什么是沉香？沉香的形成过程是什么样的

沉香为瑞香科植物白木香含有树脂的木材。主要分布于广东、海南、广西、福建等地。具有行气止痛，温中止呕，纳气平喘之功效。常用于胸腹胀闷疼痛，胃寒呕吐呃逆，肾虚气逆喘急。

沉香的形成过程：沉香木倒地后埋进土中，受微生物分解腐朽，剩余未朽部份，为“土沉”； 倒伏后陷埋于沼泽，经生物分解，再从沼泽区捞起者，为“水沉”；因年代及自然因素，倒伏经风吹雨淋后，剩余不朽之材，为“倒架”；沉香树为活体时经人工砍伐，置地后经白蚁蛀食，所剩余部份，为“蚁沉”；活树砍伐直接取得沉香者，为“活沉”；树龄十年以下，已稍具香气者，为“白木”。不同品种的沉香因年份、产地、形成方式等不同其香味也各不相同，土沉味厚醇，倒架味清醇，水沉味温醇，白木味清香，蚁沉清扬，活沉高亢。

沉香是沉香树受到昆虫咬伤，细菌侵蚀，雷击，动物碰伤或人为砍伐等伤害时，为了进行自我保护，发生组织病变或质变，因而分泌一种油脂，这种油脂就称为沉香。

当沉香树的表面或内部形成伤口时，为了保护受伤的部位，树脂会聚集于伤口周围。当累积的树脂浓度达到一定的程度时，将此部分取下，便为可使用的沉香。

通常来说，只要是生长成熟的沉香树，在受到伤害出现伤痕的情况下，香树处于天生的本能，会分泌出树脂来修补伤口，在香树修补伤口的期间，伤口碰巧被一种黄绿墨耳真菌感染，这种真菌为了能在树中生存下来，就会疯狂的代谢，从而产生一系列神奇的化学变化。香树自身的抗体与感染的真菌长时间的混合在一起，慢慢的就会形成一种被称作苄基丙酮的物质，随着时间的推移，又会形成倍半萜和色酮类化合物，这两种物质就是所谓的沉香了。

请详查百度（沉香的形成）

沉香 沉香树 土沉香树 沉香苗

别名 白木香、土沉香、女儿香、牙香树

土沉香喜温暖湿润环境，在年平均温度在20℃以上、最高气温37℃以上才能生长发育良好，最低气温3℃，短暂低温霜冻也能适应。产地分布产于广东、广西、台湾、福建及云南南部等地。

人工促进结香及采收1 人工促进结香土沉香经过机械(人为、自然)损伤，才能结香。判断一株树是否结香，首先要看树的外貌和形态，在正常情况下，如枝叶出现生长枯黄、局部枯死等现象，一般可以判定已经结香。故有“有伤疤就有香，有虫蚁就有香”的说法。土沉香的茎干未受伤前是不结香的，只有经过刀砍、虫蛀或病腐后被真菌感染，在菌丝所分泌的酶类作用下，致使木材的一些薄壁细胞里贮藏的淀粉或其他有机物质产生一系列的变化，最后才形成香脂。据此，可以通过人工干预促进其结香。 砍伤法：通常选择8-lOa生以上，直径30cm左右的树木，在距地面1．5—2m处，顺砍几刀，刀与刀之间的距离约30=40cm，伤口深约3—4cm。经过一段时间后，伤口附近的木质部会分泌油脂类物质，这便是沉香。 人工接菌结香法：在避风向阳处，从树干同侧自上而下，每隔40—50cm，锯或凿，按垂直于树干的方向开香门，再用塑料薄膜包扎封口，防止杂菌感染及昆虫、蚂蚁为害，并保持菌种所需要的水分。 凿洞法：在距树干基部1-2m处的树干上锯伤口，深度为干粗的1／3～1／4左右。可在同一方向，不同高度锯几个伤口，伤口之间的距离为30—40cm，伤口宽约3—4cm，即“开香门”。取香后香门仍有可能继续结香。 枯树取香法：土沉香树干常被病虫害为害或遭风倒、风折及雷击，造成树干枯烂腐朽或枯死，这些部位常常结香，且品质极佳。 2 沉番的采收

