村的养殖户经常给土鸡喂养玉米等粮食，时间久了鸡肚子里也会有黄油，喂养的时间越久其黄油越多，这也是为什么土鸡的营养价值相对其他饲料鸡更高的原因，并且土鸡的口感也是比较好的。

有两种方法可以去油：第一：如果时间允许不急着吃的话，把烧好的鸡汤冷了以后放到冰箱里，一个小时后拿出来，这时鸡油已经全部都凝固在汤的上面，用勺子把凝固的油弄出来，再加热就好了。第二：如果时间比较紧，不能等的话，可以先用勺子把浮在上面的油舀出来，再用质量比较好的餐巾纸，可以多放几层，放进锅里把油吸进去，再用快子把纸夹出来就好了。