沉香一年四季都可以采收，但人工接菌结香以春季采收为宜，以便采收后有利于菌种继续生长。采收方法：选取凝结黑褐色或棕褐色，带有芳香性树脂的树干和树根，把结香的树干砍回来，根也挖回来，用具有半圆形刀口的小凿和刻刀雕挖剔除不含香脂的白色轻浮木质和腐朽木质，然后再加工成块状、片状或小块状，放在室内阴干，即为商品。也可捣碎或研成细粉，即为沉香沫和沉香粉。用木箱装载放于阴凉干燥处，密闭保存。忌高温、潮湿。

沉香以油润、体重、香沉，沉水者为佳。国内沉香商品规格按含油情况分为四个等级。一等品：干货，不规则块状，挖净轻浮枯木，油色黑润，身重结实，黑色油格占整块80％以上，燃之有油渗出，香气浓烈，无杂质，无霉变。二等品：干货，黑色油格占整块60％以上（其余要求同上）。三等品：干货，黑色油格占整块40％以上（其余要求同上）。四等品：干货，黑色油格占整块25％以上（其余要求同上）。　　目前国内沉香合格品市场成交价大约为：特级品：3万元/公斤以上；上等品：3千元/公斤以上；一等品：1千元/公斤左右；二等品：500元/公斤左右。三、四等品：每公斤200—300元。加工沉香剔除的废木料，也能卖50—100元/公斤。沉香木废料可以制成燃香、熏香，在日本及南美国家十分畅销。

焚香与烹茶、挂画、插花合称文人四艺，是历代文人追崇的雅事。近年来，沉香之美令越来越多的人心动不已，想玩香或收藏沉香，却又因它的“神秘”而止步不前。近日，笔者在8号公馆拜访了沉香世家的第四代传人汪金利先生，给多日以来心中的几点疑问找到了答案。 沉香是沉香树身上的一部分，当沉香树经过天然或人为的受伤，伤口发生病变，分泌的树脂沉淀，就形成了沉香。然而，现在市面上却出现了很多将沉香木加工冒充沉香的作假现象。据汪先生介绍，真假沉香在价格上的差异可达数十倍，而价格高达万元的假沉香可能“木材成本顶多几十元”。针对这种现象，汪先生指出了辨别的方法。首先从视觉上，沉香颜色较暗，多为黄褐色，斑点、纹理较为明显。而沉香木则颜色发白，分量较轻，纹理不清晰。二者最突出的区别在于沉香所特有的油脂线是沉香木所没有的。其次在嗅觉上，以色素、香精、化学黏合剂炮制而成的“沉香”，味道刺鼻而浓烈，多带药味与酒精所特有的“凉”味，远不及沉香的温和高雅。 就产地而言，“国产香”与“国外香”在品质上也存在着很大的差异。我国沉香产区主要分布在广东东部及福建地区，而在广西及云南西双版纳地区也有出产。“国外香”则主要产自越南、印度尼西亚 、柬埔寨等国。二者在香味、形状都有不同之处。在形状上，早年的“国内香”存在条状、块状、片状等不同形态，比之“国外香”体形较大，而“国外香”则较少条状与块状沉香。而其在香味上的差异则更为显著。“国外香”多油脂含量较高，气味较为浓郁，但有的会略微呛鼻，或始终带有异味。相形之下，“国内香”的香味要稳重和持久许多，焚烧时，一般不会出现有些“国外香”给人带来的油腻与恶心感。总的来说，油脂含量最高的是产自印度尼西亚与马来西亚的沉香，颜色也更为深暗。在口感上，“国内香”较苦，腥味很浓，有些甚至会产生辣味、麻味，但“回甘”很好。而“国外香”一般吃起来比较甜，苦腥味比较淡，几乎吃不出辣味、麻味。一般来说，“国内香”产量低，形成时间较长；而“国外香”形成时间要短，成材率也较高。科属的不同造成了对沉香价值的众说纷纭，“有的说是越南的最好，有的说是海南的最好”，汪先生认为对沉香的价值按产区划分是不科学的，而应依品质与个人喜好而定，“每个产区都有很好的沉香，时间长短、含油量高低都是评判的标准，一般来说数十年、上百年的沉香就是很好的了。” 除了传统药用香与宗教供香，“香席”与“饮香”都是日渐被人们追崇的使用方式。所谓“香席”是一种通过焚香，由感官触动知觉，达到“品”香境界的文化活动。而“饮香”则可以达到安神醒脑、静心行气的功效。汪先生特别指出，在冲泡时，沉香对水温的要求高于一般的茶叶，因而最好用熬煮的方法，“把香味熬出来”。一般来说，“几十克的沉香就可以喝上一年多了”。